/ka熊猫儿

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) `" Y# e2 f8 l' F" z          必胜客又在天天半价了，可惜只有周一和周三有披萨半价，周三那个大西洋珍鲑披萨哦，才叫一个咸。。。。奈何我家有个超级狂热披萨迷，只有周末才回重庆，周末去必胜客伤不起啊，又排队又贵，既然已经下了烘焙的深水，就试试自己做吧。先上个图吧，没有必胜客的好看，不过味道一点也不输给它哦) `( ?2 D; c8 L6 q: y

5 v+ K' L; C! [9 y9 Y* M$ k勒是第二个，芝士用得差不多了，乐乐妈已经累得不想再刨了，就将就了~~~第一块芝士很多，可惜被乐乐爸爸迅速的米西掉了
* A' d. b4 U& Y+ k. n* T1 d% k发个第一个的照片吧，不是黑好看，但是芝士超多
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7 N8 P8 h5 x4 [        要想做出和外面一样味道的披萨，披萨酱是必不可少的。本来我很想偷懒买现成的，但想了哈，既然披萨都是自己做，酱也应该自己做才叫真正的自己出品。4 ~7 b# f& K- Q/ S7 ^

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下面上披萨酱做法：4 N, G6 d. k+ \( B9 W
    原料：番茄600G，大蒜4瓣，黄油30G，洋葱100G，盐6G，黑胡椒粉1小勺（5ML），牛至叶1小勺，罗勒叶1/2小勺，糖1大勺
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这里说明下，牛至叶和罗勒叶在网上和麦德龙都可以买到，两个分装的小包是我在网上买的，5-6块10克，其中一个是牛至叶，一个是披萨草。旁边那个大瓶是罗勒叶在麦德龙买的，150G，主要是因为便宜，这个150G才24块钱，网上仍然是5块多10克，所以我买了这个大瓶的。另外两种麦德龙卖50多一瓶，
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    制作过程：
  @8 F, Q5 S! z# B9 J( y      1，番茄洗干净，切成小丁（这里由于我偷懒，没有剥番茄皮皮，直接导致后面酱的卖相不好，不过不影响味道，各位要尝试的时候切记剥皮）
  P1 r, m; x# I) M0 W5 H. o. ?1 t      2，洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末; \- V  H" N- b/ \% G6 F
      3，锅烧热，放入黄油至融化; Q' u$ A$ g) b% @$ S# ?

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      4，等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。,+ s0 Z1 g0 C% ]; H

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      5，炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。) m( j& L0 P4 ~- t9 f

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     6、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。! Y3 E* K2 \% H. v0 _# N( J3 O

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    7、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。
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/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子9 L. i# [# _5 b8 x. F( |

' X- m5 g. E& u2 h呵呵，都是，你做的饼中间有没有湿湿的？

唐玄奘

结果披萨是楞个做的？啷个没看到芝士也

韩宝妈_WW

感觉芝士有点少哦，我上个周末也是第一次做披萨，面没发起来，烤出来后面饼有点湿

/ka熊猫儿

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8 z0 }) }& h% R5 B       回来哒~~~披萨酱的做法介绍完了，开始整披萨！！
: n) _  F# m) l7 r  m3 o5 ?+ @此分量是做两个的! M( i3 k, W/ E8 v' W0 P! v1 N6 Y+ C0 N
   披萨面饼：
( t1 _* d! P% i3 O% C. |/ P7 _9 j高筋面粉140克，低筋面粉60克，水130克，橄榄油14克（我家橄榄油用完了，用葵花籽油代替的），细砂糖10克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉8克
8 Q( ?% N; U# ]( N% Tpizza馅料：* Z6 c; v0 U9 T# I; n6 z
家庭自制披萨酱6大勺，马苏里拉芝士适量，金枪鱼、培根、青椒适量。' v# k0 C* ^* U6 b3 o! L
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烤焙：
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; |  C% N1 r9 w/ l; Y9 h/ Z5 g烤箱中层，200度，约15分钟0 E. s/ I) U) V; @$ U7 }

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5 O( R, e" D3 q9 g3 S制作过程：
9 V4 |' B# r* B4 M9 s  p& d1、把制作披萨面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。（我第一次揉面，纯手工，一个小小的面团揉了我1个多小时，大冷天的还出了一身汗，减肥减肥，下回要用面包机了）  G1 v& z" I, [3 b1 W/ |
    这里再啰嗦一步揉面法，我用的是后油法，把面团揉到光滑了再加油，才加油那会才叫一个惨不忍睹，完全油是油，面是面！不过这一步就贵在坚持，当你坚持揉下去，油就会完全被面团吸收，面团重新变光滑~~~! e1 u# c" g1 ?
       揉好后把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(我是放到烤箱里发酵的）发酵完成后在面团上戳一个小洞，不回缩，旁边不塌陷就是好了。
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2、面团发酵的时候，可以准备其他材料。把培根、青椒切成丁，金枪鱼罐头滤去汁液。
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3、马苏里拉芝士刨成丝。
1 ^: R4 l$ G2 @% Z) Y4、把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数(比如做8寸的，就分成2份)，放在室温下醒发15分钟。+ H- r) |. b+ A. s2 Q
5、案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼，必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。（我没有买专门的披萨烤盘，用下面那个粉红色的防粘垫大概比到擀的）
# H& ^  N5 S7 v1 a7 r9 q: y: |; b$ D6、烤盘垫锡纸，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。) y# u( H3 C4 n5 I; R: n3 P5 d! @5 C; V
7、在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。
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/ka熊猫儿

回复 唐玄奘 的帖子# z/ H! ~2 V+ k9 l

+ h( Z& X3 x( q/ s6 U! Y! y上面那个黄黄的是芝士，这个是第二块，芝士剩得不多了，我已经累得不想刨了，就将就了

/ka熊猫儿

回复 韩宝妈_WW 的帖子7 S9 X5 b* }- K4 i/ A1 K) g2 W, ]
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芝士是有点少，遭第一个用完了，我懒得刨了，我面还是发起来了的，都是面饼中间也有点湿，我看网上有人说最好先把那些馅料烤一下，除下水

/ka熊猫儿

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      8、二次发酵后 挖三大勺家庭自制披萨酱在面饼上，用勺子背面将披萨酱涂抹均匀。

/ j6 I6 X- {7 G/ b   9、披萨酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。
- y$ p% \+ ?0 U1 K   10、涂抹好披萨酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士。3 i# ~( _0 x  M0 w& q$ D# ?

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11、撒上培根丁，并再撒一下马苏里拉芝士
2 ?. K$ m6 q6 r9 k3 V  `* N! D   12、铺上金枪鱼，继续洒一层马苏里拉芝士
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   13、撒上青椒（我买得有甜玉米，顺被又撒了些上去）
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- N5 n: g3 T4 w! N+ f14、在表面铺上几片培根片，放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士，再放进烤箱5分钟。

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     大功告成！！第二个，芝士有点少了，做这个的时候已经晚上7点多了，第一个多多芝士的被老公米西完鸟，爸妈还没吃呢，只有赶紧把这个做好，芝士少就少吧，当减肥了，下周老公回来还要吃，再做个漂亮的弄上来
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~铁扇公主~

口水已经滴答起了，真的很不错！

liangqiuju

看起太安逸了，我虽然不是很喜欢吃披萨，但看到美妈做的我还是留口水呀。

/ka熊猫儿

回复 liangqiuju 的帖子
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嘿嘿，谢谢

/ka熊猫儿

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9 e; k7 Q3 M" H/ [3 [5 |! C" b纪念哈吧，成为烘焙迷后第二次上首页

卓锦宝贝

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. @+ W' g) r4 @- I! O2 z1 {7 U9 Eb  口水口水啦`````````````````

zzzou

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4 ?8 r0 d1 o9 }6 b! W芝士哪里有卖的哟？

漪漪宝贝

不行了不行了，我又着诱惑了，我好想吃！

/ka熊猫儿

回复 zzzou 的帖子: i' ?% l" k* U7 D* l8 F
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我在网上买的，重庆同城卖家

/ka熊猫儿

回复 漪漪宝贝 的帖子; v( C# b+ r/ @2 U
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我都又想吃了，明天整几个小披萨来吃