彭希博妈妈

     我们现在一家人在外地，硬是想吃重庆火锅那种味道得很，烦的是这边的火锅难吃得很，没重庆火锅的味道；所以我都想各人来弄，以前看到有个美妈教过做火锅的过程，我当时只收藏了做老油的过程，没有收藏兑锅的过程，可惜呀。。。。。。有没有哪个美妈收藏了的嘛，共享出来一下，妈网里有没有哪个会做火锅的，也分享出来一下，谢谢啦！

甜甜小妈咪

简单哟，就是把底料拿来炒，然后加水，煮涨了就煮菜哟

彭希博妈妈

简单哟，就是把底料拿来炒，然后加水，煮涨了就煮菜哟

这边没得重庆那种好吃的底料，我喜欢用桥头牌子的， 这边没有，其他的吃起没那种感觉得

原来的我+

淘宝上看看有没得。

彭希博妈妈

淘宝上看看有没得。

谢谢！

花-猫

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。
+ w, G) ]* `" _- Y8 l3 w4 w豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒香，我还加了永川豆豉和宜宾芽菜一起炒的，加水后放一个炖包，里头有我屋头所有的香料（八角，茴香，香叶，草果，桂皮，白叩，丁香，陈皮，黄芪），再加点冰糖，盐，牛油，大火煮开后小火熬一个小时，再加入新鲜辣椒，鸡精都可以烫菜吃了，味道不比名火锅差。

彭希博妈妈

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。
& c0 J$ H/ X& V" `豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒 ...

天啦，恁个 多作料啊，有些作料这边都没得卖的哟，像牛油那些都没得哟，不过还是谢谢美妈的分享。

甜甜小妈咪

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9 o' d# x4 F3 s* O. b4 N
4 p3 \" f/ Q7 H7 P# Y淘宝买可以哈
; g6 F5 K1 Q" Z

彭希博妈妈

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。
) Q% H, U) {8 ~$ J) c豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒 ...

美妈，为什么要用菜油而不是我们平时炒菜用的调和油呢？

cherry_pan12

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 11:56
4 o/ f5 J/ p6 U1 I- d7 t我们现在一家人在外地，硬是想吃重庆火锅那种味道得很，烦的是这边的火锅难吃得很，没重庆火锅的味道 ...

. l' ?" D; {- ]+ F0 W  M3 L同样一家人都在外地0 r6 I! C* B! o( n) H0 \( c/ X- M% b! ?
美妈可以考虑在淘宝购买重庆桥头牌的底料

lq1314

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) K3 r+ ?1 C5 ]' J7 J- W4 H! B+ a9 Q( S, E2 A+ W; K$ S0 `. X
我觉得各人屋头弄火锅还有麻辣鱼这些加点醪糟，口感要甘些！

花-猫

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 15:15 + W# l; ?& B% Y$ F; Z5 k. e* j5 L" P" ^
天啦，恁个 多作料啊，有些作料这边都没得卖的哟，像牛油那些都没得哟，不过还是谢谢美妈的分享。 ...

0 r2 D% ?( h' x" @1 }+ X) R我是个人乱配的香料，你去超市看到哪些香料一样买点都是，平时做卤料也是可以的。没得牛油可以用猪油，鸡油，都可以，只是没得牛油那么香

花-猫

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 15:16
7 U7 i* m  ~2 V, [7 ?$ y( F- N) [4 G美妈，为什么要用菜油而不是我们平时炒菜用的调和油呢？

: S: Q1 u$ z' m3 j都可以没得影响，菜油炒的要香点

花-猫

lq1314 发表于 2012-8-6 16:01
# q6 T6 t& @. ?) O回复 花-猫 的帖子
9 `9 k; ?" l# u: R$ G+ W5 o* D" ^% {7 y
我觉得各人屋头弄火锅还有麻辣鱼这些加点醪糟，口感要甘些！ ...

" B" r/ c# M# f# ]1 v
对头，该加醪糟的，我忘了，我还刚做了一盆醪糟，哎哎哎，完全搞忘了，绝对是要加的

1-12-12-11

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! b: C: s+ c: O7 j
; `$ D5 y6 Y* ^6 K' B花猫你这次醪糟是用酸奶机做的，还是常温发哮哟

花-猫

1-12-12-11 发表于 2012-8-6 23:04 1 F$ a1 w, h9 v, w* D
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7 P6 D8 k/ A" H; l6 d
% ^6 E9 |9 F: m6 \花猫你这次醪糟是用酸奶机做的，还是常温发哮哟

+ H6 Q1 t  S3 v* R- B; l9 u
常温的，就是不锈钢盆子装起，蒙上保鲜膜，外面盖上毛巾，30个小时后加凉开水进冰箱就可以了。

安拉的妈妈

菜市场买火锅底料，买牛油，有些超市有一包包的那种，锅里加水，要开的时候放底料，放牛油，如果吃得辣，就再放干辣椒，花椒，大蒜和姜， 底料可以不用炒，因为人家是先炒好了的 ，干辣椒也要用水煮，也不用炒，水煮的辣味重得多。

安拉的妈妈

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1 J' F! n/ W0 A4 ^/ y1 h2 J' J9 v: J# l- p. k7 b/ v
最后要好的时候记得放点大葱，增加香味。

懒惰喵喵

在外地怎麼也吃不到重慶的味道的··再好吃也覺得少那麼1點