房千晴妈妈

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% E5 P4 s" g% V2 p: ?0 j5 V                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音; r, d( T) Y( X  o1 r4 p
                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  
# \7 s- i+ |8 b                                                                              让自己回归大自然  什么都不想; e: ~- Q; t7 _, D. u9 x
                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测
; S; {% B0 B- W                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食
' J- A/ \% x6 ~0 @, `                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇6 O9 ?% v# e1 D- X
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    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。
9 S* [; k) ?  Z% H7 _* b  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。' Z9 _4 c. W6 j
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材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐
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这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）
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房千晴妈妈

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$ p5 R( l5 @, h* X做法：1：胡萝卜和海蜇切成丝，青椒切成颗粒装盘" y6 _9 s. y$ b) O) B2 k$ Z( g! _- E/ N
          2：蒜蓉、葱花、芝麻油、生抽、醋、少量的盐兑成汁
! L$ b. E4 Z5 K2 ?! ~) V$ q          3：锅上火倒入少量的油烧开，淋在青椒上
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% k7 W( u6 G( K6 {2 G7 }! i4：把兑好的汁倒入盘子里拌匀就可吃了，如果是在将盘子放入冰箱冰会在吃昧道会更加鲜美。
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5 O1 t6 O4 V8 ^" t8 b" [4 [, z海蜇的营养:9 Z' S6 w# G, Z, R  `3 R5 H" m8 m
       海蜇含有人体需要的多种营养成分，碘的含量丰富；含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。而且海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。
: _: J5 Z6 a, l8 c$ M$ i: d如何选购海蜇:
9 a  p! \9 ?2 V0 _2 n. ^9 u2 J优质的海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，肉质平展紧实，厚薄均匀，坚韧有弹力。 8 B: `6 x/ V3 b* M3 u7 D
形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。
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房千晴妈妈

自己先来顶起。

澄澄妈重庆渝北

又学习了。。。。。

欧妮儿--佳佳

真是个能干的美妈啊....

datutar

每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15 5 I+ H" E0 ~8 O6 f
又学习了。。。。。

1 t; V- s/ v0 S4 `
欢迎学习。

房千晴妈妈

datutar 发表于 2012-9-17 09:47
1 }: u) o3 @0 n' ~每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

5 j7 y( E6 a& S- J5 m4 o- N4 F能诱惑到你好开心

房千晴妈妈

迪迪@cq 发表于 2012-9-17 09:28 3 g4 z% k: ?2 l- \& N5 Y
我非常喜欢凉拌海蜇啊！

3 j2 r+ a6 [; U( S) h% |哪就做来吃起，秀起。

datutar

回复 房千晴妈妈 的帖子
* \+ d* f$ r. d  x- s7 s3 `% s9 G- x/ U6 F0 \3 [
最近上班，每天在家只做一顿饭，接了娃儿放学赶回家，就差不多6点了。只能是越简单越好，一个小时就吃饭，好久都没有吃好滴老

悠悠妈妈

千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的
# J6 h6 t' D% R* S0 W- v还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的% X, q! j2 z( Y4 s9 O

pinganxuli

我的必点菜

房千晴妈妈

悠悠妈妈@cq 发表于 2012-9-17 15:20 ) j" U% |: o( q4 p. u
千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的
  s6 y- n) r/ P  ^3 N4 `还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的
/ C( [0 t2 s) A  X( V7 ~* x. ` ...

1 S5 b1 i( Y2 U, S* ?8 f9 a
鲜海蜇不能生吃,新鲜的海蜇含水多，皮体较厚且含有毒素
+ @) |3 i4 v! A" @5 s: V% X7 f如果是干的还可生吃.

房千晴妈妈

pinganxuli 发表于 2012-9-17 18:00
8 _6 [# y# f' ^! ]我的必点菜

) \" P3 j/ B* ^% ?6 x
你可在超市买了来自己做到吃了。

menintepow

超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57 4 ~) c3 M2 P6 g3 o7 ~3 ]+ N
超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

  F7 l4 n& P& B- N( Y是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49 1 h( V+ L  Q4 N. n3 U7 H; E
最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

8 d* X1 ]2 u3 l
照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

~铁扇公主~

* N. W0 g  P9 H* h# s3 s推首页了，截图纪念
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幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？