- 注册时间
- 2010-6-19
- 帖子
- 793
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1392
- 精华
- 0
- UID
- 4196578
 
- 妈币
- 2463
- 宝宝生日
- 2011-02-01
- 积分
- 1392
|
湘菜里的酸辣椒算是一个作料吧~像川菜里的郫县豆瓣一样~~. t$ m8 }- [! ]: l9 O) ?
& @- B6 [4 R6 x0 }5 o不过我老公也喜欢就这样吃着玩，或者下稀饭，酸辣十足~~! U6 a. f3 t1 w0 B d3 N9 Q
! D+ [! X0 }: l, u3 k做法是在怀孕时去边城玩的时候跟当地人学的~~记得是十月份，家家户户门前都坐着一个老妈子在露天做，所以凑过去看看学学~~9 Y) O, a' b" V: O9 L2 q! V
5 @" G- {# S w' N
说来简单得很，就是把辣椒洗净晾干后，切段，加盐，加糖，装在坛子里密封好，放一段时间酸味出来了就可以用来炒菜或者做酸汤鱼之类的~~& D$ B0 y# c5 B0 x
. F: D; K" o5 R3 c, c' H! P5 B0 B( o
非常提味，喜欢湘菜风味的人绝对是尝一次就中毒不浅，我就是这种人~~% g9 m7 J9 R3 _& N* O
# Q! k3 M+ _' U. J0 Z' t4 C最开先是有湖南人每年都送给我家一些，现在也一直在送，但是总想自己尝试做一次，所以当我看见市场有这样的辣椒卖时，毫不犹豫买了一斤来做做看~~效果怎样还要等个10天半个月尝了才可以确定~~~
$ t& m& D& y2 {+ L1 f3 J' t4 v
2 X# i2 O8 f3 f7 L+ ` ; B) ~2 D; @6 G3 t* J o9 F" p0 S
要买这种辣椒，洗净~~0 }0 W/ n9 }& ^8 A$ K3 z) l. L
-
5 E, U- n* I) Z. v% \( I, Y5 c! T
晾干~~
% Y% [* W9 K( @+ v
-
. O5 K: z* I+ S2 x I
切成这样的样子~~斜起切，切成这样的形状出来的味道最好~
! \- j" l3 j+ e7 X; z3 O6 A
-
" `* h: c& Y7 l F' f% u9 y" I
装罐~~加盐和糖~~
; ]! M. m1 ^$ s+ i% N. Q
-
) {' e. {* m. D, K; Y
加酒~~老白干~~
& M8 h- _+ p1 S) Z- z, K" w
-
# J/ J: _' y; ?1 t2 Q
好啦~~. F$ q# }7 j( R# z% N
-
- b, u T; r3 }
密封~
! j+ O1 m0 Z/ R$ `! H8 J7 {
-
, b) z/ `# Z, P; r* E, U
2 U$ w% G; ?/ a2 ^6 y/ w* ~ L
/ Q- j, }* |+ O8 u g* T
|
|
发表于 2012-7-23 00:16
