吃货一枚

我最喜欢吃蛋糕啊这些甜食了，看了金山顺以后就更想个人天天在屋头弄起，看到这个美妈真的很天才！樱桃巧克力慕斯蛋糕真么高级的都弄得来，完全可以开糕点店店了。

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先来个原料全家福！！！
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）$ F; k  s0 v( r: h' P! I
蛋白打发！！！！
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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
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6 T) F2 w. j3 g5 T" }" }色拉油和牛奶，搅拌均匀，加入30克细砂糖，继续搅拌，把5个蛋黄用打蛋器轻轻打散，放入，继续搅拌。8 N/ G  r* M) K) u  W+ q

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再加入过筛后混和的面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
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, E- o( ~/ U/ H, q* x5 c盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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) d- \* H. y  c/ u  `* Y# X1 B将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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, b, G' W6 O8 P- g吉利丁片放小碗，加入冷水浸泡，变软备用。
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奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。% K7 r: c1 y) I/ Y+ _

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边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。$ f2 Z8 _  |0 H8 E9 {) p
搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。$ U' I; b# h6 c
将小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。
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将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。& e! j8 x2 E) d. B: u
立刻用打蛋器搅打蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。: m8 p0 O( i. m5 \. [' T! p1 f4 ]7 O
浸泡好的吉利丁片放到做好的巧克力混合物里。8 @9 y: Q: o6 `- S; d0 N
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巧克力蛋糕分成三片备用) B# b0 A% L' U7 C5 z& `8 O
朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒
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% D$ X* B3 R( I7 r将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。% G8 ]* V3 O% }! |# _% X$ ~) u# b, Y
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动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。
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6 z( K" N& f+ i  B4 @8 Q打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀，完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅。. n, z/ P& d7 }$ g& K

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, W2 k6 N/ \; L" c在方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。
9 o. N1 `3 K" U: E倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。
4 e) c1 P; D. @% e铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。  o7 c! U7 u! j) C, o& N' k3 k, o' J
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$ D/ E" p7 _) z2 R3 `/ N- B倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。我是没抹平!!
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将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。, d/ ]8 f; a; a
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啦啦啦！！！！
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& Y" M( R9 ~6 b. s表面装饰：淡奶油打发，装入表花袋6 e6 B2 z9 f/ N( w: M8 F

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把四边装饰一下，我也就这水平了！！！！
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樱桃洗净备用# u- f! ~- E7 |2 ?

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樱桃先要把表面水吸干，然后沾一点打发的奶油再放到蛋糕上！！. Y9 M, h) Y& D

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中间放满樱桃就OK啦！！！！！！！！！！！！！ % I9 t6 K* ~" ?! P9 C4 n
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- r% o: l/ M6 d. M! \( r还可以啥？
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9 [8 k3 l" D, F6 b2 @装盒了！6 E& s1 X- c5 l6 r: P0 l' q
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