花-猫

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' c& ~. a4 t( }: s; q0 {' z8 _1 _前段时间凉了次胃，查了后才知道叫了几十年的凉胃的学名叫急性胃肠炎，那几天每天和卫生间亲密接触多次，浑身乏力的我，多么想来上一杯香浓爽滑的布丁，可是，每次走过沁园，我都忍！我要自己做，我要让这念想越积越深！于是，完美的焦糖椰香布丁，在一个月黑风高之夜，水浴出炉了！！！
& A8 v7 U) Y9 P* M8 h( u它打破了我深夜美食出炉后只尝一口的原则，一杯下肚，我几天的念想，圆满了。阿弥陀佛！) v7 L# _0 j0 R# e, E

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0 |6 a4 r9 z. a( I- \% n布丁材料：椰浆350克（没有椰浆可用鲜牛奶）、淡奶油150克、糖粉50克、全蛋2个、蛋黄2个3 V6 z" M& O( |+ w2 \
奶油焦糖酱：淡奶油125克（把这个换成水就是焦糖酱，也很好吃），糖125克，水25克
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说到底，催生这次美味的，其实是两个蛋黄。超市买回的农村鸡蛋（8块一斤）回来破了两个，一个的蛋清留完了，一个蛋清抢救到鱼丸里去了，正好两个蛋黄，于是，那就开始做布丁呗！很多时候，特意想着做哪一个美食，总会少这少那的，有生活，随性而起，却总能完美。& D9 U' d0 ^4 I8 ?- t5 c4 c2 _1 ~
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咱们合理利用时间，首先称量后，把椰浆、淡奶油、糖粉混合在一起/ d/ M' J+ H+ a- \- u

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, c" E+ a7 r5 c, ~) r, q2 y椰浆不是椰奶，也不是椰汁，我在网上买的，这一罐是400毫升，开了不好密封，我全用了! d. W/ {; p+ V! v% A# d: e

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就用手动打蛋器搅拌均匀
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鸡蛋准备好，加入6 m, [! C  v2 a: Q$ p4 G7 D

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也搅拌好了
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过筛2到3次，过筛是保证布丁柔滑细腻的过程9 M4 C7 y! H. u6 c. B  H

蟠桃仙子

未完待续啊？

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然后静置30分钟" |! w4 a& t2 b2 j! T
静置的时间，我们来熬奶油焦糖酱) U$ x5 }# H3 ~0 }  ~6 A& R0 u

# h' m% O  q3 q& c: p称好糖和水
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奶油也称好，要同时用到两个小锅，煮奶油的是水瓢，呵呵$ A8 b' P3 a% x1 \; m

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用小火，开始先煮糖水
1 ^! t) N7 V: c- v9 F煮的过程中不要搅拌，边缘如果有糖沾到锅边上，用刷子沾点水轻轻冲下去6 |. O+ }  L+ W; a2 C, O; z+ ^

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渐渐的，泡泡越来越多，很多的时候，可以打开左边的火，小火煮淡奶油，最好是淡奶油的沸腾和糖色同时到位5 @0 O& M9 n  G3 c  S! T. v

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糖色开始变化了。浅黄色了
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看，颜色变成琥珀色了，这时轻轻摇晃下锅，使颜色均匀，马上关火！
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这时，左边水瓢的淡奶油也沸腾了，马上加入关火的琥珀糖色中，会有一点沸腾，不过不会乱溅。之所以要把加入的液体烧开，就是为了放止凉的液体加入，会马上凝结糖色，成为糖块，诶，这么一说，是不是能这样做出太妃糖呢？下回试试，不过据说会金花四溅的。。。
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用木勺搅拌下3 g: I6 P/ d2 o

我是丁丁妈

拆楼哈，好美味。

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小锅坐到冷水里，再搅拌下，香浓甜腻的奶油焦糖酱就做好了，家里常备一瓶，会让很多甜品口舌生莲呢！  d" ~: s% J- s% P$ o- [
这个吃起来是太妃糖的味道哟！- u0 ^  }) f0 V2 l

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糖浆熬好了，布丁也静置好了，装瓶1 E  I( t. ?6 F  j, H" }