/ka熊猫儿

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+ a; I& X+ p* y9 k- I+ c          必胜客又在天天半价了，可惜只有周一和周三有披萨半价，周三那个大西洋珍鲑披萨哦，才叫一个咸。。。。奈何我家有个超级狂热披萨迷，只有周末才回重庆，周末去必胜客伤不起啊，又排队又贵，既然已经下了烘焙的深水，就试试自己做吧。先上个图吧，没有必胜客的好看，不过味道一点也不输给它哦
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勒是第二个，芝士用得差不多了，乐乐妈已经累得不想再刨了，就将就了~~~第一块芝士很多，可惜被乐乐爸爸迅速的米西掉了
, {% n: r2 F" i1 @- R! ^0 w: n发个第一个的照片吧，不是黑好看，但是芝士超多/ H" [- \% W* k# P( g5 |2 a; Q; @

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/ka熊猫儿

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        要想做出和外面一样味道的披萨，披萨酱是必不可少的。本来我很想偷懒买现成的，但想了哈，既然披萨都是自己做，酱也应该自己做才叫真正的自己出品。
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6 [& }, ]1 e( O8 g/ H0 Q0 R下面上披萨酱做法：
! @9 G  c) X/ k" L    原料：番茄600G，大蒜4瓣，黄油30G，洋葱100G，盐6G，黑胡椒粉1小勺（5ML），牛至叶1小勺，罗勒叶1/2小勺，糖1大勺
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这里说明下，牛至叶和罗勒叶在网上和麦德龙都可以买到，两个分装的小包是我在网上买的，5-6块10克，其中一个是牛至叶，一个是披萨草。旁边那个大瓶是罗勒叶在麦德龙买的，150G，主要是因为便宜，这个150G才24块钱，网上仍然是5块多10克，所以我买了这个大瓶的。另外两种麦德龙卖50多一瓶，; n. [8 N. z5 z3 q

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    制作过程：
: M% `4 V8 b& n      1，番茄洗干净，切成小丁（这里由于我偷懒，没有剥番茄皮皮，直接导致后面酱的卖相不好，不过不影响味道，各位要尝试的时候切记剥皮）
+ O& F. ]  e) y% C3 S+ _/ e( t: g      2，洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末5 |$ x7 Z/ r6 j1 ~6 ^( }
      3，锅烧热，放入黄油至融化* w7 F- c4 L! A7 b6 B# k: r

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      4，等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。,
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      5，炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。
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( p* U7 U2 e7 x6 `: B     6、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。
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    7、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。
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/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子
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9 v, w" j8 i5 w+ Z5 J. k) C0 w呵呵，都是，你做的饼中间有没有湿湿的？

唐玄奘

结果披萨是楞个做的？啷个没看到芝士也

韩宝妈_WW

感觉芝士有点少哦，我上个周末也是第一次做披萨，面没发起来，烤出来后面饼有点湿

/ka熊猫儿

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# G) G3 T$ [5 L0 M3 n" a/ ]- v, t       回来哒~~~披萨酱的做法介绍完了，开始整披萨！！. F7 b& N3 r& Q/ `( u( r
此分量是做两个的
  T* }: W+ r6 _4 _, d( d   披萨面饼：
% e2 U8 b* z6 F* B高筋面粉140克，低筋面粉60克，水130克，橄榄油14克（我家橄榄油用完了，用葵花籽油代替的），细砂糖10克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉8克
3 ~5 [4 ]5 g/ C7 h* u& z: ypizza馅料：" @% E2 s2 V$ ^* R: G
家庭自制披萨酱6大勺，马苏里拉芝士适量，金枪鱼、培根、青椒适量。2 ^5 @0 x, ?1 b0 F" v

1 S. j: T8 N# {2 [" N烤焙：3 V6 X- i" [8 m  W+ J/ f
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烤箱中层，200度，约15分钟
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: T" W" y+ w$ s2 v" ?6 E- k0 ^/ ]制作过程：
" b* V* ~0 K5 s3 R/ g, o: M1、把制作披萨面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。（我第一次揉面，纯手工，一个小小的面团揉了我1个多小时，大冷天的还出了一身汗，减肥减肥，下回要用面包机了）, _8 Z: u- K# l8 G4 e$ K
    这里再啰嗦一步揉面法，我用的是后油法，把面团揉到光滑了再加油，才加油那会才叫一个惨不忍睹，完全油是油，面是面！不过这一步就贵在坚持，当你坚持揉下去，油就会完全被面团吸收，面团重新变光滑~~~
( ~$ Z. w" u1 i& I- f& H       揉好后把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(我是放到烤箱里发酵的）发酵完成后在面团上戳一个小洞，不回缩，旁边不塌陷就是好了。" d$ r9 b" Q: q+ x

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2、面团发酵的时候，可以准备其他材料。把培根、青椒切成丁，金枪鱼罐头滤去汁液。; b$ W: I0 Q6 X. _; W: x8 D  k4 ?

: }7 ~& Q3 S7 ~3、马苏里拉芝士刨成丝。8 w2 l/ c8 t/ Y
4、把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数(比如做8寸的，就分成2份)，放在室温下醒发15分钟。$ S+ `+ f( j+ P/ X5 N' g$ w; j
5、案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼，必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。（我没有买专门的披萨烤盘，用下面那个粉红色的防粘垫大概比到擀的）
$ K! |0 n* L0 E' N5 {6 R- N6、烤盘垫锡纸，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。% L  a! C" i) j% F& t
7、在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。
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/ka熊猫儿

回复 唐玄奘 的帖子
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  ?, E) A6 r" T; L' W4 n. A上面那个黄黄的是芝士，这个是第二块，芝士剩得不多了，我已经累得不想刨了，就将就了

/ka熊猫儿

回复 韩宝妈_WW 的帖子7 u, h7 e+ h% Y' v/ }2 Y2 g
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芝士是有点少，遭第一个用完了，我懒得刨了，我面还是发起来了的，都是面饼中间也有点湿，我看网上有人说最好先把那些馅料烤一下，除下水

/ka熊猫儿

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      8、二次发酵后 挖三大勺家庭自制披萨酱在面饼上，用勺子背面将披萨酱涂抹均匀。

) z( ^" `+ B5 U5 p: }: l* L9 n! Y   9、披萨酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。
" z0 K+ |1 z9 e# N   10、涂抹好披萨酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士。8 f1 p0 p/ A# F5 q4 u

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11、撒上培根丁，并再撒一下马苏里拉芝士1 \+ y: o5 u: J+ J" k  L) R
   12、铺上金枪鱼，继续洒一层马苏里拉芝士
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   13、撒上青椒（我买得有甜玉米，顺被又撒了些上去）
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14、在表面铺上几片培根片，放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士，再放进烤箱5分钟。

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3 [; T( ~8 [* i- R. N6 O     大功告成！！第二个，芝士有点少了，做这个的时候已经晚上7点多了，第一个多多芝士的被老公米西完鸟，爸妈还没吃呢，只有赶紧把这个做好，芝士少就少吧，当减肥了，下周老公回来还要吃，再做个漂亮的弄上来) m2 ]2 I' L; ^: j* N
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~铁扇公主~

口水已经滴答起了，真的很不错！

liangqiuju

看起太安逸了，我虽然不是很喜欢吃披萨，但看到美妈做的我还是留口水呀。

/ka熊猫儿

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嘿嘿，谢谢

/ka熊猫儿

+ ~7 |$ v( \+ M$ P
& M; q3 j6 C2 I  p. N8 _( p/ q2 G纪念哈吧，成为烘焙迷后第二次上首页

卓锦宝贝

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7 e( D# |! ?& s' kb  口水口水啦`````````````````

zzzou

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芝士哪里有卖的哟？

漪漪宝贝

不行了不行了，我又着诱惑了，我好想吃！

/ka熊猫儿

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我在网上买的，重庆同城卖家

/ka熊猫儿

回复 漪漪宝贝 的帖子0 @9 s0 k0 @, o2 [0 O' T7 @6 Y" W
$ B! b6 K) D. Z
我都又想吃了，明天整几个小披萨来吃