/ka熊猫儿

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          必胜客又在天天半价了，可惜只有周一和周三有披萨半价，周三那个大西洋珍鲑披萨哦，才叫一个咸。。。。奈何我家有个超级狂热披萨迷，只有周末才回重庆，周末去必胜客伤不起啊，又排队又贵，既然已经下了烘焙的深水，就试试自己做吧。先上个图吧，没有必胜客的好看，不过味道一点也不输给它哦  w7 R8 M' O: M0 `6 t# [: c

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勒是第二个，芝士用得差不多了，乐乐妈已经累得不想再刨了，就将就了~~~第一块芝士很多，可惜被乐乐爸爸迅速的米西掉了$ I) a9 G0 k6 A6 c% h8 ~
发个第一个的照片吧，不是黑好看，但是芝士超多
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/ka熊猫儿

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        要想做出和外面一样味道的披萨，披萨酱是必不可少的。本来我很想偷懒买现成的，但想了哈，既然披萨都是自己做，酱也应该自己做才叫真正的自己出品。6 j) D' t. z' y3 P2 ^

4 N1 S8 c5 {! R* {- D下面上披萨酱做法：
, M# i! v# A4 I5 U3 z. T' }; M    原料：番茄600G，大蒜4瓣，黄油30G，洋葱100G，盐6G，黑胡椒粉1小勺（5ML），牛至叶1小勺，罗勒叶1/2小勺，糖1大勺# }+ o$ ?& q4 @. F3 l1 @

这里说明下，牛至叶和罗勒叶在网上和麦德龙都可以买到，两个分装的小包是我在网上买的，5-6块10克，其中一个是牛至叶，一个是披萨草。旁边那个大瓶是罗勒叶在麦德龙买的，150G，主要是因为便宜，这个150G才24块钱，网上仍然是5块多10克，所以我买了这个大瓶的。另外两种麦德龙卖50多一瓶，) |7 x  ?9 B8 z$ l+ Z* T- l

- _  [8 f8 T4 p2 a1 L    制作过程：: ^" v, Y! i- m6 B3 E/ i
      1，番茄洗干净，切成小丁（这里由于我偷懒，没有剥番茄皮皮，直接导致后面酱的卖相不好，不过不影响味道，各位要尝试的时候切记剥皮）0 D7 P5 _% p- {0 r. X
      2，洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末" N+ Q$ e, @; [) n# J
      3，锅烧热，放入黄油至融化) C9 _) V. X6 m) s3 p5 a; M. @

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      4，等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。,+ q7 G( n' i& d# P/ E1 G- X4 B! W8 y

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      5，炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。. p( s+ L1 R! N

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     6、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。
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) C" B: a$ _) t+ j5 e' @    7、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。# ]6 P: ?' h. ]* T0 l
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/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子* }# {/ @# t1 l  D8 M; v

( F  x* T+ R! I5 X2 B8 l" `1 y呵呵，都是，你做的饼中间有没有湿湿的？

唐玄奘

结果披萨是楞个做的？啷个没看到芝士也

韩宝妈_WW

感觉芝士有点少哦，我上个周末也是第一次做披萨，面没发起来，烤出来后面饼有点湿

/ka熊猫儿

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/ D- n2 a" w  U* f2 \- V       回来哒~~~披萨酱的做法介绍完了，开始整披萨！！* c- N% W* ~7 H0 \3 Z) f; v- c
此分量是做两个的
; o7 }# V* X! a# P1 j2 P   披萨面饼：
, o9 S( J# z6 j( o5 i5 P高筋面粉140克，低筋面粉60克，水130克，橄榄油14克（我家橄榄油用完了，用葵花籽油代替的），细砂糖10克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉8克6 W: }6 _3 G" `( z& [5 n9 [3 C
pizza馅料：4 }$ Y7 a" M, {% U3 V
家庭自制披萨酱6大勺，马苏里拉芝士适量，金枪鱼、培根、青椒适量。
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烤焙：
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烤箱中层，200度，约15分钟$ |& `# c1 C6 ^) N

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制作过程：) P1 b. ^. P8 W* `  e8 d8 d
1、把制作披萨面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。（我第一次揉面，纯手工，一个小小的面团揉了我1个多小时，大冷天的还出了一身汗，减肥减肥，下回要用面包机了）
" }6 l5 S$ d7 I1 `, S% `    这里再啰嗦一步揉面法，我用的是后油法，把面团揉到光滑了再加油，才加油那会才叫一个惨不忍睹，完全油是油，面是面！不过这一步就贵在坚持，当你坚持揉下去，油就会完全被面团吸收，面团重新变光滑~~~
! s0 L( J$ m; X! S$ M       揉好后把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(我是放到烤箱里发酵的）发酵完成后在面团上戳一个小洞，不回缩，旁边不塌陷就是好了。4 [6 ^% e4 l2 y! K, B

8 b+ O8 I2 k, C& q, H) ^4 z6 D2、面团发酵的时候，可以准备其他材料。把培根、青椒切成丁，金枪鱼罐头滤去汁液。
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. n! y7 o4 n" S( a3 U. o3、马苏里拉芝士刨成丝。& B) N0 p! i' i: G
4、把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数(比如做8寸的，就分成2份)，放在室温下醒发15分钟。" L9 x. K9 c5 L' w% T: K  T; j5 X$ C
5、案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼，必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。（我没有买专门的披萨烤盘，用下面那个粉红色的防粘垫大概比到擀的）
) K% u* x$ v8 M8 d4 V3 w% M0 a6、烤盘垫锡纸，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。
; g4 ^- v9 [# M7 [9 @) q( H0 i7、在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。' Y4 E3 K6 h* D8 H6 v- z

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/ka熊猫儿

回复 唐玄奘 的帖子! d& U! h7 ~1 i7 |3 @, f! q
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上面那个黄黄的是芝士，这个是第二块，芝士剩得不多了，我已经累得不想刨了，就将就了

/ka熊猫儿

回复 韩宝妈_WW 的帖子
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芝士是有点少，遭第一个用完了，我懒得刨了，我面还是发起来了的，都是面饼中间也有点湿，我看网上有人说最好先把那些馅料烤一下，除下水

/ka熊猫儿

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      8、二次发酵后 挖三大勺家庭自制披萨酱在面饼上，用勺子背面将披萨酱涂抹均匀。

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   9、披萨酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。; Y. p6 \4 Q: {: h$ c- K
   10、涂抹好披萨酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士。! W9 C, p9 B( D( ]# a! I3 b1 F4 X

   
7 R3 ~. d5 B# T11、撒上培根丁，并再撒一下马苏里拉芝士
2 W  M) k/ k" b4 I  N4 J4 m   12、铺上金枪鱼，继续洒一层马苏里拉芝士7 X' F* [" y! Z2 t$ T* T8 D% j

8 M& U1 D2 w4 F& o- {: \   13、撒上青椒（我买得有甜玉米，顺被又撒了些上去）% U- ~4 x4 t. _6 Q

  
2 r# C9 O* W6 C) h14、在表面铺上几片培根片，放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士，再放进烤箱5分钟。

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     大功告成！！第二个，芝士有点少了，做这个的时候已经晚上7点多了，第一个多多芝士的被老公米西完鸟，爸妈还没吃呢，只有赶紧把这个做好，芝士少就少吧，当减肥了，下周老公回来还要吃，再做个漂亮的弄上来8 Z1 j' H$ H; `, W  Q8 u" l+ [

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~铁扇公主~

口水已经滴答起了，真的很不错！

liangqiuju

看起太安逸了，我虽然不是很喜欢吃披萨，但看到美妈做的我还是留口水呀。

/ka熊猫儿

回复 liangqiuju 的帖子
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3 g/ e! _$ S8 ~$ l( v) K4 V( _嘿嘿，谢谢

/ka熊猫儿

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纪念哈吧，成为烘焙迷后第二次上首页

卓锦宝贝

回复 /ka熊猫儿 的帖子
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b  口水口水啦`````````````````

zzzou

回复 /ka熊猫儿 的帖子2 t& R) b! `* i) W

, y8 C6 B% v  V+ m+ e芝士哪里有卖的哟？

漪漪宝贝

不行了不行了，我又着诱惑了，我好想吃！

/ka熊猫儿

回复 zzzou 的帖子+ b& a. z# D3 B8 J: H0 m& g
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我在网上买的，重庆同城卖家

/ka熊猫儿

回复 漪漪宝贝 的帖子7 }5 J+ `! M% E: n
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我都又想吃了，明天整几个小披萨来吃