/ka熊猫儿

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0 M8 k9 c% V$ f4 _) Q/ v% ?7 F       今天心血来潮，看着爸爸经常买的酥皮肉松饼，决定自己整一回酥皮点心，毕竟中式的才是老人们的最爱~~~~，方子参照君之。先上个图2 D1 F# }6 E' P( L1 F0 P2 O

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' S( \, C! `, i& S6 Y  F3 F    材料：   % e# [) H; d: W2 S; C
水油皮面团：普通面粉150克（都是屋头用的做馒头、包子的面粉，传说中的中筋，我屋头是自己蒸馒头，不过面粉口袋上写的高筋，准备下回做哈面包试哈），猪油60克（这猪油真心的多啊，起酥效果倒是很好，不过就是减肥的人不敢吃），细砂糖25克，水42克4 R+ A$ Y; [6 @/ }
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
) e; ~' \, a! G鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
" O% r2 v5 U" {5 g4 N1 f/ h2 N" q' g表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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1 B" D! A% ~$ Q) y# D, ]8 a$ M    烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
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  h. @2 k+ d" v* Q4 f制作过程：. Y5 q* s0 u; ?! \, o
1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。

: J+ L; R5 [$ S; V2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现上劲。拌好的肉馅备用。" u6 N) H" r% k6 g+ G7 m

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3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。& c# _7 X7 C8 a" K4 \

6 Q* X* `3 Y5 z+ M4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。5 W* Y% {. n( j, h/ b1 |+ T8 M% S

这是油酥材料示意图，华丽丽的猪油啊: z" c) R% R- k% {! j3 M
5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
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上面大的是水油皮面团
( F0 ]( m9 E8 ^( w# `6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁
" I4 S" {" ]$ Z7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
" ~, m, \! @  F; l8、用水油皮面团把油酥面团包起来。
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9 u, o# K" B/ d9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。( R3 F# {* g3 {" m  ]+ {
10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。* X# _9 t' E8 y7 |- E

+ b# W1 d4 A, V. i11、擀好的面片，从上往下卷起来。, v: y) v4 E- T9 \7 `  R

$ }6 Z% z% W  G4 [( f( F12、卷好的面团如图。
1 C! P. {' q8 V1 J! Z7 J- A13、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
7 z% g# D3 I  n14、和第11步一样，再次把面片卷起来。/ W8 \0 g8 n+ t4 d+ n! ?0 C
15、卷好的面团跟12步的样子一样。+ B" m4 m! u$ v4 h5 s. _
16、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。8 _/ p3 b% r6 z  Y

* R4 L+ B1 m+ y* j17、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。
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18、包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
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19、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
$ b, H( y. H8 I& w20、依次做好所有的面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。
6 o/ a; g5 r) D  ^* {, p  ~1 f7 X21、再在面团表面撒上一些黑芝麻。/ Q# o3 x0 @. e# y+ ?% g3 c

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22、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可。
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/ka熊猫儿

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自己拆个楼，上个新做的面包图片~~~5 E: x+ ~4 l2 S
老公和表弟爱吃得培根肉松面包5 w: A1 r- B, q/ f

花-猫

勤劳的小蜜蜂啊！做得都特别好！

~铁扇公主~

这个做得很不错，小编果断的推荐明天作为焦点图。

/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子  u) a, z3 @! j5 ?! q

% `+ D' k) o1 G& @3 f) }呵呵，还要向你多学习呢，我就是懒，一天拿到君之的书照着做，不想你还经常在网上找其他方子

/ka熊猫儿

回复 ~铁扇公主~ 的帖子
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; i7 [3 o" T9 S$ t5 ], m6 }- M呵呵，谢谢亲爱的小编

房千晴妈妈

能干的美妈哟，花样还多也。

/ka熊猫儿

回复 房千晴妈妈 的帖子
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嘿嘿，主要是最近热情高涨，不晓得能持续多久

重庆东东

回复 /ka熊猫儿 的帖子4 E" H+ u( {3 f2 w. d/ ~3 p8 H0 J
5 m9 Z$ n  C+ g5 z- D5 {
流口水了，流口水了，，这个周末我也要做做看，哈哈，我家宝贝儿肯定会喜欢吃。从这里真的可以学到蛮多的，谢谢楼主的分享哈。

晓雨点点123

好吃哦，都留口水了

xuanbaobao

看起都爽，流口水了~~~~~~~

HaHa~

回复 /ka熊猫儿 的帖子4 k# S3 |2 f' c+ U* z* e( J

' S9 H/ ?: \9 m' |弱弱的问一句下面垫的那个银色的东东是什么？锡箔纸？是必须要用的莫？

shuhuisue

请问你说的那些材料多少克是拿什么称的啊

/ka熊猫儿

回复 重庆东东 的帖子
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呵呵，孩子还是少吃点，猪油太多

/ka熊猫儿

回复 HaHa~ 的帖子  j; X" l$ S8 B
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对头，都是那个，防粘的，你也可以用油纸或是在烤盘上涂油，不过我不建议涂油，很容易形成炸的感觉

/ka熊猫儿

回复 shuhuisue 的帖子7 g  t, z% I- ?

! v+ B6 ]: [1 l8 Q, t; |+ {: o/ S4 u厨房电子称，网上多得很

小飞鱼麻麻00

看起来都好了，流口水啦，只要吃现在的啊，自己做不来，太复杂啦

韩宝妈_WW

面皮就是君之的老婆饼的做法吗？我做了几次老婆饼的，整的糯米馅和紫薯馅，还没试过肉馅呢

重庆东东

回复 /ka熊猫儿 的帖子9 W2 k- H3 V+ U1 k1 ~5 A. m
2 T: u; ]7 O; n
要放很多猪油吗？

/ka熊猫儿

回复 韩宝妈_WW 的帖子
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% K0 j- X: x7 D- h3 a嗯，这个就是君之的方子，他有做肉馅的这款的嘛，好像叫什么鲜肉月饼。应该是老婆饼的做法，我还没做过老婆饼呢，我们屋头都是肉娃些