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发表于 2012-7-23 00:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~7 m4 g) K0 Q* S& \( E
+ f( I  z- B4 g- }+ k. @; K+ f
不过我老公也喜欢就这样吃着玩,或者下稀饭,酸辣十足~~9 X4 w; C. ^; b$ n

8 o' f5 T0 `" ]5 R) F做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份,家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做,所以凑过去看看学学~~5 H8 s3 R* i( q! v$ U+ U
( C; ]0 q: @# I9 o% p
说来简单得很,就是把辣椒洗净晾干后,切段,加盐,加糖,装在坛子里密封好,放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~
4 Q1 B, h1 C  Q. e% c8 ?
( z: B0 n" I& d) v非常提味,喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅,我就是这种人~~
- d* S  j; L( s3 P3 r; f+ {0 \ , a; c! R2 r# A+ w7 G
最开先是有湖南人每年都送给我家一些,现在也一直在送,但是总想自己尝试做一次,所以当我看见市场有这样的辣椒卖时,毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~! L* ]# [( b. v- X) k$ G
8 c, a, n; Z; T( J

1 w; D1 p* ~' Q要买这种辣椒,洗净~~* b9 ~* a5 k! }. D! j, s

DSC08694_副本.jpg


* F# j& f  t7 ~; F* G: A3 u晾干~~% Q- X" G: J. D' Y+ C5 _6 n

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  G! O- e# x0 [4 X8 \切成这样的样子~~斜起切,切成这样的形状出来的味道最好~. i9 L8 O$ c6 G/ z3 R

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- |5 @1 x2 d7 e7 z7 {8 a; }装罐~~加盐和糖~~; H! I) v" s3 k( A# K

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( b# ~/ k) c- b0 t
加酒~~老白干~~4 {1 \7 w) c/ \# s* c' X

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& X. |) c1 c+ `' X3 D: X好啦~~
+ C+ A0 v4 L: D' [

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, o# O0 h. Q8 j. i密封~
& m4 j, _) d8 L. J  y8 J+ a

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' T$ g# q( l" W* V8 b( P; ?5 E' u" Y
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凯凯

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等着10 天半月后看成果哈

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medeia  好~~  发表于 2012-7-23 01:29

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等着10 天半月后看成果哈
好~~

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看起好安逸哟,等倒看成果哈。

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medeia  嘿嘿~~等哈让你们失望了咋个办?  发表于 2012-7-23 11:22

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看起好安逸哟,等倒看成果哈。
嘿嘿~~等哈让你们失望了咋个办?

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哇,你的DIY越来越多了哟!我们老家也做这种,但是要把辣椒打成浆,要加姜一起,再加盐,腌起,下稀饭,炒菜都黑安逸。
) S- W( A$ {. m$ ^

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medeia  对头,其实豆是一样的,豆瓣酱也差不多,豆是加的东西不一样而已噢。我还是一直都喜欢DIY的,不过以前没拍照也没嫩个勤奋上妈网撒~  发表于 2012-7-23 20:55

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我超爱湖南的剁椒的.非常喜欢.吃面的,放点.安逸惨了.

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medeia  对头,吃面也安逸~你嫩个一说,我忍不住想去下碗面咯~  发表于 2012-7-23 20:56

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哇,你的DIY越来越多了哟!我们老家也做这种,但是要把辣椒打成浆,要加姜一起,再加盐,腌起,下稀饭,炒 ...
对头,其实豆是一样的,豆瓣酱也差不多,豆是加的东西不一样而已噢。我还是一直都喜欢DIY的,不过以前没拍照也没嫩个勤奋上妈网撒~

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我超爱湖南的剁椒的.非常喜欢.吃面的,放点.安逸惨了.
对头,吃面也安逸~你嫩个一说,我忍不住想去下碗面咯~

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口味一定很给力啊。。

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medeia  等半个月来汇报成果~~嘻嘻嘻~~  发表于 2012-7-24 11:08

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口味一定很给力啊。。
等半个月来汇报成果~~嘻嘻嘻~~

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安逸!看起都有食欲。还有的好像就是把辣椒剁碎了来扎起!今天上市场看看买点来做。

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medeia  嗯,一起扎有乐趣  发表于 2012-7-26 00:08

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安逸!看起都有食欲。还有的好像就是把辣椒剁碎了来扎起!今天上市场看看买点来做。 ...
嗯,一起扎有乐趣

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我也喜欢吃这个,本身是湖南人,吃过,没有亲手做过。
嘿嘿,不做也有得吃是有口福的人

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这个和泡椒有啥子区别?口感是不是不一样
没得泡椒辣,口味偏酸~

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期待味道如何哈,学习了
味道已经出来啦~~昨天弄了点来炒洋芋丝,安逸~~
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湘菜的精魂————酸辣椒
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