/ka熊猫儿

! }$ ~1 E+ m% S$ S$ H6 r

0 X) C5 z# k$ I       今天心血来潮，看着爸爸经常买的酥皮肉松饼，决定自己整一回酥皮点心，毕竟中式的才是老人们的最爱~~~~，方子参照君之。先上个图: k9 i( B8 w& V8 c' E; ?

# J' d5 m% `* Y/ l! x) v0 J/ A* g& i4 b  f9 Z
+ k. |* p, O( v  r) `3 _
    材料：   
/ {  h1 u! H1 d6 N" T水油皮面团：普通面粉150克（都是屋头用的做馒头、包子的面粉，传说中的中筋，我屋头是自己蒸馒头，不过面粉口袋上写的高筋，准备下回做哈面包试哈），猪油60克（这猪油真心的多啊，起酥效果倒是很好，不过就是减肥的人不敢吃），细砂糖25克，水42克
9 A5 k( c  @8 N6 T. k油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
) U+ {6 S1 g( k/ l2 t' y鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
9 I; u' N; u# Q) m8 _表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量% M  F/ I) C. X& N! p

9 V' F2 K: A2 [' \% C    烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。4 e1 q1 N$ f" U4 b- B

$ ]+ k9 @4 ?1 p. h制作过程：
  e/ Y: W4 n8 s. _$ h3 Z1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。

+ d4 F  ]5 o- W2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现上劲。拌好的肉馅备用。
/ [& J, Q+ H% K) ]* Z. @

) ]8 s, j0 Y% ?# r3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
. Q: l' j4 V7 ^- y+ j

9 A: D: n+ x) G- T1 {4 w- F
4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
! U! K* {* }" X8 O, _6 y! o2 r# M

这是油酥材料示意图，华丽丽的猪油啊. `& Q9 l& J# u; A* T7 j
5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。' {  ~' H: A# V) Z) @1 z+ `

上面大的是水油皮面团: }% w8 V- U$ X1 r! z/ E
6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁
% U6 T8 D; x9 N% |6 B- j7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。2 x& T. I3 `, V, J" c, D: Z" z
8、用水油皮面团把油酥面团包起来。. J) j4 `$ m$ _

% D9 }+ G: A$ V. C2 E( U, f. a4 o8 {
9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。* m. V# a. [( [  q
10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
9 h; l' O( q# r# u# \' n3 C

* j' Z/ i1 i9 C3 [% K$ x11、擀好的面片，从上往下卷起来。; @2 P  c% I$ }% F+ d8 m' @" w

- C! P# `7 _, m8 l1 M12、卷好的面团如图。
6 a, L3 `% Q7 l8 i2 A13、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。+ a* ~" s/ T  C$ p- `9 ^
14、和第11步一样，再次把面片卷起来。& c* n& t! r+ ^" M$ u
15、卷好的面团跟12步的样子一样。6 b* \3 S1 X4 Z' N7 ]* A9 a% d
16、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
( d" N" L; c6 p. A" [. [

8 s! Q& H2 ^0 v5 N. n
17、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。6 I+ H4 r+ s- i' M1 @1 k! X

4 Q5 P) F* A$ G18、包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。% {' @7 y8 e# O: o1 K8 ^; f, {+ x

8 K# i' f: x. z$ ?7 r1 [+ N7 s2 G19、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
% h. W' Z: f; m* C20、依次做好所有的面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。  @+ Y. g5 T$ }" p& s
21、再在面团表面撒上一些黑芝麻。6 S  A* R: _# S3 w

) _0 t! p% T+ _( a' C6 \0 i22、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可。: y7 y+ k3 R4 A4 T3 ?: G; N
7 v: {/ }" t& |. B7 u. A  j% M
& D$ l* s$ t& L5 f& O6 ~1 C+ K, D

/ka熊猫儿

' y1 ?1 l$ e7 r. v; g3 [

  b: s( Q1 h& [9 L9 n9 k自己拆个楼，上个新做的面包图片~~~1 B* g" |' y$ H) o
老公和表弟爱吃得培根肉松面包8 ?4 u7 U# |8 c6 B# O

花-猫

勤劳的小蜜蜂啊！做得都特别好！

~铁扇公主~

这个做得很不错，小编果断的推荐明天作为焦点图。

/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子7 K2 N$ b$ R! e& }

/ B" X. q  T- t' C呵呵，还要向你多学习呢，我就是懒，一天拿到君之的书照着做，不想你还经常在网上找其他方子

/ka熊猫儿

回复 ~铁扇公主~ 的帖子& J, y2 }& l) x# k9 _0 g

) ~) `: Q8 g  I7 n呵呵，谢谢亲爱的小编

房千晴妈妈

能干的美妈哟，花样还多也。

/ka熊猫儿

回复 房千晴妈妈 的帖子9 ?, u# l2 v; n( g: d7 ^

; _5 e7 m7 [  B嘿嘿，主要是最近热情高涨，不晓得能持续多久

重庆东东

回复 /ka熊猫儿 的帖子
: W: O& T1 S' Y0 \  V2 k) _/ x5 W* O8 |6 z1 V7 a
流口水了，流口水了，，这个周末我也要做做看，哈哈，我家宝贝儿肯定会喜欢吃。从这里真的可以学到蛮多的，谢谢楼主的分享哈。

晓雨点点123

好吃哦，都留口水了

xuanbaobao

看起都爽，流口水了~~~~~~~

HaHa~

回复 /ka熊猫儿 的帖子( j! v8 k+ V: v& s2 l$ A
& V6 s& r6 a4 o  U/ @' L. y
弱弱的问一句下面垫的那个银色的东东是什么？锡箔纸？是必须要用的莫？

shuhuisue

请问你说的那些材料多少克是拿什么称的啊

/ka熊猫儿

回复 重庆东东 的帖子2 {! N; `" K0 I* c

( d: z- [) h7 ?# x7 A2 Z呵呵，孩子还是少吃点，猪油太多

/ka熊猫儿

回复 HaHa~ 的帖子3 Y( t& u. j$ Z+ C' K

, y, L# `3 e4 ^( X对头，都是那个，防粘的，你也可以用油纸或是在烤盘上涂油，不过我不建议涂油，很容易形成炸的感觉

/ka熊猫儿

回复 shuhuisue 的帖子
& z* V% Q' u7 W0 m8 o  U' N, _# W
: d* T* t1 @  E6 D厨房电子称，网上多得很

小飞鱼麻麻00

看起来都好了，流口水啦，只要吃现在的啊，自己做不来，太复杂啦

韩宝妈_WW

面皮就是君之的老婆饼的做法吗？我做了几次老婆饼的，整的糯米馅和紫薯馅，还没试过肉馅呢

重庆东东

回复 /ka熊猫儿 的帖子
$ p! Q; e. K+ t
0 u4 R5 F$ n' t9 d. g- u5 F) Z要放很多猪油吗？

/ka熊猫儿

回复 韩宝妈_WW 的帖子
- H2 z5 M& l- h* ^6 u# ]2 J
( h0 ?; G+ f8 V4 I+ i嗯，这个就是君之的方子，他有做肉馅的这款的嘛，好像叫什么鲜肉月饼。应该是老婆饼的做法，我还没做过老婆饼呢，我们屋头都是肉娃些