罗生门

一直想找轻乳酪蛋糕的替代品，曾按食堂MM的方子做过酸奶蛋糕，口感虽然不错，但口味跟轻乳酪还是有差别...( [7 n' A3 b, A, O* u
现在终于被偶摸索到相似度极高的方子，以后可以不必买奶油奶酪了，也不必为怎样保存开封的奶油奶酪而费神了....
+ O+ L4 P3 O9 n& A  ?4 g先看成品
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罗生门

上方子：0 M1 V: S) {; p  v
材料：
3 b) p2 [2 I; F# x7 d7 s$ M自制原味酸奶230克 、原味炼乳40克 、蛋黄4个. 低粉25克、 粟粉25克 、白醋2瓶盖、蛋青4个、 砂糖70克
* r3 w" I4 N. Y& c3 [制作步骤：
* ?! V  K$ m, S6 M4 `+ U0 y1、 酸奶加炼乳搅拌均匀；
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罗生门

2、 蛋黄一个个加入拌匀； ! {/ E; N7 K) y& j; V4 o% s9 T7 R

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罗生门

3、筛入中粉及栗粉切拌匀（如果觉得不容易拌匀，可以把加过粉粉的蛋黄糊过筛一下，这样更省力）； ' K2 v2 J0 H! v7 ?2 ^; {

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4、蛋青打成粗泡后，分次加入白醋及糖，打至硬性发泡； ( }- F9 A- `! c4 n( ~% w$ h

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罗生门

5、将蛋白泡分三次拌入蛋黄糊中， 得到最后的蛋糕糊
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罗生门

6、模具垫张锡纸，四周压紧，把蛋糕糊倒入之，摔几下，震掉大气泡（我用的是8寸固模，感觉水浴还是固模好些）；
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罗生门

7.放进烤箱4 @# k) ?# ~4 B8 e/ y- u/ Q! M

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罗生门

8.可以吃啦 好香  好有口感
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春风沉醉的晚上

我饿了 我饿了 我真的饿了

彤彤-妈妈

求温度？时间？

馨僾ぐ伊靜

看起好舒服哦   羡慕这些能干的妈妈

ly3362

流口水了

ljzhb725

同求温度和时间。

立里妈

用酸奶加炼乳代替奶油奶酪，是这个意思么
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清荷听雨123

l太能干了，

心花怒放的VV

不错，做得很好

wxr_tree

需要加2瓶盖这么多的白醋啊

HEIBAIKA

流口水了

罗生门

彤彤-妈妈@cq 发表于 2012-8-8 17:12
9 B9 h+ Z- G9 ]4 Q7 e6 ]0 z求温度？时间？

9 q9 ^) ~/ ^$ ?+ {4 k4 }烤箱180度预热，180度水浴80分钟至拍上去; E- W  M; H6 k. s7 ~
出炉2分钟后脱模，待凉后放冰箱冷藏3小时就可以吃了
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