彭希博妈妈

     我们现在一家人在外地，硬是想吃重庆火锅那种味道得很，烦的是这边的火锅难吃得很，没重庆火锅的味道；所以我都想各人来弄，以前看到有个美妈教过做火锅的过程，我当时只收藏了做老油的过程，没有收藏兑锅的过程，可惜呀。。。。。。有没有哪个美妈收藏了的嘛，共享出来一下，妈网里有没有哪个会做火锅的，也分享出来一下，谢谢啦！

甜甜小妈咪

简单哟，就是把底料拿来炒，然后加水，煮涨了就煮菜哟

彭希博妈妈

简单哟，就是把底料拿来炒，然后加水，煮涨了就煮菜哟

这边没得重庆那种好吃的底料，我喜欢用桥头牌子的， 这边没有，其他的吃起没那种感觉得

原来的我+

淘宝上看看有没得。

彭希博妈妈

淘宝上看看有没得。

谢谢！

花-猫

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。
( h+ `2 G. |9 A$ I豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒香，我还加了永川豆豉和宜宾芽菜一起炒的，加水后放一个炖包，里头有我屋头所有的香料（八角，茴香，香叶，草果，桂皮，白叩，丁香，陈皮，黄芪），再加点冰糖，盐，牛油，大火煮开后小火熬一个小时，再加入新鲜辣椒，鸡精都可以烫菜吃了，味道不比名火锅差。

彭希博妈妈

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。1 o; |& |8 u" z) ?% t+ q/ Q
豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒 ...

天啦，恁个 多作料啊，有些作料这边都没得卖的哟，像牛油那些都没得哟，不过还是谢谢美妈的分享。

甜甜小妈咪

回复 彭希博妈妈 的帖子. F$ l! A2 j* ~& b. R9 L
: l7 H4 ~( o+ a5 K6 i
淘宝买可以哈
* R' s. x: g. R4 ?! j, p

彭希博妈妈

我周末做了火锅，自己炒的底料，没有买外面卖的。! W3 i4 I) z8 f6 ?: M9 a
豆瓣，干辣椒，花椒，姜，葱白，蒜是必须的，菜油热了炒 ...

美妈，为什么要用菜油而不是我们平时炒菜用的调和油呢？

cherry_pan12

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 11:56
* L$ A: v: g) o+ k我们现在一家人在外地，硬是想吃重庆火锅那种味道得很，烦的是这边的火锅难吃得很，没重庆火锅的味道 ...

! P. z" \, ?6 a( t3 L同样一家人都在外地( [* e, E* ?: }* V, |
美妈可以考虑在淘宝购买重庆桥头牌的底料

lq1314

回复 花-猫 的帖子
/ W2 _1 }' n, i! S7 c1 g. F0 o6 j# \6 o& `, G- ]3 m3 [5 n) T
我觉得各人屋头弄火锅还有麻辣鱼这些加点醪糟，口感要甘些！

花-猫

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 15:15 7 A1 N6 _0 r- V+ {" v+ v  D2 j
天啦，恁个 多作料啊，有些作料这边都没得卖的哟，像牛油那些都没得哟，不过还是谢谢美妈的分享。 ...

. d/ ?: E. I2 \1 U  W( c
我是个人乱配的香料，你去超市看到哪些香料一样买点都是，平时做卤料也是可以的。没得牛油可以用猪油，鸡油，都可以，只是没得牛油那么香

花-猫

彭希博妈妈 发表于 2012-8-6 15:16 5 r( b) {: X) |8 ^2 Q0 _
美妈，为什么要用菜油而不是我们平时炒菜用的调和油呢？

6 p6 v* m5 }; P4 v) J都可以没得影响，菜油炒的要香点

花-猫

lq1314 发表于 2012-8-6 16:01 ( K  I6 O6 s7 W" M% T& c" J
回复 花-猫 的帖子
  D; ^9 v; ]) O: j4 a' y
4 U# Z) b! s1 ~; a; |$ S我觉得各人屋头弄火锅还有麻辣鱼这些加点醪糟，口感要甘些！ ...

; P; v- i3 v) j0 ~. H对头，该加醪糟的，我忘了，我还刚做了一盆醪糟，哎哎哎，完全搞忘了，绝对是要加的

1-12-12-11

回复 花-猫 的帖子2 P/ X/ E6 o0 y) N& Z5 i5 ?
4 p& A5 }9 q$ x
花猫你这次醪糟是用酸奶机做的，还是常温发哮哟

花-猫

1-12-12-11 发表于 2012-8-6 23:04 9 [% Z# U& _# w" u( |! \
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9 }( s- q9 p  A8 X) y, T- h% r) n
1 v: R1 l) L& z* v5 t) T' j花猫你这次醪糟是用酸奶机做的，还是常温发哮哟

8 I6 p: o$ ]7 _) S1 `常温的，就是不锈钢盆子装起，蒙上保鲜膜，外面盖上毛巾，30个小时后加凉开水进冰箱就可以了。

安拉的妈妈

菜市场买火锅底料，买牛油，有些超市有一包包的那种，锅里加水，要开的时候放底料，放牛油，如果吃得辣，就再放干辣椒，花椒，大蒜和姜， 底料可以不用炒，因为人家是先炒好了的 ，干辣椒也要用水煮，也不用炒，水煮的辣味重得多。

安拉的妈妈

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! X& j' q1 K+ P8 U7 m1 r- `, P: A, C9 Q( W+ b' }' v$ g
最后要好的时候记得放点大葱，增加香味。

懒惰喵喵

在外地怎麼也吃不到重慶的味道的··再好吃也覺得少那麼1點