房千晴妈妈

# [+ D& B1 r7 S, |2 p- F9 y$ L/ e) F: a" W
                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音
, L0 I6 f( l. p' B5 z3 ~                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  
7 _) E  ^+ j" r& U3 @+ {, ~. j1 k: h' U                                                                              让自己回归大自然  什么都不想
( q! y4 C3 {. e  ], F                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测
6 e9 l# m8 q( e+ |$ B4 D; J                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食 + i1 [- |9 T2 K. l8 X  Z2 N6 ]
                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇
) X$ }; s. j& P
: a8 |( k7 r3 l5 M9 w    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。 5 I# t* b3 C- C9 j. |' Y
  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。
. E8 A; z1 I& C( r- v
' g7 s! l4 z& o( Y8 f; ]! Y& k材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐  r" k( {' l% _

+ k5 i. {( ?& ]/ g* @% c! W这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）: @+ y% x) C' i2 S2 ?4 G

0 Z6 c, ?' X' F% R( y

9 w- f* s9 u' ?+ z3 _$ A

房千晴妈妈

- F# y' \% d9 M' F' p6 `/ U9 @
* g$ B0 S. j' j  b
做法：1：胡萝卜和海蜇切成丝，青椒切成颗粒装盘+ a% ?8 |& P: S# {2 w, D
          2：蒜蓉、葱花、芝麻油、生抽、醋、少量的盐兑成汁6 m: [3 ?$ p; q3 n/ O& i
          3：锅上火倒入少量的油烧开，淋在青椒上
3 g2 M& V/ H9 ]' |3 e& c& S

; s) b# j6 L2 q- @( [

; P1 K" o6 q; G- o8 d4：把兑好的汁倒入盘子里拌匀就可吃了，如果是在将盘子放入冰箱冰会在吃昧道会更加鲜美。
& W6 V1 H$ @3 {; `& t

0 \) `  c. w4 [9 b海蜇的营养:% G5 u8 k# _% R7 L0 p9 q
       海蜇含有人体需要的多种营养成分，碘的含量丰富；含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。而且海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。; }: j8 T  s% p
如何选购海蜇:! l, k2 q6 ?( }. p" x
优质的海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，肉质平展紧实，厚薄均匀，坚韧有弹力。 . G) t* X: z  S8 k, L+ _
形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。
7 V7 C( q$ u; a" t7 `0 y. |
9 B6 L4 H! o7 t1 w' P6 {6 c# A1 \6 U& e0 p: z4 q

房千晴妈妈

自己先来顶起。

澄澄妈重庆渝北

又学习了。。。。。

欧妮儿--佳佳

真是个能干的美妈啊....

datutar

每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15
6 y  ^! H2 D" s; D又学习了。。。。。

! V6 P1 S0 ?+ w5 Z1 t7 A欢迎学习。

房千晴妈妈

datutar 发表于 2012-9-17 09:47 / M8 _, U+ u: h
每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

: W3 M6 ]5 G, m( ^! |; S8 Q# l; L
能诱惑到你好开心

房千晴妈妈

迪迪@cq 发表于 2012-9-17 09:28 - n) Q8 p! r8 C3 R  l6 W2 d
我非常喜欢凉拌海蜇啊！

' D' [$ P, b* o哪就做来吃起，秀起。

datutar

回复 房千晴妈妈 的帖子7 l9 i% M! I. }7 G( o7 j
( j8 X6 T3 v) N
最近上班，每天在家只做一顿饭，接了娃儿放学赶回家，就差不多6点了。只能是越简单越好，一个小时就吃饭，好久都没有吃好滴老

悠悠妈妈

千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的4 k) }% t3 J: `* C  ~
还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的# d/ s, {# J$ S* e9 g9 R& S

pinganxuli

我的必点菜

房千晴妈妈

悠悠妈妈@cq 发表于 2012-9-17 15:20
, D5 `2 N/ [! E8 W# a千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的/ K& j$ G: s2 |' U9 Q3 M+ H% T
还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的7 F1 e- q* c$ |* O2 m. B5 z
...

( ^, E! U5 I% f8 f, h, o4 j7 W
鲜海蜇不能生吃,新鲜的海蜇含水多，皮体较厚且含有毒素3 |) F/ Q* \% O- s2 o( D
如果是干的还可生吃.

房千晴妈妈

pinganxuli 发表于 2012-9-17 18:00 % w+ P. Q$ ~1 s- J* r+ J/ u6 O
我的必点菜

6 }- K" r/ @( p. X! J# t' V你可在超市买了来自己做到吃了。

menintepow

超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57
" h9 j7 ?! C2 T$ S超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

+ L. ]8 p0 w7 p/ y4 Z
是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49 % i* c& S6 z' i$ H" O9 g# W
最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

+ f) s7 ]4 Y- d- u7 i
照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

~铁扇公主~

) G6 `. w4 W% `: F. m推首页了，截图纪念
% D- O) h! a. ~: ?, x" C% B, c3 [$ |3 _

' q! y9 B" j8 w, I! @5 Y: u9 \/ W
# H, b" f/ d( w- X; R9 E8 m" h7 j" G0 ?2 ^
5 q1 C+ W2 N9 s1 x2 a# s3 [1 `

% v& P) \' h2 s+ H2 D

幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？