/ka熊猫儿

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5 O* g, Y6 O9 d6 D- Q5 L1 h       今天心血来潮，看着爸爸经常买的酥皮肉松饼，决定自己整一回酥皮点心，毕竟中式的才是老人们的最爱~~~~，方子参照君之。先上个图
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0 M2 w0 ]3 |- n% _  _+ w/ T& W; E    材料：   * A8 d  B9 D* K0 f
水油皮面团：普通面粉150克（都是屋头用的做馒头、包子的面粉，传说中的中筋，我屋头是自己蒸馒头，不过面粉口袋上写的高筋，准备下回做哈面包试哈），猪油60克（这猪油真心的多啊，起酥效果倒是很好，不过就是减肥的人不敢吃），细砂糖25克，水42克6 ], e2 N8 {" g
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
- V( _$ Q( f6 |鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)0 Z% H. Q; H& w
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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  E: t+ q) c- ?0 \* x+ F* M    烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。8 z( Z; m+ H  e+ B
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制作过程：
- E6 u4 `& l( _6 u  T" b2 |" H' q1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。

# T- J" N% ]) {1 P  N3 P2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现上劲。拌好的肉馅备用。3 u. P2 B: n3 r. h5 k, g$ K

( u2 e& X$ x0 c& i% P) Z/ Y* y3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
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4 Z# k$ [5 x& k. W4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。0 K% F2 t5 g4 I5 H

这是油酥材料示意图，华丽丽的猪油啊
1 ?6 u, m) [# j( S, R9 Z6 Y- ?4 h5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。" J. X- J( M- r  P# j$ V

上面大的是水油皮面团
& K3 k+ ~9 S: O6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁. ~: ]! L% _; u& \" e. R2 e
7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。1 m1 B& v/ U& B8 g- s! I
8、用水油皮面团把油酥面团包起来。
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9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。/ b! \5 F' H* q) |- T/ Q3 P
10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。% n) g& S" e+ m; A( p

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11、擀好的面片，从上往下卷起来。
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12、卷好的面团如图。4 E$ l* j, T, J
13、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
, X" h% W$ Z$ v; j; j  k. s14、和第11步一样，再次把面片卷起来。9 d* N6 r( o/ `7 o8 N5 ?8 c8 p
15、卷好的面团跟12步的样子一样。
3 \& q5 t* ]' O4 W16、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。4 H& [  K/ y; A( z: p8 a! G& ?

5 O3 U6 s" r+ `* W17、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。
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18、包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。( X0 q2 e- j7 z5 q  M

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19、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。3 ?$ ]5 d! K4 V
20、依次做好所有的面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。
+ T* R9 i/ P# p21、再在面团表面撒上一些黑芝麻。
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+ \5 m; B" [. W3 j+ H: g22、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可。
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/ka熊猫儿

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4 l6 ]7 u% w5 S5 B5 P: L8 M  Z- o自己拆个楼，上个新做的面包图片~~~
8 h8 h5 a. d4 O1 u3 y老公和表弟爱吃得培根肉松面包: X* o# T+ a: p  O6 S

花-猫

勤劳的小蜜蜂啊！做得都特别好！

~铁扇公主~

这个做得很不错，小编果断的推荐明天作为焦点图。

/ka熊猫儿

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+ H( B- O( o& x. _9 i呵呵，还要向你多学习呢，我就是懒，一天拿到君之的书照着做，不想你还经常在网上找其他方子

/ka熊猫儿

回复 ~铁扇公主~ 的帖子
6 e7 X. f* n% C1 F* M/ }# `$ j3 a; @4 [: p/ W# a) I) n6 ?
呵呵，谢谢亲爱的小编

房千晴妈妈

能干的美妈哟，花样还多也。

/ka熊猫儿

回复 房千晴妈妈 的帖子: p% u* e$ ^6 C' @! I2 }' W
+ d& X" U# m* I+ D' B' E  s0 x- f* S
嘿嘿，主要是最近热情高涨，不晓得能持续多久

重庆东东

回复 /ka熊猫儿 的帖子
$ R( H7 j% @- m; R2 h7 z) @) J+ w* ]4 n3 u
流口水了，流口水了，，这个周末我也要做做看，哈哈，我家宝贝儿肯定会喜欢吃。从这里真的可以学到蛮多的，谢谢楼主的分享哈。

晓雨点点123

好吃哦，都留口水了

xuanbaobao

看起都爽，流口水了~~~~~~~

HaHa~

回复 /ka熊猫儿 的帖子# s: A% g& `& }; H

# e( V; P+ q' p  g; t- c弱弱的问一句下面垫的那个银色的东东是什么？锡箔纸？是必须要用的莫？

shuhuisue

请问你说的那些材料多少克是拿什么称的啊

/ka熊猫儿

回复 重庆东东 的帖子5 K) w  ?+ u3 i/ o% c, |
2 |, H$ {, N, m: ], V5 q
呵呵，孩子还是少吃点，猪油太多

/ka熊猫儿

回复 HaHa~ 的帖子; B& X8 }2 G5 V  t1 M+ b9 @! `
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对头，都是那个，防粘的，你也可以用油纸或是在烤盘上涂油，不过我不建议涂油，很容易形成炸的感觉

/ka熊猫儿

回复 shuhuisue 的帖子" f/ g8 s7 s, y( k+ W% d

) ~: P, @, c: m' ^, o厨房电子称，网上多得很

小飞鱼麻麻00

看起来都好了，流口水啦，只要吃现在的啊，自己做不来，太复杂啦

韩宝妈_WW

面皮就是君之的老婆饼的做法吗？我做了几次老婆饼的，整的糯米馅和紫薯馅，还没试过肉馅呢

重庆东东

回复 /ka熊猫儿 的帖子% b4 ]/ b& M# s

9 O# l4 c8 E* m! Q- x1 i$ M要放很多猪油吗？

/ka熊猫儿

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/ ^' I* j- f+ v5 p- I2 p* h7 p  c嗯，这个就是君之的方子，他有做肉馅的这款的嘛，好像叫什么鲜肉月饼。应该是老婆饼的做法，我还没做过老婆饼呢，我们屋头都是肉娃些