watasiwa

+ ?" y" Q" M% ~( ^8 ~4 z
- n- B, S  i1 a8 X) q% ?+ l

7 N- Z% H' Q( M6 e

        煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、烧鸭、白切鸡等等。 其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

       今天这个菜是专门给小盆友做的，和真正的煲仔饭还是有点差距的。不过无所谓，只要小盆友喜欢吃就0K。

watasiwa

主料： 仔鲶鱼一条，约150克，珍珠米50克，调料（略）: y! i' F/ k2 T
! R; j  x, x% B4 k

; a! F, n* o8 U3 Z) A

watasiwa

- s+ E" @+ a3 c2 p" U$ u2 G

0 S8 m9 W3 S( H3 c; ASTEP1 把鲶鱼处理干净，切成小片（杀鱼的活，丁丁爸手到擒来），用料酒，生抽，油，盐，姜，算，大葱，腌制15分钟。
+ G, F( X8 T. I4 b8 L, U) K

$ S% q8 T. V, x2 w# t

; B0 k: [& ]5 F- a4 v, X2 W4 b  A

watasiwa

: s3 z6 [0 \! t, a$ p
# F5 m# H( ?3 M, K, iSTEP2   把米淘干净，砂锅里抹上一层油，米和水的比例：1：2 (这个比例是因为给小盆友做的，如果是大人吃，可以1:1.5) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
  H" _( A; ^# Q* `2 r3 h4 n4 U8 F# h, Y4 }

2 W8 c4 L; B, b$ S( {* {
大概十几分钟左右，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞，冒出热气。建议一直煮到米软烂，注意不要煮糊了，可以用勺子搅拌下。3 F+ R4 I2 G8 J' ?7 F, A. b3 ]

. g, |6 R7 T; B& F2 W: T4 c
( X3 n- A- |* U- T7 j2 O6 H5 n$ q

watasiwa

4 J; R+ o+ u5 |; I

. I8 N. i+ ]$ G! i, k

STEP 4 这个时候把腌制好的鱼片放入，均匀摆好，

盖上盖，调最小火，再煮8到10分钟，关火，焖15分钟。

开盖，好了，香喷喷的煲仔饭做好了。

# v! \) }& H) i; h9 ?, I# V4 W
4 y9 P! u' b4 Z% a# k- P; a

这个虽然不是正宗的煲仔饭，但是味道确实挺好的不错（自卖自夸，呵呵），我们家小盆友很喜欢吃，连大人也觉得味道鲜美。以前我们家小盆友孩子还在他妈妈肚子里的时候，我们还做过鳗鱼煲仔饭，排骨煲仔饭，香肠煲仔饭，腊肉煲仔饭，黄辣丁煲仔饭等等，好久没做，今天才想起来可以做个鲶鱼煲仔饭。过程不是目的，结果达到了就好，美食总是在探索中发现的，美妈美爸们不妨一试。

; _" g# n/ B' `! u; r6 W

房千晴妈妈

watasiwa 发表于 2012-12-10 00:00 9 N3 X. Z/ m, k$ w0 p
STEP 4 这个时候把腌制好的鱼片放入，均匀摆好，盖上盖，调最小火，再煮8到10分钟，关火，焖15分钟。开盖， ...

: X; \5 J7 G3 k( H强大的丁丁爸，下次在来一个排骨煲仔饭吧。

唐玄奘

我黑喜欢吃煲仔饭，这个要放个撒子酱酱也

watasiwa

$ f' o4 }- G6 A1 G% r9 i
( c$ o5 u: T8 h5 g9 A. n& N/ O9 Z回复 唐玄奘 的帖子8 [& {8 \9 y5 `  e$ p  ~: {

- q& t4 a* f+ t1 W; q. u( ]% c你好，我放的是生抽，氨基酸态氮含量为1克/100ml的。7 N5 V) x9 M& C1 I" n) p4 b

watasiwa

回复 房千晴妈妈 的帖子
$ X+ I" D4 W6 x' n" _# M3 c. P( {
, K, E% I# D& w2 q好啊，下次有机会再来个鳗鱼煲仔饭。

mary

用的小砂锅煮的吗？那种外面卖煲仔饭那种？

怡心妈

不错哦，回我也学习下弄来给12吃

开心妈妈304

很不错  希望丁爸继续发好贴  空了也做做看   不过这个煲饭我还从来没有做过也  怕做不好  有什么需要注意的没有也？多谢指导！

watasiwa

回复 mary@cq 的帖子
' j, }2 z8 Y8 _0 c1 Z  q
* a  c9 o  D! C/ G( u; ~" v# e+ k/ ?就用普通的砂锅也可以的

watasiwa

回复 开心妈妈304 的帖子. I- c! q6 w6 @+ J2 X9 A4 d) d% l9 v
+ P, U4 C) a' w& g. @
开心，需要注意的是不要把饭煮糊了
4 S+ P, I0 h9 B

YY29

看起不错哦，有腥味没呢

幺儿乖乖1027

放鱼的时候，是只把腌好的鱼片放进去呢，还是把调料一起放？

watasiwa

回复 幺儿乖乖1027 的帖子
: l/ V) b$ K3 `) ?5 N
8 `7 g6 s* {5 p5 `! D. p) i" V& L一起放进去，调料没有多少的。

watasiwa

回复 YY29 的帖子# ]- }' ^, q4 C5 p9 J9 `3 h
3 P- ~7 O, O- |; D/ }
没得腥味的，如果觉得鲶鱼的黏液太多，可以用热水烫一下，再切片。

nene8328

这个我也会，呵呵，最近 会做的好多，今天回去试一把。

datutar

始终觉得用鱼做着怪怪的，还是喜欢腊肠煲仔，香死个人~