忧郁小馒头

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材料：

中筋面粉300克，

豆渣150克，

红枣12颗，

桂园12颗，

红糖30克，

奶粉30克，

发酵粉4克，

水约30克，

色拉油少许。
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做法：
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1．            准备好材料，红枣洗净，桂园肉剥出。& E' O3 Y' j* k2 ]: \
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2．            将豆渣用微波炉加热至约30度左右，将发酵粉加入与豆渣拌匀放置5分钟。
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3．            将奶粉与面粉混合后，将静置好的豆渣倒入。  @" k! q5 Y, `& X  n, K9 y
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4．            搅拌成面絮状。7 g  z* y; X% X1 M

8 i# G5 o+ q7 ?5．            再慢慢加水用手揉成光滑的面团。" Q) X) t2 y# q

% R3 _6 v& b' @* v6．            收圆入盆放在温暖处发酵至二倍大。
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7．            将红枣，桂园肉切小丁与红糖拌匀做成馅料（可拌入少量面粉减少粘性）。8 g) j$ i2 Y4 v* l/ h9 O, p% s; r

8 F" ?( o0 Y% i/ }- M9 {8．            将发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑使面团内部无气泡。
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/ Z3 r4 k. X1 A9．            用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的长方形。0 E# E1 U) v1 _& k' {+ N/ t( [
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10．       在擀好的面饼上稍刷一层油。9 M' T6 S+ _. o& X% f* r
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11．       撒上做好的馅料，用手轻轻按压。
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8 c$ @. _1 R2 v! Q- a& J3 y5 i12．       折叠成三折。3 c9 n, V" R: u+ F) o

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13．调整方向后再次擀开。0 E) ^' A' Z" e5 k" S

/ H" U. w  ^( }" @$ \( M14．再刷一层薄油，撒上馅料按平。
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: ~1 z: c- i+ X1 `' ~15．再次折叠成三折。
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16．       再重复13至15步，反复共三次成多层次的长条面饼，表面再撒上少许馅料。$ L% j2 X& Z+ V! r2 l6 l4 H: L
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17．       蒸锅中加适量的水点火加热约半分钟让水变温，蒸笼上刷一点油将做好的面胚放入蒸笼中在温热的环境下醒发20分钟。  n+ {  h, S/ C, M3 s: E; e6 t
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18．       再次点火，上气后维持大火蒸15分钟后关火，关火过五分钟后再揭开锅盖。2 D0 k, T& r' P" u* d5 m) t& {, Y3 z

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Tips：0 M( r) R7 F4 G+ j  h5 H4 T
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1．            水的用量请依豆渣的含水量多少再调整。1 V: r1 |7 K- f; J% o
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2．            发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面才光滑。
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3．            醒发时水温不要过高，隔着锅盖摸起来温温的就好。7 T% K- d8 p& M! s# i5 r3 v

! [8 j2 s- v- `  N9 a4．            蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。

花-猫

成品卖相很好，但过程有点复杂，飞雪无霜有种红糖蒸糕，很简单。