‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 51 | 浏览: 7425 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

妈币
2463  
宝宝生日
2011-02-01 
积分
1392 
楼主
发表于 2012-7-23 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~6 Q6 v9 b, p4 e7 {

( U. s7 a! b  u+ ^不过我老公也喜欢就这样吃着玩,或者下稀饭,酸辣十足~~& t* O+ N: L$ j
! B' b. d: {3 m8 t) p
做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份,家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做,所以凑过去看看学学~~# M7 |" s& b3 Y' I6 n

7 z5 U' [/ e) L( b& H  y说来简单得很,就是把辣椒洗净晾干后,切段,加盐,加糖,装在坛子里密封好,放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~
3 [) z6 r; q9 C' u
6 o( h# O4 y# B9 |: M非常提味,喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅,我就是这种人~~2 @. a9 l( N) T' ^

, b; o5 a; ^! q; [( I' I2 g最开先是有湖南人每年都送给我家一些,现在也一直在送,但是总想自己尝试做一次,所以当我看见市场有这样的辣椒卖时,毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~8 O5 Y) l, u( m& X9 n5 u
3 P% ]% U4 B5 V8 G4 r6 k) i
& x" Y. w3 c6 N( e
要买这种辣椒,洗净~~9 W3 b" t9 M) f+ t9 w, }  g* i

DSC08694_副本.jpg


9 F2 G1 T8 T+ B晾干~~% ]7 }6 p: e" [7 n

DSC08697_副本.jpg

& i" v* @7 \, F2 x# h
切成这样的样子~~斜起切,切成这样的形状出来的味道最好~! t3 x; Q- Z, f5 H7 x8 L

DSC08698_副本.jpg

, L2 {4 }5 E6 {! e# y% r
装罐~~加盐和糖~~9 Y# q; x" Z+ l. v

DSC08700_副本.jpg


" H, b% a  c3 {/ n5 G: a. r. ?加酒~~老白干~~
. W: E5 v$ v) f

DSC08705_副本.jpg


' t# p5 v! A) N% R7 V好啦~~
% D' f- G# N. B; _  ?( P4 P, J

DSC08706_副本.jpg


' Y- g; U' z; y' N1 U/ k密封~; P8 y* W' D& B# i

DSC08707_副本.jpg


! d/ _. C* Z4 }, {: A
! D( h7 U6 o" B ' w8 s+ a; u: X8 D, y! m

凯凯

大 专

Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18Rank: 18

妈币
14222  
宝宝生日
2011-02-14 
积分
6767 

备案团长

等着10 天半月后看成果哈

点评

medeia  好~~  发表于 2012-7-23 01:29

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

妈币
2463  
宝宝生日
2011-02-01 
积分
1392 
等着10 天半月后看成果哈
好~~

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

妈币
241  
宝宝生日
2010-02-09 
积分
460 
看起好安逸哟,等倒看成果哈。

点评

medeia  嘿嘿~~等哈让你们失望了咋个办?  发表于 2012-7-23 11:22

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

妈币
2463  
宝宝生日
2011-02-01 
积分
1392 
看起好安逸哟,等倒看成果哈。
嘿嘿~~等哈让你们失望了咋个办?

Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21Rank: 21

妈币
64450  
宝宝生日
2009-01-01 
积分
15031 

Medal No.1 地道好吃狗 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 教育达人 最佳版主

哇,你的DIY越来越多了哟!我们老家也做这种,但是要把辣椒打成浆,要加姜一起,再加盐,腌起,下稀饭,炒菜都黑安逸。
1 U9 W7 t' b8 q. ~+ O" X: f

点评

medeia  对头,其实豆是一样的,豆瓣酱也差不多,豆是加的东西不一样而已噢。我还是一直都喜欢DIY的,不过以前没拍照也没嫩个勤奋上妈网撒~  发表于 2012-7-23 20:55

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
7369  
宝宝生日
2010-08-25 
积分
13592 
我超爱湖南的剁椒的.非常喜欢.吃面的,放点.安逸惨了.

点评

medeia  对头,吃面也安逸~你嫩个一说,我忍不住想去下碗面咯~  发表于 2012-7-23 20:56

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

妈币
2463  
宝宝生日
2011-02-01 
积分
1392 
哇,你的DIY越来越多了哟!我们老家也做这种,但是要把辣椒打成浆,要加姜一起,再加盐,腌起,下稀饭,炒 ...
对头,其实豆是一样的,豆瓣酱也差不多,豆是加的东西不一样而已噢。我还是一直都喜欢DIY的,不过以前没拍照也没嫩个勤奋上妈网撒~

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

妈币
2463  
宝宝生日
2011-02-01 
积分
1392 
我超爱湖南的剁椒的.非常喜欢.吃面的,放点.安逸惨了.
对头,吃面也安逸~你嫩个一说,我忍不住想去下碗面咯~

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

妈币
2196  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
1067 
口味一定很给力啊。。

点评

medeia  等半个月来汇报成果~~嘻嘻嘻~~  发表于 2012-7-24 11:08

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

妈币
2463  
宝宝生日
2011-02-01 
积分
1392 
口味一定很给力啊。。
等半个月来汇报成果~~嘻嘻嘻~~

Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17Rank: 17

妈币
9345  
宝宝生日
 
积分
3908 
安逸!看起都有食欲。还有的好像就是把辣椒剁碎了来扎起!今天上市场看看买点来做。

点评

medeia  嗯,一起扎有乐趣  发表于 2012-7-26 00:08

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

妈币
2463  
宝宝生日
2011-02-01 
积分
1392 
安逸!看起都有食欲。还有的好像就是把辣椒剁碎了来扎起!今天上市场看看买点来做。 ...
嗯,一起扎有乐趣

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

妈币
2463  
宝宝生日
2011-02-01 
积分
1392 
我也喜欢吃这个,本身是湖南人,吃过,没有亲手做过。
嘿嘿,不做也有得吃是有口福的人

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

妈币
2463  
宝宝生日
2011-02-01 
积分
1392 
这个和泡椒有啥子区别?口感是不是不一样
没得泡椒辣,口味偏酸~

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

妈币
2463  
宝宝生日
2011-02-01 
积分
1392 
期待味道如何哈,学习了
味道已经出来啦~~昨天弄了点来炒洋芋丝,安逸~~
‹ 上一主题|下一主题
湘菜的精魂————酸辣椒
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011551公安机关备案号:44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部