忧郁小馒头

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材料：

中筋面粉300克，

豆渣150克，

红枣12颗，

桂园12颗，

红糖30克，

奶粉30克，

发酵粉4克，

水约30克，

色拉油少许。
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做法：! m' I: S' Y- d: w. r

! c( y' R* X. T1．            准备好材料，红枣洗净，桂园肉剥出。
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6 z6 _  b- ^: K/ z9 k6 W2 ?2．            将豆渣用微波炉加热至约30度左右，将发酵粉加入与豆渣拌匀放置5分钟。
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3．            将奶粉与面粉混合后，将静置好的豆渣倒入。
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4．            搅拌成面絮状。) Y$ L( @2 s' M6 z4 G$ O
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5．            再慢慢加水用手揉成光滑的面团。
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6．            收圆入盆放在温暖处发酵至二倍大。
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7．            将红枣，桂园肉切小丁与红糖拌匀做成馅料（可拌入少量面粉减少粘性）。
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# X: ~& N# g* O7 e8．            将发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑使面团内部无气泡。
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9．            用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的长方形。1 }( g0 t/ p9 d9 g; T7 F' F
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10．       在擀好的面饼上稍刷一层油。+ `2 y/ U: X5 D8 X) y; z' U

3 O/ [8 i2 x- e# ~( I11．       撒上做好的馅料，用手轻轻按压。
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5 P5 u( O. m- ^$ b+ |- Y+ F12．       折叠成三折。
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13．调整方向后再次擀开。6 z! X: W* M' M( ^6 A) d

! [! e$ G, D/ i2 r  K  ~14．再刷一层薄油，撒上馅料按平。) P; @2 ?. b2 G* Z4 C8 `

( k$ t. r% `  R15．再次折叠成三折。 8 J. y9 O( F5 j$ V
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16．       再重复13至15步，反复共三次成多层次的长条面饼，表面再撒上少许馅料。0 F9 W! I7 m4 R5 m" T' ?8 ?3 {
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17．       蒸锅中加适量的水点火加热约半分钟让水变温，蒸笼上刷一点油将做好的面胚放入蒸笼中在温热的环境下醒发20分钟。5 _9 Z0 P# Z9 t* c8 p5 I) I1 w

' G# f9 Y& S. }  T4 G* _  \. }. g6 N18．       再次点火，上气后维持大火蒸15分钟后关火，关火过五分钟后再揭开锅盖。
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Tips：/ M  @  k- Q: f' |4 ~

. T( X0 C7 C& f2 [& E1．            水的用量请依豆渣的含水量多少再调整。
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2．            发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面才光滑。
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" K/ S9 [! f2 A+ @' z- X3．            醒发时水温不要过高，隔着锅盖摸起来温温的就好。1 N3 V; v2 _$ c5 S0 u$ d; Y! b
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4．            蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。

花-猫

成品卖相很好，但过程有点复杂，飞雪无霜有种红糖蒸糕，很简单。