罗生门

一直想找轻乳酪蛋糕的替代品，曾按食堂MM的方子做过酸奶蛋糕，口感虽然不错，但口味跟轻乳酪还是有差别...
- a! O( e% ?3 V" p! M. v现在终于被偶摸索到相似度极高的方子，以后可以不必买奶油奶酪了，也不必为怎样保存开封的奶油奶酪而费神了....
+ @+ Z. P5 a/ W$ \9 `" D+ h5 P% N先看成品+ p, T# Z. C1 k4 s. H$ e+ }5 l

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罗生门

上方子：( ^1 o4 p( j( h2 q/ x: ]& H3 Y
材料： ) t8 v8 L8 O: Y: z9 {& z$ w6 X
自制原味酸奶230克 、原味炼乳40克 、蛋黄4个. 低粉25克、 粟粉25克 、白醋2瓶盖、蛋青4个、 砂糖70克
  \! U& r" ^8 n2 S% J! m4 j' v: C# U制作步骤： 2 P! p0 x9 |) r
1、 酸奶加炼乳搅拌均匀；
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2、 蛋黄一个个加入拌匀； : G" C/ d  k/ P  W" o

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罗生门

3、筛入中粉及栗粉切拌匀（如果觉得不容易拌匀，可以把加过粉粉的蛋黄糊过筛一下，这样更省力）； , o- P$ \+ D2 ]2 F3 |$ w

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罗生门

4、蛋青打成粗泡后，分次加入白醋及糖，打至硬性发泡；
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罗生门

5、将蛋白泡分三次拌入蛋黄糊中， 得到最后的蛋糕糊3 V" g! {( A4 k  a6 s+ i7 Q$ n$ r

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罗生门

6、模具垫张锡纸，四周压紧，把蛋糕糊倒入之，摔几下，震掉大气泡（我用的是8寸固模，感觉水浴还是固模好些）； ; K. C& \7 E/ J5 o/ `! S

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罗生门

7.放进烤箱
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罗生门

8.可以吃啦 好香  好有口感
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春风沉醉的晚上

我饿了 我饿了 我真的饿了

彤彤-妈妈

求温度？时间？

馨僾ぐ伊靜

看起好舒服哦   羡慕这些能干的妈妈

ly3362

流口水了

ljzhb725

同求温度和时间。

立里妈

用酸奶加炼乳代替奶油奶酪，是这个意思么
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清荷听雨123

l太能干了，

心花怒放的VV

不错，做得很好

wxr_tree

需要加2瓶盖这么多的白醋啊

HEIBAIKA

流口水了

罗生门

彤彤-妈妈@cq 发表于 2012-8-8 17:12 2 T( c, N2 t6 M" t. A
求温度？时间？

; \& s$ W" m( V0 \: \  r9 t烤箱180度预热，180度水浴80分钟至拍上去5 j" O, j! e( }9 v. g
出炉2分钟后脱模，待凉后放冰箱冷藏3小时就可以吃了9 |' ~! D' k3 R: t