房千晴妈妈

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                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音
- M' S; h" Z9 J$ Q# @1 b: s8 J4 g3 q* [+ Q                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  
) U# A% w1 s; E                                                                              让自己回归大自然  什么都不想
, ~5 Q# i  m* \$ |' F2 L/ T" o                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测1 t; x4 k& j4 B; l/ @' s, e
                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食 2 {: }- S3 b* y8 B
                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇- @+ [2 n/ m+ ^) C, A

" I, }8 h) S  P5 e& E- {6 N    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。
& f3 d/ }  m7 w2 E( U  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。
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5 |( m' a3 I, _$ c  w材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐
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这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）2 l2 A( g! N, f, G

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房千晴妈妈

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/ d+ h6 }9 c' F4 {6 v' ^做法：1：胡萝卜和海蜇切成丝，青椒切成颗粒装盘
: l8 ?% H, }7 O7 p5 Q          2：蒜蓉、葱花、芝麻油、生抽、醋、少量的盐兑成汁' X2 I: |+ v7 |7 r8 l- a
          3：锅上火倒入少量的油烧开，淋在青椒上$ w& @6 ?& Z+ F3 [

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4：把兑好的汁倒入盘子里拌匀就可吃了，如果是在将盘子放入冰箱冰会在吃昧道会更加鲜美。* @$ h8 v" d7 m' C; s) N; ?  y

6 m9 q+ ]; w4 G9 l3 @5 F- X海蜇的营养:
1 t7 J. X- A% z, e8 A       海蜇含有人体需要的多种营养成分，碘的含量丰富；含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。而且海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。
$ I: V' |& ]4 ?如何选购海蜇:! b1 h4 B% C; P2 }2 h1 \4 S
优质的海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，肉质平展紧实，厚薄均匀，坚韧有弹力。
+ F- C1 d- ^( F! C9 i! i$ J形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。
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房千晴妈妈

自己先来顶起。

澄澄妈重庆渝北

又学习了。。。。。

欧妮儿--佳佳

真是个能干的美妈啊....

datutar

每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15 $ C; m" x6 H2 j5 [# H2 E
又学习了。。。。。

0 \0 }4 A6 @9 i# d; x% y欢迎学习。

房千晴妈妈

datutar 发表于 2012-9-17 09:47
9 K) d) O! s- i- ?每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

1 G- i) h+ s+ g9 X0 V. A0 e1 h
能诱惑到你好开心

房千晴妈妈

迪迪@cq 发表于 2012-9-17 09:28
2 Z+ D2 q% u& h我非常喜欢凉拌海蜇啊！

: N0 P7 k0 [7 E3 E0 q. f% ^哪就做来吃起，秀起。

datutar

回复 房千晴妈妈 的帖子/ j& O# I0 V6 ^5 i0 w
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最近上班，每天在家只做一顿饭，接了娃儿放学赶回家，就差不多6点了。只能是越简单越好，一个小时就吃饭，好久都没有吃好滴老

悠悠妈妈

千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的4 B5 O; d, p) _: j8 B# W: P, V2 p
还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的
( }8 A. H+ W. w" @1 j. j1 q/ V' U

pinganxuli

我的必点菜

房千晴妈妈

悠悠妈妈@cq 发表于 2012-9-17 15:20 % G( M2 T: a& Z/ \% q
千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的* y) Y4 n' {5 ^& U5 a
还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的) d6 y6 j+ V" D
...

& s6 k: K/ k1 u鲜海蜇不能生吃,新鲜的海蜇含水多，皮体较厚且含有毒素
/ }. s2 |- h" N8 X0 U- o1 A( r: t如果是干的还可生吃.

房千晴妈妈

pinganxuli 发表于 2012-9-17 18:00
( c6 x5 @6 z1 L我的必点菜

2 N- A- x4 h) w4 R4 x
你可在超市买了来自己做到吃了。

menintepow

超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57
0 B- \5 a" i: K! a( i超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

; S0 m8 ?* c. x9 C9 z" Z# M是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49 7 M, A8 M( Y  _& I% g, u7 ?
最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

2 d0 r' {5 O7 w$ I, K/ J
照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

~铁扇公主~

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推首页了，截图纪念# ^1 J* `1 r9 K/ d$ c

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幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？