罗生门

一直想找轻乳酪蛋糕的替代品，曾按食堂MM的方子做过酸奶蛋糕，口感虽然不错，但口味跟轻乳酪还是有差别...# r! }3 ^/ b/ L/ @
现在终于被偶摸索到相似度极高的方子，以后可以不必买奶油奶酪了，也不必为怎样保存开封的奶油奶酪而费神了.... 2 {1 }8 g6 z! h3 ]' M- \, T
先看成品
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罗生门

上方子：
5 X% r, E6 _: h材料：
* d: l. g3 I! k- ^- K) D自制原味酸奶230克 、原味炼乳40克 、蛋黄4个. 低粉25克、 粟粉25克 、白醋2瓶盖、蛋青4个、 砂糖70克
' k: I! o" b3 B( n, s8 Q制作步骤：
4 b& W: Y1 L) ]" e9 g6 z- E1、 酸奶加炼乳搅拌均匀； 2 C  o# I% ?/ s# ?

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罗生门

2、 蛋黄一个个加入拌匀； 5 c: p6 N9 P6 ^' |0 |- D# h  i

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罗生门

3、筛入中粉及栗粉切拌匀（如果觉得不容易拌匀，可以把加过粉粉的蛋黄糊过筛一下，这样更省力）；
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罗生门

4、蛋青打成粗泡后，分次加入白醋及糖，打至硬性发泡； - H/ b: `, t  K& q' x- T: c

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罗生门

5、将蛋白泡分三次拌入蛋黄糊中， 得到最后的蛋糕糊
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罗生门

6、模具垫张锡纸，四周压紧，把蛋糕糊倒入之，摔几下，震掉大气泡（我用的是8寸固模，感觉水浴还是固模好些）； ' j# g9 n0 A/ m1 {

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罗生门

7.放进烤箱3 w' l- Z3 p% D7 Q6 R' j  E2 a

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罗生门

8.可以吃啦 好香  好有口感
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春风沉醉的晚上

我饿了 我饿了 我真的饿了

彤彤-妈妈

求温度？时间？

馨僾ぐ伊靜

看起好舒服哦   羡慕这些能干的妈妈

ly3362

流口水了

ljzhb725

同求温度和时间。

立里妈

用酸奶加炼乳代替奶油奶酪，是这个意思么
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清荷听雨123

l太能干了，

心花怒放的VV

不错，做得很好

wxr_tree

需要加2瓶盖这么多的白醋啊

HEIBAIKA

流口水了

罗生门

彤彤-妈妈@cq 发表于 2012-8-8 17:12
' u$ @6 y* V9 B) @4 _求温度？时间？

) ?7 O5 {* x% e! V+ E
烤箱180度预热，180度水浴80分钟至拍上去
8 U. e, P: C$ R- T出炉2分钟后脱模，待凉后放冰箱冷藏3小时就可以吃了* L  W) X/ e( I3 f8 T0 j: }- b4 Z2 b6 J4 H