吃货一枚

我最喜欢吃蛋糕啊这些甜食了，看了金山顺以后就更想个人天天在屋头弄起，看到这个美妈真的很天才！樱桃巧克力慕斯蛋糕真么高级的都弄得来，完全可以开糕点店店了。

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7 q" M; G1 i' q9 V先来个原料全家福！！！
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
# O2 \% z- U8 T6 v蛋白打发！！！！
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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。6 j7 y* V, [; I& [5 @  L" a

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  O  y' L3 m+ z0 ?# M; X, D# t色拉油和牛奶，搅拌均匀，加入30克细砂糖，继续搅拌，把5个蛋黄用打蛋器轻轻打散，放入，继续搅拌。
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5 t7 A- I. u# _: E再加入过筛后混和的面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
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盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀; }% W; N( G0 w9 _4 u

9 N# Y- E% v/ D! _将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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% F0 [0 Y, n0 e" J8 m- c吉利丁片放小碗，加入冷水浸泡，变软备用。
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! h  b2 c1 S3 [4 J4 z, D奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。
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7 I% J+ n, P, N( |边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。7 M& ^7 s% k- l& n
搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。
0 r& G4 ?! C1 O- e: i将小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。
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将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。) y" F0 S1 ]+ B4 D' ]# ?
立刻用打蛋器搅打蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。
' q3 B$ F. u# C  R( s浸泡好的吉利丁片放到做好的巧克力混合物里。
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巧克力蛋糕分成三片备用
9 X5 i% M) W- d4 d, ~( o( I  u5 F朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒) |2 W% m/ U9 r( W" b7 y  J
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将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。4 w% h6 z5 t! v8 z' O* d* T. w

6 t1 z  S' ~6 H$ \& s5 i6 Z' O$ R动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。
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) M, R% ~/ ]3 i  Z+ J% o4 i. u打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀，完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅。$ M* O2 O# o+ M  m
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: k, p6 i6 F2 |  d2 N在方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。0 i2 S+ [7 ^0 S  _% A- l
倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。6 O& r  ^- u/ t: J4 {% i
铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。+ Q0 p, }. p* h" C% P( v( R( b) f

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% e# o. |) S3 U9 U6 R5 _' f倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。我是没抹平!!2 o" S/ F& j5 o0 d2 j' [& c0 d6 p" l

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& _0 t9 y' N7 I6 L. D. W将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。* `; Y0 y/ U- b. [0 b1 L" w: S
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啦啦啦！！！！0 g6 P: V7 ~8 V- g

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6 H  L1 G/ I* ~1 Q" p表面装饰：淡奶油打发，装入表花袋
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把四边装饰一下，我也就这水平了！！！！
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樱桃洗净备用5 S9 r, _6 ?- Z* ]7 C

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樱桃先要把表面水吸干，然后沾一点打发的奶油再放到蛋糕上！！
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中间放满樱桃就OK啦！！！！！！！！！！！！！
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' \: O& y" ?$ ?. Z还可以啥？
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- N* ~/ R+ k* \9 L3 R6 l装盒了！9 O0 I( S" Z! w  \

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