medeia

湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~7 m4 g) K0 Q* S& \( E
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不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~9 X4 w; C. ^; b$ n

8 o' f5 T0 `" ]5 R) F做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~5 H8 s3 R* i( q! v$ U+ U
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说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~
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( z: B0 n" I& d) v非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~
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最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~! L* ]# [( b. v- X) k$ G
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1 w; D1 p* ~' Q要买这种辣椒，洗净~~* b9 ~* a5 k! }. D! j, s

* F# j& f  t7 ~; F* G: A3 u晾干~~% Q- X" G: J. D' Y+ C5 _6 n

  G! O- e# x0 [4 X8 \切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~. i9 L8 O$ c6 G/ z3 R

- |5 @1 x2 d7 e7 z7 {8 a; }装罐~~加盐和糖~~; H! I) v" s3 k( A# K

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加酒~~老白干~~4 {1 \7 w) c/ \# s* c' X

& X. |) c1 c+ `' X3 D: X好啦~~
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, o# O0 h. Q8 j. i密封~
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凯娃的妈妈

等着10 天半月后看成果哈

medeia

等着10 天半月后看成果哈

好~~

蓝色六月

看起好安逸哟，等倒看成果哈。

medeia

看起好安逸哟，等倒看成果哈。

嘿嘿~~等哈让你们失望了咋个办？

花-猫

哇，你的DIY越来越多了哟！我们老家也做这种，但是要把辣椒打成浆，要加姜一起，再加盐，腌起，下稀饭，炒菜都黑安逸。
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woaibbmay

我超爱湖南的剁椒的.非常喜欢.吃面的,放点.安逸惨了.

medeia

哇，你的DIY越来越多了哟！我们老家也做这种，但是要把辣椒打成浆，要加姜一起，再加盐，腌起，下稀饭，炒 ...

对头，其实豆是一样的，豆瓣酱也差不多，豆是加的东西不一样而已噢。我还是一直都喜欢DIY的，不过以前没拍照也没嫩个勤奋上妈网撒~

medeia

我超爱湖南的剁椒的.非常喜欢.吃面的,放点.安逸惨了.

对头，吃面也安逸~你嫩个一说，我忍不住想去下碗面咯~

曾经的曾经

口味一定很给力啊。。

medeia

口味一定很给力啊。。

等半个月来汇报成果~~嘻嘻嘻~~

/ka轻舟剪水

安逸！看起都有食欲。还有的好像就是把辣椒剁碎了来扎起！今天上市场看看买点来做。

medeia

安逸！看起都有食欲。还有的好像就是把辣椒剁碎了来扎起！今天上市场看看买点来做。 ...

嗯，一起扎有乐趣

medeia

我也喜欢吃这个，本身是湖南人，吃过，没有亲手做过。

嘿嘿，不做也有得吃是有口福的人

medeia

这个和泡椒有啥子区别？口感是不是不一样

没得泡椒辣，口味偏酸~

medeia

期待味道如何哈，学习了

味道已经出来啦~~昨天弄了点来炒洋芋丝，安逸~~