/ka熊猫儿

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          必胜客又在天天半价了，可惜只有周一和周三有披萨半价，周三那个大西洋珍鲑披萨哦，才叫一个咸。。。。奈何我家有个超级狂热披萨迷，只有周末才回重庆，周末去必胜客伤不起啊，又排队又贵，既然已经下了烘焙的深水，就试试自己做吧。先上个图吧，没有必胜客的好看，不过味道一点也不输给它哦6 K1 J9 m6 \$ b% y- X

6 V3 y  I* ~. G2 z3 Q3 l! H勒是第二个，芝士用得差不多了，乐乐妈已经累得不想再刨了，就将就了~~~第一块芝士很多，可惜被乐乐爸爸迅速的米西掉了9 A- G: |8 F" s, h! e
发个第一个的照片吧，不是黑好看，但是芝士超多% ?( d, y3 O3 R6 G4 ~

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/ka熊猫儿

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8 y; j1 o$ X$ V9 E. c5 ?- {/ l0 c        要想做出和外面一样味道的披萨，披萨酱是必不可少的。本来我很想偷懒买现成的，但想了哈，既然披萨都是自己做，酱也应该自己做才叫真正的自己出品。
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' Z  \1 ]0 F; W! P! D( x' \5 t下面上披萨酱做法：% g( p. D' L" F, O. |
    原料：番茄600G，大蒜4瓣，黄油30G，洋葱100G，盐6G，黑胡椒粉1小勺（5ML），牛至叶1小勺，罗勒叶1/2小勺，糖1大勺
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这里说明下，牛至叶和罗勒叶在网上和麦德龙都可以买到，两个分装的小包是我在网上买的，5-6块10克，其中一个是牛至叶，一个是披萨草。旁边那个大瓶是罗勒叶在麦德龙买的，150G，主要是因为便宜，这个150G才24块钱，网上仍然是5块多10克，所以我买了这个大瓶的。另外两种麦德龙卖50多一瓶，3 V# P! D8 d/ ^" i( m! g

) i1 }/ W3 A8 p: v& Q3 K    制作过程：3 s4 k4 T: g) E& ~
      1，番茄洗干净，切成小丁（这里由于我偷懒，没有剥番茄皮皮，直接导致后面酱的卖相不好，不过不影响味道，各位要尝试的时候切记剥皮）8 a1 q' {/ H# b# m! \
      2，洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末3 [& G+ E6 k& S+ @4 J, ~; r' g
      3，锅烧热，放入黄油至融化
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      4，等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。,
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. i' q# b( T5 L      5，炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。0 z+ W0 _) s6 s0 P+ K6 |

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     6、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。5 |+ K: C2 I1 S+ k1 _/ I4 d/ p

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    7、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。, c4 u' [, j2 \# k1 f( H/ q7 k
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/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子
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呵呵，都是，你做的饼中间有没有湿湿的？

唐玄奘

结果披萨是楞个做的？啷个没看到芝士也

韩宝妈_WW

感觉芝士有点少哦，我上个周末也是第一次做披萨，面没发起来，烤出来后面饼有点湿

/ka熊猫儿

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+ v; w* `' ?, o, o       回来哒~~~披萨酱的做法介绍完了，开始整披萨！！' A; q. ~% o( o) K/ F
此分量是做两个的. k& S, E2 ]4 Z+ ^. i1 z, `2 P9 C& ?
   披萨面饼：3 E3 ?8 g1 |0 z$ G5 r
高筋面粉140克，低筋面粉60克，水130克，橄榄油14克（我家橄榄油用完了，用葵花籽油代替的），细砂糖10克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉8克2 P& h6 q$ K$ N% f$ ~
pizza馅料：
3 F3 H4 M; E/ I7 {9 L& [家庭自制披萨酱6大勺，马苏里拉芝士适量，金枪鱼、培根、青椒适量。
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0 y3 V  w; N+ K  @, D8 V烤焙：8 t% P" A! x$ A
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烤箱中层，200度，约15分钟) o, O4 M4 M' Y) b! n3 `7 Z1 c
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制作过程：
9 K* C& ?9 s; O1、把制作披萨面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。（我第一次揉面，纯手工，一个小小的面团揉了我1个多小时，大冷天的还出了一身汗，减肥减肥，下回要用面包机了）
% }$ F6 E- i9 s# E& X    这里再啰嗦一步揉面法，我用的是后油法，把面团揉到光滑了再加油，才加油那会才叫一个惨不忍睹，完全油是油，面是面！不过这一步就贵在坚持，当你坚持揉下去，油就会完全被面团吸收，面团重新变光滑~~~
& v  Y2 q  F  _7 r' R! Y       揉好后把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(我是放到烤箱里发酵的）发酵完成后在面团上戳一个小洞，不回缩，旁边不塌陷就是好了。
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( s, H. O' p7 N# t5 P$ n; _2、面团发酵的时候，可以准备其他材料。把培根、青椒切成丁，金枪鱼罐头滤去汁液。
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5 k2 @- U7 f8 h6 j% ^( A- b  n7 k3、马苏里拉芝士刨成丝。; Z  T6 P5 a2 T6 Z* s6 ~" U0 D5 O" R
4、把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数(比如做8寸的，就分成2份)，放在室温下醒发15分钟。
3 V" b1 y1 p. N7 v$ C' m8 \8 U5、案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼，必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。（我没有买专门的披萨烤盘，用下面那个粉红色的防粘垫大概比到擀的）. I7 a/ M6 m- x
6、烤盘垫锡纸，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。8 E- o' T; x5 C2 @) Z) Y2 |' H6 G( A
7、在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。
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/ka熊猫儿

回复 唐玄奘 的帖子
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上面那个黄黄的是芝士，这个是第二块，芝士剩得不多了，我已经累得不想刨了，就将就了

/ka熊猫儿

回复 韩宝妈_WW 的帖子- F6 V5 W' j; o8 c* {4 [
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芝士是有点少，遭第一个用完了，我懒得刨了，我面还是发起来了的，都是面饼中间也有点湿，我看网上有人说最好先把那些馅料烤一下，除下水

/ka熊猫儿

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' U# i5 A9 k" C! z0 {, K      8、二次发酵后 挖三大勺家庭自制披萨酱在面饼上，用勺子背面将披萨酱涂抹均匀。

2 O% Q9 n& i# T" j: I) K   9、披萨酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。
  ^3 u5 D8 B: F3 e   10、涂抹好披萨酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士。
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11、撒上培根丁，并再撒一下马苏里拉芝士
4 V: C9 Y0 ?# k5 _   12、铺上金枪鱼，继续洒一层马苏里拉芝士9 t5 y4 p& R' i+ d% i; |

, Q( S3 }: j) v! H+ F/ W& z   13、撒上青椒（我买得有甜玉米，顺被又撒了些上去）( I( E9 |& C% H1 Z2 e! g0 d3 v" J

  
2 J  W2 V* N& p* G+ G3 J14、在表面铺上几片培根片，放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士，再放进烤箱5分钟。

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     大功告成！！第二个，芝士有点少了，做这个的时候已经晚上7点多了，第一个多多芝士的被老公米西完鸟，爸妈还没吃呢，只有赶紧把这个做好，芝士少就少吧，当减肥了，下周老公回来还要吃，再做个漂亮的弄上来. L% x! {' s+ L8 V1 b% b

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~铁扇公主~

口水已经滴答起了，真的很不错！

liangqiuju

看起太安逸了，我虽然不是很喜欢吃披萨，但看到美妈做的我还是留口水呀。

/ka熊猫儿

回复 liangqiuju 的帖子
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0 v) ?4 Q, G" p/ u嘿嘿，谢谢

/ka熊猫儿

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  l! m7 O# M: P0 p0 g
纪念哈吧，成为烘焙迷后第二次上首页

卓锦宝贝

回复 /ka熊猫儿 的帖子7 Q9 I! X( `) v- i- O7 n/ |7 {
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b  口水口水啦`````````````````

zzzou

回复 /ka熊猫儿 的帖子" P5 w- o2 }( ?
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芝士哪里有卖的哟？

漪漪宝贝

不行了不行了，我又着诱惑了，我好想吃！

/ka熊猫儿

回复 zzzou 的帖子* a2 ~3 F8 K1 G0 m( C

4 l7 `9 H; d0 x& Z5 f我在网上买的，重庆同城卖家

/ka熊猫儿

回复 漪漪宝贝 的帖子3 }8 S8 e- w" e

7 \: |9 E$ g3 b+ G. C' g( n  {* F我都又想吃了，明天整几个小披萨来吃