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某人感冒了，口中无味，一直要求吃辣的，但是吃的药又忌嘴，忍了3天以后，在提出吃火锅的要求被无情拒绝后，他抓狂了，说什么也要吃一盘凉拌毛肚，这道隔断时间他就必点的菜，好吧，毛肚现在超市都不好买了，菜市场还是很多的，委托去赶场的妈妈买了些，17元一斤，买了12元的，这人一顿就轻松灭了，真强！2 e2 U7 a" w% h6 x, X( S) o
吃第一口，某人就发出一声超级满足的赞叹，哇，这味道，太巴适了！
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实验性的做了小瓶辣椒酱，用的自家楼上收的朝天椒，还有买的野山椒没泡完的，超级辣啊！就是红辣椒和蒜，仔姜一起打碎，加盐和白酒就行了，很简单，但是很多用处，直接下饭，炒菜，凉拌，煮面调料。今天妈妈去赶场，又买了些辣椒，准备在打浆的店再多做点。
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a9111317

是否拆楼了

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炒了一盘番茄肉片，汤汁非常适合拌饭- O, Y# S. _+ a/ d

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a9111317 发表于 2012-9-5 23:22
/ \$ U- m( Z. w, U+ ~9 N是否拆楼了

- {1 y* J3 W4 F6 |$ w拆得非常严重啊

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加了少量辣酱炒的豆角碎毛7 r! X7 Z; H9 z# z" \. ]

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开始过程了，都很简单。0 C# t* [( [% u% [* E
毛肚清洗，买回来的毛肚最好自己多泡一会。
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切丝  C7 W4 U2 G+ R& @

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水烧开, c' E, d: V3 `6 E, q5 i) `8 z2 q

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全部下去温泉* b/ T! W4 N4 S3 n8 l

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这么多的毛肚下锅后，水就不涨了，继续大火保持，在水快再次沸腾时，漏勺盛起离水下水像烫火锅那样秒杀烫，七八下后变好了。
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全部捞起，这一步可能还可以加入准备好的冰水中，我没弄，直接等它自然凉' ~7 s" ]( P- W' c' \5 g

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加入调料，按自己喜好，但是要加成重口味的，清淡凉拌不是它的风格
, x8 Y0 q. r/ ^6 t# @$ S9 y+ y5 `盐，生抽，老醋，花椒，胡椒，花椒油，香油，蒜泥，姜泥，葱丝，油辣椒，芝麻，白糖，这些就要自己掌握多少比例了，调了尝尝，差什么味道再加就是。
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拌匀装盘后再撒上一些葱丝，红辣椒丝纯属增色开胃的，不辣，照顾某人，油辣椒也少量了，吃起来酸甜麻辣均合理分配，相当的爽脆。某人建议开瓶自酿葡萄酒，再次以吃药戒酒为由拒绝，生病的人真可怜。
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要是有香菜，毛肚会更好吃的。& g/ V7 z' J0 |0 }) o( O
现在来炒番茄肉片
3 o, j* J) i* ^# o7 s( z切好肉片，要切出薄的肉片，就在肉还未完全解冻时切，很容易切出薄片。8 ~5 E, K3 l, B9 X2 x

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红番茄3个，这次买的番茄真不错，2.983 e2 o4 b. E* z0 e6 f# r& _0 O3 m

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用煮毛肚的水烫一会
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切片，放好要加的调料，蒜片，葱丝，少量豆瓣，老抽，需要豆瓣和老抽来中和番茄的酸味。( `3 L) z: A- M- W% \# l7 w$ R  K

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肉加入水淀粉，盐，油码匀# f: _0 a! r+ S
肉类加冷油，下热油炒，是我在电视上学的一个炒肉嫩的窍门，不加淀粉都可以，但我还是喜欢都加点。2 Q0 ^$ h; D  \! \& _$ ^# V: B9 o& I

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大火热油下肉片，炒至变色，淀粉会有点糊锅，拌菜一下就好了
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