罗生门

一直想找轻乳酪蛋糕的替代品，曾按食堂MM的方子做过酸奶蛋糕，口感虽然不错，但口味跟轻乳酪还是有差别...' Y* M, h' ?9 |. z  {2 f
现在终于被偶摸索到相似度极高的方子，以后可以不必买奶油奶酪了，也不必为怎样保存开封的奶油奶酪而费神了.... 3 T2 ]; [7 t3 s
先看成品0 Y9 u" ^: K. ]+ Z1 @9 Z

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罗生门

上方子：
+ ^2 x: v! z4 X7 m2 a6 k材料： 6 m9 F& t. G/ B6 S3 P
自制原味酸奶230克 、原味炼乳40克 、蛋黄4个. 低粉25克、 粟粉25克 、白醋2瓶盖、蛋青4个、 砂糖70克 3 T" Z/ B! J3 D& u4 A
制作步骤：
  q2 D. a) u1 |1、 酸奶加炼乳搅拌均匀；
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罗生门

2、 蛋黄一个个加入拌匀； : J! c4 R! O- b

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罗生门

3、筛入中粉及栗粉切拌匀（如果觉得不容易拌匀，可以把加过粉粉的蛋黄糊过筛一下，这样更省力）； : I! H- S. a1 u2 ~' M" h

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罗生门

4、蛋青打成粗泡后，分次加入白醋及糖，打至硬性发泡； , |6 u- i: Y. ]2 x; G7 E

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罗生门

5、将蛋白泡分三次拌入蛋黄糊中， 得到最后的蛋糕糊
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罗生门

6、模具垫张锡纸，四周压紧，把蛋糕糊倒入之，摔几下，震掉大气泡（我用的是8寸固模，感觉水浴还是固模好些）； " C- a( `1 a& x4 w6 j

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罗生门

7.放进烤箱* L( _4 S+ K: i3 y

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罗生门

8.可以吃啦 好香  好有口感
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春风沉醉的晚上

我饿了 我饿了 我真的饿了

彤彤-妈妈

求温度？时间？

馨僾ぐ伊靜

看起好舒服哦   羡慕这些能干的妈妈

ly3362

流口水了

ljzhb725

同求温度和时间。

立里妈

用酸奶加炼乳代替奶油奶酪，是这个意思么
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清荷听雨123

l太能干了，

心花怒放的VV

不错，做得很好

wxr_tree

需要加2瓶盖这么多的白醋啊

HEIBAIKA

流口水了

罗生门

彤彤-妈妈@cq 发表于 2012-8-8 17:12 7 n" Q( U0 `& J2 l: n# X, `
求温度？时间？

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烤箱180度预热，180度水浴80分钟至拍上去
& e; Y+ f9 @4 m( ~9 C7 r出炉2分钟后脱模，待凉后放冰箱冷藏3小时就可以吃了  U' O" d$ ?9 Q% Q/ I% l, q( h