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湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~. t$ m8 }- [! ]: l9 O) ?
& @- B6 [4 R6 x0 }5 o不过我老公也喜欢就这样吃着玩,或者下稀饭,酸辣十足~~! U6 a. f3 t1 w0 B d3 N9 Q
! D+ [! X0 }: l, u3 k做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份,家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做,所以凑过去看看学学~~9 Y) O, a' b" V: O9 L2 q! V
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说来简单得很,就是把辣椒洗净晾干后,切段,加盐,加糖,装在坛子里密封好,放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~& D$ B0 y# c5 B0 x
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非常提味,喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅,我就是这种人~~% g9 m7 J9 R3 _& N* O
# Q! k3 M+ _' U. J0 Z' t4 C最开先是有湖南人每年都送给我家一些,现在也一直在送,但是总想自己尝试做一次,所以当我看见市场有这样的辣椒卖时,毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~
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要买这种辣椒,洗净~~0 }0 W/ n9 }& ^8 A$ K3 z) l. L
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晾干~~
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切成这样的样子~~斜起切,切成这样的形状出来的味道最好~
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装罐~~加盐和糖~~
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加酒~~老白干~~
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好啦~~. F$ q# }7 j( R# z% N
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密封~
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