chenxin_007

烤箱到家三天了，我耐不住了2 e4 C( a5 e9 c6 u* k, [( a
晚上吃了晚饭就开始搞整了。。。
2 h" r4 I2 K/ d' s从宝宝出生就荒废了的手艺$ p  P" T: L! q0 X
不晓得还找得回感觉不。。。1 L0 k' c3 R( V. v+ Q

chenxin_007

按君之的戚风蛋糕的方子，以前我做蛋糕是木有电子称，8 N  }; f% N. B+ _0 |& _
用材料没有那么精准的，都是随意滴，但是成功率都比较高（这个并不是说做卖相好，只能说好吃，而且成功了，不是做啥子像啥子，但是都做出蛋糕了）% m& m' Z! n& J/ u2 o2 m8 k, ~

chenxin_007

牛奶40G，我勒哈全部换成椰汁了。。。一包椰奶粉，+了点水。。。。4 [: u  Z9 a, O! E+ p# P5 H
没有现成的牛奶，就地取材。。。
2 B6 s8 T" y' R

chenxin_007

分蛋。。。我又减少了个鸡蛋，我家鸡蛋比较大，一个都接近60G了，索性少一个

chenxin_007

打发蛋白。。。。

chenxin_007

湿性发泡。。。% w4 B7 o1 Q, x$ }% A, ]

2 ~' J% Z# K" S4 j' B0 V6 ]  s

chenxin_007

终于干性发泡了，其实还是非常快的。。。。

chenxin_007

4个蛋黄+36G花生油+糖) r& N, R2 I' x% Z/ Y

# O& v) ^3 F" ]$ q8 B, N6 u

chenxin_007

我一般是面粉现过筛。。。。/ ?' E1 m- f! I+ L3 ?6 |
打发的蛋白就放冰箱头，硬干发泡是不容易消泡的
! z4 _3 Q5 Q7 f0 t: y

chenxin_007

搅拌均匀。。。3 }' J# O) C- Z$ \: r; y
有一些白色的，并不是没有搅拌均匀的颗粒，那个是打发的蛋白，没有清洗电打就继续打的蛋黄，混进去了的# G% `/ O& ?" Y. ^. s9 X* ?

chenxin_007

水泡过的葡萄干4 d7 N0 r, Z8 a, i) f+ X7 S
这个水不要一直泡久了，泡一会就沥干
/ R. X2 _% f3 r

chenxin_007

来，和谐哈。。。三分之一蛋白到蛋黄糊中，然后蛋黄糊倒回蛋白中大和谐

chenxin_007

入模，进烤箱。。。175度，40分钟
7 t7 L9 A& Z7 L* ^: J6 R9 a后来没有顶住压力，我老汉一直说，好了，糊了6 a" W  k. ]6 `& R6 k
快拿出来，他吃了好刷牙。。。。
5 A7 \: ]: w9 w: G- _, m然后40分钟我取出来了，中途30分钟的时候我吧温度调至150" M7 V: G* {2 a6 I! e& E

chenxin_007

没有倒扣，我老汉非要吃。。就这样的卖相。。。就这样遭他吃了口。。。; V; i: p/ s* T; q
回缩的厉害啊。。。。
) N/ `, s6 P6 F: H最后我量了下，大概4.5CM。。。。之前烤的时候都高出了模具边的，为什么回缩那么多？求解
" ~) q) T9 q, L3 H7 h

花-猫

没有倒扣，我老汉非要吃。。就这样的卖相。。。就这样遭他吃了口。。。, M3 `7 _" ?0 t8 v* N4 D
回缩的厉害啊。。。。8 k  f& [9 n1 }: \" U
最后我量了下 ...

出炉后摔4下后马上倒扣，直到完全冷却后再脱模，你们心急了，呵呵

花-猫

入模，进烤箱。。。175度，40分钟7 [! V/ ^6 G& L& |" `2 N
后来没有顶住压力，我老汉一直说，好了，糊了
6 P/ O% e& ~: W! q# M6 B快拿出来，他吃了好刷牙。 ...

就会温度的问题，先高温后低温回回缩，下次试150度70分钟最下层。中途最好不开门。

唐玄奘

亲爱的，我来给你顶起哈，加油加油，

唐玄奘

看起非常不错哟

chenxin_007

回复 花-猫 的帖子
9 H' v' q8 h' e6 V
& T. Y0 l) V; O! Y4 d' r  N2 J6 L摔4下？怎么摔？

chenxin_007

回复 花-猫 的帖子6 x7 y, _5 _% I# ~! G2 N3 H

+ M: S4 `) o, d% Y中途没有开门，我下次注意不得这样了。。。