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湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~/ f+ E1 l& h! @; ~% f( }
+ p# O: O5 l, a% D不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~ V* t6 Z8 K, l8 p$ t! K7 \
4 `4 H! F$ w& o1 H4 o做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~5 Q1 q2 o Z8 U& o4 E
* q q" ~, Y- }说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~
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+ j1 o9 V0 ?# K) u! l. t非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~
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最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~: ^9 y+ z* k, ^* q; L( {% H2 x
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要买这种辣椒，洗净~~, w1 o% W H$ F0 R, _9 X
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晾干~~! ^& K. g- ^3 B" A: R! ^
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切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~8 V" N. f7 i( i& B: K
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装罐~~加盐和糖~~
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加酒~~老白干~~6 X5 b: D9 N0 a5 f* F% U
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好啦~~
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发表于 2012-7-23 00:16
