罗生门

一直想找轻乳酪蛋糕的替代品，曾按食堂MM的方子做过酸奶蛋糕，口感虽然不错，但口味跟轻乳酪还是有差别...
" ^# y  c0 j: d, M+ c现在终于被偶摸索到相似度极高的方子，以后可以不必买奶油奶酪了，也不必为怎样保存开封的奶油奶酪而费神了....
0 n# c5 ^+ B# N% A) M) w1 J. w# K先看成品/ C9 j/ s, Q7 E+ P) S6 o/ Y. A" d

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罗生门

上方子：
, c( V3 c( D8 F9 F$ }/ f材料： : v& F3 z1 Z) k
自制原味酸奶230克 、原味炼乳40克 、蛋黄4个. 低粉25克、 粟粉25克 、白醋2瓶盖、蛋青4个、 砂糖70克 ' J) }; }8 w8 k7 L) ~0 W
制作步骤： 1 T0 m7 @2 L( N9 O$ f
1、 酸奶加炼乳搅拌均匀；
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2、 蛋黄一个个加入拌匀；
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罗生门

3、筛入中粉及栗粉切拌匀（如果觉得不容易拌匀，可以把加过粉粉的蛋黄糊过筛一下，这样更省力）； ' M7 `' h8 j/ _$ q* o4 m

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罗生门

4、蛋青打成粗泡后，分次加入白醋及糖，打至硬性发泡；
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罗生门

5、将蛋白泡分三次拌入蛋黄糊中， 得到最后的蛋糕糊
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罗生门

6、模具垫张锡纸，四周压紧，把蛋糕糊倒入之，摔几下，震掉大气泡（我用的是8寸固模，感觉水浴还是固模好些）； ! U/ n5 @7 e4 h* M% U, _

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罗生门

7.放进烤箱
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罗生门

8.可以吃啦 好香  好有口感; c' w0 T0 H0 Y' }" z

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春风沉醉的晚上

我饿了 我饿了 我真的饿了

彤彤-妈妈

求温度？时间？

馨僾ぐ伊靜

看起好舒服哦   羡慕这些能干的妈妈

ly3362

流口水了

ljzhb725

同求温度和时间。

立里妈

用酸奶加炼乳代替奶油奶酪，是这个意思么: F# F9 A6 p6 L7 F4 U, N

清荷听雨123

l太能干了，

心花怒放的VV

不错，做得很好

wxr_tree

需要加2瓶盖这么多的白醋啊

HEIBAIKA

流口水了

罗生门

彤彤-妈妈@cq 发表于 2012-8-8 17:12
" R9 q; Q5 Y- p( A1 ]! E求温度？时间？

# V" K: K6 w& @+ ~, K烤箱180度预热，180度水浴80分钟至拍上去/ {& L) t2 |: C# `! ?+ v7 L
出炉2分钟后脱模，待凉后放冰箱冷藏3小时就可以吃了
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