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湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~6 Q6 v9 b, p4 e7 {
( U. s7 a! b u+ ^不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~& t* O+ N: L$ j
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做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~# M7 |" s& b3 Y' I6 n
7 z5 U' [/ e) L( b& H y说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~
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6 o( h# O4 y# B9 |: M非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~2 @. a9 l( N) T' ^
, b; o5 a; ^! q; [( I' I2 g最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~8 O5 Y) l, u( m& X9 n5 u
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要买这种辣椒，洗净~~9 W3 b" t9 M) f+ t9 w, } g* i
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9 F2 G1 T8 T+ B晾干~~% ]7 }6 p: e" [7 n
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切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~! t3 x; Q- Z, f5 H7 x8 L
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装罐~~加盐和糖~~9 Y# q; x" Z+ l. v
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" H, b% a c3 {/ n5 G: a. r. ?加酒~~老白干~~
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' t# p5 v! A) N% R7 V好啦~~
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发表于 2012-7-23 00:16
