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湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~; H* j; D# p6 |0 |- Y9 P, p) e: B) x' m
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不过我老公也喜欢就这样吃着玩,或者下稀饭,酸辣十足~~
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! J3 Y' o( g* [8 r0 P做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份,家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做,所以凑过去看看学学~~4 B7 ?4 C4 @1 u6 W/ S
& q* g6 j9 J. N8 C5 x说来简单得很,就是把辣椒洗净晾干后,切段,加盐,加糖,装在坛子里密封好,放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~0 S' ?. ]5 A" u8 L3 T( _
" x0 M0 i* C; X; q9 e: `非常提味,喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅,我就是这种人~~* l- Q8 T; T4 |# o, Y* [. S
, E9 Y- i1 t7 e" {) W最开先是有湖南人每年都送给我家一些,现在也一直在送,但是总想自己尝试做一次,所以当我看见市场有这样的辣椒卖时,毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~0 C( h# S- r; s5 ^. r/ X
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. F3 j' x$ r( k8 x4 l8 z9 K要买这种辣椒,洗净~~' [2 g0 g) }# d+ x6 k( j
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8 I% w4 |# K. T0 b3 b晾干~~' W7 Q2 ^+ X7 r# F
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! G. Q+ N' ]! u- r3 ^9 W切成这样的样子~~斜起切,切成这样的形状出来的味道最好~
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装罐~~加盐和糖~~
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+ Z2 C( Z/ ]- m: V加酒~~老白干~~
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好啦~~
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密封~
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