medeia

湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~
# r, q, E1 p4 n, I6 |1 G- a
( U, J8 x8 {( ?& Z不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~
% \3 M4 M- Q* k  L. U . t* f5 ^& y2 Q4 P: U# q* m
做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~
6 V5 u4 c( R+ x. c2 j4 Z8 y
9 y" N4 w1 I; k说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~+ r2 ~/ {% j4 s) z( g: a
3 @$ @8 i( }. l. |* i2 v
非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~
( p, I' k) T" d4 v
, Q  r2 b# u' ?% E1 e3 ~最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~: O( Y, G, l: a* G2 i
9 g8 f# a+ h2 s$ T6 G; n

& C/ t' {% B: y# k1 W要买这种辣椒，洗净~~
6 l5 B( ^. s6 f- B+ d7 H+ h& w

# t9 t  [( x) Y晾干~~; I+ s/ r6 ^, w% Z7 |9 |7 T

& l& U( t/ }/ y
切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~
2 _% y7 B4 d' D! t  H

. Q* {! |8 m- c% X. f
装罐~~加盐和糖~~3 M' h7 O) J+ {( r* ?& V% b

1 W+ ]- B8 F/ n
加酒~~老白干~~
' H1 [" U3 V$ P/ j

# t5 F) g) t/ {, z
好啦~~  h; E' ^& {6 v# u7 ?5 V

% f: z! N5 u$ J
密封~
! n5 ~* a) u: A7 Y1 E

: v7 G* W% U2 i
2 Y1 i5 Q% K, Z! R/ s3 D1 B
5 R5 C7 }8 F  _9 U% y. D5 ?' P

凯娃的妈妈

等着10 天半月后看成果哈

medeia

等着10 天半月后看成果哈

好~~

蓝色六月

看起好安逸哟，等倒看成果哈。

medeia

看起好安逸哟，等倒看成果哈。

嘿嘿~~等哈让你们失望了咋个办？

花-猫

哇，你的DIY越来越多了哟！我们老家也做这种，但是要把辣椒打成浆，要加姜一起，再加盐，腌起，下稀饭，炒菜都黑安逸。$ D" k# ~, u8 n. J

woaibbmay

我超爱湖南的剁椒的.非常喜欢.吃面的,放点.安逸惨了.

medeia

哇，你的DIY越来越多了哟！我们老家也做这种，但是要把辣椒打成浆，要加姜一起，再加盐，腌起，下稀饭，炒 ...

对头，其实豆是一样的，豆瓣酱也差不多，豆是加的东西不一样而已噢。我还是一直都喜欢DIY的，不过以前没拍照也没嫩个勤奋上妈网撒~

medeia

我超爱湖南的剁椒的.非常喜欢.吃面的,放点.安逸惨了.

对头，吃面也安逸~你嫩个一说，我忍不住想去下碗面咯~

曾经的曾经

口味一定很给力啊。。

medeia

口味一定很给力啊。。

等半个月来汇报成果~~嘻嘻嘻~~

/ka轻舟剪水

安逸！看起都有食欲。还有的好像就是把辣椒剁碎了来扎起！今天上市场看看买点来做。

medeia

安逸！看起都有食欲。还有的好像就是把辣椒剁碎了来扎起！今天上市场看看买点来做。 ...

嗯，一起扎有乐趣

medeia

我也喜欢吃这个，本身是湖南人，吃过，没有亲手做过。

嘿嘿，不做也有得吃是有口福的人

medeia

这个和泡椒有啥子区别？口感是不是不一样

没得泡椒辣，口味偏酸~

medeia

期待味道如何哈，学习了

味道已经出来啦~~昨天弄了点来炒洋芋丝，安逸~~