房千晴妈妈

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                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音
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  U/ y% K! z" C8 u& q* t                                                                              让自己回归大自然  什么都不想
7 s- ~9 J$ [$ v( [                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测  B0 t) w; x7 o  C2 }5 G% B
                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食 : ^- o+ j: }* b5 }9 [! j) z
                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇# I6 l0 h. g! j0 v; ^: m" ]9 R- W
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    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。
# _9 ]- g/ S3 U( a9 L  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。2 A/ l: F2 x) ~) r

. n$ S: K) j" U& S材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐
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这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）
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房千晴妈妈

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; o( j! x% x: Z0 ?1 [做法：1：胡萝卜和海蜇切成丝，青椒切成颗粒装盘0 f* w) q6 f! u9 o  o# O
          2：蒜蓉、葱花、芝麻油、生抽、醋、少量的盐兑成汁
8 S' g$ C# P+ r2 {, p# Z6 M& `          3：锅上火倒入少量的油烧开，淋在青椒上8 X4 q% z. [  `; E; E0 e

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4：把兑好的汁倒入盘子里拌匀就可吃了，如果是在将盘子放入冰箱冰会在吃昧道会更加鲜美。
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海蜇的营养:
  i- x6 a8 z  b9 u9 p7 o7 S       海蜇含有人体需要的多种营养成分，碘的含量丰富；含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。而且海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。  b$ R9 w  g4 h- [! A
如何选购海蜇:
& d, k# i) u, c/ E) @' D优质的海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，肉质平展紧实，厚薄均匀，坚韧有弹力。
, p/ x/ P. U5 z形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。
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房千晴妈妈

自己先来顶起。

澄澄妈重庆渝北

又学习了。。。。。

欧妮儿--佳佳

真是个能干的美妈啊....

datutar

每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15 / G1 w$ X% C6 u# y1 B5 E; U
又学习了。。。。。

. w0 W' Z/ ]# G) t
欢迎学习。

房千晴妈妈

datutar 发表于 2012-9-17 09:47 7 N+ H7 f8 f3 Y7 B* q
每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

" Y! t' v, f( C' C
能诱惑到你好开心

房千晴妈妈

迪迪@cq 发表于 2012-9-17 09:28
* y! P# c1 C) R我非常喜欢凉拌海蜇啊！

8 B6 u% d" C9 @: x9 E* S) S哪就做来吃起，秀起。

datutar

回复 房千晴妈妈 的帖子0 T: k( g- H. c  r$ V4 x* y6 q
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最近上班，每天在家只做一顿饭，接了娃儿放学赶回家，就差不多6点了。只能是越简单越好，一个小时就吃饭，好久都没有吃好滴老

悠悠妈妈

千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的
( s) W. w4 U# ^0 f0 P4 }5 ]还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的7 o0 V+ R* F: t$ j3 B

pinganxuli

我的必点菜

房千晴妈妈

悠悠妈妈@cq 发表于 2012-9-17 15:20 1 D" `; [) ]' |! Y0 {" [
千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的
4 f, J' b# R$ q0 Q/ z. u  r还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的
1 C/ F: m* f  ?5 R) L/ ^ ...

6 o' q4 p- |. M+ s鲜海蜇不能生吃,新鲜的海蜇含水多，皮体较厚且含有毒素" q& t6 z- ~& y: Q! h
如果是干的还可生吃.

房千晴妈妈

pinganxuli 发表于 2012-9-17 18:00 6 }6 a8 d+ I2 Z1 b! R  o9 g* c
我的必点菜

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你可在超市买了来自己做到吃了。

menintepow

超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57
6 p  H: @* i! A9 H2 e7 r超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

5 o) {$ Q9 X) Z& u5 w9 p9 ~: a
是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49 7 I* \, B3 [. f+ J5 z9 f8 G
最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

- m" b# [( t0 T2 P/ a照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

~铁扇公主~

" o2 @( c( ?$ l* f. J9 V  |推首页了，截图纪念
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幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？