/ka熊猫儿

) w& w" @- g% \- }2 j6 b$ m8 W3 U7 D' D+ Q6 |+ W* `
          必胜客又在天天半价了，可惜只有周一和周三有披萨半价，周三那个大西洋珍鲑披萨哦，才叫一个咸。。。。奈何我家有个超级狂热披萨迷，只有周末才回重庆，周末去必胜客伤不起啊，又排队又贵，既然已经下了烘焙的深水，就试试自己做吧。先上个图吧，没有必胜客的好看，不过味道一点也不输给它哦
6 U% T0 e+ U4 Q% Y

0 O  ]4 r0 S& E& o5 }5 R* s勒是第二个，芝士用得差不多了，乐乐妈已经累得不想再刨了，就将就了~~~第一块芝士很多，可惜被乐乐爸爸迅速的米西掉了/ H9 H: \3 n* _) g
发个第一个的照片吧，不是黑好看，但是芝士超多$ s" v$ x; O. u; n

- h0 J; d4 L. \# \; X7 n" l& K6 s' H' G

/ka熊猫儿

2 y$ x" M% [) G: U* v) V& g
2 n6 b2 c8 V. D/ L& a! a' a
        要想做出和外面一样味道的披萨，披萨酱是必不可少的。本来我很想偷懒买现成的，但想了哈，既然披萨都是自己做，酱也应该自己做才叫真正的自己出品。
3 M4 d. {: s4 i4 Y1 o/ z

( l; z) t$ Y8 f8 y* {9 p
下面上披萨酱做法：! C$ E& o8 t1 b' Z; U
    原料：番茄600G，大蒜4瓣，黄油30G，洋葱100G，盐6G，黑胡椒粉1小勺（5ML），牛至叶1小勺，罗勒叶1/2小勺，糖1大勺$ k& o: o9 ~' O1 {3 j" C

这里说明下，牛至叶和罗勒叶在网上和麦德龙都可以买到，两个分装的小包是我在网上买的，5-6块10克，其中一个是牛至叶，一个是披萨草。旁边那个大瓶是罗勒叶在麦德龙买的，150G，主要是因为便宜，这个150G才24块钱，网上仍然是5块多10克，所以我买了这个大瓶的。另外两种麦德龙卖50多一瓶，
! }& P( Q6 {! C' @

; n4 \/ A. k; O' G$ k    制作过程：/ C8 D" I# @- _7 f. x7 O1 V0 ]
      1，番茄洗干净，切成小丁（这里由于我偷懒，没有剥番茄皮皮，直接导致后面酱的卖相不好，不过不影响味道，各位要尝试的时候切记剥皮）% ~8 @9 ]5 t6 D" V
      2，洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末6 j/ D3 K! }; Y
      3，锅烧热，放入黄油至融化  f3 A3 e: r0 m, |! b/ z! [

5 c; e; T; B8 c# J) @: i, z! R
      4，等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。,
, j5 W, f+ r4 @* R2 g5 p2 j

* ~) h) d  r) l6 F
      5，炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。
6 L& j$ Z8 Y: ?4 [# w9 l; y

' D/ N6 H" U& B, G' R     6、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。( m6 Z( Z: m0 H

# ~& l) q. F( f4 _) F
    7、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。
& ~/ N9 u6 @- n) A$ s! O2 {+ j7 W! h- U& J% D0 n1 Q) D

# v+ i- ?# Q+ _( [
! S5 z, f) r3 K* X8 z/ h9 J! A# K

/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子& \) Z: M& N# d: h
( C1 E% i7 {4 l! K  ~! w
呵呵，都是，你做的饼中间有没有湿湿的？

唐玄奘

结果披萨是楞个做的？啷个没看到芝士也

韩宝妈_WW

感觉芝士有点少哦，我上个周末也是第一次做披萨，面没发起来，烤出来后面饼有点湿

/ka熊猫儿

0 Y2 C* [) [1 [; m  W$ f+ X( M' f

8 Z: E! k- \. f- p" P: }0 I       回来哒~~~披萨酱的做法介绍完了，开始整披萨！！
" X& h6 S) n8 J此分量是做两个的( u1 P$ r2 C+ l7 O) m  D) \
   披萨面饼：
$ P; Z" b/ H- i$ x; R  R高筋面粉140克，低筋面粉60克，水130克，橄榄油14克（我家橄榄油用完了，用葵花籽油代替的），细砂糖10克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉8克
% h! x7 c. ]8 o+ A$ R$ Dpizza馅料：
8 f+ C2 t4 N) [* \4 n家庭自制披萨酱6大勺，马苏里拉芝士适量，金枪鱼、培根、青椒适量。, O6 p5 _$ T& W8 T5 R
) K3 B- ^) Z7 e* F
烤焙：& H( }8 m8 I% E2 {

  o% e& I/ y( }# |4 a- m" i, O4 A2 P烤箱中层，200度，约15分钟
& k* q  `9 Z$ L! C# j8 M$ |$ a* \1 B" {+ M, Y

; J$ Y2 D7 u# h9 l4 G5 T0 c: S, n
' N, z" h: t- r制作过程：
7 |0 t* N) F" G  U1、把制作披萨面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。（我第一次揉面，纯手工，一个小小的面团揉了我1个多小时，大冷天的还出了一身汗，减肥减肥，下回要用面包机了）% D' H& U! W9 v7 i  S: y; I
    这里再啰嗦一步揉面法，我用的是后油法，把面团揉到光滑了再加油，才加油那会才叫一个惨不忍睹，完全油是油，面是面！不过这一步就贵在坚持，当你坚持揉下去，油就会完全被面团吸收，面团重新变光滑~~~
2 k% [+ [2 y9 A8 e2 T8 Z       揉好后把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(我是放到烤箱里发酵的）发酵完成后在面团上戳一个小洞，不回缩，旁边不塌陷就是好了。
1 g! }" F" Z/ q9 t. m6 {2 \8 c

/ X. Z! Y5 l  E& U$ P* ^
2、面团发酵的时候，可以准备其他材料。把培根、青椒切成丁，金枪鱼罐头滤去汁液。0 F2 [7 L. V% S

6 a: Q9 L0 Q$ M* x- E6 u- R3、马苏里拉芝士刨成丝。, c" P2 r' k8 `5 Q
4、把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数(比如做8寸的，就分成2份)，放在室温下醒发15分钟。1 |! @: j4 a% @3 `* {9 z
5、案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼，必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。（我没有买专门的披萨烤盘，用下面那个粉红色的防粘垫大概比到擀的）" F% z$ e6 z. N+ v, Z) a
6、烤盘垫锡纸，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。+ S9 b, [3 l: ?' o* u8 S# w$ o
7、在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。; J9 A4 n( |. r% M& q

9 R: Q. U. O/ `' E
. H- _7 _# e) T+ \

/ S5 W  G# M+ O0 U4 w
3 L: x" Y6 M7 q

/ka熊猫儿

回复 唐玄奘 的帖子" i6 l3 I4 q, R8 s# C8 S
1 ^! H: x6 W" O. A; \
上面那个黄黄的是芝士，这个是第二块，芝士剩得不多了，我已经累得不想刨了，就将就了

/ka熊猫儿

回复 韩宝妈_WW 的帖子- U: \% p& e' ~& o% u

" ?6 N! M9 v9 U8 A( A芝士是有点少，遭第一个用完了，我懒得刨了，我面还是发起来了的，都是面饼中间也有点湿，我看网上有人说最好先把那些馅料烤一下，除下水

/ka熊猫儿

  R2 r; l, F* w- V% E
( f6 n, j8 r% m: W) q; o      8、二次发酵后 挖三大勺家庭自制披萨酱在面饼上，用勺子背面将披萨酱涂抹均匀。

6 A8 H- b/ F! C6 ?+ A   9、披萨酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。
; E  m' q! B  w$ R: X   10、涂抹好披萨酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士。5 m8 D* G; }# `  W- r) Z* R9 S  H0 O, k

   & g# X2 k& _" O5 h, _2 N: J
11、撒上培根丁，并再撒一下马苏里拉芝士5 x6 O8 s  L! T4 H
   12、铺上金枪鱼，继续洒一层马苏里拉芝士$ R* N7 ?  S' E& D. a

1 j, e* |" s7 p* h
   13、撒上青椒（我买得有甜玉米，顺被又撒了些上去）
# ]- s5 r  y6 B$ B% k5 r

  
9 p0 `% d8 {3 |9 i5 a+ |% V14、在表面铺上几片培根片，放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士，再放进烤箱5分钟。

8 @8 ^6 e) U0 F8 d& ^5 M) H" Z
. V! k/ |) d/ Z. M) W, n& b8 r
     大功告成！！第二个，芝士有点少了，做这个的时候已经晚上7点多了，第一个多多芝士的被老公米西完鸟，爸妈还没吃呢，只有赶紧把这个做好，芝士少就少吧，当减肥了，下周老公回来还要吃，再做个漂亮的弄上来
! L8 Q$ b  h$ @& g8 y$ f9 }  r
  z9 \4 K' b1 X8 [
' L: i7 g. m: l; @

~铁扇公主~

口水已经滴答起了，真的很不错！

liangqiuju

看起太安逸了，我虽然不是很喜欢吃披萨，但看到美妈做的我还是留口水呀。

/ka熊猫儿

回复 liangqiuju 的帖子
# X# }) S  V; F# x1 o
$ Y1 ~6 l* x7 j) R嘿嘿，谢谢

/ka熊猫儿

6 \# |6 _8 t6 |/ x0 b1 M' d) I# F; t$ W  q" d: ^  }+ j9 T
纪念哈吧，成为烘焙迷后第二次上首页

卓锦宝贝

回复 /ka熊猫儿 的帖子
+ U( |% g- K9 x# e) C5 y/ x4 i& I$ |2 W: O5 V3 c1 Z9 Q9 q1 L! x: h% ^
b  口水口水啦`````````````````

zzzou

回复 /ka熊猫儿 的帖子
& h' _$ |' W1 i+ W9 ~/ o5 [' s7 Q0 s! r$ _
芝士哪里有卖的哟？

漪漪宝贝

不行了不行了，我又着诱惑了，我好想吃！

/ka熊猫儿

回复 zzzou 的帖子3 M9 n; r' k- u* p, h& @0 @# l0 u

- A, A: Z5 o+ X+ v1 z/ n9 C# C我在网上买的，重庆同城卖家

/ka熊猫儿

回复 漪漪宝贝 的帖子* Z/ w' O9 v7 a( g( M, G

% K3 G5 L0 x& x) j1 |9 \( r我都又想吃了，明天整几个小披萨来吃