/ka熊猫儿

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       今天心血来潮，看着爸爸经常买的酥皮肉松饼，决定自己整一回酥皮点心，毕竟中式的才是老人们的最爱~~~~，方子参照君之。先上个图
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" m9 E! s2 w  a2 F6 P6 x    材料：   ' D5 E' x$ b  H1 D, ~
水油皮面团：普通面粉150克（都是屋头用的做馒头、包子的面粉，传说中的中筋，我屋头是自己蒸馒头，不过面粉口袋上写的高筋，准备下回做哈面包试哈），猪油60克（这猪油真心的多啊，起酥效果倒是很好，不过就是减肥的人不敢吃），细砂糖25克，水42克
6 S# w- B' i4 t油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
3 U# W+ B& N( B( o0 e5 ~1 v; `4 J鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML). Y5 L% A/ L8 H9 v6 _$ |: V6 k
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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    烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
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制作过程：6 ~' A' h9 p, j4 z  m4 `5 `
1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。

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2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现上劲。拌好的肉馅备用。  r6 |) g( H0 T2 P

2 ]7 a8 n* H) k) l. |& b3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。( j0 S6 {# H% h0 `3 h- s' ~/ j& [

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4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。3 y$ H0 e# M! L

这是油酥材料示意图，华丽丽的猪油啊
4 O9 T; k5 ^3 O5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
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上面大的是水油皮面团
! ]. v5 t9 g( t) i6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁1 o* Z# x- U& a/ s1 z8 }$ f' s! W
7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。
- |& \- }6 w" p8、用水油皮面团把油酥面团包起来。
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9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。
. y" p4 {' j7 j! O7 Q9 ]10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
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11、擀好的面片，从上往下卷起来。
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12、卷好的面团如图。
% s3 B/ F0 W: s8 K13、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。; K8 L/ C* h* T7 K
14、和第11步一样，再次把面片卷起来。
' `9 x0 f7 c/ q15、卷好的面团跟12步的样子一样。5 w- U* N5 i4 K! }
16、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
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17、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。
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18、包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
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/ `% R2 b, V5 V5 V: _. a# e19、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
& C( o. f8 D& C* L  }0 J- n& H' r20、依次做好所有的面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。; u& s6 `. N5 R; }) U. f7 _, B+ g; M
21、再在面团表面撒上一些黑芝麻。
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2 c, \' g( M7 ^22、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可。" t- ?" p4 T2 c) @; c( j. a

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/ka熊猫儿

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自己拆个楼，上个新做的面包图片~~~
/ a1 H, }& J, k* e; i4 `老公和表弟爱吃得培根肉松面包9 J1 ]9 q. g8 }4 J

花-猫

勤劳的小蜜蜂啊！做得都特别好！

~铁扇公主~

这个做得很不错，小编果断的推荐明天作为焦点图。

/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子
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呵呵，还要向你多学习呢，我就是懒，一天拿到君之的书照着做，不想你还经常在网上找其他方子

/ka熊猫儿

回复 ~铁扇公主~ 的帖子: h) b$ y- m" Q4 {) h4 k8 z  ~

' b4 Y6 f, s9 D! [) Q呵呵，谢谢亲爱的小编

房千晴妈妈

能干的美妈哟，花样还多也。

/ka熊猫儿

回复 房千晴妈妈 的帖子9 [6 q* Q3 Q8 J& I  S4 i
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嘿嘿，主要是最近热情高涨，不晓得能持续多久

重庆东东

回复 /ka熊猫儿 的帖子1 Y5 l5 o: u4 W0 z- v. ]
! v1 r( P/ s4 x4 G% m# ]
流口水了，流口水了，，这个周末我也要做做看，哈哈，我家宝贝儿肯定会喜欢吃。从这里真的可以学到蛮多的，谢谢楼主的分享哈。

晓雨点点123

好吃哦，都留口水了

xuanbaobao

看起都爽，流口水了~~~~~~~

HaHa~

回复 /ka熊猫儿 的帖子
& J( c5 `1 |7 k/ G  Z/ ]/ k) n- F& a" D
弱弱的问一句下面垫的那个银色的东东是什么？锡箔纸？是必须要用的莫？

shuhuisue

请问你说的那些材料多少克是拿什么称的啊

/ka熊猫儿

回复 重庆东东 的帖子9 w, y/ }' ~8 x0 y" w: h3 Z

( j1 C$ d4 x4 ]  a8 p( U呵呵，孩子还是少吃点，猪油太多

/ka熊猫儿

回复 HaHa~ 的帖子
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对头，都是那个，防粘的，你也可以用油纸或是在烤盘上涂油，不过我不建议涂油，很容易形成炸的感觉

/ka熊猫儿

回复 shuhuisue 的帖子7 c# h$ ]& A1 o( s4 h, _5 x) Z

! j5 C) g% {  `厨房电子称，网上多得很

小飞鱼麻麻00

看起来都好了，流口水啦，只要吃现在的啊，自己做不来，太复杂啦

韩宝妈_WW

面皮就是君之的老婆饼的做法吗？我做了几次老婆饼的，整的糯米馅和紫薯馅，还没试过肉馅呢

重庆东东

回复 /ka熊猫儿 的帖子6 O+ D- ^; Q9 [# M8 q

& l: L% E/ p9 Z5 e6 Y) F; j: ^要放很多猪油吗？

/ka熊猫儿

回复 韩宝妈_WW 的帖子; w0 P! I- `1 b2 {0 ~
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嗯，这个就是君之的方子，他有做肉馅的这款的嘛，好像叫什么鲜肉月饼。应该是老婆饼的做法，我还没做过老婆饼呢，我们屋头都是肉娃些