/ka熊猫儿

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4 u2 V, J$ ?6 m( S, E  C! U, l0 v          必胜客又在天天半价了，可惜只有周一和周三有披萨半价，周三那个大西洋珍鲑披萨哦，才叫一个咸。。。。奈何我家有个超级狂热披萨迷，只有周末才回重庆，周末去必胜客伤不起啊，又排队又贵，既然已经下了烘焙的深水，就试试自己做吧。先上个图吧，没有必胜客的好看，不过味道一点也不输给它哦* J' Z5 t. i4 e# C2 Y3 z# a

: J  s2 e. k, I  m勒是第二个，芝士用得差不多了，乐乐妈已经累得不想再刨了，就将就了~~~第一块芝士很多，可惜被乐乐爸爸迅速的米西掉了
0 R4 K( K0 D$ F' E& `& l9 r7 ]  _发个第一个的照片吧，不是黑好看，但是芝士超多
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/ka熊猫儿

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        要想做出和外面一样味道的披萨，披萨酱是必不可少的。本来我很想偷懒买现成的，但想了哈，既然披萨都是自己做，酱也应该自己做才叫真正的自己出品。7 [) r- a2 D: N% P' s) u

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下面上披萨酱做法：1 A1 R. g1 y/ L1 G7 ~) ?# O
    原料：番茄600G，大蒜4瓣，黄油30G，洋葱100G，盐6G，黑胡椒粉1小勺（5ML），牛至叶1小勺，罗勒叶1/2小勺，糖1大勺4 q1 D0 U8 v7 z0 s! d

这里说明下，牛至叶和罗勒叶在网上和麦德龙都可以买到，两个分装的小包是我在网上买的，5-6块10克，其中一个是牛至叶，一个是披萨草。旁边那个大瓶是罗勒叶在麦德龙买的，150G，主要是因为便宜，这个150G才24块钱，网上仍然是5块多10克，所以我买了这个大瓶的。另外两种麦德龙卖50多一瓶，
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0 Z: G+ M4 @8 `# A# n0 N: R4 M    制作过程：
8 r7 G5 t5 G% Z1 z5 q      1，番茄洗干净，切成小丁（这里由于我偷懒，没有剥番茄皮皮，直接导致后面酱的卖相不好，不过不影响味道，各位要尝试的时候切记剥皮）
8 u# a' F  X5 _. o+ ^      2，洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末
. x4 A; Z" X  G. v6 Z9 ?: `7 f      3，锅烧热，放入黄油至融化5 k& m+ M( x6 S# R/ k0 J8 c

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      4，等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。,, c4 g: l  k6 N) t: T, Q

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      5，炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。
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     6、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。7 _8 b& t* \" V6 e

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    7、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。) L, @6 o2 M7 H0 \% p5 R5 z

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/ka熊猫儿

回复 花-猫 的帖子
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3 Q& K& \3 C% U7 B* S呵呵，都是，你做的饼中间有没有湿湿的？

唐玄奘

结果披萨是楞个做的？啷个没看到芝士也

韩宝妈_WW

感觉芝士有点少哦，我上个周末也是第一次做披萨，面没发起来，烤出来后面饼有点湿

/ka熊猫儿

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1 u: t* N# t  d/ }% g( ~. k       回来哒~~~披萨酱的做法介绍完了，开始整披萨！！+ O3 }  |* p+ w: _$ b- Q, W
此分量是做两个的
! g9 W- ?* N; y* I2 a# T& L   披萨面饼：5 @7 [, a/ p. G; W9 v: Z
高筋面粉140克，低筋面粉60克，水130克，橄榄油14克（我家橄榄油用完了，用葵花籽油代替的），细砂糖10克，干酵母1小勺，盐1小勺，奶粉8克' U9 C$ i( h) e4 H: W( n
pizza馅料：/ J5 y3 |# i, C/ V2 ~1 y
家庭自制披萨酱6大勺，马苏里拉芝士适量，金枪鱼、培根、青椒适量。
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$ Z! X, U# P/ R+ y2 J3 V/ j6 Q" @烤焙：
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6 T* u' D2 [  B& F3 C烤箱中层，200度，约15分钟
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+ D: M1 F/ E9 i/ Y制作过程：
  E8 r: @6 D7 y/ s9 |1、把制作披萨面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。（我第一次揉面，纯手工，一个小小的面团揉了我1个多小时，大冷天的还出了一身汗，减肥减肥，下回要用面包机了）
" ?, E4 \3 f& T& ^    这里再啰嗦一步揉面法，我用的是后油法，把面团揉到光滑了再加油，才加油那会才叫一个惨不忍睹，完全油是油，面是面！不过这一步就贵在坚持，当你坚持揉下去，油就会完全被面团吸收，面团重新变光滑~~~3 F2 U: u+ R# E  ~* G
       揉好后把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(我是放到烤箱里发酵的）发酵完成后在面团上戳一个小洞，不回缩，旁边不塌陷就是好了。% o- E; U7 H2 B2 d1 e2 b; c

$ g' B/ }( J+ H% v  s/ x2、面团发酵的时候，可以准备其他材料。把培根、青椒切成丁，金枪鱼罐头滤去汁液。  ?7 i. n4 ?% V0 _# A5 L

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3、马苏里拉芝士刨成丝。
3 H/ d( \/ l* q# Z4、把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数(比如做8寸的，就分成2份)，放在室温下醒发15分钟。: G: H. e* E3 L# S6 n
5、案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼，必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状。（我没有买专门的披萨烤盘，用下面那个粉红色的防粘垫大概比到擀的）& j$ Q1 J0 ~1 l  c
6、烤盘垫锡纸，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。! w( _3 ~8 c- C2 I' c; |
7、在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。. N) H8 Z" U+ x1 z" r/ N/ h: _

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/ka熊猫儿

回复 唐玄奘 的帖子! R; T! L! ~9 Y6 O
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上面那个黄黄的是芝士，这个是第二块，芝士剩得不多了，我已经累得不想刨了，就将就了

/ka熊猫儿

回复 韩宝妈_WW 的帖子
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8 k2 A6 A6 L* \* v芝士是有点少，遭第一个用完了，我懒得刨了，我面还是发起来了的，都是面饼中间也有点湿，我看网上有人说最好先把那些馅料烤一下，除下水

/ka熊猫儿

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      8、二次发酵后 挖三大勺家庭自制披萨酱在面饼上，用勺子背面将披萨酱涂抹均匀。

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   9、披萨酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。
7 h4 r9 w" s! n6 V0 s. V& S   10、涂抹好披萨酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士。& |0 g3 p2 `8 I. W1 u

   
" e" ?- h, X1 m" U& K; f11、撒上培根丁，并再撒一下马苏里拉芝士
; f6 h- Y9 L+ P6 z; u7 L   12、铺上金枪鱼，继续洒一层马苏里拉芝士
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   13、撒上青椒（我买得有甜玉米，顺被又撒了些上去）: k& e0 y$ R2 e8 U) a$ ?: T

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14、在表面铺上几片培根片，放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士，再放进烤箱5分钟。

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3 m7 A7 y1 y% F' g2 t% _0 h     大功告成！！第二个，芝士有点少了，做这个的时候已经晚上7点多了，第一个多多芝士的被老公米西完鸟，爸妈还没吃呢，只有赶紧把这个做好，芝士少就少吧，当减肥了，下周老公回来还要吃，再做个漂亮的弄上来
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~铁扇公主~

口水已经滴答起了，真的很不错！

liangqiuju

看起太安逸了，我虽然不是很喜欢吃披萨，但看到美妈做的我还是留口水呀。

/ka熊猫儿

回复 liangqiuju 的帖子3 j+ D$ y- D/ S- n& X

0 N5 Q: B. o  ]. G* ?, \嘿嘿，谢谢

/ka熊猫儿

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  Y* B' O- p9 P1 A; L- J纪念哈吧，成为烘焙迷后第二次上首页

卓锦宝贝

回复 /ka熊猫儿 的帖子& V7 P" a) s) [# _5 W+ b

& v# p2 @9 s# v, B3 _4 J% hb  口水口水啦`````````````````

zzzou

回复 /ka熊猫儿 的帖子( d& t9 o7 T, v& }

/ F/ ~, N/ x6 f8 G! L: x  R芝士哪里有卖的哟？

漪漪宝贝

不行了不行了，我又着诱惑了，我好想吃！

/ka熊猫儿

回复 zzzou 的帖子8 E5 s9 h5 _8 d; S) q

$ G/ a1 s( }+ h3 G我在网上买的，重庆同城卖家

/ka熊猫儿

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我都又想吃了，明天整几个小披萨来吃