/ka熊猫儿

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4 \, B  D% R" t: I3 @" {       今天心血来潮，看着爸爸经常买的酥皮肉松饼，决定自己整一回酥皮点心，毕竟中式的才是老人们的最爱~~~~，方子参照君之。先上个图( }, \7 p6 v" h( S- O

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    材料：   % U& I. c/ e& u4 G4 U9 a
水油皮面团：普通面粉150克（都是屋头用的做馒头、包子的面粉，传说中的中筋，我屋头是自己蒸馒头，不过面粉口袋上写的高筋，准备下回做哈面包试哈），猪油60克（这猪油真心的多啊，起酥效果倒是很好，不过就是减肥的人不敢吃），细砂糖25克，水42克
' G0 F! @1 Y, V. O6 W6 M7 ^. i2 `油酥面团：普通面粉100克，猪油50克2 V- C  S0 C* t% T& [! }: ?
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
! P& h1 U. e4 f) k+ p7 a5 O表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量% l/ G4 p% q! ?1 K2 l
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    烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。* F/ s" K2 D- G9 p- h

  e$ P' s" A3 _4 D/ ^' k制作过程：0 ?- I# }* S, c/ G6 t! P
1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。

; e9 Y" y% m* k. S, `$ P# h9 U2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现上劲。拌好的肉馅备用。$ s! I4 f( v. N- d

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3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
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4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
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这是油酥材料示意图，华丽丽的猪油啊
1 d( Y* X. t, g7 q2 L" U0 L# s2 d5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。1 `8 X  E( Y4 D7 D; H

上面大的是水油皮面团* y4 N9 R$ q" I: c9 p2 T
6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁
. m; P, Z. |" h! a" l3 f7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
0 _9 ~( A4 U( P) U( G/ ?8、用水油皮面团把油酥面团包起来。7 y6 K5 V8 e$ V; Z

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9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
  ~+ P# g) K; E) y0 O' S$ v10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
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11、擀好的面片，从上往下卷起来。
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$ E( J, T7 s+ C! ^2 W12、卷好的面团如图。( c5 D* Z$ ^4 f; E7 u
13、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
: j8 a* O0 w  z. z8 \9 h14、和第11步一样，再次把面片卷起来。, q$ n& r3 g9 b1 }2 i0 q
15、卷好的面团跟12步的样子一样。
0 @3 W8 S  s* e9 P( e, f# c! j) g16、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
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17、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。
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18、包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
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19、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。$ B5 r, O) C# H% n4 Y+ \& l
20、依次做好所有的面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。/ l5 Y# C; p: \5 t$ a8 W+ K; c9 D
21、再在面团表面撒上一些黑芝麻。
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22、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可。
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/ka熊猫儿

" f& q9 `; u, n' W, y' ~

$ c& ^2 c9 \: \3 [2 G自己拆个楼，上个新做的面包图片~~~
" b6 r2 ]8 a+ `/ `" ?) t) s; }# b老公和表弟爱吃得培根肉松面包' j+ ^! p3 P% q3 \2 ^5 s; i4 R

花-猫

勤劳的小蜜蜂啊！做得都特别好！

~铁扇公主~

这个做得很不错，小编果断的推荐明天作为焦点图。

/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子- z5 D8 Q! _& J  e! D- w' B

- G1 c5 @' v+ z6 k  r- L呵呵，还要向你多学习呢，我就是懒，一天拿到君之的书照着做，不想你还经常在网上找其他方子

/ka熊猫儿

回复 ~铁扇公主~ 的帖子* @6 n0 h1 z  p

3 ~: A3 Y/ c0 V& ^呵呵，谢谢亲爱的小编

房千晴妈妈

能干的美妈哟，花样还多也。

/ka熊猫儿

回复 房千晴妈妈 的帖子# z. x" K0 O' [9 X( p
9 i; e4 S( M9 X" u; v* `
嘿嘿，主要是最近热情高涨，不晓得能持续多久

重庆东东

回复 /ka熊猫儿 的帖子
$ @: L* R3 P8 T
$ _' R1 t, w  ~* J, T流口水了，流口水了，，这个周末我也要做做看，哈哈，我家宝贝儿肯定会喜欢吃。从这里真的可以学到蛮多的，谢谢楼主的分享哈。

晓雨点点123

好吃哦，都留口水了

xuanbaobao

看起都爽，流口水了~~~~~~~

HaHa~

回复 /ka熊猫儿 的帖子
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弱弱的问一句下面垫的那个银色的东东是什么？锡箔纸？是必须要用的莫？

shuhuisue

请问你说的那些材料多少克是拿什么称的啊

/ka熊猫儿

回复 重庆东东 的帖子
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呵呵，孩子还是少吃点，猪油太多

/ka熊猫儿

回复 HaHa~ 的帖子
2 t# @4 g4 c0 C: G. o) [* Q: o8 N; O! k6 {4 f' C+ I
对头，都是那个，防粘的，你也可以用油纸或是在烤盘上涂油，不过我不建议涂油，很容易形成炸的感觉

/ka熊猫儿

回复 shuhuisue 的帖子/ h: o2 O& V' T' p( c7 w7 d

2 j& {1 [3 S8 c# l9 ~厨房电子称，网上多得很

小飞鱼麻麻00

看起来都好了，流口水啦，只要吃现在的啊，自己做不来，太复杂啦

韩宝妈_WW

面皮就是君之的老婆饼的做法吗？我做了几次老婆饼的，整的糯米馅和紫薯馅，还没试过肉馅呢

重庆东东

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要放很多猪油吗？

/ka熊猫儿

回复 韩宝妈_WW 的帖子+ g+ K+ S4 v8 \8 V1 z* {! ^
) H2 h4 _! e$ J5 b9 Y2 E$ M+ S
嗯，这个就是君之的方子，他有做肉馅的这款的嘛，好像叫什么鲜肉月饼。应该是老婆饼的做法，我还没做过老婆饼呢，我们屋头都是肉娃些