/ka熊猫儿

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( z* }# ?, F+ b, T. }          必胜客又在天天半价了，可惜只有周一和周三有披萨半价，周三那个大西洋珍鲑披萨哦，才叫一个咸。。。。奈何我家有个超级狂热披萨迷，只有周末才回重庆，周末去必胜客伤不起啊，又排队又贵，既然已经下了烘焙的深水，就试试自己做吧。先上个图吧，没有必胜客的好看，不过味道一点也不输给它哦" j$ z% x  G- q! }! o3 H

* {4 B' w4 j5 @, v2 G/ W勒是第二个，芝士用得差不多了，乐乐妈已经累得不想再刨了，就将就了~~~第一块芝士很多，可惜被乐乐爸爸迅速的米西掉了
3 M0 l' \1 b9 H发个第一个的照片吧，不是黑好看，但是芝士超多8 }. T  t: R$ y! F' B( p9 j

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/ka熊猫儿

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- v6 r5 @  a/ R+ m5 z# v3 h  }        要想做出和外面一样味道的披萨，披萨酱是必不可少的。本来我很想偷懒买现成的，但想了哈，既然披萨都是自己做，酱也应该自己做才叫真正的自己出品。8 ~& b" g5 A9 M

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下面上披萨酱做法：9 n8 M, R- J3 K, u
    原料：番茄600G，大蒜4瓣，黄油30G，洋葱100G，盐6G，黑胡椒粉1小勺（5ML），牛至叶1小勺，罗勒叶1/2小勺，糖1大勺
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这里说明下，牛至叶和罗勒叶在网上和麦德龙都可以买到，两个分装的小包是我在网上买的，5-6块10克，其中一个是牛至叶，一个是披萨草。旁边那个大瓶是罗勒叶在麦德龙买的，150G，主要是因为便宜，这个150G才24块钱，网上仍然是5块多10克，所以我买了这个大瓶的。另外两种麦德龙卖50多一瓶，+ M& S7 a2 q+ O

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    制作过程：
+ |3 E% q, ^; |5 l- C( `+ o, Y      1，番茄洗干净，切成小丁（这里由于我偷懒，没有剥番茄皮皮，直接导致后面酱的卖相不好，不过不影响味道，各位要尝试的时候切记剥皮）
# U# n1 ^; @+ C$ A) g      2，洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末
3 Q+ |3 E4 O% v/ C      3，锅烧热，放入黄油至融化) @0 p9 G3 l+ t: ~

- Y5 N  s9 Z- V3 g. W1 f      4，等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。,. ~' y( U# ^  D: I

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      5，炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。
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, w- Z3 `: K* g/ k5 @& y     6、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。
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- z( g# j% {7 K2 u9 f2 i    7、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。
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/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子
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呵呵，都是，你做的饼中间有没有湿湿的？

唐玄奘

结果披萨是楞个做的？啷个没看到芝士也

韩宝妈_WW

感觉芝士有点少哦，我上个周末也是第一次做披萨，面没发起来，烤出来后面饼有点湿

/ka熊猫儿

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       回来哒~~~披萨酱的做法介绍完了，开始整披萨！！: {+ s4 U  O: `2 x3 f0 W7 a* `1 u
此分量是做两个的
6 W( }' V6 b# k# X. t   披萨面饼：/ q* [- W8 @$ i- M- l% }# N& n8 L
高筋面粉140克，低筋面粉60克，水130克，橄榄油14克（我家橄榄油用完了，用葵花籽油代替的），细砂糖10克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉8克
* `4 b3 e1 m- [  h! f. _& [pizza馅料：  c3 [7 e9 y) F
家庭自制披萨酱6大勺，马苏里拉芝士适量，金枪鱼、培根、青椒适量。) X$ A2 `' k+ w  S
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烤焙：
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烤箱中层，200度，约15分钟
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制作过程：
" j  L) [' L( u1、把制作披萨面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。（我第一次揉面，纯手工，一个小小的面团揉了我1个多小时，大冷天的还出了一身汗，减肥减肥，下回要用面包机了）7 _+ R) A' C. K2 A
    这里再啰嗦一步揉面法，我用的是后油法，把面团揉到光滑了再加油，才加油那会才叫一个惨不忍睹，完全油是油，面是面！不过这一步就贵在坚持，当你坚持揉下去，油就会完全被面团吸收，面团重新变光滑~~~
" f' w5 z" W7 q) B/ A       揉好后把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(我是放到烤箱里发酵的）发酵完成后在面团上戳一个小洞，不回缩，旁边不塌陷就是好了。
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* z" ^; n$ _6 R0 V0 C9 a& ^# f2、面团发酵的时候，可以准备其他材料。把培根、青椒切成丁，金枪鱼罐头滤去汁液。5 `. R2 N/ q* F% j+ S& \% e6 R

% c( v; }& u% v' P) |3、马苏里拉芝士刨成丝。( B6 H% B4 n3 `/ w  W1 Z7 `% T
4、把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数(比如做8寸的，就分成2份)，放在室温下醒发15分钟。
9 m" B) E. B% H, f0 f2 E0 c/ T5、案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼，必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。（我没有买专门的披萨烤盘，用下面那个粉红色的防粘垫大概比到擀的）- }9 Y! I6 D% D& y" }7 g
6、烤盘垫锡纸，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。8 R, E: X4 p& O: o! I
7、在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。2 ~0 E$ K4 M0 D8 ]6 S5 Q4 R

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/ka熊猫儿

回复 唐玄奘 的帖子
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- W( u$ `- L6 \' |+ z上面那个黄黄的是芝士，这个是第二块，芝士剩得不多了，我已经累得不想刨了，就将就了

/ka熊猫儿

回复 韩宝妈_WW 的帖子& {. K6 O0 I3 V3 a: `

- e6 T0 o" t# i( c- X! d5 M( V芝士是有点少，遭第一个用完了，我懒得刨了，我面还是发起来了的，都是面饼中间也有点湿，我看网上有人说最好先把那些馅料烤一下，除下水

/ka熊猫儿

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! D! a  |$ A( m/ V      8、二次发酵后 挖三大勺家庭自制披萨酱在面饼上，用勺子背面将披萨酱涂抹均匀。

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   9、披萨酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。8 w  R& S8 p, E
   10、涂抹好披萨酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士。% L1 G/ f" Y) Q" y. k

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11、撒上培根丁，并再撒一下马苏里拉芝士+ D4 f7 }: S/ f' e% U3 K( X
   12、铺上金枪鱼，继续洒一层马苏里拉芝士
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   13、撒上青椒（我买得有甜玉米，顺被又撒了些上去）
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4 @& Q$ k# Q1 |8 |1 ~14、在表面铺上几片培根片，放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士，再放进烤箱5分钟。

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     大功告成！！第二个，芝士有点少了，做这个的时候已经晚上7点多了，第一个多多芝士的被老公米西完鸟，爸妈还没吃呢，只有赶紧把这个做好，芝士少就少吧，当减肥了，下周老公回来还要吃，再做个漂亮的弄上来7 d( a( ^2 I, q

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~铁扇公主~

口水已经滴答起了，真的很不错！

liangqiuju

看起太安逸了，我虽然不是很喜欢吃披萨，但看到美妈做的我还是留口水呀。

/ka熊猫儿

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嘿嘿，谢谢

/ka熊猫儿

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3 N( }4 x; c( s/ h* K8 o纪念哈吧，成为烘焙迷后第二次上首页

卓锦宝贝

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( l6 L' A& \) {0 fb  口水口水啦`````````````````

zzzou

回复 /ka熊猫儿 的帖子4 y9 F( K+ c* y# {8 I% D/ B

  @8 s+ c% a6 g1 {芝士哪里有卖的哟？

漪漪宝贝

不行了不行了，我又着诱惑了，我好想吃！

/ka熊猫儿

回复 zzzou 的帖子# f, u, A! n& q( A2 @/ n# _# Q' D
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我在网上买的，重庆同城卖家

/ka熊猫儿

回复 漪漪宝贝 的帖子* K0 e: ?* H3 v& Q) ?" ~4 {

4 s) F5 J, }7 r$ p9 }& a: \" g8 C我都又想吃了，明天整几个小披萨来吃