房千晴妈妈

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                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音
2 Q3 r' I6 U. ~                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  
0 }0 R+ V" b: R7 ]+ W0 k0 w& N                                                                              让自己回归大自然  什么都不想! @) a/ K6 w/ m, h  m
                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测
, w3 P* |* ~' E, l3 l8 ~                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食
3 F' S! w& Q0 c# Q4 _" F5 D                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇
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: C; P. r. @2 q* j7 @1 K    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。 & K. J. l. s0 Y: |" P; _
  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。
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材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐2 M, g6 P* z6 K6 M; g5 }
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这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）$ Z( ^. K% d# W& V+ j

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房千晴妈妈

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6 k# X- j6 X& t, f9 N: n做法：1：胡萝卜和海蜇切成丝，青椒切成颗粒装盘
3 n/ x: S( Q- e1 m9 c; E0 \* v          2：蒜蓉、葱花、芝麻油、生抽、醋、少量的盐兑成汁: ?; Y0 _- c* o, o$ {& `
          3：锅上火倒入少量的油烧开，淋在青椒上# g; s% O  l9 W1 q5 n6 ]

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4：把兑好的汁倒入盘子里拌匀就可吃了，如果是在将盘子放入冰箱冰会在吃昧道会更加鲜美。8 v" E  w+ E5 C8 I, P! o

% h4 r- ~$ `) x! _4 |: [海蜇的营养:! O" A2 p0 T" K) I% y
       海蜇含有人体需要的多种营养成分，碘的含量丰富；含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。而且海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。+ ^! X+ d$ z/ q6 m
如何选购海蜇:
/ c( B9 O6 j# i$ P& X& m优质的海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，肉质平展紧实，厚薄均匀，坚韧有弹力。 + V0 r* D  O/ M) U
形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。9 G1 A' K' n# u% `: u( L! T& A

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房千晴妈妈

自己先来顶起。

澄澄妈重庆渝北

又学习了。。。。。

欧妮儿--佳佳

真是个能干的美妈啊....

datutar

每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15
: {- \' S4 M+ ~- O8 p3 [. e3 f! M* P4 F- N又学习了。。。。。

. H8 D6 Q3 M% p$ F1 p欢迎学习。

房千晴妈妈

datutar 发表于 2012-9-17 09:47
  E1 h8 Y+ s; j' @7 X& w  ]每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

# U1 w, }: A' n. V/ |2 H& H
能诱惑到你好开心

房千晴妈妈

迪迪@cq 发表于 2012-9-17 09:28
/ q) u4 g6 @3 A. h) j( _我非常喜欢凉拌海蜇啊！

& h+ A! z+ @  E) M1 S% Y/ n
哪就做来吃起，秀起。

datutar

回复 房千晴妈妈 的帖子
8 m9 o" u4 r, }- P* h
- L, _) N& _5 W5 k最近上班，每天在家只做一顿饭，接了娃儿放学赶回家，就差不多6点了。只能是越简单越好，一个小时就吃饭，好久都没有吃好滴老

悠悠妈妈

千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的
5 B" ?6 r3 v/ h; R还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的
. o9 E. v9 \& D5 y# K

pinganxuli

我的必点菜

房千晴妈妈

悠悠妈妈@cq 发表于 2012-9-17 15:20 , L0 L2 J2 Z9 j  F0 C
千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的
7 N1 O. d; V3 `3 i  _- z还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的
) z- S0 E$ X5 W$ `3 Y- e ...

9 A5 s$ Q: d3 B) R1 e/ p" `" c鲜海蜇不能生吃,新鲜的海蜇含水多，皮体较厚且含有毒素7 G9 F; `. T8 l% @. |
如果是干的还可生吃.

房千晴妈妈

pinganxuli 发表于 2012-9-17 18:00
4 Z, Y( i$ O( F- _3 B8 w' T. C# G我的必点菜

( @4 N. G# e" b) w/ c& @0 O% a3 q
你可在超市买了来自己做到吃了。

menintepow

超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57 " U  L( v( R1 n8 Z% y
超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

4 m  d1 \1 X* u* {
是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49
, _7 s/ E6 w) i- J  i: {1 x最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

( X, Y) H* N6 M
照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

~铁扇公主~

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推首页了，截图纪念6 i) N! B* K; s$ G0 s

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幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？