吃货一枚

我最喜欢吃蛋糕啊这些甜食了，看了金山顺以后就更想个人天天在屋头弄起，看到这个美妈真的很天才！樱桃巧克力慕斯蛋糕真么高级的都弄得来，完全可以开糕点店店了。

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先来个原料全家福！！！
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/ Z# a0 P& u# Y1 \5 `4 Z2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）# X) o: N( e0 \% O- y# I
蛋白打发！！！！
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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。% _* l0 N5 `$ q! A$ v$ e

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' \7 V  k4 }$ c% s4 M1 E色拉油和牛奶，搅拌均匀，加入30克细砂糖，继续搅拌，把5个蛋黄用打蛋器轻轻打散，放入，继续搅拌。
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再加入过筛后混和的面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
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盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀+ c" y) _4 |" J4 h
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将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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! }- ^% `# f* O! v7 }1 `$ G吉利丁片放小碗，加入冷水浸泡，变软备用。
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9 n8 J1 g- S- u奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。
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* I  V; U1 }0 i: g# D% w; g边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。- f0 Y7 n+ G/ c% ~  n- r
搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。
* _" Y  I# m: T: O6 {* T. X7 n+ N将小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。0 L5 n2 k2 s) h1 k3 A5 z

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- I& s5 `# ]# c! e; @, i( A将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。* i. |. ^; B( x( D9 f% F5 r  N; T
立刻用打蛋器搅打蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。
2 x! R! p8 g+ z8 @( D. q% H' D浸泡好的吉利丁片放到做好的巧克力混合物里。. R6 [8 }! c) z+ K, P0 X
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巧克力蛋糕分成三片备用
( h4 N, _+ z' u8 C% H, N朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒. m' w+ v& `- v5 b0 r( `

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; T4 `* w, |, l将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。2 t* b7 g- B' J4 j7 C% @: ~% C* U/ r$ A

% E) e% o+ J' C+ v- a) P2 K2 q' ~动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。$ G3 s" V6 p7 `
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打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀，完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅。, f7 B8 c# a  y5 o! g5 C2 ?

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) m/ \5 F9 h) U! d- @& I在方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。; E& Z! V; z8 e( ~& N
倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。
( S9 M1 v, q" m; H+ ^9 K铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。# q  ~: F5 B6 o9 A
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倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。我是没抹平!!
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, E* F: v' Q: B( d4 A! D, o( T将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。) O" G) V: |* C8 y: \  ]

( M& f2 I, o8 g' I) F! [* K* O& u啦啦啦！！！！
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表面装饰：淡奶油打发，装入表花袋
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把四边装饰一下，我也就这水平了！！！！
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" z" n  b% y* Y樱桃洗净备用- R  w0 D, d* d# M& d

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樱桃先要把表面水吸干，然后沾一点打发的奶油再放到蛋糕上！！+ ~% d: e: K. Y. V* f% {
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中间放满樱桃就OK啦！！！！！！！！！！！！！
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还可以啥？- r% v9 [: n' k1 f" ^# [

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装盒了！
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