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烤箱到家三天了，我耐不住了" I0 v' N( B2 H6 T* J! P- y
晚上吃了晚饭就开始搞整了。。。
7 I9 _/ w) {0 q" F3 C从宝宝出生就荒废了的手艺& D" k# i$ Q; @. ?) x0 N
不晓得还找得回感觉不。。。1 H/ ^* R/ _' J0 V2 Y

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按君之的戚风蛋糕的方子，以前我做蛋糕是木有电子称，' H( J9 E  b! t+ O$ `9 G" @) n4 w3 }# e- s
用材料没有那么精准的，都是随意滴，但是成功率都比较高（这个并不是说做卖相好，只能说好吃，而且成功了，不是做啥子像啥子，但是都做出蛋糕了）
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牛奶40G，我勒哈全部换成椰汁了。。。一包椰奶粉，+了点水。。。。! }3 y0 W3 N2 m( e7 F2 j: E+ o
没有现成的牛奶，就地取材。。。
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分蛋。。。我又减少了个鸡蛋，我家鸡蛋比较大，一个都接近60G了，索性少一个

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打发蛋白。。。。

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湿性发泡。。。+ T3 e& w+ T- s! E# B: ~
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终于干性发泡了，其实还是非常快的。。。。

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4个蛋黄+36G花生油+糖
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我一般是面粉现过筛。。。。2 p( M4 z2 n- e& J) a
打发的蛋白就放冰箱头，硬干发泡是不容易消泡的; i2 I1 h2 K3 Y; ]3 F  C0 X  o

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搅拌均匀。。。: q( i; {: ]# }2 U* C, s2 i7 n3 H+ w) x
有一些白色的，并不是没有搅拌均匀的颗粒，那个是打发的蛋白，没有清洗电打就继续打的蛋黄，混进去了的, ], t4 q- J4 F2 @8 u

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水泡过的葡萄干+ m1 W# C  H- a2 \! K
这个水不要一直泡久了，泡一会就沥干% [* R5 K, _, @( k% a- {

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来，和谐哈。。。三分之一蛋白到蛋黄糊中，然后蛋黄糊倒回蛋白中大和谐

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入模，进烤箱。。。175度，40分钟9 K$ u" a9 w- V2 q
后来没有顶住压力，我老汉一直说，好了，糊了
: S; ]* j# V# r快拿出来，他吃了好刷牙。。。。. H. m# d1 m+ g8 s# s; p: P
然后40分钟我取出来了，中途30分钟的时候我吧温度调至150
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没有倒扣，我老汉非要吃。。就这样的卖相。。。就这样遭他吃了口。。。
' c" @+ x1 V0 O% T" n* s回缩的厉害啊。。。。
; \/ B. U0 v1 l1 a. {+ \& n2 B最后我量了下，大概4.5CM。。。。之前烤的时候都高出了模具边的，为什么回缩那么多？求解
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花-猫

没有倒扣，我老汉非要吃。。就这样的卖相。。。就这样遭他吃了口。。。9 x0 G8 U( z9 Q5 A* B( y, `2 ]
回缩的厉害啊。。。。
% c$ S3 d  f& R; p% i; [6 m最后我量了下 ...

出炉后摔4下后马上倒扣，直到完全冷却后再脱模，你们心急了，呵呵

花-猫

入模，进烤箱。。。175度，40分钟
+ z( P- k# q8 k5 ]后来没有顶住压力，我老汉一直说，好了，糊了
$ n, j3 @- `+ D; x0 i5 k快拿出来，他吃了好刷牙。 ...

就会温度的问题，先高温后低温回回缩，下次试150度70分钟最下层。中途最好不开门。

唐玄奘

亲爱的，我来给你顶起哈，加油加油，

唐玄奘

看起非常不错哟

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回复 花-猫 的帖子3 k. u& m: g' A5 [$ S, A3 D7 H
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摔4下？怎么摔？

chenxin_007

回复 花-猫 的帖子% V+ w' U  Y& ]. h; n; ?. z8 \

% Q6 {! z1 B! \! I0 k) d8 j1 C中途没有开门，我下次注意不得这样了。。。