吃货一枚

我最喜欢吃蛋糕啊这些甜食了，看了金山顺以后就更想个人天天在屋头弄起，看到这个美妈真的很天才！樱桃巧克力慕斯蛋糕真么高级的都弄得来，完全可以开糕点店店了。

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' R0 i2 ]  W( ~) _5 E# L先来个原料全家福！！！
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）3 m- k6 Y+ I& \  u$ X3 G
蛋白打发！！！！ ! w7 D- G2 R/ q& U

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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。! [  V% V. ]" y! F# u

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色拉油和牛奶，搅拌均匀，加入30克细砂糖，继续搅拌，把5个蛋黄用打蛋器轻轻打散，放入，继续搅拌。
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再加入过筛后混和的面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。7 O; m- |3 m  f+ }+ w8 @
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盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀5 N& {0 L$ i& i7 g, E
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将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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0 @. Y2 I& [% }$ z( e, W吉利丁片放小碗，加入冷水浸泡，变软备用。
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奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。8 _0 A3 ?) s$ o& }

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边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。
# F% \7 @: [7 z/ v搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。
8 b( s* ^3 y' p将小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。' Q  r( [& ^) k* B- I
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将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。
* h  b' M' g4 r' \& Y8 A/ G立刻用打蛋器搅打蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。; i4 j: q1 w( @  b7 J8 C
浸泡好的吉利丁片放到做好的巧克力混合物里。( R8 z9 [" i- ]% q2 }" s* t
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  v3 I! a9 X: A! S巧克力蛋糕分成三片备用
4 W& {$ Q/ _' y% y3 r4 ?, ^朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒
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将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。  `7 I+ g6 J: ^% g) ^

; m* f( Q# y! w8 I动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。
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0 f1 c2 n' h% J+ O' m: a打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀，完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅。
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, E% I, K% W! x2 \0 `4 V; n在方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。6 ]  I+ i) b6 ]4 a  S
倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。
& Q2 @) U9 z+ |' d0 q# H铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。
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5 A* ^& F" X4 O3 L倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。我是没抹平!!
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将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。
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& o2 T& F* O+ ~# O/ T4 V啦啦啦！！！！) _& F3 a! g! Z0 c* W9 F6 d

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) O' K# m  l: H( j表面装饰：淡奶油打发，装入表花袋: Y* [6 F+ v( Z5 j" |) k

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! u1 e6 U8 M( T) a6 _把四边装饰一下，我也就这水平了！！！！
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3 R' d( y5 y7 B9 ?" @8 B- ]6 ]  E2 ^樱桃洗净备用! W' {2 f* `6 a8 P! J: s

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, ^( {, b: O! J: t6 T7 B3 m樱桃先要把表面水吸干，然后沾一点打发的奶油再放到蛋糕上！！
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中间放满樱桃就OK啦！！！！！！！！！！！！！ $ r9 ^9 B3 ~( H' B5 H
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还可以啥？
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1 ~: J8 ?( }' M7 n装盒了！9 y8 M- {  M6 o4 X5 i

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