罗生门

一直想找轻乳酪蛋糕的替代品，曾按食堂MM的方子做过酸奶蛋糕，口感虽然不错，但口味跟轻乳酪还是有差别...
9 e- B8 z8 J9 i4 V现在终于被偶摸索到相似度极高的方子，以后可以不必买奶油奶酪了，也不必为怎样保存开封的奶油奶酪而费神了....
6 Y% E6 A. r1 M5 I* l先看成品; n) P" s1 C5 M) N: U

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罗生门

上方子：
! @+ ]9 l! u; I1 ]6 c材料： / v5 g' ^; u/ b" W
自制原味酸奶230克 、原味炼乳40克 、蛋黄4个. 低粉25克、 粟粉25克 、白醋2瓶盖、蛋青4个、 砂糖70克
( a( K' I6 \# H* n( n' _* G制作步骤：
) Y; \: ^3 S5 f! W% T1、 酸奶加炼乳搅拌均匀； + z2 s+ D7 G. j. n+ G4 ^3 y) B

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罗生门

2、 蛋黄一个个加入拌匀；
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罗生门

3、筛入中粉及栗粉切拌匀（如果觉得不容易拌匀，可以把加过粉粉的蛋黄糊过筛一下，这样更省力）；
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罗生门

4、蛋青打成粗泡后，分次加入白醋及糖，打至硬性发泡； ! T. D1 F$ }' C

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罗生门

5、将蛋白泡分三次拌入蛋黄糊中， 得到最后的蛋糕糊
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罗生门

6、模具垫张锡纸，四周压紧，把蛋糕糊倒入之，摔几下，震掉大气泡（我用的是8寸固模，感觉水浴还是固模好些）；
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罗生门

7.放进烤箱" R5 s8 c. \% J! P# u

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罗生门

8.可以吃啦 好香  好有口感' Z6 ~1 N2 _4 V7 R# R6 G0 g

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春风沉醉的晚上

我饿了 我饿了 我真的饿了

彤彤-妈妈

求温度？时间？

馨僾ぐ伊靜

看起好舒服哦   羡慕这些能干的妈妈

ly3362

流口水了

ljzhb725

同求温度和时间。

立里妈

用酸奶加炼乳代替奶油奶酪，是这个意思么
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清荷听雨123

l太能干了，

心花怒放的VV

不错，做得很好

wxr_tree

需要加2瓶盖这么多的白醋啊

HEIBAIKA

流口水了

罗生门

彤彤-妈妈@cq 发表于 2012-8-8 17:12
9 t% v2 h0 Z: }$ [求温度？时间？

5 |/ K2 i+ ]) l, v* h烤箱180度预热，180度水浴80分钟至拍上去
8 t3 K; _; ?3 w9 {出炉2分钟后脱模，待凉后放冰箱冷藏3小时就可以吃了
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