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烤箱到家三天了，我耐不住了7 ~) y, n. Q6 t3 Q$ S
晚上吃了晚饭就开始搞整了。。。: a7 o0 q" `! _7 T( q
从宝宝出生就荒废了的手艺  N) c/ G/ y6 Q' A/ [+ D5 c
不晓得还找得回感觉不。。。, R! A6 b1 B( |* z

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按君之的戚风蛋糕的方子，以前我做蛋糕是木有电子称，# [; [) |* q8 y2 i/ x/ \
用材料没有那么精准的，都是随意滴，但是成功率都比较高（这个并不是说做卖相好，只能说好吃，而且成功了，不是做啥子像啥子，但是都做出蛋糕了）$ \/ K( s7 ^. b) e) c  V; _9 J

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牛奶40G，我勒哈全部换成椰汁了。。。一包椰奶粉，+了点水。。。。
% e' B$ ?3 s1 k没有现成的牛奶，就地取材。。。8 E4 q2 w2 N8 I7 b, v% C

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分蛋。。。我又减少了个鸡蛋，我家鸡蛋比较大，一个都接近60G了，索性少一个

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打发蛋白。。。。

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湿性发泡。。。
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终于干性发泡了，其实还是非常快的。。。。

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4个蛋黄+36G花生油+糖
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我一般是面粉现过筛。。。。3 g/ X6 e% G: z
打发的蛋白就放冰箱头，硬干发泡是不容易消泡的, K' @) l, c  \# N

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搅拌均匀。。。
3 y" [8 g& C- n8 B9 g有一些白色的，并不是没有搅拌均匀的颗粒，那个是打发的蛋白，没有清洗电打就继续打的蛋黄，混进去了的$ m3 N: j: r7 W- U: C

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水泡过的葡萄干
) {1 G: `/ m3 N+ Z$ ?这个水不要一直泡久了，泡一会就沥干$ z5 i8 U; C8 m# R

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来，和谐哈。。。三分之一蛋白到蛋黄糊中，然后蛋黄糊倒回蛋白中大和谐

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入模，进烤箱。。。175度，40分钟
1 q% N( P, I7 I% i1 z' C后来没有顶住压力，我老汉一直说，好了，糊了
+ l6 I) ~3 I. c, t) ^; p( t快拿出来，他吃了好刷牙。。。。: ?* g1 R: T9 y5 q- H5 ?
然后40分钟我取出来了，中途30分钟的时候我吧温度调至150# Z' z$ H. s) k

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没有倒扣，我老汉非要吃。。就这样的卖相。。。就这样遭他吃了口。。。# l6 R! c( H- D  o; W+ Z
回缩的厉害啊。。。。
9 {# [9 o, H$ L- z" ^5 r- S# v最后我量了下，大概4.5CM。。。。之前烤的时候都高出了模具边的，为什么回缩那么多？求解
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花-猫

没有倒扣，我老汉非要吃。。就这样的卖相。。。就这样遭他吃了口。。。" r: S* j! R  P, p- x, N$ M
回缩的厉害啊。。。。4 c* E/ G) u' `# G5 c
最后我量了下 ...

出炉后摔4下后马上倒扣，直到完全冷却后再脱模，你们心急了，呵呵

花-猫

入模，进烤箱。。。175度，40分钟. m  O8 w/ C2 ~! P1 x
后来没有顶住压力，我老汉一直说，好了，糊了
! w  H- a1 q( C) L6 O快拿出来，他吃了好刷牙。 ...

就会温度的问题，先高温后低温回回缩，下次试150度70分钟最下层。中途最好不开门。

唐玄奘

亲爱的，我来给你顶起哈，加油加油，

唐玄奘

看起非常不错哟

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摔4下？怎么摔？

chenxin_007

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中途没有开门，我下次注意不得这样了。。。