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湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~/ `8 ~5 ~' G9 F8 N- |
8 u7 s+ U6 p9 j& @不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~, h6 N) h- _1 O, J
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做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~
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说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~
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非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~4 h. X4 `, s+ F' w* O8 [
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最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~
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; u- W* A8 ]+ |1 R; J* G7 F要买这种辣椒，洗净~~
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晾干~~: x6 v% `5 N; {" n0 ?5 P8 r
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( p) j- @9 z# [1 }0 b6 c3 j& v1 T切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~- O/ A( j8 A& a; e" U( V3 R
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装罐~~加盐和糖~~
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加酒~~老白干~~
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好啦~~0 H4 Z* ]6 k- D! d
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密封~
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发表于 2012-7-23 00:16
