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9 W6 T+ u4 d+ p3 d, E2 @9 b麻辣辣的红油鸡腿，鲜嫩的鸡肉和香辣的红油冲击，简单又好吃。今天小编就来教你如何做麻辣鲜香美味川式红油鸡腿。" s, W( `# v. j2 H
一、麻辣鲜香美味川式红油鸡腿制作原料
4 F- F7 U5 ~  @% ^鸡腿两条、葱姜、八角、花椒、干红辣椒、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖等调味料。
- u& U+ F# |% Q$ L5 }二、麻辣鲜香美味川式红油鸡腿制作方法
; I  B2 D4 |/ @' e1、将鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿，砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再入加适量的盐、一大勺料酒;
( ]; d# Y% i: C* U. n2、大火煮开后，转中火10分钟，时间一到立刻停火，再继续焖煮10分钟开锅;" W1 b3 X- F1 @3 U$ u
3、鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩，然后将鸡腿脱骨，斩成块备用;
% `8 N/ [; }4 e. @& p% O4、油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱碎，保持小火，以防把材料炸糊，用个滤油网将葱姜和辣椒捞出，一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐，倒入刚熬好的热油，这时一种辣油的香味瞬间飘散;9 w* A: L! [9 Q; l! o
5、适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油，淋在鸡腿肉上即可。
3 E) _, t, j4 j+ s* v三、麻辣鲜香美味川式红油鸡腿制作小技巧
; `3 c- n" q, y: q9 g" _# K/ b1、10分钟是绝对煮不好鸡腿的，里面会有血水，但是焖10钟后，锅里的水蒸气一定能把鸡腿全部焖熟，如果一直开火，肉就煮老了就吃不到鲜嫩的鸡腿了;
5 N4 W& ]0 S6 G5 m2 i& e; K! ]7 \2、鸡腿趁热放进凉的纯净水里浸泡，可以让鸡肉变紧实、脆嫩，在北方这个天，室温的水也就10来度，是真正的“凉水”;
2 a& K* H2 d+ w7 E9 B9 `3、炸红油一定要注意，火不能大了，否则就把辣椒炸糊了，油的味道也不好了;5 u& n8 V  K1 g7 u9 S0 w0 V
4、最后一定要斩鸡腿，注意这个力度。
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yoonmign

应该不错

房千晴妈妈

我感觉这样做出来味美也

妈妈爱晨兔

顶起来！！！！！！~

不过一场相见欢

味道应该很棒的吧