花-猫

某人感冒了，口中无味，一直要求吃辣的，但是吃的药又忌嘴，忍了3天以后，在提出吃火锅的要求被无情拒绝后，他抓狂了，说什么也要吃一盘凉拌毛肚，这道隔断时间他就必点的菜，好吧，毛肚现在超市都不好买了，菜市场还是很多的，委托去赶场的妈妈买了些，17元一斤，买了12元的，这人一顿就轻松灭了，真强！
  C, G; G- z! |- ?/ p+ @* J吃第一口，某人就发出一声超级满足的赞叹，哇，这味道，太巴适了！
4 E0 ~" ]6 [. g. u5 w; J

花-猫

实验性的做了小瓶辣椒酱，用的自家楼上收的朝天椒，还有买的野山椒没泡完的，超级辣啊！就是红辣椒和蒜，仔姜一起打碎，加盐和白酒就行了，很简单，但是很多用处，直接下饭，炒菜，凉拌，煮面调料。今天妈妈去赶场，又买了些辣椒，准备在打浆的店再多做点。
: o* `1 A' i& V2 w, w

a9111317

是否拆楼了

花-猫

炒了一盘番茄肉片，汤汁非常适合拌饭
9 y& ?# H$ V! O8 {

花-猫

a9111317 发表于 2012-9-5 23:22
, f3 g! ^) Z' M; ?0 ?是否拆楼了

( ?$ M0 m( A3 x8 H/ _9 B) f* R拆得非常严重啊

花-猫

加了少量辣酱炒的豆角碎毛
/ W  \2 f: S* t& |& J+ C/ e" _

花-猫

开始过程了，都很简单。
: h2 I3 t" V7 O0 [6 `+ @3 B毛肚清洗，买回来的毛肚最好自己多泡一会。
6 n, U$ d0 R$ l) T7 B9 y

花-猫

切丝
; {+ S5 m3 P& `" s, g0 V

花-猫

水烧开
: w1 |) G, L3 T/ l( _5 c: c

花-猫

全部下去温泉
% a! K0 S7 X7 a

花-猫

这么多的毛肚下锅后，水就不涨了，继续大火保持，在水快再次沸腾时，漏勺盛起离水下水像烫火锅那样秒杀烫，七八下后变好了。
: K* j0 Z4 W4 z  {: v; X9 q: G

花-猫

全部捞起，这一步可能还可以加入准备好的冰水中，我没弄，直接等它自然凉4 z, {! B4 |& Y  a+ \/ E' T

花-猫

加入调料，按自己喜好，但是要加成重口味的，清淡凉拌不是它的风格( w" z$ Q) ~0 d3 Y
盐，生抽，老醋，花椒，胡椒，花椒油，香油，蒜泥，姜泥，葱丝，油辣椒，芝麻，白糖，这些就要自己掌握多少比例了，调了尝尝，差什么味道再加就是。
- s6 k) W# V0 J0 M1 t: {

花-猫

. B+ v/ h4 k, k2 S
7 ]# j$ K2 j) \, M& _* F/ \- K; L6 C
拌匀装盘后再撒上一些葱丝，红辣椒丝纯属增色开胃的，不辣，照顾某人，油辣椒也少量了，吃起来酸甜麻辣均合理分配，相当的爽脆。某人建议开瓶自酿葡萄酒，再次以吃药戒酒为由拒绝，生病的人真可怜。
2 }9 j, M2 S' ?4 Z0 s

花-猫

要是有香菜，毛肚会更好吃的。
# _8 L6 }9 o! h. v$ D5 }现在来炒番茄肉片3 t6 ^) c' j3 L4 b  N
切好肉片，要切出薄的肉片，就在肉还未完全解冻时切，很容易切出薄片。
* M  }6 y; n* |6 O9 \, \# y

花-猫

红番茄3个，这次买的番茄真不错，2.981 e% ?, P6 c6 L5 v# U

花-猫

用煮毛肚的水烫一会$ ^- g) |! b6 a* W' ^" y

8 X$ t' @. [% ^* b2 j7 \

花-猫

切片，放好要加的调料，蒜片，葱丝，少量豆瓣，老抽，需要豆瓣和老抽来中和番茄的酸味。! B+ h! t, i0 v( W$ K8 j

花-猫

肉加入水淀粉，盐，油码匀& x# v/ J7 x6 y
肉类加冷油，下热油炒，是我在电视上学的一个炒肉嫩的窍门，不加淀粉都可以，但我还是喜欢都加点。
8 R' s5 K4 P4 A4 ?  b( `8 F- f

花-猫

大火热油下肉片，炒至变色，淀粉会有点糊锅，拌菜一下就好了
3 T5 O/ {% u, G; v