/ka熊猫儿

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          必胜客又在天天半价了，可惜只有周一和周三有披萨半价，周三那个大西洋珍鲑披萨哦，才叫一个咸。。。。奈何我家有个超级狂热披萨迷，只有周末才回重庆，周末去必胜客伤不起啊，又排队又贵，既然已经下了烘焙的深水，就试试自己做吧。先上个图吧，没有必胜客的好看，不过味道一点也不输给它哦
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勒是第二个，芝士用得差不多了，乐乐妈已经累得不想再刨了，就将就了~~~第一块芝士很多，可惜被乐乐爸爸迅速的米西掉了+ l4 O8 P) m5 _4 _# W
发个第一个的照片吧，不是黑好看，但是芝士超多9 T. H0 n) j3 ~7 {1 W3 I9 R

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/ka熊猫儿

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        要想做出和外面一样味道的披萨，披萨酱是必不可少的。本来我很想偷懒买现成的，但想了哈，既然披萨都是自己做，酱也应该自己做才叫真正的自己出品。7 Q6 \. y% r$ ?6 J" q3 H. o

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下面上披萨酱做法：
; p3 Q  Y% \* H2 U; K3 |- B    原料：番茄600G，大蒜4瓣，黄油30G，洋葱100G，盐6G，黑胡椒粉1小勺（5ML），牛至叶1小勺，罗勒叶1/2小勺，糖1大勺
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这里说明下，牛至叶和罗勒叶在网上和麦德龙都可以买到，两个分装的小包是我在网上买的，5-6块10克，其中一个是牛至叶，一个是披萨草。旁边那个大瓶是罗勒叶在麦德龙买的，150G，主要是因为便宜，这个150G才24块钱，网上仍然是5块多10克，所以我买了这个大瓶的。另外两种麦德龙卖50多一瓶，
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4 U4 z8 W# l6 q& ~; i7 ?3 `% K    制作过程：* \0 V5 v: f- |5 o' }0 ]
      1，番茄洗干净，切成小丁（这里由于我偷懒，没有剥番茄皮皮，直接导致后面酱的卖相不好，不过不影响味道，各位要尝试的时候切记剥皮）
  k8 T" g% H% i4 Y6 t8 Z      2，洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末* }6 o* J" ~3 c
      3，锅烧热，放入黄油至融化
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$ V! Z3 _4 r. \( Z- Y4 F, _      4，等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。,
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      5，炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。$ M1 ]7 x7 z2 k$ B& R

  i) W5 ]' @* d0 e. A% c4 N# B     6、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。
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    7、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。. Q% ?3 z$ y  _6 ~$ h7 f2 w- T$ n& b- c
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/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子  I8 ~- R2 v5 V2 e0 S1 ~1 {

4 V4 _! t, V) g0 R! s5 ^/ l呵呵，都是，你做的饼中间有没有湿湿的？

唐玄奘

结果披萨是楞个做的？啷个没看到芝士也

韩宝妈_WW

感觉芝士有点少哦，我上个周末也是第一次做披萨，面没发起来，烤出来后面饼有点湿

/ka熊猫儿

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3 l  r8 N+ Y; g       回来哒~~~披萨酱的做法介绍完了，开始整披萨！！# P: ]+ Y& M6 v: h3 z
此分量是做两个的
' q* ?" Z' F" v% Y% |6 v0 A   披萨面饼：: v5 |" d& \) n( |  g4 _
高筋面粉140克，低筋面粉60克，水130克，橄榄油14克（我家橄榄油用完了，用葵花籽油代替的），细砂糖10克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉8克
# e3 R+ D' p5 Q3 _7 e8 Mpizza馅料：1 h) u" I7 @9 p+ y
家庭自制披萨酱6大勺，马苏里拉芝士适量，金枪鱼、培根、青椒适量。
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烤焙：
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% X4 |0 p1 ?, ^: Q烤箱中层，200度，约15分钟
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3 U. l. A8 v3 }2 H8 l制作过程：/ y" R5 c+ ~- q( J' X2 f- b
1、把制作披萨面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。（我第一次揉面，纯手工，一个小小的面团揉了我1个多小时，大冷天的还出了一身汗，减肥减肥，下回要用面包机了）
% i/ B  G& s# V    这里再啰嗦一步揉面法，我用的是后油法，把面团揉到光滑了再加油，才加油那会才叫一个惨不忍睹，完全油是油，面是面！不过这一步就贵在坚持，当你坚持揉下去，油就会完全被面团吸收，面团重新变光滑~~~
- u8 O  I" t" N' ]7 D) _7 K7 I       揉好后把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(我是放到烤箱里发酵的）发酵完成后在面团上戳一个小洞，不回缩，旁边不塌陷就是好了。
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1 V9 X1 _* R# E2 e* j$ \4 {2、面团发酵的时候，可以准备其他材料。把培根、青椒切成丁，金枪鱼罐头滤去汁液。+ h) f9 n1 p& d* l5 z

: K/ g5 H# s2 ^0 D  G3、马苏里拉芝士刨成丝。7 B$ \; o* O+ z" q' ?: h
4、把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数(比如做8寸的，就分成2份)，放在室温下醒发15分钟。
" j4 K2 W  i6 g! U9 u: V5、案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼，必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。（我没有买专门的披萨烤盘，用下面那个粉红色的防粘垫大概比到擀的）
% T% U$ t# u2 a' |7 o! d6、烤盘垫锡纸，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。, z4 R* Q- [# \( ?7 e5 E3 y
7、在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。% D7 D$ i) `; \: U' `5 h; m

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/ka熊猫儿

回复 唐玄奘 的帖子
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- l* `* y& G7 a2 V) [9 K( ]上面那个黄黄的是芝士，这个是第二块，芝士剩得不多了，我已经累得不想刨了，就将就了

/ka熊猫儿

回复 韩宝妈_WW 的帖子* P: H) X+ f3 B; i8 o6 A$ |* t
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芝士是有点少，遭第一个用完了，我懒得刨了，我面还是发起来了的，都是面饼中间也有点湿，我看网上有人说最好先把那些馅料烤一下，除下水

/ka熊猫儿

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      8、二次发酵后 挖三大勺家庭自制披萨酱在面饼上，用勺子背面将披萨酱涂抹均匀。

( u1 c( A. Y1 q% E. T$ Q# M0 @6 k   9、披萨酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。7 i( }! V& U1 r
   10、涂抹好披萨酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士。
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( y8 C0 t; \) |( \11、撒上培根丁，并再撒一下马苏里拉芝士
9 J! l4 R/ ]" L9 r) Z* C  J& ^# \   12、铺上金枪鱼，继续洒一层马苏里拉芝士
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   13、撒上青椒（我买得有甜玉米，顺被又撒了些上去）% @# v! t1 w4 r2 c

  
# d( O8 r$ v  W5 T14、在表面铺上几片培根片，放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士，再放进烤箱5分钟。

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1 z$ R: l1 Y8 r+ J2 \3 u2 ]     大功告成！！第二个，芝士有点少了，做这个的时候已经晚上7点多了，第一个多多芝士的被老公米西完鸟，爸妈还没吃呢，只有赶紧把这个做好，芝士少就少吧，当减肥了，下周老公回来还要吃，再做个漂亮的弄上来
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~铁扇公主~

口水已经滴答起了，真的很不错！

liangqiuju

看起太安逸了，我虽然不是很喜欢吃披萨，但看到美妈做的我还是留口水呀。

/ka熊猫儿

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嘿嘿，谢谢

/ka熊猫儿

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4 L& B7 k$ L6 z& E6 ~$ J纪念哈吧，成为烘焙迷后第二次上首页

卓锦宝贝

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7 Y- R/ D. _3 q$ s- ?% _& Bb  口水口水啦`````````````````

zzzou

回复 /ka熊猫儿 的帖子* D1 `' Z; S; p2 w3 M* Q
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芝士哪里有卖的哟？

漪漪宝贝

不行了不行了，我又着诱惑了，我好想吃！

/ka熊猫儿

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我在网上买的，重庆同城卖家

/ka熊猫儿

回复 漪漪宝贝 的帖子7 n8 R4 @% y8 e( n- E

! I2 d( l+ U$ U" }2 m# f, @我都又想吃了，明天整几个小披萨来吃