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麻辣辣的红油鸡腿，鲜嫩的鸡肉和香辣的红油冲击，简单又好吃。今天小编就来教你如何做麻辣鲜香美味川式红油鸡腿。
/ o7 W2 f! R7 p/ b一、麻辣鲜香美味川式红油鸡腿制作原料# I6 ?) r' o4 F9 O6 \3 K
鸡腿两条、葱姜、八角、花椒、干红辣椒、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖等调味料。0 p2 C& T! n' ^+ [# ?
二、麻辣鲜香美味川式红油鸡腿制作方法
! A$ T0 x& b3 P1、将鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿，砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再入加适量的盐、一大勺料酒;
) s  V  F1 o9 ~' ~- W; y, l/ h( \2、大火煮开后，转中火10分钟，时间一到立刻停火，再继续焖煮10分钟开锅;
7 h& p0 {3 @9 B, ?6 F3 E! S3、鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩，然后将鸡腿脱骨，斩成块备用;" x* [3 u- j  ^5 q5 T
4、油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱碎，保持小火，以防把材料炸糊，用个滤油网将葱姜和辣椒捞出，一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐，倒入刚熬好的热油，这时一种辣油的香味瞬间飘散;7 S7 y1 y1 I# L$ f! y
5、适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油，淋在鸡腿肉上即可。! Z# t3 k% L( y; Y. Q
三、麻辣鲜香美味川式红油鸡腿制作小技巧' a; i1 ]: L7 N& f
1、10分钟是绝对煮不好鸡腿的，里面会有血水，但是焖10钟后，锅里的水蒸气一定能把鸡腿全部焖熟，如果一直开火，肉就煮老了就吃不到鲜嫩的鸡腿了;
" J- q7 f: M; X" y$ T* _2、鸡腿趁热放进凉的纯净水里浸泡，可以让鸡肉变紧实、脆嫩，在北方这个天，室温的水也就10来度，是真正的“凉水”;& A5 b& E" u% ?+ t
3、炸红油一定要注意，火不能大了，否则就把辣椒炸糊了，油的味道也不好了;
/ _- |! N8 f% W' N, G3 [4、最后一定要斩鸡腿，注意这个力度。
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yoonmign

应该不错

房千晴妈妈

我感觉这样做出来味美也

妈妈爱晨兔

顶起来！！！！！！~

不过一场相见欢

味道应该很棒的吧