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楼主
发表于 2012-9-15 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 menintepow 于 2012-9-17 12:29 编辑 * |7 m& a, t) w4 L9 R1 `5 ^

" _5 e. A4 {& f8 s5 k0 |$ _& V自从上次去花猫家,第一次体验了自己烘焙的乐趣,就开始有了兴趣。那次没有带相机,也没交作业,这个事情对于我来说,就像小学生没有交作业一样,一直放在心上,今天终于做了月饼,虽然还是第一次,做得不够好,不过我自己还是挺满足的,也算是补上次的作业吧: q: n+ I3 I" X  G7 Y5 x6 @
* u3 N% P( g$ n6 v. [5 T* @: n3 \8 w
今天做了京式和苏式两种,京式烤的时间稍微长了点,颜色有点深,不过味道还是正常。苏式的我比较满意,也是我喜欢的味道,就是不知道我做的怎么还是有点发的感觉,中间有点起鼓,君之的就没有。3 v2 l8 O& d' I) G8 p8 d; D# U% |

# ^/ I. L. d- `& c6 X% z, N

京式.jpg

2 h, @+ l$ N% ]: e

苏式1.jpg


  l7 F# t, U9 e! T# ]

苏式2.jpg

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楼主我看到好吃哟,等到看过程。

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刚刚出炉的奶油皮豆沙月饼,也是君之的方子,但是我觉得皮好干啊,不好包,我用了月饼模具5 ]( @  X9 ^, u7 X, T2 a

奶油皮1.jpg


5 j1 E4 k/ m- S8 _1 h& y

奶油皮2.jpg

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奶油皮豆沙的过程大概拍了一下,献丑了

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本帖最后由 menintepow 于 2012-9-16 23:33 编辑 9 R* O7 g; o6 Q4 T0 m
* c' t! w+ A+ R! e6 K* r
第一步是制作豆沙馅2 E" D) A( J  Z% d1 P) x+ E

还比较稀的时候

还比较稀的时候


1 E' _# J6 T9 U6 W2 O: }  E" S

这时比较干硬了,就差不多了

这时比较干硬了,就差不多了

1 _: @) v8 v6 ]3 I+ R* G% A
然后第二步是做奶油皮
( d! O, H7 _3 L* @) d7 c

3.jpg

$ H* p# R+ r8 r) m" g
第三部是把皮和馅分别分好# a4 f, H9 R/ t; o" z: B

4.jpg

; m0 ~  t# C5 R) P
最后,压膜成型,进烤箱桑拿
) v! w7 J% K$ s5 n

5.jpg


0 N' E" e4 h' W# }% `+ K; {' O0 n看来这种不太时候用模具,君之就没有,因为烤好后形状没有广式的保持的那么好,我是觉得皮实在太干了,不压一下不知道成什么样子了这种皮还是有点饼干的感觉的
. P# R' k% k2 }& W8 @

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好厉害哟  自己都能做月饼吃了

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我做的苏式也是鼓的,不过味道可以

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wxr_tree 发表于 2012-9-17 11:33
. W9 V1 ?, ?$ j, d; j回复 menintepow 的帖子
" [9 t: e" q8 v; p! q1 w, o% `( q$ p
我做的苏式也是鼓的,不过味道可以
6 m! K$ k* g* i( m, z
我后来看了下,估计是水分多了的原因

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光荣球手 情系雅安

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都是些能干的美妈~

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学习了~顶一下
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更新!加了(广式奶油皮豆沙),第一次做月饼(京式和苏式) ...
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