/ka熊猫儿

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          必胜客又在天天半价了，可惜只有周一和周三有披萨半价，周三那个大西洋珍鲑披萨哦，才叫一个咸。。。。奈何我家有个超级狂热披萨迷，只有周末才回重庆，周末去必胜客伤不起啊，又排队又贵，既然已经下了烘焙的深水，就试试自己做吧。先上个图吧，没有必胜客的好看，不过味道一点也不输给它哦
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& `9 b3 s% o& V! D( U4 i勒是第二个，芝士用得差不多了，乐乐妈已经累得不想再刨了，就将就了~~~第一块芝士很多，可惜被乐乐爸爸迅速的米西掉了
& q# U. j( P5 U发个第一个的照片吧，不是黑好看，但是芝士超多# ^' F1 s0 c: L& j

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/ka熊猫儿

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' r9 X. {+ G* V" R4 {1 P        要想做出和外面一样味道的披萨，披萨酱是必不可少的。本来我很想偷懒买现成的，但想了哈，既然披萨都是自己做，酱也应该自己做才叫真正的自己出品。+ d& J; t9 M6 w# e. y

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下面上披萨酱做法：
  d5 Q: w; a! Z1 Z' v5 f0 y  x    原料：番茄600G，大蒜4瓣，黄油30G，洋葱100G，盐6G，黑胡椒粉1小勺（5ML），牛至叶1小勺，罗勒叶1/2小勺，糖1大勺5 N/ h8 w0 W2 ^+ {

这里说明下，牛至叶和罗勒叶在网上和麦德龙都可以买到，两个分装的小包是我在网上买的，5-6块10克，其中一个是牛至叶，一个是披萨草。旁边那个大瓶是罗勒叶在麦德龙买的，150G，主要是因为便宜，这个150G才24块钱，网上仍然是5块多10克，所以我买了这个大瓶的。另外两种麦德龙卖50多一瓶，
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/ C+ E2 t' l; |    制作过程：
$ p4 B3 ?( ^& P. s0 r. _; V      1，番茄洗干净，切成小丁（这里由于我偷懒，没有剥番茄皮皮，直接导致后面酱的卖相不好，不过不影响味道，各位要尝试的时候切记剥皮）+ o. |1 q! J8 K: s2 [7 Q
      2，洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末
, y  x( E: k4 m: b9 _! O4 a" g      3，锅烧热，放入黄油至融化
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  L2 ^, _" n; h, _      4，等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。,; {$ c- I! s* I  h

$ X6 k' }) Z8 E$ m- b& k% _      5，炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。
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& K  k: K, f/ d; f3 t     6、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。+ z% y5 G5 C/ o0 U: o& |

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    7、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。  R( @) a5 z7 B
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/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子
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" r2 w% h. @: I% w& W# Q' j; b- y呵呵，都是，你做的饼中间有没有湿湿的？

唐玄奘

结果披萨是楞个做的？啷个没看到芝士也

韩宝妈_WW

感觉芝士有点少哦，我上个周末也是第一次做披萨，面没发起来，烤出来后面饼有点湿

/ka熊猫儿

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. u* ^) M1 N4 R0 i5 G6 r" V8 W       回来哒~~~披萨酱的做法介绍完了，开始整披萨！！
' u( U% q7 D! T6 o( S& o. C此分量是做两个的9 y6 L) Y6 J  d! }# n
   披萨面饼：
; E7 {' Y$ {. X高筋面粉140克，低筋面粉60克，水130克，橄榄油14克（我家橄榄油用完了，用葵花籽油代替的），细砂糖10克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉8克2 [" s, p& s* j* e3 p. C- q0 _* F
pizza馅料：
$ n% S2 k9 ~8 Z! V5 }2 C; a家庭自制披萨酱6大勺，马苏里拉芝士适量，金枪鱼、培根、青椒适量。
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" t7 `. }/ ?0 E烤焙：/ \& a3 [. O9 d6 c
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烤箱中层，200度，约15分钟
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制作过程：
$ g8 }5 S, K5 ~9 v+ p/ _  [1、把制作披萨面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。（我第一次揉面，纯手工，一个小小的面团揉了我1个多小时，大冷天的还出了一身汗，减肥减肥，下回要用面包机了）" C+ B  R, B5 p. i4 l. w5 x( I9 u
    这里再啰嗦一步揉面法，我用的是后油法，把面团揉到光滑了再加油，才加油那会才叫一个惨不忍睹，完全油是油，面是面！不过这一步就贵在坚持，当你坚持揉下去，油就会完全被面团吸收，面团重新变光滑~~~4 r0 J2 d5 \7 S1 s7 ]$ Z! O2 o
       揉好后把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(我是放到烤箱里发酵的）发酵完成后在面团上戳一个小洞，不回缩，旁边不塌陷就是好了。
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2、面团发酵的时候，可以准备其他材料。把培根、青椒切成丁，金枪鱼罐头滤去汁液。9 H8 V1 g" r. ^/ p

# i( }/ M( r9 B3、马苏里拉芝士刨成丝。- W/ U# Q0 l; r1 e# X- [& s
4、把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数(比如做8寸的，就分成2份)，放在室温下醒发15分钟。* `6 A+ G" a" s; D: o. Y# U+ Z7 m
5、案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼，必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。（我没有买专门的披萨烤盘，用下面那个粉红色的防粘垫大概比到擀的）
. g1 I8 u' W0 ~) }9 V6、烤盘垫锡纸，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。
. w- D7 N# g8 b7 F9 R2 c7、在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。0 m! d: k* I- l7 ^4 |# L8 {

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/ka熊猫儿

回复 唐玄奘 的帖子: ?1 N- _7 E8 _* G. y" e
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上面那个黄黄的是芝士，这个是第二块，芝士剩得不多了，我已经累得不想刨了，就将就了

/ka熊猫儿

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芝士是有点少，遭第一个用完了，我懒得刨了，我面还是发起来了的，都是面饼中间也有点湿，我看网上有人说最好先把那些馅料烤一下，除下水

/ka熊猫儿

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      8、二次发酵后 挖三大勺家庭自制披萨酱在面饼上，用勺子背面将披萨酱涂抹均匀。

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   9、披萨酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。
! }. w5 j+ [6 d5 ]( m   10、涂抹好披萨酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士。, R5 G& p8 {. q  Y2 X+ e( j! p

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11、撒上培根丁，并再撒一下马苏里拉芝士
* ?4 x, p4 g# }$ j   12、铺上金枪鱼，继续洒一层马苏里拉芝士) A% ]! M4 c# J! f: L# k  @

- h+ s) i, v( i   13、撒上青椒（我买得有甜玉米，顺被又撒了些上去）" \3 `( J2 X0 p1 ^3 ?

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14、在表面铺上几片培根片，放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士，再放进烤箱5分钟。

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' R& @. o( i4 h  u     大功告成！！第二个，芝士有点少了，做这个的时候已经晚上7点多了，第一个多多芝士的被老公米西完鸟，爸妈还没吃呢，只有赶紧把这个做好，芝士少就少吧，当减肥了，下周老公回来还要吃，再做个漂亮的弄上来. N# I2 r( r* t: p1 A* S: J

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~铁扇公主~

口水已经滴答起了，真的很不错！

liangqiuju

看起太安逸了，我虽然不是很喜欢吃披萨，但看到美妈做的我还是留口水呀。

/ka熊猫儿

回复 liangqiuju 的帖子' ?- X: k: k" h* m6 D. h

7 M/ T7 z- e0 ^3 m嘿嘿，谢谢

/ka熊猫儿

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* r' C& O8 }9 M纪念哈吧，成为烘焙迷后第二次上首页

卓锦宝贝

回复 /ka熊猫儿 的帖子1 @0 y$ I+ Q; `: N' R% d

/ I, F0 j* R& {. r+ E5 @9 \b  口水口水啦`````````````````

zzzou

回复 /ka熊猫儿 的帖子7 w" \* h9 w) O$ @; E- o

2 D: n3 \( r. ]芝士哪里有卖的哟？

漪漪宝贝

不行了不行了，我又着诱惑了，我好想吃！

/ka熊猫儿

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我在网上买的，重庆同城卖家

/ka熊猫儿

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  B  G1 T+ n" F5 [+ r7 T; X: W我都又想吃了，明天整几个小披萨来吃