房千晴妈妈

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7 d2 `* P7 O& `. h# k                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音: M; G+ b0 G) g
                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  
6 M0 i2 X/ B7 }$ u* S                                                                              让自己回归大自然  什么都不想
+ L- |' N3 ^5 b                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测. I7 ?  T* x* ^5 D* b
                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食
3 W: F" R4 c. ~* l                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇4 e" U  n  s8 }! n
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    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。
4 t# m% {. y  v; i- U! m4 G+ I: u/ h  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。
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材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐) X; e4 e/ _! ~% s. A/ e' M
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这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）
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房千晴妈妈

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3 y8 {; p6 r6 B5 Z做法：1：胡萝卜和海蜇切成丝，青椒切成颗粒装盘1 ]* u5 {9 D1 @5 L: G
          2：蒜蓉、葱花、芝麻油、生抽、醋、少量的盐兑成汁
1 D5 f6 W8 P) d4 l3 \. W8 u          3：锅上火倒入少量的油烧开，淋在青椒上
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4：把兑好的汁倒入盘子里拌匀就可吃了，如果是在将盘子放入冰箱冰会在吃昧道会更加鲜美。9 N+ G  n+ D9 y

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海蜇的营养:
( e1 Q6 ~' A+ J4 }8 A- U/ a       海蜇含有人体需要的多种营养成分，碘的含量丰富；含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。而且海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。
+ c5 Q# J& B' a; a如何选购海蜇:
- x% v& w) [: c' U优质的海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，肉质平展紧实，厚薄均匀，坚韧有弹力。 1 Y- L8 [, w5 J  b% M
形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。* d4 C3 |$ D7 f5 @
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房千晴妈妈

自己先来顶起。

澄澄妈重庆渝北

又学习了。。。。。

欧妮儿--佳佳

真是个能干的美妈啊....

datutar

每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15 + ^) Q. j/ U3 T, |  ]
又学习了。。。。。

4 |' n# D$ C; x9 e
欢迎学习。

房千晴妈妈

datutar 发表于 2012-9-17 09:47 " @3 U2 i2 c2 g3 R  ]$ b8 @3 \! s9 i
每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

+ T: q8 x. `" l( K- O能诱惑到你好开心

房千晴妈妈

迪迪@cq 发表于 2012-9-17 09:28
. r  }& N! f2 Z8 A我非常喜欢凉拌海蜇啊！

$ X6 L! P3 W/ Q哪就做来吃起，秀起。

datutar

回复 房千晴妈妈 的帖子
, x. m$ i$ h# V! N- v7 `$ g$ C$ x: T8 q9 V+ m# Q) X6 M3 |
最近上班，每天在家只做一顿饭，接了娃儿放学赶回家，就差不多6点了。只能是越简单越好，一个小时就吃饭，好久都没有吃好滴老

悠悠妈妈

千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的% z. m# T* I9 p& m& E
还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的( \% {* N! v6 E, q0 y

pinganxuli

我的必点菜

房千晴妈妈

悠悠妈妈@cq 发表于 2012-9-17 15:20
/ E; D" o" w  T  ?/ K! i; M% _千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的
, ?6 [! c$ H, k2 G; v* |- Q) s还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的& [' c$ G4 \. c2 d- \) V
...

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鲜海蜇不能生吃,新鲜的海蜇含水多，皮体较厚且含有毒素
9 j7 L% w: Y. F如果是干的还可生吃.

房千晴妈妈

pinganxuli 发表于 2012-9-17 18:00 8 h1 s% }8 K% x+ j- |
我的必点菜

! V/ Z0 a( m; E你可在超市买了来自己做到吃了。

menintepow

超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57
0 y% a, Q3 r' O超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

; b4 j7 q/ e0 x+ y# x6 s/ o8 o9 w+ g是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49 . N: }' S8 {+ t8 ~$ l
最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

) O! }7 d; u$ l" A( R2 E* D8 l照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

~铁扇公主~

5 f4 h, ^; E# ~9 e推首页了，截图纪念/ e7 y* w5 R% c: K' B( _  e. d

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幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？