彭希博妈妈

     我们现在一家人在外地，硬是想吃重庆火锅那种味道得很，烦的是这边的火锅难吃得很，没重庆火锅的味道；所以我都想各人来弄，以前看到有个美妈教过做火锅的过程，我当时只收藏了做老油的过程，没有收藏兑锅的过程，可惜呀。。。。。。有没有哪个美妈收藏了的嘛，共享出来一下，妈网里有没有哪个会做火锅的，也分享出来一下，谢谢啦！

甜甜小妈咪

简单哟，就是把底料拿来炒，然后加水，煮涨了就煮菜哟

彭希博妈妈

简单哟，就是把底料拿来炒，然后加水，煮涨了就煮菜哟

这边没得重庆那种好吃的底料，我喜欢用桥头牌子的， 这边没有，其他的吃起没那种感觉得

原来的我+

淘宝上看看有没得。

彭希博妈妈

淘宝上看看有没得。

谢谢！

花-猫

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。$ m8 V! s( Y2 X" i8 c* M4 U
豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒香，我还加了永川豆豉和宜宾芽菜一起炒的，加水后放一个炖包，里头有我屋头所有的香料（八角，茴香，香叶，草果，桂皮，白叩，丁香，陈皮，黄芪），再加点冰糖，盐，牛油，大火煮开后小火熬一个小时，再加入新鲜辣椒，鸡精都可以烫菜吃了，味道不比名火锅差。

彭希博妈妈

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。
5 h; O: o' T& ]" W0 g/ a豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒 ...

天啦，恁个 多作料啊，有些作料这边都没得卖的哟，像牛油那些都没得哟，不过还是谢谢美妈的分享。

甜甜小妈咪

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% R: ]% j5 y5 G5 W5 t
( Q2 T$ y1 R! m6 {& s2 p淘宝买可以哈
- U, L$ z0 P( V1 o( y% w1 Q3 g

彭希博妈妈

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。
* B  w2 s! c1 `: j5 b2 Q% a豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒 ...

美妈，为什么要用菜油而不是我们平时炒菜用的调和油呢？

cherry_pan12

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 11:56
5 n6 r: ]: I7 _. x我们现在一家人在外地，硬是想吃重庆火锅那种味道得很，烦的是这边的火锅难吃得很，没重庆火锅的味道 ...

, A- x  L) c' w2 j1 C7 c
同样一家人都在外地, `# d2 G% d. r' j- ]
美妈可以考虑在淘宝购买重庆桥头牌的底料

lq1314

回复 花-猫 的帖子
) h2 t- m; m' z  U3 B, c) Z/ ]( b! E+ \9 A
我觉得各人屋头弄火锅还有麻辣鱼这些加点醪糟，口感要甘些！

花-猫

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 15:15
+ v8 S1 c$ I- @+ o6 E$ \天啦，恁个 多作料啊，有些作料这边都没得卖的哟，像牛油那些都没得哟，不过还是谢谢美妈的分享。 ...

% W" `# `. s. f: E
我是个人乱配的香料，你去超市看到哪些香料一样买点都是，平时做卤料也是可以的。没得牛油可以用猪油，鸡油，都可以，只是没得牛油那么香

花-猫

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 15:16 / I) i0 Z5 S3 |# [  o8 U
美妈，为什么要用菜油而不是我们平时炒菜用的调和油呢？

# @1 m% F+ `: W: v+ l2 s4 _1 C都可以没得影响，菜油炒的要香点

花-猫

lq1314 发表于 2012-8-6 16:01 # y8 G+ @0 c* q, V  I4 X, l# i
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3 t2 q1 ?- m1 T2 i8 c4 V
/ ], t+ O) Y& G4 [7 e" R8 u8 e# {' j我觉得各人屋头弄火锅还有麻辣鱼这些加点醪糟，口感要甘些！ ...

  D  [+ l; P' a4 Y对头，该加醪糟的，我忘了，我还刚做了一盆醪糟，哎哎哎，完全搞忘了，绝对是要加的

1-12-12-11

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+ e" b& d& j% A+ I' E0 M# M
$ h7 S. q, u, X9 Z花猫你这次醪糟是用酸奶机做的，还是常温发哮哟

花-猫

1-12-12-11 发表于 2012-8-6 23:04
8 ~) b1 G7 C: O( u* [: T6 M7 w回复 花-猫 的帖子+ h& ~) Z, S, }

4 ?- y7 x  j; I6 c6 ~9 p花猫你这次醪糟是用酸奶机做的，还是常温发哮哟

  g" V& O: q0 S7 W
常温的，就是不锈钢盆子装起，蒙上保鲜膜，外面盖上毛巾，30个小时后加凉开水进冰箱就可以了。

安拉的妈妈

菜市场买火锅底料，买牛油，有些超市有一包包的那种，锅里加水，要开的时候放底料，放牛油，如果吃得辣，就再放干辣椒，花椒，大蒜和姜， 底料可以不用炒，因为人家是先炒好了的 ，干辣椒也要用水煮，也不用炒，水煮的辣味重得多。

安拉的妈妈

回复 安拉的妈妈 的帖子7 J* I! j& ]2 D5 {

& R0 c$ j8 i" C( j8 i; U2 T最后要好的时候记得放点大葱，增加香味。

懒惰喵喵

在外地怎麼也吃不到重慶的味道的··再好吃也覺得少那麼1點