彭希博妈妈

     我们现在一家人在外地，硬是想吃重庆火锅那种味道得很，烦的是这边的火锅难吃得很，没重庆火锅的味道；所以我都想各人来弄，以前看到有个美妈教过做火锅的过程，我当时只收藏了做老油的过程，没有收藏兑锅的过程，可惜呀。。。。。。有没有哪个美妈收藏了的嘛，共享出来一下，妈网里有没有哪个会做火锅的，也分享出来一下，谢谢啦！

甜甜小妈咪

简单哟，就是把底料拿来炒，然后加水，煮涨了就煮菜哟

彭希博妈妈

简单哟，就是把底料拿来炒，然后加水，煮涨了就煮菜哟

这边没得重庆那种好吃的底料，我喜欢用桥头牌子的， 这边没有，其他的吃起没那种感觉得

原来的我+

淘宝上看看有没得。

彭希博妈妈

淘宝上看看有没得。

谢谢！

花-猫

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。
7 c7 B+ }0 E1 z3 n. s豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒香，我还加了永川豆豉和宜宾芽菜一起炒的，加水后放一个炖包，里头有我屋头所有的香料（八角，茴香，香叶，草果，桂皮，白叩，丁香，陈皮，黄芪），再加点冰糖，盐，牛油，大火煮开后小火熬一个小时，再加入新鲜辣椒，鸡精都可以烫菜吃了，味道不比名火锅差。

彭希博妈妈

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。! ^4 V! k' K) O2 U2 j
豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒 ...

天啦，恁个 多作料啊，有些作料这边都没得卖的哟，像牛油那些都没得哟，不过还是谢谢美妈的分享。

甜甜小妈咪

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0 K$ E% B1 K5 B, b* W4 \
: t4 i1 Z$ M) r淘宝买可以哈) E- Z* @, H, T2 o$ T

彭希博妈妈

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。
6 S- d+ ]9 ?( ]豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒 ...

美妈，为什么要用菜油而不是我们平时炒菜用的调和油呢？

cherry_pan12

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 11:56 7 {/ r! ^( ]$ V" C3 a- o: C: a
我们现在一家人在外地，硬是想吃重庆火锅那种味道得很，烦的是这边的火锅难吃得很，没重庆火锅的味道 ...

5 }  R, `" S; {- N/ {同样一家人都在外地2 i) B5 f9 l9 N" P
美妈可以考虑在淘宝购买重庆桥头牌的底料

lq1314

回复 花-猫 的帖子
0 `* t0 x" S+ p& |# `1 |+ X. W. E
$ F' J; U' S, ^9 d* b: l我觉得各人屋头弄火锅还有麻辣鱼这些加点醪糟，口感要甘些！

花-猫

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 15:15
( @& c8 E. Z: l9 {( u; q天啦，恁个 多作料啊，有些作料这边都没得卖的哟，像牛油那些都没得哟，不过还是谢谢美妈的分享。 ...

+ l6 ]. T! f3 u/ k
我是个人乱配的香料，你去超市看到哪些香料一样买点都是，平时做卤料也是可以的。没得牛油可以用猪油，鸡油，都可以，只是没得牛油那么香

花-猫

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 15:16 0 W  f* h+ i' |# u$ q% C3 S' [
美妈，为什么要用菜油而不是我们平时炒菜用的调和油呢？

. A6 W: ^  f- l; L2 q8 B都可以没得影响，菜油炒的要香点

花-猫

lq1314 发表于 2012-8-6 16:01 $ m: c9 @3 }* I! \
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9 u2 _% ]6 d0 N6 ^2 ?9 B0 ^
0 o3 l/ y" u5 Q$ o我觉得各人屋头弄火锅还有麻辣鱼这些加点醪糟，口感要甘些！ ...

& e7 }5 q" n. h4 Y% L+ o& j( P! ^
对头，该加醪糟的，我忘了，我还刚做了一盆醪糟，哎哎哎，完全搞忘了，绝对是要加的

1-12-12-11

回复 花-猫 的帖子0 t$ j% l+ z" X( \& U
0 l  _! q% f4 D  M3 C) u
花猫你这次醪糟是用酸奶机做的，还是常温发哮哟

花-猫

1-12-12-11 发表于 2012-8-6 23:04
6 s* N5 x- i- B" @回复 花-猫 的帖子8 L. d4 }2 D7 x
+ @! @$ ~* P) g, k
花猫你这次醪糟是用酸奶机做的，还是常温发哮哟

( F& p: [7 f+ G& i' R常温的，就是不锈钢盆子装起，蒙上保鲜膜，外面盖上毛巾，30个小时后加凉开水进冰箱就可以了。

安拉的妈妈

菜市场买火锅底料，买牛油，有些超市有一包包的那种，锅里加水，要开的时候放底料，放牛油，如果吃得辣，就再放干辣椒，花椒，大蒜和姜， 底料可以不用炒，因为人家是先炒好了的 ，干辣椒也要用水煮，也不用炒，水煮的辣味重得多。

安拉的妈妈

回复 安拉的妈妈 的帖子0 J7 h' |& F1 H/ M

$ S5 _* ~! Q4 D* G最后要好的时候记得放点大葱，增加香味。

懒惰喵喵

在外地怎麼也吃不到重慶的味道的··再好吃也覺得少那麼1點