彭希博妈妈

     我们现在一家人在外地，硬是想吃重庆火锅那种味道得很，烦的是这边的火锅难吃得很，没重庆火锅的味道；所以我都想各人来弄，以前看到有个美妈教过做火锅的过程，我当时只收藏了做老油的过程，没有收藏兑锅的过程，可惜呀。。。。。。有没有哪个美妈收藏了的嘛，共享出来一下，妈网里有没有哪个会做火锅的，也分享出来一下，谢谢啦！

甜甜小妈咪

简单哟，就是把底料拿来炒，然后加水，煮涨了就煮菜哟

彭希博妈妈

简单哟，就是把底料拿来炒，然后加水，煮涨了就煮菜哟

这边没得重庆那种好吃的底料，我喜欢用桥头牌子的， 这边没有，其他的吃起没那种感觉得

原来的我+

淘宝上看看有没得。

彭希博妈妈

淘宝上看看有没得。

谢谢！

花-猫

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。
9 x. \% D* d( x5 ?% O: e& U豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒香，我还加了永川豆豉和宜宾芽菜一起炒的，加水后放一个炖包，里头有我屋头所有的香料（八角，茴香，香叶，草果，桂皮，白叩，丁香，陈皮，黄芪），再加点冰糖，盐，牛油，大火煮开后小火熬一个小时，再加入新鲜辣椒，鸡精都可以烫菜吃了，味道不比名火锅差。

彭希博妈妈

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。, s- m7 M5 R7 J0 A* h: ?% n3 p7 M* u% E
豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒 ...

天啦，恁个 多作料啊，有些作料这边都没得卖的哟，像牛油那些都没得哟，不过还是谢谢美妈的分享。

甜甜小妈咪

回复 彭希博妈妈 的帖子$ Z: A& G" F1 ^! P

' }- w( W4 d% f1 \- Z, ^( U3 q淘宝买可以哈
7 U/ ?3 s9 \; D9 G9 Y5 n5 l

彭希博妈妈

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。8 G. W: H- e3 ^7 D; a! M
豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒 ...

美妈，为什么要用菜油而不是我们平时炒菜用的调和油呢？

cherry_pan12

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 11:56 $ C( Y, H5 v" Q0 M! ^  ~, B$ r4 j6 x
我们现在一家人在外地，硬是想吃重庆火锅那种味道得很，烦的是这边的火锅难吃得很，没重庆火锅的味道 ...

: @8 g1 j/ R- \! V* e# l同样一家人都在外地: X1 o% ]( P3 k
美妈可以考虑在淘宝购买重庆桥头牌的底料

lq1314

回复 花-猫 的帖子/ c2 C$ X1 |2 H: S
# M& S) N8 w- N! O! V- w
我觉得各人屋头弄火锅还有麻辣鱼这些加点醪糟，口感要甘些！

花-猫

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 15:15 * P7 S1 q: h3 C, K4 k0 D' S: s9 u; w
天啦，恁个 多作料啊，有些作料这边都没得卖的哟，像牛油那些都没得哟，不过还是谢谢美妈的分享。 ...

9 {" W; w6 Y6 k9 e& [# Z2 O我是个人乱配的香料，你去超市看到哪些香料一样买点都是，平时做卤料也是可以的。没得牛油可以用猪油，鸡油，都可以，只是没得牛油那么香

花-猫

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 15:16 . a; l2 X9 `- [# k3 o/ m0 P
美妈，为什么要用菜油而不是我们平时炒菜用的调和油呢？

4 W: K: |5 q' u3 z, a3 X. r, l, Z都可以没得影响，菜油炒的要香点

花-猫

lq1314 发表于 2012-8-6 16:01
7 M( L! q! n9 B回复 花-猫 的帖子
% ?5 _3 w5 ~& z, D: G
  m1 X6 ?. H) `* S4 ~  q我觉得各人屋头弄火锅还有麻辣鱼这些加点醪糟，口感要甘些！ ...

0 @# Q$ t; e* a, k8 |7 Z2 |对头，该加醪糟的，我忘了，我还刚做了一盆醪糟，哎哎哎，完全搞忘了，绝对是要加的

1-12-12-11

回复 花-猫 的帖子
% w- Z1 O& a6 H. v/ n) T( [/ i
. E0 l! Y: h9 x2 o6 q) q! f# l! L花猫你这次醪糟是用酸奶机做的，还是常温发哮哟

花-猫

1-12-12-11 发表于 2012-8-6 23:04
% p! A3 O9 c8 d7 ~# r; X' \* F回复 花-猫 的帖子
0 |5 c+ l$ [$ o9 _
. B7 U0 E# A% n花猫你这次醪糟是用酸奶机做的，还是常温发哮哟

% @# G, y3 k; ], s常温的，就是不锈钢盆子装起，蒙上保鲜膜，外面盖上毛巾，30个小时后加凉开水进冰箱就可以了。

安拉的妈妈

菜市场买火锅底料，买牛油，有些超市有一包包的那种，锅里加水，要开的时候放底料，放牛油，如果吃得辣，就再放干辣椒，花椒，大蒜和姜， 底料可以不用炒，因为人家是先炒好了的 ，干辣椒也要用水煮，也不用炒，水煮的辣味重得多。

安拉的妈妈

回复 安拉的妈妈 的帖子$ |$ A8 q% M2 s- v+ r
8 i# W# V1 a( ~# X
最后要好的时候记得放点大葱，增加香味。

懒惰喵喵

在外地怎麼也吃不到重慶的味道的··再好吃也覺得少那麼1點