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烤箱到家三天了，我耐不住了
1 j9 d8 G6 x: j$ d; P7 v; b晚上吃了晚饭就开始搞整了。。。1 [5 h$ W8 O& M& E& [" e
从宝宝出生就荒废了的手艺
0 @& ~, Y+ e% J9 Z不晓得还找得回感觉不。。。
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按君之的戚风蛋糕的方子，以前我做蛋糕是木有电子称，
( e. w9 B1 p3 l1 N3 B用材料没有那么精准的，都是随意滴，但是成功率都比较高（这个并不是说做卖相好，只能说好吃，而且成功了，不是做啥子像啥子，但是都做出蛋糕了）
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牛奶40G，我勒哈全部换成椰汁了。。。一包椰奶粉，+了点水。。。。
; i# e3 g! d( |( v/ t没有现成的牛奶，就地取材。。。/ i1 c1 E- w) D6 V( a. Q5 u# r4 D

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分蛋。。。我又减少了个鸡蛋，我家鸡蛋比较大，一个都接近60G了，索性少一个

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打发蛋白。。。。

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湿性发泡。。。; W: e: ]2 M! `! |# ]# p$ [' D

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终于干性发泡了，其实还是非常快的。。。。

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4个蛋黄+36G花生油+糖
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我一般是面粉现过筛。。。。" ]# ?5 U! U  m" y" L
打发的蛋白就放冰箱头，硬干发泡是不容易消泡的
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搅拌均匀。。。
" A- W# U" r% s3 K" u, M3 s有一些白色的，并不是没有搅拌均匀的颗粒，那个是打发的蛋白，没有清洗电打就继续打的蛋黄，混进去了的6 H4 `  Y# S2 h: x$ P3 i6 P. a# @' r

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水泡过的葡萄干
4 j% ?% H* }8 g这个水不要一直泡久了，泡一会就沥干# x' @: S7 J! t6 l4 l6 q: u

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来，和谐哈。。。三分之一蛋白到蛋黄糊中，然后蛋黄糊倒回蛋白中大和谐

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入模，进烤箱。。。175度，40分钟
6 i1 l) L9 P) S0 j后来没有顶住压力，我老汉一直说，好了，糊了
- x1 s5 G6 E: P+ i快拿出来，他吃了好刷牙。。。。7 B( A2 s$ o: X6 }
然后40分钟我取出来了，中途30分钟的时候我吧温度调至150' v, D% t. B% Y! x3 `; Z

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没有倒扣，我老汉非要吃。。就这样的卖相。。。就这样遭他吃了口。。。* [" G  s) H4 L" z
回缩的厉害啊。。。。
% M. k2 X+ z3 y$ y4 _  m最后我量了下，大概4.5CM。。。。之前烤的时候都高出了模具边的，为什么回缩那么多？求解
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花-猫

没有倒扣，我老汉非要吃。。就这样的卖相。。。就这样遭他吃了口。。。: n0 H( k& H- y7 z! b7 s
回缩的厉害啊。。。。
+ l" p0 S8 I; y1 D  T& n最后我量了下 ...

出炉后摔4下后马上倒扣，直到完全冷却后再脱模，你们心急了，呵呵

花-猫

入模，进烤箱。。。175度，40分钟- j/ ]! T) [& e
后来没有顶住压力，我老汉一直说，好了，糊了1 u0 z3 \+ T5 @$ S, k
快拿出来，他吃了好刷牙。 ...

就会温度的问题，先高温后低温回回缩，下次试150度70分钟最下层。中途最好不开门。

唐玄奘

亲爱的，我来给你顶起哈，加油加油，

唐玄奘

看起非常不错哟

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摔4下？怎么摔？

chenxin_007

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中途没有开门，我下次注意不得这样了。。。