房千晴妈妈

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5 C. Z5 Z1 q1 H" \# ]- }/ J                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音' B' w4 ~9 q! d( t; R9 l! j
                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  
2 s9 C* z4 Z$ m* c$ ]                                                                              让自己回归大自然  什么都不想
" F8 |$ h/ d) y4 B' Q+ O( P                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测
- u- W; e8 C& u5 E8 I! B                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食
! T" B$ |+ H! s1 }* {: q                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇' y9 X9 ~' T4 K' A/ u- M, C+ o0 ^
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    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。   ?3 {# ?  N1 V# j) }/ k
  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。
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材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐
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" A* h/ X4 F3 ~: Q这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）' {) ~' H/ m9 E6 Z# `

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房千晴妈妈

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: ]" e( k* e. f# @2 h2 i做法：1：胡萝卜和海蜇切成丝，青椒切成颗粒装盘  [5 {4 {) H% r
          2：蒜蓉、葱花、芝麻油、生抽、醋、少量的盐兑成汁- F( Q0 a5 y" f5 [+ x: [
          3：锅上火倒入少量的油烧开，淋在青椒上
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4：把兑好的汁倒入盘子里拌匀就可吃了，如果是在将盘子放入冰箱冰会在吃昧道会更加鲜美。
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% p# O/ I( p/ Y' [6 `; a海蜇的营养:1 o" {+ l% B; |- y
       海蜇含有人体需要的多种营养成分，碘的含量丰富；含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。而且海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。
# D. o% |; }2 _9 i) C: @4 i! E+ n如何选购海蜇:/ S! w/ M) J: r8 \/ |8 {
优质的海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，肉质平展紧实，厚薄均匀，坚韧有弹力。 0 h' @* `& k) z& D& H7 w' u9 E
形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。
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房千晴妈妈

自己先来顶起。

澄澄妈重庆渝北

又学习了。。。。。

欧妮儿--佳佳

真是个能干的美妈啊....

datutar

每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15 , _, ?3 ?. w+ M( H
又学习了。。。。。

% K4 e9 d. }# A- ^( k9 E1 v& h欢迎学习。

房千晴妈妈

datutar 发表于 2012-9-17 09:47
: @0 r; S, ?; F$ d1 j每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

' I- l5 h' A' q能诱惑到你好开心

房千晴妈妈

迪迪@cq 发表于 2012-9-17 09:28 9 H3 ]/ f- _/ \" y8 l
我非常喜欢凉拌海蜇啊！

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哪就做来吃起，秀起。

datutar

回复 房千晴妈妈 的帖子6 T9 Z! ]. t% P( R$ X
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最近上班，每天在家只做一顿饭，接了娃儿放学赶回家，就差不多6点了。只能是越简单越好，一个小时就吃饭，好久都没有吃好滴老

悠悠妈妈

千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的- i' o6 J+ j* {: y  K. \9 D, S; T, r
还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的8 \& X4 p+ `2 l( r1 t/ M

pinganxuli

我的必点菜

房千晴妈妈

悠悠妈妈@cq 发表于 2012-9-17 15:20 , k& @5 J. l/ i! I
千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的5 |# z- C# c9 a2 y) G8 L* @
还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的
5 K- \# w  y7 v- U* ~% y ...

" q2 X- Y" w' N! q3 o鲜海蜇不能生吃,新鲜的海蜇含水多，皮体较厚且含有毒素
; A+ w: B9 X" s- I$ p! _如果是干的还可生吃.

房千晴妈妈

pinganxuli 发表于 2012-9-17 18:00
% `' O2 w! t, p/ z/ C9 r4 J我的必点菜

8 B- l2 G4 O, c你可在超市买了来自己做到吃了。

menintepow

超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57 : h. y# v9 o; u! T8 @/ z
超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

0 C- y- A! x/ |/ X& J! l  w是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49 % D9 r6 O  k% c) V) I( L5 z
最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

' D/ E0 O' R- q/ k7 S1 w
照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

~铁扇公主~

! m; Y; n% t) r推首页了，截图纪念
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幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？