罗生门

一直想找轻乳酪蛋糕的替代品，曾按食堂MM的方子做过酸奶蛋糕，口感虽然不错，但口味跟轻乳酪还是有差别...
# j4 {0 ^% j' Z5 T# E- c现在终于被偶摸索到相似度极高的方子，以后可以不必买奶油奶酪了，也不必为怎样保存开封的奶油奶酪而费神了....
% F; I, K3 T8 H1 r9 B先看成品4 ]: z' V$ \( }4 ~( U1 a- I" P

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罗生门

上方子：' s& h0 |- n: z  c* z
材料：
. G0 h, K8 Z9 i* s4 I自制原味酸奶230克 、原味炼乳40克 、蛋黄4个. 低粉25克、 粟粉25克 、白醋2瓶盖、蛋青4个、 砂糖70克
  O4 P  x: y9 k1 D8 w制作步骤： % y7 S, `' B2 L1 p, D# Q( N2 z
1、 酸奶加炼乳搅拌均匀；
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罗生门

2、 蛋黄一个个加入拌匀； + z( ?$ m+ v* ]

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3、筛入中粉及栗粉切拌匀（如果觉得不容易拌匀，可以把加过粉粉的蛋黄糊过筛一下，这样更省力）； & R2 u; T& a1 ?' c+ D" ]! E

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罗生门

4、蛋青打成粗泡后，分次加入白醋及糖，打至硬性发泡；
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罗生门

5、将蛋白泡分三次拌入蛋黄糊中， 得到最后的蛋糕糊5 ^: N: H7 c! Q4 e

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罗生门

6、模具垫张锡纸，四周压紧，把蛋糕糊倒入之，摔几下，震掉大气泡（我用的是8寸固模，感觉水浴还是固模好些）；
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罗生门

7.放进烤箱! `: w9 O/ h' |: C8 Q. v

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罗生门

8.可以吃啦 好香  好有口感
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春风沉醉的晚上

我饿了 我饿了 我真的饿了

彤彤-妈妈

求温度？时间？

馨僾ぐ伊靜

看起好舒服哦   羡慕这些能干的妈妈

ly3362

流口水了

ljzhb725

同求温度和时间。

立里妈

用酸奶加炼乳代替奶油奶酪，是这个意思么, e' U; z& m6 Z  l

清荷听雨123

l太能干了，

心花怒放的VV

不错，做得很好

wxr_tree

需要加2瓶盖这么多的白醋啊

HEIBAIKA

流口水了

罗生门

彤彤-妈妈@cq 发表于 2012-8-8 17:12
# F! N% D* Q- C+ O求温度？时间？

8 c. F' c- L' z! g: S9 L$ P# c& D0 @. O9 w烤箱180度预热，180度水浴80分钟至拍上去
7 m6 G1 m' `/ y6 p2 ?$ y6 p, W出炉2分钟后脱模，待凉后放冰箱冷藏3小时就可以吃了
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