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烤箱到家三天了，我耐不住了
1 q3 c: ?, U! s2 G晚上吃了晚饭就开始搞整了。。。
: S4 ~9 x; {8 O5 o2 L5 L从宝宝出生就荒废了的手艺( e4 s. O! E7 b$ R; C
不晓得还找得回感觉不。。。3 i5 e' {% G+ G) ?( X

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按君之的戚风蛋糕的方子，以前我做蛋糕是木有电子称，
  o+ R: s3 i, B8 i& G- W1 z用材料没有那么精准的，都是随意滴，但是成功率都比较高（这个并不是说做卖相好，只能说好吃，而且成功了，不是做啥子像啥子，但是都做出蛋糕了）, b- ?. h, T$ W

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牛奶40G，我勒哈全部换成椰汁了。。。一包椰奶粉，+了点水。。。。' F4 }; }8 V5 ?& r
没有现成的牛奶，就地取材。。。
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分蛋。。。我又减少了个鸡蛋，我家鸡蛋比较大，一个都接近60G了，索性少一个

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打发蛋白。。。。

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湿性发泡。。。
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终于干性发泡了，其实还是非常快的。。。。

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4个蛋黄+36G花生油+糖9 p  q( P' M* A

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我一般是面粉现过筛。。。。
5 `, ?! \" Q5 H7 \: n打发的蛋白就放冰箱头，硬干发泡是不容易消泡的. ~3 ^3 M" n% _6 m# g

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搅拌均匀。。。8 J$ f4 j& `4 `; A5 x# C
有一些白色的，并不是没有搅拌均匀的颗粒，那个是打发的蛋白，没有清洗电打就继续打的蛋黄，混进去了的
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水泡过的葡萄干
- Q/ |/ i) B* d9 s+ d4 b; v这个水不要一直泡久了，泡一会就沥干
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来，和谐哈。。。三分之一蛋白到蛋黄糊中，然后蛋黄糊倒回蛋白中大和谐

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入模，进烤箱。。。175度，40分钟# @- l0 i$ u4 \) G& ]; v) f$ h. l
后来没有顶住压力，我老汉一直说，好了，糊了
2 R& A+ u, Q) K# }1 k快拿出来，他吃了好刷牙。。。。
9 }0 m/ ]+ H# F% Z2 Z7 E5 F然后40分钟我取出来了，中途30分钟的时候我吧温度调至150' t9 w0 n5 v0 _) G) [4 Z  f! }% n

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没有倒扣，我老汉非要吃。。就这样的卖相。。。就这样遭他吃了口。。。* x! X; y7 C! t) ]! E0 V! W% [
回缩的厉害啊。。。。
7 K# f1 T9 K) L& h最后我量了下，大概4.5CM。。。。之前烤的时候都高出了模具边的，为什么回缩那么多？求解! D' G6 r) v! e) ?7 q, ?7 g/ k

花-猫

没有倒扣，我老汉非要吃。。就这样的卖相。。。就这样遭他吃了口。。。: I/ o  t6 a3 W& `
回缩的厉害啊。。。。9 s& L8 ^4 V" R' U% s" x
最后我量了下 ...

出炉后摔4下后马上倒扣，直到完全冷却后再脱模，你们心急了，呵呵

花-猫

入模，进烤箱。。。175度，40分钟
; b0 G7 N$ Q; m后来没有顶住压力，我老汉一直说，好了，糊了. O( X0 A: s2 J# }
快拿出来，他吃了好刷牙。 ...

就会温度的问题，先高温后低温回回缩，下次试150度70分钟最下层。中途最好不开门。

唐玄奘

亲爱的，我来给你顶起哈，加油加油，

唐玄奘

看起非常不错哟

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摔4下？怎么摔？

chenxin_007

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' v+ K5 S  v' M5 ^+ ?5 T! g: e* ]中途没有开门，我下次注意不得这样了。。。