彭希博妈妈

     我们现在一家人在外地，硬是想吃重庆火锅那种味道得很，烦的是这边的火锅难吃得很，没重庆火锅的味道；所以我都想各人来弄，以前看到有个美妈教过做火锅的过程，我当时只收藏了做老油的过程，没有收藏兑锅的过程，可惜呀。。。。。。有没有哪个美妈收藏了的嘛，共享出来一下，妈网里有没有哪个会做火锅的，也分享出来一下，谢谢啦！

甜甜小妈咪

简单哟，就是把底料拿来炒，然后加水，煮涨了就煮菜哟

彭希博妈妈

简单哟，就是把底料拿来炒，然后加水，煮涨了就煮菜哟

这边没得重庆那种好吃的底料，我喜欢用桥头牌子的， 这边没有，其他的吃起没那种感觉得

原来的我+

淘宝上看看有没得。

彭希博妈妈

淘宝上看看有没得。

谢谢！

花-猫

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。# M  d% U2 L- @* N
豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒香，我还加了永川豆豉和宜宾芽菜一起炒的，加水后放一个炖包，里头有我屋头所有的香料（八角，茴香，香叶，草果，桂皮，白叩，丁香，陈皮，黄芪），再加点冰糖，盐，牛油，大火煮开后小火熬一个小时，再加入新鲜辣椒，鸡精都可以烫菜吃了，味道不比名火锅差。

彭希博妈妈

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。
' V/ Q' B$ F" W. q( R( j豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒 ...

天啦，恁个 多作料啊，有些作料这边都没得卖的哟，像牛油那些都没得哟，不过还是谢谢美妈的分享。

甜甜小妈咪

回复 彭希博妈妈 的帖子: y+ {9 g% j6 D3 l

; \+ I, u4 v  X6 C1 U: T( @: M! i淘宝买可以哈" A3 T! I7 X2 P, k4 ^

彭希博妈妈

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。1 O3 j+ g9 Z( F, U2 \5 F, t
豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒 ...

美妈，为什么要用菜油而不是我们平时炒菜用的调和油呢？

cherry_pan12

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 11:56
  v0 u' d2 z' z; @我们现在一家人在外地，硬是想吃重庆火锅那种味道得很，烦的是这边的火锅难吃得很，没重庆火锅的味道 ...

) m- i  ?5 n1 H' W+ b  e
同样一家人都在外地# \9 c0 v; f! z# U6 H+ o+ k3 |
美妈可以考虑在淘宝购买重庆桥头牌的底料

lq1314

回复 花-猫 的帖子% q$ x# ~3 X3 q3 o+ O; t0 `
7 n% A+ e9 R; G- N4 h
我觉得各人屋头弄火锅还有麻辣鱼这些加点醪糟，口感要甘些！

花-猫

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 15:15 1 |( A  H* B: @. r8 o: Y4 B/ W
天啦，恁个 多作料啊，有些作料这边都没得卖的哟，像牛油那些都没得哟，不过还是谢谢美妈的分享。 ...

. \/ K8 D1 u" B我是个人乱配的香料，你去超市看到哪些香料一样买点都是，平时做卤料也是可以的。没得牛油可以用猪油，鸡油，都可以，只是没得牛油那么香

花-猫

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 15:16 1 \4 \- ?8 D4 ^; P5 N0 c/ `
美妈，为什么要用菜油而不是我们平时炒菜用的调和油呢？

; g. {- d/ {: r' z
都可以没得影响，菜油炒的要香点

花-猫

lq1314 发表于 2012-8-6 16:01 & u) u9 D2 [3 H  l/ R
回复 花-猫 的帖子
; I! T6 |: f. y$ N; R
6 S) [7 w( Q/ O, N4 |# _5 w我觉得各人屋头弄火锅还有麻辣鱼这些加点醪糟，口感要甘些！ ...

9 j8 E( ^$ C* w7 g4 U
对头，该加醪糟的，我忘了，我还刚做了一盆醪糟，哎哎哎，完全搞忘了，绝对是要加的

1-12-12-11

回复 花-猫 的帖子1 o2 }5 z$ w: Y+ h. ~+ P
/ G! w/ P; Z- m$ k
花猫你这次醪糟是用酸奶机做的，还是常温发哮哟

花-猫

1-12-12-11 发表于 2012-8-6 23:04 % E$ ^+ r( |- e* W' w% r
回复 花-猫 的帖子
" \" U5 {1 k+ u! R+ X, c# F' [. v) o9 n
花猫你这次醪糟是用酸奶机做的，还是常温发哮哟

6 R' z2 e, a0 S2 E+ t1 r
常温的，就是不锈钢盆子装起，蒙上保鲜膜，外面盖上毛巾，30个小时后加凉开水进冰箱就可以了。

安拉的妈妈

菜市场买火锅底料，买牛油，有些超市有一包包的那种，锅里加水，要开的时候放底料，放牛油，如果吃得辣，就再放干辣椒，花椒，大蒜和姜， 底料可以不用炒，因为人家是先炒好了的 ，干辣椒也要用水煮，也不用炒，水煮的辣味重得多。

安拉的妈妈

回复 安拉的妈妈 的帖子1 ~, O$ G7 j$ n" Z+ T
) @( Y9 ?: P& l; h
最后要好的时候记得放点大葱，增加香味。

懒惰喵喵

在外地怎麼也吃不到重慶的味道的··再好吃也覺得少那麼1點