/ka熊猫儿

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       今天心血来潮，看着爸爸经常买的酥皮肉松饼，决定自己整一回酥皮点心，毕竟中式的才是老人们的最爱~~~~，方子参照君之。先上个图
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    材料：   
; e, \' ~. w% Z) b+ c0 {; Q; ?% S水油皮面团：普通面粉150克（都是屋头用的做馒头、包子的面粉，传说中的中筋，我屋头是自己蒸馒头，不过面粉口袋上写的高筋，准备下回做哈面包试哈），猪油60克（这猪油真心的多啊，起酥效果倒是很好，不过就是减肥的人不敢吃），细砂糖25克，水42克  o3 R# T* Y# d+ `
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克7 X4 E9 m* F& P% c- E* V2 Z
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
. E3 F" \$ D! s( d表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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    烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
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, ^4 K, Z' w. D制作过程：( X/ @9 L) [- W1 z3 |
1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。

! e/ Y% M8 p+ D! ?. [& z8 j+ Y2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现上劲。拌好的肉馅备用。! ~- G- ?0 B( T' l( j

- |) c* m: `6 v# ^- B3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
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6 t5 l! d4 o+ d/ a" _+ H6 m4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。: @; v9 o( G8 t4 ?  S

这是油酥材料示意图，华丽丽的猪油啊  ~2 ^8 u8 J3 i) ]( x5 E( c8 c
5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
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上面大的是水油皮面团
& z4 x3 T* r" F! [+ L5 n6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁
" e% R$ z8 f" q' S: r/ C1 L% x0 U7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。* Q4 [; G, a# Z/ O1 `) a
8、用水油皮面团把油酥面团包起来。
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9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。4 F1 G9 O8 D5 Z& \: m- {5 M, }
10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。9 l/ @+ t) O* U: K" X6 r

% l/ K" Z  K6 m& S! V+ y9 q' W/ P11、擀好的面片，从上往下卷起来。) t0 o. R1 S  f0 N6 f8 j

8 N4 V) C5 G$ t& ^& u' T9 a12、卷好的面团如图。! C! Y% s5 G0 L( p: }, x
13、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。' S9 e" u  o. J4 s
14、和第11步一样，再次把面片卷起来。
) w) ?/ `* s( t15、卷好的面团跟12步的样子一样。- [; H4 {0 S2 O9 c! l& s" A
16、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。
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17、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。# b3 Y8 {  `6 e

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18、包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
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* m# x4 W, k( P19、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。
" t) y' v" J. W  i6 s+ y20、依次做好所有的面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。+ W) f5 h7 a* |: `8 c
21、再在面团表面撒上一些黑芝麻。$ G( R: F4 q: i& P% L2 R

  k6 D  z& I# @22、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可。
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/ka熊猫儿

1 B# K# [/ }2 H+ f- g, P3 i, J/ a  M) r. M
自己拆个楼，上个新做的面包图片~~~
6 |+ w4 a" d) I, A老公和表弟爱吃得培根肉松面包
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花-猫

勤劳的小蜜蜂啊！做得都特别好！

~铁扇公主~

这个做得很不错，小编果断的推荐明天作为焦点图。

/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子  J+ f8 C. Q+ b1 F) t
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呵呵，还要向你多学习呢，我就是懒，一天拿到君之的书照着做，不想你还经常在网上找其他方子

/ka熊猫儿

回复 ~铁扇公主~ 的帖子
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4 ]  t5 T3 w. |+ N. k; T5 u呵呵，谢谢亲爱的小编

房千晴妈妈

能干的美妈哟，花样还多也。

/ka熊猫儿

回复 房千晴妈妈 的帖子
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+ Y$ L: [! N. ^  ^. v' f, @嘿嘿，主要是最近热情高涨，不晓得能持续多久

重庆东东

回复 /ka熊猫儿 的帖子
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- x, ~* @9 B, z3 f( C0 y流口水了，流口水了，，这个周末我也要做做看，哈哈，我家宝贝儿肯定会喜欢吃。从这里真的可以学到蛮多的，谢谢楼主的分享哈。

晓雨点点123

好吃哦，都留口水了

xuanbaobao

看起都爽，流口水了~~~~~~~

HaHa~

回复 /ka熊猫儿 的帖子
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4 s8 ^, D1 f$ |6 x! d  A( }弱弱的问一句下面垫的那个银色的东东是什么？锡箔纸？是必须要用的莫？

shuhuisue

请问你说的那些材料多少克是拿什么称的啊

/ka熊猫儿

回复 重庆东东 的帖子1 q5 S1 ^# Q8 r3 N
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呵呵，孩子还是少吃点，猪油太多

/ka熊猫儿

回复 HaHa~ 的帖子
3 p, G" O. e7 D' K$ M
2 t" ]1 @3 e, h- V0 l3 {对头，都是那个，防粘的，你也可以用油纸或是在烤盘上涂油，不过我不建议涂油，很容易形成炸的感觉

/ka熊猫儿

回复 shuhuisue 的帖子
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1 z1 u# T( o9 K6 q" \厨房电子称，网上多得很

小飞鱼麻麻00

看起来都好了，流口水啦，只要吃现在的啊，自己做不来，太复杂啦

韩宝妈_WW

面皮就是君之的老婆饼的做法吗？我做了几次老婆饼的，整的糯米馅和紫薯馅，还没试过肉馅呢

重庆东东

回复 /ka熊猫儿 的帖子4 k( d* k" _# C7 W, }' T

: a7 v. W! c  j/ _( A7 b; C& u8 \要放很多猪油吗？

/ka熊猫儿

回复 韩宝妈_WW 的帖子1 \% a; ~1 Z. _1 }! p4 L

" ^8 [3 X  o1 a% s嗯，这个就是君之的方子，他有做肉馅的这款的嘛，好像叫什么鲜肉月饼。应该是老婆饼的做法，我还没做过老婆饼呢，我们屋头都是肉娃些