吃货一枚

我最喜欢吃蛋糕啊这些甜食了，看了金山顺以后就更想个人天天在屋头弄起，看到这个美妈真的很天才！樱桃巧克力慕斯蛋糕真么高级的都弄得来，完全可以开糕点店店了。

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先来个原料全家福！！！
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
( h& q; L% |  U( _8 n蛋白打发！！！！ , s& t& Z% V% b. T4 R" a

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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
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色拉油和牛奶，搅拌均匀，加入30克细砂糖，继续搅拌，把5个蛋黄用打蛋器轻轻打散，放入，继续搅拌。
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再加入过筛后混和的面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
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! e  T9 @* P  M$ Z$ f盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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6 D: ~/ J' K) ^& k2 ~将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。! I1 `. \+ ?6 i- a! N! f* ?% A
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吉利丁片放小碗，加入冷水浸泡，变软备用。
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* }  o5 I+ n( P奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。
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  w: K9 c: d' ^7 `/ W8 S3 [) t边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。
& X6 G6 k. H3 u& P搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。0 u/ u0 ?& g7 }2 Z0 e
将小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。
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1 u5 r$ ~* h  ?: p6 m7 g将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。
: O. T; v& R7 _立刻用打蛋器搅打蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。1 ~$ F9 t& R- l
浸泡好的吉利丁片放到做好的巧克力混合物里。
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0 ?' m% y1 O" m9 e巧克力蛋糕分成三片备用1 g! P) W' T: d4 z
朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒3 D& q5 [# }% v$ H/ Y( t

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将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。, A% I3 \, c9 X1 q
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动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。
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( V+ u1 u( \1 Q$ P/ D1 n4 T打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀，完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅。* P3 g$ R8 S& @/ o
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在方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。
, m; z7 H% Q+ H: o倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。0 ], b! P3 i  e
铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。
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倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。我是没抹平!!
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, e7 @9 [6 }: B+ k0 n9 m0 F; u: m将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。
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. K( ~& r' ^. S啦啦啦！！！！
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7 E% N4 w: y3 D* R/ N' P3 q表面装饰：淡奶油打发，装入表花袋
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把四边装饰一下，我也就这水平了！！！！ ' B* V) V" p0 I# ^2 T" G0 Q* |8 q( V
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樱桃洗净备用
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樱桃先要把表面水吸干，然后沾一点打发的奶油再放到蛋糕上！！, F2 h$ c6 ^# F/ t. A5 @( I

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/ X- N/ {5 n0 m2 k+ o' N+ x# L1 s中间放满樱桃就OK啦！！！！！！！！！！！！！ 3 H$ I1 z! T2 t' L/ x: X
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还可以啥？
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装盒了！
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