房千晴妈妈

; U! o; U# S' U. S' w! e/ a
+ M! {9 f# R* o9 e
                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音0 s! w* t( K/ H% X# z$ s
                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  2 ~; {, q* M! F0 V: [
                                                                              让自己回归大自然  什么都不想
. t4 y2 `5 M& e! L                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测
3 G: }2 V2 E: u/ w                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食 / p# n) q7 L* Y% ~" R
                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇
1 b, P4 \8 W, ~+ f+ d- A9 W0 I. {  m
    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。 & F$ F+ b/ G" A, ?! F7 g6 m
  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。+ ^0 A; V( V# p7 q

' H7 I7 G' u5 g5 v6 S材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐0 Z, s3 N! F' n+ p9 I

8 W% D6 D& v& O( i9 K0 u这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）0 O$ n4 [: F: i) n: b; s- x

* l1 z# r0 E! n; o' A' @

( M7 f4 j/ T- ]5 I: l$ {0 {3 |

房千晴妈妈

: A; E  X/ N$ R
5 ~7 h/ k/ Q3 T* p% v: B做法：1：胡萝卜和海蜇切成丝，青椒切成颗粒装盘6 E9 _" b7 E+ I- E% u8 Y
          2：蒜蓉、葱花、芝麻油、生抽、醋、少量的盐兑成汁
6 w) Y' S! O5 }: d          3：锅上火倒入少量的油烧开，淋在青椒上0 |0 ~) ]3 i8 Y: S3 b

5 C; ]+ f! Z6 y! G
4 p" e9 e0 e, \+ v. n% a4：把兑好的汁倒入盘子里拌匀就可吃了，如果是在将盘子放入冰箱冰会在吃昧道会更加鲜美。
4 t0 V! i: ~+ }  R/ ?

3 S! @* [3 z' y7 L2 {7 r% y
海蜇的营养:
$ x6 @* G3 v" w       海蜇含有人体需要的多种营养成分，碘的含量丰富；含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。而且海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。7 q- K' r- {$ n( W3 _7 O6 E
如何选购海蜇:; O* X& i9 g5 T: F+ Z% ]
优质的海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，肉质平展紧实，厚薄均匀，坚韧有弹力。 ! P# G, q8 t  H$ L, F4 O
形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。
! d: u: Y# n+ D# e5 x
' W7 W3 c# a" t. T9 S  F
$ R. L, C; ?8 `  g7 A; C3 g; l

房千晴妈妈

自己先来顶起。

澄澄妈重庆渝北

又学习了。。。。。

欧妮儿--佳佳

真是个能干的美妈啊....

datutar

每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15
8 |9 V  O+ E3 l' ~) i  }. u又学习了。。。。。

3 p& I( C5 Q6 m) F& @欢迎学习。

房千晴妈妈

datutar 发表于 2012-9-17 09:47
+ V* h8 K8 r( V; e1 x# k' |. b& r每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

" L. A2 F2 a# a" I2 `' \9 R$ W能诱惑到你好开心

房千晴妈妈

迪迪@cq 发表于 2012-9-17 09:28 " P* n" Y. r" _4 |
我非常喜欢凉拌海蜇啊！

5 b: F: }+ y9 c! ]) f
哪就做来吃起，秀起。

datutar

回复 房千晴妈妈 的帖子
: Z7 F0 l4 `& A* |' ?- e0 O
* X, r5 W$ Q- W0 S最近上班，每天在家只做一顿饭，接了娃儿放学赶回家，就差不多6点了。只能是越简单越好，一个小时就吃饭，好久都没有吃好滴老

悠悠妈妈

千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的% [* r2 U4 [4 Y3 J7 T
还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的" y" [8 A  h7 B( S* r, R

pinganxuli

我的必点菜

房千晴妈妈

悠悠妈妈@cq 发表于 2012-9-17 15:20 * ~5 q& H5 p; e7 S7 W* a0 Q
千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的1 _3 s5 a* j$ x) Q" `2 q' \
还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的
6 V* T+ \% Y6 f- K3 V ...

4 U5 D. x- q5 \# ?鲜海蜇不能生吃,新鲜的海蜇含水多，皮体较厚且含有毒素
  g% O6 @+ [) b5 a& g如果是干的还可生吃.

房千晴妈妈

pinganxuli 发表于 2012-9-17 18:00
: D0 m0 s+ o  Z' p我的必点菜

, g) F. s% w0 l5 G+ T; P1 p# o3 h你可在超市买了来自己做到吃了。

menintepow

超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57
5 J9 `+ X( l! p5 `; ~' d超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

5 C- h/ G) ~' i2 K) |% C
是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49
" Y5 Q5 \7 D6 ~! q( h最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

6 D/ V( k! ?$ Q1 v, G5 x* J7 V照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

~铁扇公主~

' L2 r1 I* z9 J3 E( s0 l
推首页了，截图纪念
1 i( V3 w$ F4 I) {7 p8 X
0 \, F3 S' e# H6 b4 d# O

+ A( G6 _, H5 L9 ?
) e9 J" T( \4 }$ @2 j" p6 v3 K
& o3 ?" [3 z3 q4 T$ J0 B7 d# Z: k+ D
& W* W7 `8 P# z2 G% _' S2 k  M
5 {& a8 B0 a$ i$ D' s

幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？