房千晴妈妈

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  f9 J6 a6 d2 D: B6 }; y' x  g                                                    海边小住了两月，在沙滩上散步  吹着海风  听着海水的声音
9 g& Q' ]4 M" j# u* [7 G# D                                                                         呼吸着大海的气息  全身心的放松下来  0 [. s; J. ]% s+ {: J* j
                                                                              让自己回归大自然  什么都不想
# e, q6 }* F/ t: S, j+ q3 @" i5 E                                                                         用心体会大海的广博 包容 变幻莫测4 _& O' B/ o2 D1 r  K6 k' ]' L
                                                                           同时也享受着大海带给我们的美食 , e- g: |5 _4 \/ p# ~9 X
                                                          今天千晴妈妈将教给大家一款简单易做的—凉拌海蜇
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    海蜇又称水母，海蜇的身体分蜇皮和蜇头两部分。食用海蜇大多为凉拌。但由于海蜇本身特殊的质构，凉拌前的预处理显得很重要,用80摄氏度左右的热水将海蜇烫一下，待海蜇刚收缩不久，立即投入凉水中浸泡。经过2-3次的换水漂洗和浸泡。本来已经收缩的海蜇又吸水胀发，达到很好的柔嫩性。用经过这种方法处理后的海蜇来调味凉拌。其口感很好。显得脆嫩无比。 8 _: U, K# O* U3 O
  值得注意的是，烫海蜇的时间一定要掌握好。水的温度也要控制好。不能超过90摄氏度。当海蜇刚一收缩，便立刻投入凉水中。如果烫海蜇的水温过高，烫的时间过长，便会出现海蜇的体积因收缩变得很小，海蜇的组织结构因受热被破坏得十分严重，根本无法恢复原有的状态，并且食用时会有一种糊状的感觉出现。即使把这种烫过头的海蜇反复用凉水浸泡，也无济于事，完全失去了海蜇食用时应有的脆嫩感。
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材料：海蜇、胡萝卜、蒜蓉、葱花、青椒、芝麻油、生抽、醋、少量的盐( {4 L8 ?) n2 l9 l" p  g* `, C" M5 P
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这是主要食材（也可将胡萝卜换成紫甘蓝+黄瓜丝这样就更有营养了。我当时没有买到这两样只好用胡萝卜代替了）
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房千晴妈妈

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3 F5 o3 n( O+ ^  [* a) v7 {- [) l做法：1：胡萝卜和海蜇切成丝，青椒切成颗粒装盘
! b2 [. R0 A5 s) z          2：蒜蓉、葱花、芝麻油、生抽、醋、少量的盐兑成汁
4 q+ c% I# ?2 o) i          3：锅上火倒入少量的油烧开，淋在青椒上
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' |3 |3 n3 u1 g0 R6 |% X4：把兑好的汁倒入盘子里拌匀就可吃了，如果是在将盘子放入冰箱冰会在吃昧道会更加鲜美。% r/ u9 i9 t& k* {9 d, x) d9 B; v

. p8 F- P" L( _: u9 c. A海蜇的营养:8 F+ w, v( |  E! }6 |/ D
       海蜇含有人体需要的多种营养成分，碘的含量丰富；含有一种类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；所含的甘露多糖胶质对防止动脉粥样硬化有一定功效。海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益。而且海蜇有滋润皮肤作用，皮肤干燥者常食有益。
  c' @0 U8 Z3 l如何选购海蜇:
/ h) b  z; q  r8 w0 s优质的海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，肉质平展紧实，厚薄均匀，坚韧有弹力。 3 a* g' j. Z# e! J& T  D6 P3 H
形状不整、颜色深浅不匀、肉质层破有异味者为腐烂变质品，不可食用。
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房千晴妈妈

自己先来顶起。

澄澄妈重庆渝北

又学习了。。。。。

欧妮儿--佳佳

真是个能干的美妈啊....

datutar

每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

房千晴妈妈

澄澄妈重庆渝北 发表于 2012-9-17 09:15
' V- ^; y2 W% P6 T& o* A又学习了。。。。。

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欢迎学习。

房千晴妈妈

datutar 发表于 2012-9-17 09:47
9 P/ k' A8 O3 ?/ y% y' y每次的图片都这样诱惑人。。。。。。

- R# B9 \$ w2 x, W, z0 ?" L
能诱惑到你好开心

房千晴妈妈

迪迪@cq 发表于 2012-9-17 09:28
( b8 m) X9 Z' N# c  v0 K我非常喜欢凉拌海蜇啊！

( ^* m" T& C5 ?. e! ^7 A. J+ e
哪就做来吃起，秀起。

datutar

回复 房千晴妈妈 的帖子' y% V0 _7 S; C2 I7 P
' c! J3 V+ K1 b: z" c- P% Q& F! Y
最近上班，每天在家只做一顿饭，接了娃儿放学赶回家，就差不多6点了。只能是越简单越好，一个小时就吃饭，好久都没有吃好滴老

悠悠妈妈

千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的7 s, S5 l) i" n8 ]( V
还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的0 Q; y& T7 v( y' m( I# r

pinganxuli

我的必点菜

房千晴妈妈

悠悠妈妈@cq 发表于 2012-9-17 15:20 7 d5 `- [0 {5 d: i+ c
千晴妈妈，我家那里凉拌海蜇都是用白菜心拌的$ V# x1 Y2 j4 U; q. [2 g6 _
还有，我们的海蜇都是吃的生的，不焯水的
. H; S8 b) f1 S7 Q ...

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鲜海蜇不能生吃,新鲜的海蜇含水多，皮体较厚且含有毒素
6 H3 D! W% h; ?如果是干的还可生吃.

房千晴妈妈

pinganxuli 发表于 2012-9-17 18:00 2 _/ ~1 a; ^6 U$ N4 ~
我的必点菜

( C. Y% G# a. x- u6 R
你可在超市买了来自己做到吃了。

menintepow

超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

房千晴妈妈

menintepow 发表于 2012-9-17 22:57 7 G* e. o3 F! v$ R5 i8 N! K2 i( f2 ^% C( F
超市买的是干的吧？直接用水焯吗？

6 F8 j% Z2 m% H' ]9 y
是干的,你先洗耳恭听一下,然后按我前面的方法做就行民.

doumiaomm

最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

房千晴妈妈

doumiaomm 发表于 2012-9-18 18:49 ! U+ ~3 a: G, H0 w7 ]4 Q
最喜欢吃海蜇了，但是一直都不会做，学习了

7 E" [2 \, H' v6 Y- z5 ?照我这个方法做出来，吃起来脆嫩。

~铁扇公主~

7 @. w* V* G; @. Z- @* h6 z: }$ v推首页了，截图纪念( d+ A9 Z+ C/ N$ n/ h4 R% h7 j) t

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幺儿乖乖1027

是用热水和冷水分别泡2-3次还是只是热水烫3次呢？