罗生门

一直想找轻乳酪蛋糕的替代品，曾按食堂MM的方子做过酸奶蛋糕，口感虽然不错，但口味跟轻乳酪还是有差别...: D+ r% C) |7 |; j! z$ s
现在终于被偶摸索到相似度极高的方子，以后可以不必买奶油奶酪了，也不必为怎样保存开封的奶油奶酪而费神了....
8 y% a( h8 q2 m4 a先看成品: ~& n1 U3 F! _1 m' T) [

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罗生门

上方子：1 w6 }% b" \3 E" W+ P$ ]
材料：
+ R/ Z2 F9 ]" `, q, t$ F自制原味酸奶230克 、原味炼乳40克 、蛋黄4个. 低粉25克、 粟粉25克 、白醋2瓶盖、蛋青4个、 砂糖70克
9 Z* }; {1 J6 v- J制作步骤： 3 V/ r5 y  Y' s! _' ]: S, o
1、 酸奶加炼乳搅拌均匀；
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罗生门

2、 蛋黄一个个加入拌匀； 5 A* c4 [1 L% ~! ^' P6 h$ @/ s

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罗生门

3、筛入中粉及栗粉切拌匀（如果觉得不容易拌匀，可以把加过粉粉的蛋黄糊过筛一下，这样更省力）； 6 `& H* |' u9 I  R

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罗生门

4、蛋青打成粗泡后，分次加入白醋及糖，打至硬性发泡；
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罗生门

5、将蛋白泡分三次拌入蛋黄糊中， 得到最后的蛋糕糊
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罗生门

6、模具垫张锡纸，四周压紧，把蛋糕糊倒入之，摔几下，震掉大气泡（我用的是8寸固模，感觉水浴还是固模好些）； & ^& t- p& ]1 M& I5 X

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罗生门

7.放进烤箱9 J6 d  u2 D8 {' R; F$ Y( b

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罗生门

8.可以吃啦 好香  好有口感
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春风沉醉的晚上

我饿了 我饿了 我真的饿了

彤彤-妈妈

求温度？时间？

馨僾ぐ伊靜

看起好舒服哦   羡慕这些能干的妈妈

ly3362

流口水了

ljzhb725

同求温度和时间。

立里妈

用酸奶加炼乳代替奶油奶酪，是这个意思么
- o3 A7 Y$ i) Z' P

清荷听雨123

l太能干了，

心花怒放的VV

不错，做得很好

wxr_tree

需要加2瓶盖这么多的白醋啊

HEIBAIKA

流口水了

罗生门

彤彤-妈妈@cq 发表于 2012-8-8 17:12
  B- W6 v  K  F/ Y求温度？时间？

$ w! ]* n, j" r, O' M
烤箱180度预热，180度水浴80分钟至拍上去8 g! S& l, T* {: t5 a
出炉2分钟后脱模，待凉后放冰箱冷藏3小时就可以吃了
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