房千晴妈妈

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                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音5 s1 i: |1 ]( U! b. M% i1 W  F# Z8 L
                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  3 F) ]& c% L2 S' w, k: @$ P
                                                                              让自己回归大自然  什么都不想* j/ O: F) ]( Q3 S; J. }
                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测4 J4 e) z0 c1 y. K/ ~
                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食
9 b* ~8 h! e4 V                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇
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) U/ i  M9 y; e) j3 v! n7 n0 M    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。
0 g5 B+ ?, C6 @4 t$ k% W  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。
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% s' d+ t$ {% @+ h. J材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐! k' x+ X1 S* [4 z3 ~5 c; h) `
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这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）) }4 O- E8 j3 V

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房千晴妈妈

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2 v/ g0 X9 O  t+ k! Z* V' C做法：1：胡萝卜和海蜇切成丝，青椒切成颗粒装盘
" i4 A8 e# {+ Q" N* b          2：蒜蓉、葱花、芝麻油、生抽、醋、少量的盐兑成汁8 E/ F# y8 o% ~7 A# q$ W8 F$ v$ c
          3：锅上火倒入少量的油烧开，淋在青椒上
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4：把兑好的汁倒入盘子里拌匀就可吃了，如果是在将盘子放入冰箱冰会在吃昧道会更加鲜美。9 V- Y9 n4 o. N2 c4 w7 y; Y6 O% I  t

, l8 K" T. p: Z3 z5 S5 L# M海蜇的营养:9 \1 N$ z8 a& y: j2 ~% q/ _% J
       海蜇含有人体需要的多种营养成分，碘的含量丰富；含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。而且海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。
9 ]) ^5 X3 m3 s$ f2 z- D如何选购海蜇:9 p8 R3 [+ ]" l& L' R4 M
优质的海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，肉质平展紧实，厚薄均匀，坚韧有弹力。
) B0 r% o6 O% u: ^  [形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。
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房千晴妈妈

自己先来顶起。

澄澄妈重庆渝北

又学习了。。。。。

欧妮儿--佳佳

真是个能干的美妈啊....

datutar

每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15
2 s0 e1 W) {/ I又学习了。。。。。

, G( B6 j) @0 t! w8 w- c欢迎学习。

房千晴妈妈

datutar 发表于 2012-9-17 09:47
. ?( ~  r0 x: C& k每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

; C1 M" \+ `1 I( z5 G能诱惑到你好开心

房千晴妈妈

迪迪@cq 发表于 2012-9-17 09:28
% u* p' \! V8 A- b0 X我非常喜欢凉拌海蜇啊！

8 p) _6 Q5 W0 T! F& F哪就做来吃起，秀起。

datutar

回复 房千晴妈妈 的帖子: V  _) l) J$ W' h# ^( @

/ S+ Z6 R' R3 z$ c. a3 S最近上班，每天在家只做一顿饭，接了娃儿放学赶回家，就差不多6点了。只能是越简单越好，一个小时就吃饭，好久都没有吃好滴老

悠悠妈妈

千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的
# L3 q6 A/ Y+ K) K还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的) y+ d  g) ?% \2 y- r) b' w/ S

pinganxuli

我的必点菜

房千晴妈妈

悠悠妈妈@cq 发表于 2012-9-17 15:20
, D/ j, ^1 e' n; y4 C/ c" D千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的8 Y( T: T3 L2 N, J8 \
还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的( B4 e8 I2 i) f. I4 `
...

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鲜海蜇不能生吃,新鲜的海蜇含水多，皮体较厚且含有毒素
0 W- q3 m' r! X如果是干的还可生吃.

房千晴妈妈

pinganxuli 发表于 2012-9-17 18:00
" H5 q/ Y4 L# q, b我的必点菜

4 w- Q; d, G( W6 u2 D你可在超市买了来自己做到吃了。

menintepow

超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57
0 D% e" r  s' ]: x$ g6 R超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

7 z( V8 C- H) f7 \- \- {* P9 Z& s是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49 6 Z' f" Z: Q, j$ E: @8 S1 [" t, ]
最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

/ D  X+ h+ |8 r* O- M
照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

~铁扇公主~

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推首页了，截图纪念7 S: I" F  N# _" s

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幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？