罗生门

一直想找轻乳酪蛋糕的替代品，曾按食堂MM的方子做过酸奶蛋糕，口感虽然不错，但口味跟轻乳酪还是有差别...
; y- S$ j& ^0 e0 ^! \. d现在终于被偶摸索到相似度极高的方子，以后可以不必买奶油奶酪了，也不必为怎样保存开封的奶油奶酪而费神了.... / ~8 [3 S' ~* U2 _" k  @
先看成品
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罗生门

上方子：2 h9 H* z# p( b  m" S$ S
材料： 5 _* B: n" o) o+ R" f% Y
自制原味酸奶230克 、原味炼乳40克 、蛋黄4个. 低粉25克、 粟粉25克 、白醋2瓶盖、蛋青4个、 砂糖70克 ! Z" \% B/ A" `3 G
制作步骤：
" k9 n" F, V) |7 n" ^* m! Y! m1、 酸奶加炼乳搅拌均匀； - b# Y9 r! X% m1 o

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罗生门

2、 蛋黄一个个加入拌匀；
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罗生门

3、筛入中粉及栗粉切拌匀（如果觉得不容易拌匀，可以把加过粉粉的蛋黄糊过筛一下，这样更省力）； , A9 ^) ~7 X9 m- l6 Y% l

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罗生门

4、蛋青打成粗泡后，分次加入白醋及糖，打至硬性发泡；
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罗生门

5、将蛋白泡分三次拌入蛋黄糊中， 得到最后的蛋糕糊: j3 g) m1 F% s. j

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罗生门

6、模具垫张锡纸，四周压紧，把蛋糕糊倒入之，摔几下，震掉大气泡（我用的是8寸固模，感觉水浴还是固模好些）；
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罗生门

7.放进烤箱  f; {2 b. r1 |( H! U4 l: R; E

) `& S* k- ]$ _7 O) s+ c4 V

罗生门

8.可以吃啦 好香  好有口感
* c6 M& \. n9 W( [

5 g: E8 E- B, F! f' K

春风沉醉的晚上

我饿了 我饿了 我真的饿了

彤彤-妈妈

求温度？时间？

馨僾ぐ伊靜

看起好舒服哦   羡慕这些能干的妈妈

ly3362

流口水了

ljzhb725

同求温度和时间。

立里妈

用酸奶加炼乳代替奶油奶酪，是这个意思么0 k, u9 t0 R  o! F6 a' h& ^

清荷听雨123

l太能干了，

心花怒放的VV

不错，做得很好

wxr_tree

需要加2瓶盖这么多的白醋啊

HEIBAIKA

流口水了

罗生门

彤彤-妈妈@cq 发表于 2012-8-8 17:12
, g9 g0 V- H$ t4 n! e1 r求温度？时间？

, C; ]8 ~, S$ c9 e3 V0 Y烤箱180度预热，180度水浴80分钟至拍上去4 m* x* B5 E$ v5 c; k2 l' b
出炉2分钟后脱模，待凉后放冰箱冷藏3小时就可以吃了
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