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麻辣辣的红油鸡腿，鲜嫩的鸡肉和香辣的红油冲击，简单又好吃。今天小编就来教你如何做麻辣鲜香美味川式红油鸡腿。  N' r7 Z9 W% m) y$ L
一、麻辣鲜香美味川式红油鸡腿制作原料# y0 J+ X8 G+ T- k2 p
鸡腿两条、葱姜、八角、花椒、干红辣椒、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖等调味料。' O  `+ `& _0 f! E! }- F
二、麻辣鲜香美味川式红油鸡腿制作方法
( `8 ~4 l/ k% W1、将鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿，砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再入加适量的盐、一大勺料酒;6 G5 N. ^7 \1 L& W
2、大火煮开后，转中火10分钟，时间一到立刻停火，再继续焖煮10分钟开锅;
( M# p) x. D, k/ |$ i# z9 g3、鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩，然后将鸡腿脱骨，斩成块备用;2 U9 L1 [3 ?& t. z# {6 l
4、油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱碎，保持小火，以防把材料炸糊，用个滤油网将葱姜和辣椒捞出，一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐，倒入刚熬好的热油，这时一种辣油的香味瞬间飘散;2 g* J* [; A: h$ Z7 }
5、适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油，淋在鸡腿肉上即可。% @3 A* U" O$ F) a- \7 ~" \
三、麻辣鲜香美味川式红油鸡腿制作小技巧
7 J; s- ?2 ~) r8 ?: ?1 s1、10分钟是绝对煮不好鸡腿的，里面会有血水，但是焖10钟后，锅里的水蒸气一定能把鸡腿全部焖熟，如果一直开火，肉就煮老了就吃不到鲜嫩的鸡腿了;7 V6 b, i! z# q; N% l- V
2、鸡腿趁热放进凉的纯净水里浸泡，可以让鸡肉变紧实、脆嫩，在北方这个天，室温的水也就10来度，是真正的“凉水”;% B% E$ h5 e/ H2 p6 k0 \. m
3、炸红油一定要注意，火不能大了，否则就把辣椒炸糊了，油的味道也不好了;) P8 S# o; M9 C. A
4、最后一定要斩鸡腿，注意这个力度。
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yoonmign

应该不错

房千晴妈妈

我感觉这样做出来味美也

妈妈爱晨兔

顶起来！！！！！！~

不过一场相见欢

味道应该很棒的吧