/ka熊猫儿

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' D2 f3 l. K6 ]- T# K" `4 e* X       今天心血来潮，看着爸爸经常买的酥皮肉松饼，决定自己整一回酥皮点心，毕竟中式的才是老人们的最爱~~~~，方子参照君之。先上个图! D8 }5 V1 w: w  B& \

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2 v7 d: E! l" `% J1 _    材料：   
* Y; |$ ^5 d7 F水油皮面团：普通面粉150克（都是屋头用的做馒头、包子的面粉，传说中的中筋，我屋头是自己蒸馒头，不过面粉口袋上写的高筋，准备下回做哈面包试哈），猪油60克（这猪油真心的多啊，起酥效果倒是很好，不过就是减肥的人不敢吃），细砂糖25克，水42克
) u$ X: P0 K8 z# b1 |, J0 |, c油酥面团：普通面粉100克，猪油50克; @0 V! j9 X1 t8 v( B
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)1 K7 M% q2 x8 b# x
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量5 x6 _4 {' S( L% E& Q$ u4 r8 T
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    烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
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制作过程：2 Z- B- S$ Z- ^9 W
1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。

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2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现上劲。拌好的肉馅备用。
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$ i5 s6 p: J. h& e* e/ D3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。; N. X" R; C1 c) l5 P, V* w

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4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。. h' V6 i3 ]/ r6 ^5 K% ^9 d

这是油酥材料示意图，华丽丽的猪油啊
3 t; e1 A# i+ w4 w  W; t6 t) G5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。6 u) v- `9 I; q3 t4 y# {% ^# w

上面大的是水油皮面团
* s2 v& ^6 T- H+ E; z+ h) Z6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁2 E7 R# H7 {$ O, V. T5 _
7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。" D2 z5 c0 c' ]- N% u3 V6 v* I
8、用水油皮面团把油酥面团包起来。
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9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
3 Z2 }3 w) `, _$ {- u/ m6 G) Q0 r/ k10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。9 R' U5 @& |9 ^. R1 N- f

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11、擀好的面片，从上往下卷起来。
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. y8 m3 K" R! h" O$ V5 x! `12、卷好的面团如图。5 }7 d7 Y' p& b  A/ @
13、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。/ l7 ?) A' I, m+ L9 t5 N: C4 ~8 ~6 R- j
14、和第11步一样，再次把面片卷起来。
* A- T, r# v0 ]) ^1 r& m15、卷好的面团跟12步的样子一样。
6 g) }* B$ `- O; _1 X4 G2 p; H6 t2 c16、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。2 @  D6 G% L$ M: ~. r

) ^  K+ F+ |7 S17、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。" w! ^- [4 u- R

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18、包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。# Q# e# Z' h$ R9 ~3 S3 y6 U! T

$ J" T( a7 e6 b5 H# k19、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
- u$ M7 F( Q- B20、依次做好所有的面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。. m8 S! R% Z. p0 D; C6 E- H' |
21、再在面团表面撒上一些黑芝麻。  @- g' q; r0 F' ~8 n

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22、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可。6 w2 i; O& z& F( i

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/ka熊猫儿

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自己拆个楼，上个新做的面包图片~~~
: V6 c1 \& v$ A: Q7 u# V3 L$ [老公和表弟爱吃得培根肉松面包
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花-猫

勤劳的小蜜蜂啊！做得都特别好！

~铁扇公主~

这个做得很不错，小编果断的推荐明天作为焦点图。

/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子  v7 x: A. U0 l# o

# o4 ~6 ?) y2 ?: j2 Q% w9 `$ W$ d呵呵，还要向你多学习呢，我就是懒，一天拿到君之的书照着做，不想你还经常在网上找其他方子

/ka熊猫儿

回复 ~铁扇公主~ 的帖子
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呵呵，谢谢亲爱的小编

房千晴妈妈

能干的美妈哟，花样还多也。

/ka熊猫儿

回复 房千晴妈妈 的帖子% O3 Q" u2 t$ r1 w

& j0 {& f3 r8 T$ s嘿嘿，主要是最近热情高涨，不晓得能持续多久

重庆东东

回复 /ka熊猫儿 的帖子$ _( N, q# B2 p6 ?

8 R1 c4 t- K- c+ ^9 n流口水了，流口水了，，这个周末我也要做做看，哈哈，我家宝贝儿肯定会喜欢吃。从这里真的可以学到蛮多的，谢谢楼主的分享哈。

晓雨点点123

好吃哦，都留口水了

xuanbaobao

看起都爽，流口水了~~~~~~~

HaHa~

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弱弱的问一句下面垫的那个银色的东东是什么？锡箔纸？是必须要用的莫？

shuhuisue

请问你说的那些材料多少克是拿什么称的啊

/ka熊猫儿

回复 重庆东东 的帖子6 e( l" Y2 T+ @4 ?1 S+ m

- U0 R  M2 U! f) E( m呵呵，孩子还是少吃点，猪油太多

/ka熊猫儿

回复 HaHa~ 的帖子
/ r" Q( M' ?) X
) ^& c6 ]/ e3 C2 u对头，都是那个，防粘的，你也可以用油纸或是在烤盘上涂油，不过我不建议涂油，很容易形成炸的感觉

/ka熊猫儿

回复 shuhuisue 的帖子
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厨房电子称，网上多得很

小飞鱼麻麻00

看起来都好了，流口水啦，只要吃现在的啊，自己做不来，太复杂啦

韩宝妈_WW

面皮就是君之的老婆饼的做法吗？我做了几次老婆饼的，整的糯米馅和紫薯馅，还没试过肉馅呢

重庆东东

回复 /ka熊猫儿 的帖子$ d( T, \6 l5 x, E9 v
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要放很多猪油吗？

/ka熊猫儿

回复 韩宝妈_WW 的帖子
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- W# @3 B5 |  d8 [- G  d嗯，这个就是君之的方子，他有做肉馅的这款的嘛，好像叫什么鲜肉月饼。应该是老婆饼的做法，我还没做过老婆饼呢，我们屋头都是肉娃些