房千晴妈妈

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4 o% }7 x- N% \1 @                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音- W4 \" H7 D2 z
                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  
( j$ I0 q$ q$ c                                                                              让自己回归大自然  什么都不想. A( Q/ @& ?  R! _1 m
                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测4 h2 c! Y% Z% e2 T/ W
                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食
9 @2 y  r  J: }, g4 L  d                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇
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    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。
3 q- s7 V9 K) Q( T  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。
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材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐
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, H+ R, I7 V2 M2 R  t9 }: j这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）2 N+ h  C; _: C; i4 K

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房千晴妈妈

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& V. j3 r: S0 T( [做法：1：胡萝卜和海蜇切成丝，青椒切成颗粒装盘
" L  N; ]- A+ [          2：蒜蓉、葱花、芝麻油、生抽、醋、少量的盐兑成汁
$ J$ S$ i/ n* G" K" R+ e4 ?5 y8 ]          3：锅上火倒入少量的油烧开，淋在青椒上- h# a6 T+ O3 H* z' o7 Y

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4：把兑好的汁倒入盘子里拌匀就可吃了，如果是在将盘子放入冰箱冰会在吃昧道会更加鲜美。$ v) [4 j) {, K* Q

6 s* I! C$ C% b. Q' {+ ~海蜇的营养:, C+ y% U+ n/ F
       海蜇含有人体需要的多种营养成分，碘的含量丰富；含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。而且海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。
+ n9 @: r5 q7 U" i如何选购海蜇:
! ^- C% M* j/ u* ~优质的海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，肉质平展紧实，厚薄均匀，坚韧有弹力。 * C% w0 ?" S0 i- [8 p
形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。
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$ A: h9 w) v1 V: L( Q. x6 Z9 m. \7 X+ @7 T/ K9 v

房千晴妈妈

自己先来顶起。

澄澄妈重庆渝北

又学习了。。。。。

欧妮儿--佳佳

真是个能干的美妈啊....

datutar

每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15
- ?) d& c; i+ |# ], a又学习了。。。。。

% h' I, ?6 N9 p0 T+ C0 P* H9 X欢迎学习。

房千晴妈妈

datutar 发表于 2012-9-17 09:47 $ f5 R$ U5 d! V5 b% L; e$ s* ?
每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

0 a6 E6 k; r  L, {2 K$ [6 `; h
能诱惑到你好开心

房千晴妈妈

迪迪@cq 发表于 2012-9-17 09:28 8 q3 D! P8 Q7 l1 Z& h: ^
我非常喜欢凉拌海蜇啊！

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哪就做来吃起，秀起。

datutar

回复 房千晴妈妈 的帖子' q+ o8 h$ F* H3 H
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最近上班，每天在家只做一顿饭，接了娃儿放学赶回家，就差不多6点了。只能是越简单越好，一个小时就吃饭，好久都没有吃好滴老

悠悠妈妈

千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的% m5 z( q8 [5 v1 C; p
还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的9 \. _2 P: P6 `8 ?9 ]# d, D9 @) w

pinganxuli

我的必点菜

房千晴妈妈

悠悠妈妈@cq 发表于 2012-9-17 15:20
6 ?7 l$ `7 o$ y" F8 ^千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的- n; i/ A2 b- j1 A$ d
还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的% b: A. h9 G! L1 ^
...

* a. _1 o) V( N9 L" p鲜海蜇不能生吃,新鲜的海蜇含水多，皮体较厚且含有毒素% ?; B1 G1 ]6 k6 V5 Y0 y% g- B
如果是干的还可生吃.

房千晴妈妈

pinganxuli 发表于 2012-9-17 18:00
9 t$ o3 Z# C8 U" {7 B# I我的必点菜

, T( i" k% M0 r; ^; K3 q( s你可在超市买了来自己做到吃了。

menintepow

超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57
7 O/ U$ u5 W; [7 f" V) D  v超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

' L* T) ]# H# Q7 W9 ~
是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49 & G8 h2 D! G5 H, ?5 @4 g5 T
最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

2 \/ D. [+ ~" A7 B$ Z5 j/ T  W2 W/ Z照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

~铁扇公主~

2 H, p) X6 E2 [6 K# @7 ^推首页了，截图纪念
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幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？