房千晴妈妈

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                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音$ Z4 N/ r4 C" D# L: a
                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  5 P+ @. I9 s. D: |
                                                                              让自己回归大自然  什么都不想
& T* a. D6 c5 z% b6 \' F* U                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测; L- u* S/ U# r* N5 ^
                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食
& H* Y( B* l' B* P4 J                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇
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0 i1 n8 P$ c3 \0 G7 D. D2 o# k6 [    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。 9 H. W2 H3 Q7 x1 o9 ~' d# S" N
  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。) |$ J" u$ o+ H& O: r" d9 N( g
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材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐4 R- {# X5 Z2 U( _! m2 e
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这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）% F  N4 y8 u# Z

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房千晴妈妈

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* U, \* I. w- V1 Q做法：1：胡萝卜和海蜇切成丝，青椒切成颗粒装盘, T; x/ G& P1 T4 X
          2：蒜蓉、葱花、芝麻油、生抽、醋、少量的盐兑成汁
5 \5 `# Q" z* o  F/ ^9 l0 T          3：锅上火倒入少量的油烧开，淋在青椒上
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5 }4 v) z$ U/ d; s4：把兑好的汁倒入盘子里拌匀就可吃了，如果是在将盘子放入冰箱冰会在吃昧道会更加鲜美。/ t. g1 i* U) K# t1 a7 u5 Y

% L1 v+ A8 w! c3 o海蜇的营养:( ?# c  Z. J% ^) [) C
       海蜇含有人体需要的多种营养成分，碘的含量丰富；含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。而且海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。+ j" ]9 }- }, y
如何选购海蜇:
8 l* u6 S% q3 ^; N优质的海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，肉质平展紧实，厚薄均匀，坚韧有弹力。 ; I( R! Q, k" D- \
形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。
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房千晴妈妈

自己先来顶起。

澄澄妈重庆渝北

又学习了。。。。。

欧妮儿--佳佳

真是个能干的美妈啊....

datutar

每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15 ! @/ \8 I+ Y$ d  P! w4 ^( o! F
又学习了。。。。。

# J# L8 h: n- Z8 L1 h3 Z; n& c
欢迎学习。

房千晴妈妈

datutar 发表于 2012-9-17 09:47
( V5 j) d' |: D4 ]( b4 m7 y, J每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

  B$ e3 q* E4 b
能诱惑到你好开心

房千晴妈妈

迪迪@cq 发表于 2012-9-17 09:28 & j: \' `0 T, H* [  e
我非常喜欢凉拌海蜇啊！

5 O( R7 l. R: C& U9 P3 e+ l. X
哪就做来吃起，秀起。

datutar

回复 房千晴妈妈 的帖子2 [- g' K! `' o3 w% u, o. m
# _- @& C" K' o: ^3 v6 O, y
最近上班，每天在家只做一顿饭，接了娃儿放学赶回家，就差不多6点了。只能是越简单越好，一个小时就吃饭，好久都没有吃好滴老

悠悠妈妈

千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的$ |% C* ]- S! D" O' t5 O
还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的
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pinganxuli

我的必点菜

房千晴妈妈

悠悠妈妈@cq 发表于 2012-9-17 15:20 + f' o& W  d; G$ ~3 D
千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的
/ Y6 j! R" K: ?3 E' `$ |. }3 s. d# i9 j还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的. n; b2 H/ S, R7 F8 J6 ^
...

/ |4 b5 N0 [% |7 j* v( I鲜海蜇不能生吃,新鲜的海蜇含水多，皮体较厚且含有毒素
5 H+ A  w* \% X如果是干的还可生吃.

房千晴妈妈

pinganxuli 发表于 2012-9-17 18:00
# Q/ c; M" i5 _6 u6 E$ w( Z/ ^5 Y2 b* a我的必点菜

% ?# ^! H! c; K- e你可在超市买了来自己做到吃了。

menintepow

超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57
- q4 j" c4 p: r9 t: p  c8 f超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

. l9 E! w& L: g, g# x. ^. D: O
是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49 2 h# J* `' W; C8 a( n# d
最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

9 z: e4 d+ {6 h3 q) C  G: z( L) |/ d) t, i照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

~铁扇公主~

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推首页了，截图纪念) {6 `4 f1 O: s* M* p4 J7 v! A
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( ~  E9 K! c" W" e( J# E, B$ J; @  U0 r7 a9 `; K9 F) [

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幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？