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烤箱到家三天了，我耐不住了
6 N( U+ J8 c5 q晚上吃了晚饭就开始搞整了。。。6 X  a+ z1 k/ J/ ]- n0 n) J. _
从宝宝出生就荒废了的手艺: `0 j0 \' G4 q& P- K  Z6 |* ]9 A
不晓得还找得回感觉不。。。0 t! r5 ^9 b7 u  {' f; x

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按君之的戚风蛋糕的方子，以前我做蛋糕是木有电子称，$ m) E" E0 c' n$ j  I
用材料没有那么精准的，都是随意滴，但是成功率都比较高（这个并不是说做卖相好，只能说好吃，而且成功了，不是做啥子像啥子，但是都做出蛋糕了）9 ?' U% x0 z! m

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牛奶40G，我勒哈全部换成椰汁了。。。一包椰奶粉，+了点水。。。。
& Q0 N% \7 g4 }+ `0 G4 H7 x没有现成的牛奶，就地取材。。。. k5 V! Q5 S+ U  l' l

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分蛋。。。我又减少了个鸡蛋，我家鸡蛋比较大，一个都接近60G了，索性少一个

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打发蛋白。。。。

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湿性发泡。。。$ d2 c5 z( U4 D. [4 D

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终于干性发泡了，其实还是非常快的。。。。

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4个蛋黄+36G花生油+糖5 O/ A; O7 T% L4 X9 J% b

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我一般是面粉现过筛。。。。
$ L: y* Y: Y7 u7 W8 |. z打发的蛋白就放冰箱头，硬干发泡是不容易消泡的# B# o% w9 D5 U' ~

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搅拌均匀。。。: `2 i) L1 p6 ^$ ~0 R$ V: r
有一些白色的，并不是没有搅拌均匀的颗粒，那个是打发的蛋白，没有清洗电打就继续打的蛋黄，混进去了的& Z  p& v" w0 l+ w' V. Z$ ^0 C

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水泡过的葡萄干; L8 S% B% \/ U9 |5 W5 a# j6 J8 G
这个水不要一直泡久了，泡一会就沥干
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来，和谐哈。。。三分之一蛋白到蛋黄糊中，然后蛋黄糊倒回蛋白中大和谐

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入模，进烤箱。。。175度，40分钟
  q8 B2 k3 G1 O9 x" B  j4 |后来没有顶住压力，我老汉一直说，好了，糊了. P4 j9 D3 w/ ?& ?7 R4 L0 v5 k
快拿出来，他吃了好刷牙。。。。
! q4 z% i% z& O# F) A然后40分钟我取出来了，中途30分钟的时候我吧温度调至150( t/ p" k) R+ w6 y. M4 _! L, j( ~

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没有倒扣，我老汉非要吃。。就这样的卖相。。。就这样遭他吃了口。。。+ y% P# A$ ^; k0 }
回缩的厉害啊。。。。. V# [6 i5 i' h0 u% W
最后我量了下，大概4.5CM。。。。之前烤的时候都高出了模具边的，为什么回缩那么多？求解8 z* n$ \7 z$ B# U

花-猫

没有倒扣，我老汉非要吃。。就这样的卖相。。。就这样遭他吃了口。。。
/ J- X& o4 ~1 Z回缩的厉害啊。。。。
1 _: g* y1 v& d1 ?+ v. ?9 B# }% W最后我量了下 ...

出炉后摔4下后马上倒扣，直到完全冷却后再脱模，你们心急了，呵呵

花-猫

入模，进烤箱。。。175度，40分钟& l# B- Z0 F0 K7 \6 [9 K
后来没有顶住压力，我老汉一直说，好了，糊了8 R0 q& F% y: s) i: Z; H# P
快拿出来，他吃了好刷牙。 ...

就会温度的问题，先高温后低温回回缩，下次试150度70分钟最下层。中途最好不开门。

唐玄奘

亲爱的，我来给你顶起哈，加油加油，

唐玄奘

看起非常不错哟

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回复 花-猫 的帖子! D+ Y1 I/ [: x. Y, ^# y+ ~. V
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摔4下？怎么摔？

chenxin_007

回复 花-猫 的帖子: D4 V: l: h& C6 ~$ H
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中途没有开门，我下次注意不得这样了。。。