medeia

湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~; H* j; D# p6 |0 |- Y9 P, p) e: B) x' m
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不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~
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! J3 Y' o( g* [8 r0 P做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~4 B7 ?4 C4 @1 u6 W/ S

& q* g6 j9 J. N8 C5 x说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~0 S' ?. ]5 A" u8 L3 T( _

" x0 M0 i* C; X; q9 e: `非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~* l- Q8 T; T4 |# o, Y* [. S

, E9 Y- i1 t7 e" {) W最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~0 C( h# S- r; s5 ^. r/ X

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. F3 j' x$ r( k8 x4 l8 z9 K要买这种辣椒，洗净~~' [2 g0 g) }# d+ x6 k( j

8 I% w4 |# K. T0 b3 b晾干~~' W7 Q2 ^+ X7 r# F

! G. Q+ N' ]! u- r3 ^9 W切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~
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装罐~~加盐和糖~~
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+ Z2 C( Z/ ]- m: V加酒~~老白干~~
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好啦~~
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密封~
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凯娃的妈妈

等着10 天半月后看成果哈

medeia

等着10 天半月后看成果哈

好~~

蓝色六月

看起好安逸哟，等倒看成果哈。

medeia

看起好安逸哟，等倒看成果哈。

嘿嘿~~等哈让你们失望了咋个办？

花-猫

哇，你的DIY越来越多了哟！我们老家也做这种，但是要把辣椒打成浆，要加姜一起，再加盐，腌起，下稀饭，炒菜都黑安逸。3 U1 g" N# ^: o( l% h

woaibbmay

我超爱湖南的剁椒的.非常喜欢.吃面的,放点.安逸惨了.

medeia

哇，你的DIY越来越多了哟！我们老家也做这种，但是要把辣椒打成浆，要加姜一起，再加盐，腌起，下稀饭，炒 ...

对头，其实豆是一样的，豆瓣酱也差不多，豆是加的东西不一样而已噢。我还是一直都喜欢DIY的，不过以前没拍照也没嫩个勤奋上妈网撒~

medeia

我超爱湖南的剁椒的.非常喜欢.吃面的,放点.安逸惨了.

对头，吃面也安逸~你嫩个一说，我忍不住想去下碗面咯~

曾经的曾经

口味一定很给力啊。。

medeia

口味一定很给力啊。。

等半个月来汇报成果~~嘻嘻嘻~~

/ka轻舟剪水

安逸！看起都有食欲。还有的好像就是把辣椒剁碎了来扎起！今天上市场看看买点来做。

medeia

安逸！看起都有食欲。还有的好像就是把辣椒剁碎了来扎起！今天上市场看看买点来做。 ...

嗯，一起扎有乐趣

medeia

我也喜欢吃这个，本身是湖南人，吃过，没有亲手做过。

嘿嘿，不做也有得吃是有口福的人

medeia

这个和泡椒有啥子区别？口感是不是不一样

没得泡椒辣，口味偏酸~

medeia

期待味道如何哈，学习了

味道已经出来啦~~昨天弄了点来炒洋芋丝，安逸~~