房千晴妈妈

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                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音. d1 q) }3 T4 [$ r; F' m( D
                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  
+ r$ \! k; H) l+ O  a7 w                                                                              让自己回归大自然  什么都不想7 e' E# M9 m  O0 J; b9 E2 s
                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测
1 Y1 X' e" v% t$ `0 L                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食
, @" t1 c5 \4 N5 m                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇4 H; p0 P7 B" m0 b7 y' A' d+ }* \
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    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。
1 x! D0 ~/ e! h" u  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。
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材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐+ b$ b4 M- [3 R* c, T

& B/ C' ~, h# ^# \$ G这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）
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房千晴妈妈

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% V+ T# b* I- ~+ H( O0 E8 |7 c做法：1：胡萝卜和海蜇切成丝，青椒切成颗粒装盘( w, }( d5 P7 w( P! ~+ T  D
          2：蒜蓉、葱花、芝麻油、生抽、醋、少量的盐兑成汁
0 W% S) A& t3 T2 y( h  Q% R          3：锅上火倒入少量的油烧开，淋在青椒上4 I# G( K' N+ \% k- ]% a

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2 k; \2 T- }% T6 T( a7 k4：把兑好的汁倒入盘子里拌匀就可吃了，如果是在将盘子放入冰箱冰会在吃昧道会更加鲜美。- [  d3 F% i0 R4 ?

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海蜇的营养:
% x2 B& W% t+ r% p       海蜇含有人体需要的多种营养成分，碘的含量丰富；含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。而且海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。
8 p+ Q' n9 R; r7 z4 S& d如何选购海蜇:
7 e, ~8 J' B" r$ G- C; Z优质的海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，肉质平展紧实，厚薄均匀，坚韧有弹力。
  N2 ~8 e" U( B/ i1 \形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。
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房千晴妈妈

自己先来顶起。

澄澄妈重庆渝北

又学习了。。。。。

欧妮儿--佳佳

真是个能干的美妈啊....

datutar

每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15   @: B& B% ^: J4 D+ `1 ]
又学习了。。。。。

9 l$ V! S  {" o! M欢迎学习。

房千晴妈妈

datutar 发表于 2012-9-17 09:47 , p( V0 c( v8 U) D8 X$ @+ M9 \+ y+ h
每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

1 w0 T) d) g: A- m, b3 I( W# S- m' |能诱惑到你好开心

房千晴妈妈

迪迪@cq 发表于 2012-9-17 09:28
  b6 p' s% |0 t' P7 N3 g. y我非常喜欢凉拌海蜇啊！

0 @/ V* Z8 U5 \/ |) j6 h# u( o哪就做来吃起，秀起。

datutar

回复 房千晴妈妈 的帖子6 y+ [: V6 ]( n* V% H- I

0 ^5 ~/ t' C2 w6 T( `最近上班，每天在家只做一顿饭，接了娃儿放学赶回家，就差不多6点了。只能是越简单越好，一个小时就吃饭，好久都没有吃好滴老

悠悠妈妈

千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的
% W  L! X% w! I1 `还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的4 q2 r) a! c# ^+ Z" w( s$ E( v

pinganxuli

我的必点菜

房千晴妈妈

悠悠妈妈@cq 发表于 2012-9-17 15:20
9 d  M# {7 m  R0 p; z  f! B千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的$ m! _( h/ d2 A9 z0 Z2 X
还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的0 X: d. L* Q5 s  w9 R; k- `! k
...

# G  p) Z" z, T4 O& d鲜海蜇不能生吃,新鲜的海蜇含水多，皮体较厚且含有毒素. R1 L( W8 U1 U: P6 d9 D0 l% C
如果是干的还可生吃.

房千晴妈妈

pinganxuli 发表于 2012-9-17 18:00 2 F0 Y9 F6 K9 d' \8 N/ @. l5 }
我的必点菜

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你可在超市买了来自己做到吃了。

menintepow

超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57
% P5 V0 C8 Z+ Q3 F" p3 p) c超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

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是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49
% B+ P' ^( k; g. `% {# g3 {# l' `最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

+ n% z7 n( \) v+ x8 _' u照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

~铁扇公主~

: H- {- W! r! l* g+ K0 Z. x推首页了，截图纪念% W" l& V" Y1 W8 g3 \9 y, g

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幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？