menintepow

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自从上次去花猫家，第一次体验了自己烘焙的乐趣，就开始有了兴趣。那次没有带相机，也没交作业，这个事情对于我来说，就像小学生没有交作业一样，一直放在心上，今天终于做了月饼，虽然还是第一次，做得不够好，不过我自己还是挺满足的，也算是补上次的作业吧。
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今天做了京式和苏式两种，京式烤的时间稍微长了点，颜色有点深，不过味道还是正常。苏式的我比较满意，也是我喜欢的味道，就是不知道我做的怎么还是有点发的感觉，中间有点起鼓，君之的就没有。4 u( U3 o# R4 x' f5 n2 ~$ m

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房千晴妈妈

楼主我看到好吃哟，等到看过程。

menintepow

刚刚出炉的奶油皮豆沙月饼，也是君之的方子，但是我觉得皮好干啊，不好包，我用了月饼模具
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menintepow

奶油皮豆沙的过程大概拍了一下，献丑了

menintepow

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( [8 C( ?  l" _- P  J* }0 E第一步是制作豆沙馅
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还比较稀的时候

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这时比较干硬了，就差不多了

: ]" s& F0 \/ q! ~( m3 N7 {& M# m然后第二步是做奶油皮
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第三部是把皮和馅分别分好
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* ^) E+ q* s6 H最后，压膜成型，进烤箱桑拿- Q9 `# Z+ V, Q, W) b7 Q

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看来这种不太时候用模具，君之就没有，因为烤好后形状没有广式的保持的那么好，我是觉得皮实在太干了，不压一下不知道成什么样子了这种皮还是有点饼干的感觉的
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欧妮儿--佳佳

好厉害哟  自己都能做月饼吃了

wxr_tree

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我做的苏式也是鼓的，不过味道可以

menintepow

wxr_tree 发表于 2012-9-17 11:33 5 Q9 X: |4 j+ i% c+ h6 K
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我做的苏式也是鼓的，不过味道可以

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我后来看了下，估计是水分多了的原因

zhl262711

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, D+ E* X8 W7 `/ E# m: [  V都是些能干的美妈~

liuchang186

学习了~顶一下