房千晴妈妈

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6 v8 [  @; p6 T8 W6 L2 M                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音) D; J( {' }, N
                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  
3 `! z9 J# E0 G" Z                                                                              让自己回归大自然  什么都不想' x; c! M7 T" \, R9 _2 ^
                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测$ |: s% d) c5 x7 `0 m9 P3 j7 y
                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食
& q& S8 y+ J1 ~( l' i! Y                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇# E0 {  `0 v8 c4 t, n
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    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。 ) G5 Y  P& _+ b3 s6 E
  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。" G% Z+ R8 S: v

, I7 _* j) Z& |' I8 H4 p7 Y$ ]材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐
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这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）
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房千晴妈妈

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; J) t) l! Y2 }做法：1：胡萝卜和海蜇切成丝，青椒切成颗粒装盘, a# m0 Q0 N- K& y9 ?, k& g, Q6 ~& d
          2：蒜蓉、葱花、芝麻油、生抽、醋、少量的盐兑成汁) C, u  S+ c1 \+ g4 n
          3：锅上火倒入少量的油烧开，淋在青椒上8 [& G2 C: b9 s0 `+ ?6 S! e  |# z* R

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* J2 C: Z, t. a4：把兑好的汁倒入盘子里拌匀就可吃了，如果是在将盘子放入冰箱冰会在吃昧道会更加鲜美。; N. c* g0 Y! X: r

  |7 A' |* ?' f5 L% G# k2 b海蜇的营养:4 f+ e5 |8 r% g; V; l
       海蜇含有人体需要的多种营养成分，碘的含量丰富；含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。而且海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。( W; Y) j  q3 h) L' x
如何选购海蜇:% z5 N8 a  L2 l6 J, \
优质的海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，肉质平展紧实，厚薄均匀，坚韧有弹力。 $ V+ [2 s: L& u5 e& }( B
形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。/ H! w7 w- b" y" \* z# d- K
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房千晴妈妈

自己先来顶起。

澄澄妈重庆渝北

又学习了。。。。。

欧妮儿--佳佳

真是个能干的美妈啊....

datutar

每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15 + M1 y6 \. B5 A& \' ~+ p  X8 E
又学习了。。。。。

% b; X0 l- \6 l欢迎学习。

房千晴妈妈

datutar 发表于 2012-9-17 09:47 ( q3 O7 c; X- m. ^! b! v
每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

! }; B. E5 |1 g/ k4 d
能诱惑到你好开心

房千晴妈妈

迪迪@cq 发表于 2012-9-17 09:28
( X' Y7 w$ {5 d$ `/ r: f我非常喜欢凉拌海蜇啊！

6 C; V& W$ S# ~1 Z  G, E. ~0 L5 R, d3 ^
哪就做来吃起，秀起。

datutar

回复 房千晴妈妈 的帖子0 ~1 b3 I* ]# n, ]: n

5 {6 Q$ ?. B" i8 F& B* q2 Y最近上班，每天在家只做一顿饭，接了娃儿放学赶回家，就差不多6点了。只能是越简单越好，一个小时就吃饭，好久都没有吃好滴老

悠悠妈妈

千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的
; p8 K# L' Q+ g' J还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的. I' s  ^0 C& B( X

pinganxuli

我的必点菜

房千晴妈妈

悠悠妈妈@cq 发表于 2012-9-17 15:20
* L: Z' h7 V4 k& ~5 H* ^0 @千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的
4 w9 c7 [- ^5 A还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的
" C. w- n' F! n  D3 B ...

6 q7 n3 v+ p3 B0 x7 u, C% ?, {
鲜海蜇不能生吃,新鲜的海蜇含水多，皮体较厚且含有毒素
6 C, i, U( r: J' ?( F如果是干的还可生吃.

房千晴妈妈

pinganxuli 发表于 2012-9-17 18:00
* N- T/ I5 n6 N0 c我的必点菜

' }9 t5 h4 \& z6 b) k# y# Y( I你可在超市买了来自己做到吃了。

menintepow

超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57 : q  _4 [# B: b
超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

; [: |$ C* s3 [4 p# y" Y是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49
( [( M, M% p( t7 p. s最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

: C. \& X2 s- |4 c
照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

~铁扇公主~

. Z. \2 `- H4 K1 S推首页了，截图纪念8 I- Y% C( ^) t; s; f/ @  o% c

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幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？