- 注册时间
- 2010-6-19
- 帖子
- 793
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1392
- 精华
- 0
- UID
- 4196578
 
- 妈币
- 2463
- 宝宝生日
- 2011-02-01
- 积分
- 1392
|
湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~
# t8 C7 V! K2 K" v! k 5 ~) T/ q$ D2 w4 T+ y
不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~
5 M* f( i2 `$ h, ~ 9 I3 Q' R) ~# @3 O5 r3 g+ [
做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~
! |7 M. F: d+ e& s# E
: V) P9 E1 n3 [+ x L6 s! y' S! L说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~: E: d/ O! [' L* U3 J4 n, C# f
8 N. Z$ S2 D; ]( L
非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~
0 D- ~! }3 c3 M' g; K
7 i7 T; S1 J# f. M2 `最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~
2 l* ^; v% c( J
3 `2 U: g, s. n1 k 2 X6 Z! W$ t- T( U
要买这种辣椒，洗净~~( ? {( w9 N, P) d
-
' M' W9 _1 s( [2 q# }. v晾干~~
\; h1 X; I: M$ B$ d9 ?
-
- b) Q1 }' @( a) Y8 g8 d, O( M切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~7 G& X9 z r$ Z$ e
-
3 p3 J$ W. f9 X6 m* v$ I
装罐~~加盐和糖~~+ j1 _, p9 M7 s
-
# i& x) Q, B. x" }
加酒~~老白干~~& w3 V# d$ Q. F1 h% _1 U' d5 q2 Y
-
5 o- l1 k4 h. r& I2 P, q2 k: k, Z' v
好啦~~* l' m3 c% L+ H" ^ Z( X7 e. a
-
2 U6 l) i/ W( N' u! ]密封~7 _0 M" J) S* h+ @# K5 j
-
1 q! d& N5 `& H& z& Y
2 }0 x+ c+ L2 E* ^8 z: `" h6 \
1 E! T- @8 M; N3 }
|
|
发表于 2012-7-23 00:16
