medeia

湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~) i0 N) O1 L; v" j% y

. n* Y' j7 W* _$ O; n不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~. {3 j% C1 |, P
) J3 @8 r0 U$ n# ^! ~
做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~0 X, I  g1 U7 ]- U3 j2 j: h

9 @. _$ c0 e8 b+ Q5 v* [说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~
& t; J+ D4 ?4 s4 y+ ]9 M ) B* i% j6 v8 m6 k$ V
非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~* d% _+ Y" e6 \4 C) U$ `. Z" v
- o# J8 J' V9 u) P: ]# y) a
最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~
1 O" K, g( M" g: l' ^% s6 v. d5 ?
' [# v& D" K' {4 c4 T3 |2 s
# }# Z6 t. I* c; z9 k  x! J要买这种辣椒，洗净~~) @: ^. @' a; {) O5 Y4 X6 [* Z; A

5 z* M3 p+ ]% E' M8 M7 ?1 `/ ?* j
晾干~~3 k* f# P% X2 \& o* M8 z* A

+ }# Q1 [6 h- a2 G. o, i7 m( d
切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~2 Z; I$ U) p) X" u

3 y. ]2 M- o4 e4 U7 e2 z8 A装罐~~加盐和糖~~
9 D$ r3 `; Y/ W7 N, m! D& F

: w  l7 y0 v9 u5 p& ^
加酒~~老白干~~: Z( Z: P9 q5 k, j# M+ @

; c5 u4 I. u9 n( e% q0 q
好啦~~
9 p" S$ f* ^( C& B

6 a1 P* A, [0 \, |" K5 M" }7 ?密封~
. o/ Q6 P6 _! ^: i' q$ w/ q

& s9 H& o9 ~! t; e, [% f

0 S5 D4 V. p9 F- `+ o$ h
1 G" t1 ?$ I4 n# A* q" t$ C, |

凯娃的妈妈

等着10 天半月后看成果哈

medeia

等着10 天半月后看成果哈

好~~

蓝色六月

看起好安逸哟，等倒看成果哈。

medeia

看起好安逸哟，等倒看成果哈。

嘿嘿~~等哈让你们失望了咋个办？

花-猫

哇，你的DIY越来越多了哟！我们老家也做这种，但是要把辣椒打成浆，要加姜一起，再加盐，腌起，下稀饭，炒菜都黑安逸。4 p( X2 g( D; W: A

woaibbmay

我超爱湖南的剁椒的.非常喜欢.吃面的,放点.安逸惨了.

medeia

哇，你的DIY越来越多了哟！我们老家也做这种，但是要把辣椒打成浆，要加姜一起，再加盐，腌起，下稀饭，炒 ...

对头，其实豆是一样的，豆瓣酱也差不多，豆是加的东西不一样而已噢。我还是一直都喜欢DIY的，不过以前没拍照也没嫩个勤奋上妈网撒~

medeia

我超爱湖南的剁椒的.非常喜欢.吃面的,放点.安逸惨了.

对头，吃面也安逸~你嫩个一说，我忍不住想去下碗面咯~

曾经的曾经

口味一定很给力啊。。

medeia

口味一定很给力啊。。

等半个月来汇报成果~~嘻嘻嘻~~

/ka轻舟剪水

安逸！看起都有食欲。还有的好像就是把辣椒剁碎了来扎起！今天上市场看看买点来做。

medeia

安逸！看起都有食欲。还有的好像就是把辣椒剁碎了来扎起！今天上市场看看买点来做。 ...

嗯，一起扎有乐趣

medeia

我也喜欢吃这个，本身是湖南人，吃过，没有亲手做过。

嘿嘿，不做也有得吃是有口福的人

medeia

这个和泡椒有啥子区别？口感是不是不一样

没得泡椒辣，口味偏酸~

medeia

期待味道如何哈，学习了

味道已经出来啦~~昨天弄了点来炒洋芋丝，安逸~~