花-猫

某人感冒了，口中无味，一直要求吃辣的，但是吃的药又忌嘴，忍了3天以后，在提出吃火锅的要求被无情拒绝后，他抓狂了，说什么也要吃一盘凉拌毛肚，这道隔断时间他就必点的菜，好吧，毛肚现在超市都不好买了，菜市场还是很多的，委托去赶场的妈妈买了些，17元一斤，买了12元的，这人一顿就轻松灭了，真强！- `( O; C/ |7 q, p
吃第一口，某人就发出一声超级满足的赞叹，哇，这味道，太巴适了！" d6 h/ k/ n  T9 M2 v

花-猫

实验性的做了小瓶辣椒酱，用的自家楼上收的朝天椒，还有买的野山椒没泡完的，超级辣啊！就是红辣椒和蒜，仔姜一起打碎，加盐和白酒就行了，很简单，但是很多用处，直接下饭，炒菜，凉拌，煮面调料。今天妈妈去赶场，又买了些辣椒，准备在打浆的店再多做点。# |$ _  @1 D9 {/ e/ F

a9111317

是否拆楼了

花-猫

炒了一盘番茄肉片，汤汁非常适合拌饭
2 O* }; ~7 y- E. R

花-猫

a9111317 发表于 2012-9-5 23:22 ( K6 `" ^' Y, O6 S  j
是否拆楼了

4 e" s' v$ p/ z$ m5 a$ C3 l: {拆得非常严重啊

花-猫

加了少量辣酱炒的豆角碎毛2 b$ V" o, t- o% R5 t7 W0 O

花-猫

开始过程了，都很简单。
* U: V/ q( `% g' `毛肚清洗，买回来的毛肚最好自己多泡一会。
, K8 b1 I) k; U0 @8 j, m

花-猫

切丝
/ s0 r; ^, D" ?

花-猫

水烧开  A/ ]" p' ^" n/ P& Y

花-猫

全部下去温泉3 z; K. _/ ^2 t, E

花-猫

这么多的毛肚下锅后，水就不涨了，继续大火保持，在水快再次沸腾时，漏勺盛起离水下水像烫火锅那样秒杀烫，七八下后变好了。
. Y) s! ^; R" g& {) V. Y

花-猫

全部捞起，这一步可能还可以加入准备好的冰水中，我没弄，直接等它自然凉& C+ W( H5 @9 r5 i5 d3 L( \

花-猫

加入调料，按自己喜好，但是要加成重口味的，清淡凉拌不是它的风格
1 N' x1 D/ j3 b! @) L5 t盐，生抽，老醋，花椒，胡椒，花椒油，香油，蒜泥，姜泥，葱丝，油辣椒，芝麻，白糖，这些就要自己掌握多少比例了，调了尝尝，差什么味道再加就是。
  Q3 }; L. O6 W3 @' g$ F) B: }

花-猫

& k! A0 ^4 I# W" o4 w- ~" D* K, w& d' b+ R
拌匀装盘后再撒上一些葱丝，红辣椒丝纯属增色开胃的，不辣，照顾某人，油辣椒也少量了，吃起来酸甜麻辣均合理分配，相当的爽脆。某人建议开瓶自酿葡萄酒，再次以吃药戒酒为由拒绝，生病的人真可怜。# ?# V: C5 J) `6 ]: Z, a. Q0 C$ f

花-猫

要是有香菜，毛肚会更好吃的。! q0 i2 k4 m8 t9 b8 g
现在来炒番茄肉片7 d1 I/ s( T( B. [
切好肉片，要切出薄的肉片，就在肉还未完全解冻时切，很容易切出薄片。
- A' V8 ]. {$ S6 g% t

花-猫

红番茄3个，这次买的番茄真不错，2.98! Q+ g& w, s; T+ T+ N' u

花-猫

用煮毛肚的水烫一会  S0 r" c( c6 T4 G

; R# D5 r) X1 H$ r

花-猫

切片，放好要加的调料，蒜片，葱丝，少量豆瓣，老抽，需要豆瓣和老抽来中和番茄的酸味。
" |# y- J3 p* ]/ ^3 _# \3 W- z' j

花-猫

肉加入水淀粉，盐，油码匀
; Q% F, V9 Z% p/ u肉类加冷油，下热油炒，是我在电视上学的一个炒肉嫩的窍门，不加淀粉都可以，但我还是喜欢都加点。
, r8 C$ W6 |' [5 \' \$ n! J

花-猫

大火热油下肉片，炒至变色，淀粉会有点糊锅，拌菜一下就好了  t, S. x" Z1 w- {