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湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~
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0 l% G# t8 e' V9 ?不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~6 p0 G& C0 U. K/ D
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做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~3 n5 C( N# x7 ^- r5 R; y5 A9 ~- y
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说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~$ X4 C7 b D0 N2 k; M- @3 m; K3 q8 u
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非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~
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最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~8 A% q9 N9 x/ D* m' V7 N7 P5 u
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要买这种辣椒，洗净~~
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+ }* H2 M. l; C' h1 }$ X晾干~~
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切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~
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4 b# }2 ?+ [) h' }2 t4 B/ A3 _装罐~~加盐和糖~~
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$ s7 M# }, v) {4 P加酒~~老白干~~; N8 F0 j4 W8 e; |
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; Y4 p1 X. R. k好啦~~1 r4 N! n2 g% N( b
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密封~
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发表于 2012-7-23 00:16
