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烤箱到家三天了，我耐不住了
" C+ H, w  @& |/ e+ @0 K; l4 i% @; a晚上吃了晚饭就开始搞整了。。。0 w* p) t, P- h6 G  B2 O7 G
从宝宝出生就荒废了的手艺# }& ^* S" W+ b; C
不晓得还找得回感觉不。。。
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按君之的戚风蛋糕的方子，以前我做蛋糕是木有电子称，4 j8 |3 v3 E' H1 W/ s
用材料没有那么精准的，都是随意滴，但是成功率都比较高（这个并不是说做卖相好，只能说好吃，而且成功了，不是做啥子像啥子，但是都做出蛋糕了）
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牛奶40G，我勒哈全部换成椰汁了。。。一包椰奶粉，+了点水。。。。: ]; `$ }! J) i3 M( a
没有现成的牛奶，就地取材。。。
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分蛋。。。我又减少了个鸡蛋，我家鸡蛋比较大，一个都接近60G了，索性少一个

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打发蛋白。。。。

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湿性发泡。。。3 X8 r5 L; L, ?7 u! j) l0 v
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终于干性发泡了，其实还是非常快的。。。。

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4个蛋黄+36G花生油+糖
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我一般是面粉现过筛。。。。
( s9 V- `/ Q4 ]) l打发的蛋白就放冰箱头，硬干发泡是不容易消泡的
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搅拌均匀。。。
# R$ `7 X- l4 D6 a有一些白色的，并不是没有搅拌均匀的颗粒，那个是打发的蛋白，没有清洗电打就继续打的蛋黄，混进去了的* J* R, X. W# O- R. h- A) H3 z

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水泡过的葡萄干: H& m2 p7 b* A9 ?% R( Z
这个水不要一直泡久了，泡一会就沥干$ n  V0 ^, r2 K8 P) N

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来，和谐哈。。。三分之一蛋白到蛋黄糊中，然后蛋黄糊倒回蛋白中大和谐

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入模，进烤箱。。。175度，40分钟
( `5 e4 \* C  Y% N6 b后来没有顶住压力，我老汉一直说，好了，糊了+ P$ s, ~; z. r  |5 R& S+ m
快拿出来，他吃了好刷牙。。。。
4 b1 L4 L% w/ j然后40分钟我取出来了，中途30分钟的时候我吧温度调至1508 o$ q. I2 W; z* C. X( u1 A; W" i

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没有倒扣，我老汉非要吃。。就这样的卖相。。。就这样遭他吃了口。。。- `& c9 n2 M3 ^9 j/ C2 f
回缩的厉害啊。。。。
* p6 h2 v: G$ W& O( v) C最后我量了下，大概4.5CM。。。。之前烤的时候都高出了模具边的，为什么回缩那么多？求解
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花-猫

没有倒扣，我老汉非要吃。。就这样的卖相。。。就这样遭他吃了口。。。2 j% c4 R# _" u4 @  D8 u5 b0 n
回缩的厉害啊。。。。  b# y; s# U3 @( c
最后我量了下 ...

出炉后摔4下后马上倒扣，直到完全冷却后再脱模，你们心急了，呵呵

花-猫

入模，进烤箱。。。175度，40分钟
# Q# w5 d# [' z7 k1 o. g后来没有顶住压力，我老汉一直说，好了，糊了
1 Y7 b' d$ W$ }, E9 B. U' p快拿出来，他吃了好刷牙。 ...

就会温度的问题，先高温后低温回回缩，下次试150度70分钟最下层。中途最好不开门。

唐玄奘

亲爱的，我来给你顶起哈，加油加油，

唐玄奘

看起非常不错哟

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回复 花-猫 的帖子$ e- i- m& J- B

; F8 d" `+ B0 H* i* m摔4下？怎么摔？

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回复 花-猫 的帖子/ z* o0 t' `# L- v

; m- w7 H* f+ O. o. \中途没有开门，我下次注意不得这样了。。。