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湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~0 E3 C+ U. i- h4 ?5 V6 x- a' l
3 B' H: T( Z7 C) J& _. F l# Y! d不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~* X7 z8 T& Q5 X0 W* p
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做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~
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2 e' A" X4 v4 q0 j说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~. Q/ o5 l: j& i/ X. D( H+ r
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非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~
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最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~
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要买这种辣椒，洗净~~1 b& T: Y* T6 G. M
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( \- W0 k; i/ ^; q. G晾干~~
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+ ]1 A4 \! n' u切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~
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装罐~~加盐和糖~~# i- i/ `7 F. g" k" c# j( U
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6 B& G4 M @* g加酒~~老白干~~) h% d$ n. N8 }, H
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好啦~~0 p. @9 a. J9 q) X5 b! H( `$ R
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2 h: N# L0 o& x密封~
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发表于 2012-7-23 00:16
