花-猫

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前段时间凉了次胃，查了后才知道叫了几十年的凉胃的学名叫急性胃肠炎，那几天每天和卫生间亲密接触多次，浑身乏力的我，多么想来上一杯香浓爽滑的布丁，可是，每次走过沁园，我都忍！我要自己做，我要让这念想越积越深！于是，完美的焦糖椰香布丁，在一个月黑风高之夜，水浴出炉了！！！
1 J; U" K% N, D1 N# K$ L它打破了我深夜美食出炉后只尝一口的原则，一杯下肚，我几天的念想，圆满了。阿弥陀佛！
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布丁材料：椰浆350克（没有椰浆可用鲜牛奶）、淡奶油150克、糖粉50克、全蛋2个、蛋黄2个
6 T: Y' Q! e- c1 {+ ~9 G奶油焦糖酱：淡奶油125克（把这个换成水就是焦糖酱，也很好吃），糖125克，水25克
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说到底，催生这次美味的，其实是两个蛋黄。超市买回的农村鸡蛋（8块一斤）回来破了两个，一个的蛋清留完了，一个蛋清抢救到鱼丸里去了，正好两个蛋黄，于是，那就开始做布丁呗！很多时候，特意想着做哪一个美食，总会少这少那的，有生活，随性而起，却总能完美。7 c9 F! O0 Y9 N9 ^1 d+ M

: }& ?7 c$ ~& ~+ I咱们合理利用时间，首先称量后，把椰浆、淡奶油、糖粉混合在一起5 b& `3 K  T# A' Q

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! O% l5 K+ G7 Q# B: j( _: X  l椰浆不是椰奶，也不是椰汁，我在网上买的，这一罐是400毫升，开了不好密封，我全用了
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就用手动打蛋器搅拌均匀
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鸡蛋准备好，加入
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也搅拌好了
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过筛2到3次，过筛是保证布丁柔滑细腻的过程7 N, z& y3 v: V5 ]

蟠桃仙子

未完待续啊？

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0 Y9 }0 v) Q! ~' k% y$ v$ r然后静置30分钟6 R" P( N7 J- Z/ u6 y. n
静置的时间，我们来熬奶油焦糖酱
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+ [7 i: ]) J* C# o, K称好糖和水
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奶油也称好，要同时用到两个小锅，煮奶油的是水瓢，呵呵- b" \- k3 @; f5 T5 D

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用小火，开始先煮糖水: x% t! f3 r! ^$ l5 O
煮的过程中不要搅拌，边缘如果有糖沾到锅边上，用刷子沾点水轻轻冲下去% Q; e* Z8 B% O2 A

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渐渐的，泡泡越来越多，很多的时候，可以打开左边的火，小火煮淡奶油，最好是淡奶油的沸腾和糖色同时到位7 j6 s# W/ N) N7 {: Q6 u; U& I

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糖色开始变化了。浅黄色了; ]* Z- ^0 \& B6 n1 v5 m) O; ~4 H

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看，颜色变成琥珀色了，这时轻轻摇晃下锅，使颜色均匀，马上关火！' }8 w6 F# R: _2 b! _1 @# z

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这时，左边水瓢的淡奶油也沸腾了，马上加入关火的琥珀糖色中，会有一点沸腾，不过不会乱溅。之所以要把加入的液体烧开，就是为了放止凉的液体加入，会马上凝结糖色，成为糖块，诶，这么一说，是不是能这样做出太妃糖呢？下回试试，不过据说会金花四溅的。。。# ~8 K# K, h. }9 r; W1 ~

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用木勺搅拌下
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我是丁丁妈

拆楼哈，好美味。

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小锅坐到冷水里，再搅拌下，香浓甜腻的奶油焦糖酱就做好了，家里常备一瓶，会让很多甜品口舌生莲呢！
8 G& S  e/ R" I# M; R这个吃起来是太妃糖的味道哟！
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糖浆熬好了，布丁也静置好了，装瓶1 H+ Y0 o5 i: ]( b0 p3 z$ U