彭希博妈妈

     我们现在一家人在外地，硬是想吃重庆火锅那种味道得很，烦的是这边的火锅难吃得很，没重庆火锅的味道；所以我都想各人来弄，以前看到有个美妈教过做火锅的过程，我当时只收藏了做老油的过程，没有收藏兑锅的过程，可惜呀。。。。。。有没有哪个美妈收藏了的嘛，共享出来一下，妈网里有没有哪个会做火锅的，也分享出来一下，谢谢啦！

甜甜小妈咪

简单哟，就是把底料拿来炒，然后加水，煮涨了就煮菜哟

彭希博妈妈

简单哟，就是把底料拿来炒，然后加水，煮涨了就煮菜哟

这边没得重庆那种好吃的底料，我喜欢用桥头牌子的， 这边没有，其他的吃起没那种感觉得

原来的我+

淘宝上看看有没得。

彭希博妈妈

淘宝上看看有没得。

谢谢！

花-猫

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。& i/ O: x3 b, j; m
豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒香，我还加了永川豆豉和宜宾芽菜一起炒的，加水后放一个炖包，里头有我屋头所有的香料（八角，茴香，香叶，草果，桂皮，白叩，丁香，陈皮，黄芪），再加点冰糖，盐，牛油，大火煮开后小火熬一个小时，再加入新鲜辣椒，鸡精都可以烫菜吃了，味道不比名火锅差。

彭希博妈妈

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。& d" j" W) L( e, u9 |/ |
豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒 ...

天啦，恁个 多作料啊，有些作料这边都没得卖的哟，像牛油那些都没得哟，不过还是谢谢美妈的分享。

甜甜小妈咪

回复 彭希博妈妈 的帖子1 V" ]9 L6 K0 K  Q7 V. ^* Y

7 T1 X+ W; L# X/ j7 S* Z7 x. e淘宝买可以哈* t0 m. B. N: a

彭希博妈妈

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。
2 b) h7 z" q. `& |- \豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒 ...

美妈，为什么要用菜油而不是我们平时炒菜用的调和油呢？

cherry_pan12

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 11:56
, e0 F2 V' A8 ?9 p) A/ _0 g我们现在一家人在外地，硬是想吃重庆火锅那种味道得很，烦的是这边的火锅难吃得很，没重庆火锅的味道 ...

4 X" G8 n) U5 f* M
同样一家人都在外地% Q4 z* K/ o  V7 Q" C6 p3 f# W( v
美妈可以考虑在淘宝购买重庆桥头牌的底料

lq1314

回复 花-猫 的帖子0 X* A. X: o0 o7 X, W& m% p2 {
. A" r1 [% u$ s/ a# d3 A# N+ u
我觉得各人屋头弄火锅还有麻辣鱼这些加点醪糟，口感要甘些！

花-猫

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 15:15 . }, `# R- ]7 ]4 c  U
天啦，恁个 多作料啊，有些作料这边都没得卖的哟，像牛油那些都没得哟，不过还是谢谢美妈的分享。 ...

, w6 C; F# Y! D( M7 G# t
我是个人乱配的香料，你去超市看到哪些香料一样买点都是，平时做卤料也是可以的。没得牛油可以用猪油，鸡油，都可以，只是没得牛油那么香

花-猫

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 15:16 3 W/ j4 z( p1 w5 J* Q  _
美妈，为什么要用菜油而不是我们平时炒菜用的调和油呢？

! D, n) \; h; B. E+ g! i: A
都可以没得影响，菜油炒的要香点

花-猫

lq1314 发表于 2012-8-6 16:01
+ P! A+ o# k9 T* w回复 花-猫 的帖子
4 i* A9 V; o* v) X+ {  \* A* X4 ?4 i. I* Y
我觉得各人屋头弄火锅还有麻辣鱼这些加点醪糟，口感要甘些！ ...

5 `) W; W3 |; Z) l对头，该加醪糟的，我忘了，我还刚做了一盆醪糟，哎哎哎，完全搞忘了，绝对是要加的

1-12-12-11

回复 花-猫 的帖子2 f5 z0 K5 A% W0 ^. ?
# r. s& M4 ]! ?, k' v1 l
花猫你这次醪糟是用酸奶机做的，还是常温发哮哟

花-猫

1-12-12-11 发表于 2012-8-6 23:04
' J) I2 N% `$ Z回复 花-猫 的帖子4 X, V& U% e0 q# m8 R# v1 x8 \: E
5 ?3 _0 c/ U2 f1 x+ G& _
花猫你这次醪糟是用酸奶机做的，还是常温发哮哟

" g2 U- n! {; @# z. i; X常温的，就是不锈钢盆子装起，蒙上保鲜膜，外面盖上毛巾，30个小时后加凉开水进冰箱就可以了。

安拉的妈妈

菜市场买火锅底料，买牛油，有些超市有一包包的那种，锅里加水，要开的时候放底料，放牛油，如果吃得辣，就再放干辣椒，花椒，大蒜和姜， 底料可以不用炒，因为人家是先炒好了的 ，干辣椒也要用水煮，也不用炒，水煮的辣味重得多。

安拉的妈妈

回复 安拉的妈妈 的帖子% T( E2 w* R/ `1 e
) j. b1 L" O$ F6 v/ ^; x2 b
最后要好的时候记得放点大葱，增加香味。

懒惰喵喵

在外地怎麼也吃不到重慶的味道的··再好吃也覺得少那麼1點