/ka熊猫儿

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2 o1 R8 l( W* {" r          必胜客又在天天半价了，可惜只有周一和周三有披萨半价，周三那个大西洋珍鲑披萨哦，才叫一个咸。。。。奈何我家有个超级狂热披萨迷，只有周末才回重庆，周末去必胜客伤不起啊，又排队又贵，既然已经下了烘焙的深水，就试试自己做吧。先上个图吧，没有必胜客的好看，不过味道一点也不输给它哦& r0 j& R. G1 y; t& n# q+ l' T% f* ?, Q

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勒是第二个，芝士用得差不多了，乐乐妈已经累得不想再刨了，就将就了~~~第一块芝士很多，可惜被乐乐爸爸迅速的米西掉了: f) i' j& E6 \
发个第一个的照片吧，不是黑好看，但是芝士超多
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/ka熊猫儿

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        要想做出和外面一样味道的披萨，披萨酱是必不可少的。本来我很想偷懒买现成的，但想了哈，既然披萨都是自己做，酱也应该自己做才叫真正的自己出品。
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下面上披萨酱做法：$ t) T3 b. l0 h2 O; j: N# C" F- E
    原料：番茄600G，大蒜4瓣，黄油30G，洋葱100G，盐6G，黑胡椒粉1小勺（5ML），牛至叶1小勺，罗勒叶1/2小勺，糖1大勺
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这里说明下，牛至叶和罗勒叶在网上和麦德龙都可以买到，两个分装的小包是我在网上买的，5-6块10克，其中一个是牛至叶，一个是披萨草。旁边那个大瓶是罗勒叶在麦德龙买的，150G，主要是因为便宜，这个150G才24块钱，网上仍然是5块多10克，所以我买了这个大瓶的。另外两种麦德龙卖50多一瓶，4 m$ b8 l5 p0 k0 U

' r+ m2 p8 O7 S- K. x7 ^4 P0 C    制作过程：
1 a5 ?, Z0 U% d1 c, J$ i9 a1 z" b      1，番茄洗干净，切成小丁（这里由于我偷懒，没有剥番茄皮皮，直接导致后面酱的卖相不好，不过不影响味道，各位要尝试的时候切记剥皮）4 _/ o6 F* s/ E" g, t
      2，洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末* z9 V0 V! C0 s: S+ H1 ?1 g0 ^& |* i
      3，锅烧热，放入黄油至融化
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      4，等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。,2 o+ I8 N3 f( W4 ~( v

) k4 j% }9 s& r( g) V* J      5，炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。
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$ T2 b& I5 H$ A* t& }9 _     6、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。
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# U% D  l% C' }+ W5 x" D' E    7、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。
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/ka熊猫儿

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呵呵，都是，你做的饼中间有没有湿湿的？

唐玄奘

结果披萨是楞个做的？啷个没看到芝士也

韩宝妈_WW

感觉芝士有点少哦，我上个周末也是第一次做披萨，面没发起来，烤出来后面饼有点湿

/ka熊猫儿

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: k, G3 k  w- D1 y' ?, j       回来哒~~~披萨酱的做法介绍完了，开始整披萨！！) r7 ]/ u5 R3 O" o
此分量是做两个的1 g3 ?$ s3 v, s( q7 T
   披萨面饼：  Q) G6 s4 i0 j9 h3 I+ N
高筋面粉140克，低筋面粉60克，水130克，橄榄油14克（我家橄榄油用完了，用葵花籽油代替的），细砂糖10克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉8克
" I- r# B: M7 O+ }pizza馅料：
3 D$ ^+ Q% M) I家庭自制披萨酱6大勺，马苏里拉芝士适量，金枪鱼、培根、青椒适量。& W( }; q) l: \" c. H
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烤焙：/ s+ O" h- m' G) |& @+ w; B' [

& p6 n$ G4 r+ J% |+ K5 D烤箱中层，200度，约15分钟* y5 m4 _6 w+ j: ?

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: s2 F- ^; l2 I制作过程：0 h& ?: n- \5 x( e& M# S8 c3 Q
1、把制作披萨面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。（我第一次揉面，纯手工，一个小小的面团揉了我1个多小时，大冷天的还出了一身汗，减肥减肥，下回要用面包机了）3 D( D! v8 l; A2 S8 S4 ~# C
    这里再啰嗦一步揉面法，我用的是后油法，把面团揉到光滑了再加油，才加油那会才叫一个惨不忍睹，完全油是油，面是面！不过这一步就贵在坚持，当你坚持揉下去，油就会完全被面团吸收，面团重新变光滑~~~1 j4 o# {% F$ K5 r
       揉好后把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(我是放到烤箱里发酵的）发酵完成后在面团上戳一个小洞，不回缩，旁边不塌陷就是好了。
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2、面团发酵的时候，可以准备其他材料。把培根、青椒切成丁，金枪鱼罐头滤去汁液。( v8 M, x  A( {# M0 B8 @/ x

6 E4 ^0 y8 T! [  k+ y3、马苏里拉芝士刨成丝。5 V3 A0 b) E6 C) t. @9 V6 f& B1 i
4、把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数(比如做8寸的，就分成2份)，放在室温下醒发15分钟。* n* \2 T) ^6 e: h$ u% g- F+ _
5、案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼，必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。（我没有买专门的披萨烤盘，用下面那个粉红色的防粘垫大概比到擀的）3 U1 a5 S' x0 ?
6、烤盘垫锡纸，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。2 y2 h. B% b* ~8 b! b- N% f! n
7、在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。
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/ka熊猫儿

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' I) |1 h7 B0 M# g上面那个黄黄的是芝士，这个是第二块，芝士剩得不多了，我已经累得不想刨了，就将就了

/ka熊猫儿

回复 韩宝妈_WW 的帖子
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8 S( O, l9 l) l) ?- ]7 X芝士是有点少，遭第一个用完了，我懒得刨了，我面还是发起来了的，都是面饼中间也有点湿，我看网上有人说最好先把那些馅料烤一下，除下水

/ka熊猫儿

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3 H& ]- v9 K8 Q6 h% X6 l      8、二次发酵后 挖三大勺家庭自制披萨酱在面饼上，用勺子背面将披萨酱涂抹均匀。

- B/ _+ T8 Q1 J* o  b2 x: B+ @   9、披萨酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。
  T: f" S: c. G   10、涂抹好披萨酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士。
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  n1 [$ e" f" i/ q* X. o11、撒上培根丁，并再撒一下马苏里拉芝士
6 B( \: U7 O! \% q, N% l+ r   12、铺上金枪鱼，继续洒一层马苏里拉芝士8 Z+ c& ]! j' a

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   13、撒上青椒（我买得有甜玉米，顺被又撒了些上去）
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14、在表面铺上几片培根片，放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士，再放进烤箱5分钟。

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( e. {& S8 C/ I# e     大功告成！！第二个，芝士有点少了，做这个的时候已经晚上7点多了，第一个多多芝士的被老公米西完鸟，爸妈还没吃呢，只有赶紧把这个做好，芝士少就少吧，当减肥了，下周老公回来还要吃，再做个漂亮的弄上来
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~铁扇公主~

口水已经滴答起了，真的很不错！

liangqiuju

看起太安逸了，我虽然不是很喜欢吃披萨，但看到美妈做的我还是留口水呀。

/ka熊猫儿

回复 liangqiuju 的帖子& H! O& ^: P) m9 F4 Z

# C4 j% J6 A( e# Q; K嘿嘿，谢谢

/ka熊猫儿

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4 e2 ~( H( [! [; N2 ]$ \9 r) i纪念哈吧，成为烘焙迷后第二次上首页

卓锦宝贝

回复 /ka熊猫儿 的帖子) J9 P0 B  J9 D. z3 P3 U8 o0 y

4 s7 m1 W2 [+ w" f8 g+ u+ sb  口水口水啦`````````````````

zzzou

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- [: Z" z9 t' s
- g( h5 O" @2 W5 i芝士哪里有卖的哟？

漪漪宝贝

不行了不行了，我又着诱惑了，我好想吃！

/ka熊猫儿

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我在网上买的，重庆同城卖家

/ka熊猫儿

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9 Q4 h/ s2 o0 n5 D. E/ F( S; X我都又想吃了，明天整几个小披萨来吃