吃货一枚

我最喜欢吃蛋糕啊这些甜食了，看了金山顺以后就更想个人天天在屋头弄起，看到这个美妈真的很天才！樱桃巧克力慕斯蛋糕真么高级的都弄得来，完全可以开糕点店店了。

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先来个原料全家福！！！  V3 f. O. z$ A4 z/ a5 G3 q- A1 F
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
: K; `) j- ]' t, y2 p蛋白打发！！！！ ! r6 B" l* I. K  D5 b

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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
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色拉油和牛奶，搅拌均匀，加入30克细砂糖，继续搅拌，把5个蛋黄用打蛋器轻轻打散，放入，继续搅拌。
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再加入过筛后混和的面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。' d7 A! q, J3 G1 i7 y  M

& J7 }" `; E% Z: P# X* p. g: P+ f盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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5 h8 k# Y! }) y8 N# u+ f  ]将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。# l0 {7 N) K# u: X9 _

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* x+ C) Y4 S8 j5 H) k吉利丁片放小碗，加入冷水浸泡，变软备用。. t1 R5 c) M3 v+ C$ p3 z
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奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。
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边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。1 `; g$ ~% R1 f1 G
搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。+ }0 W& c  j% D! J7 t
将小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。
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$ h& S5 Z/ M1 u4 `* d, a将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。6 s7 h5 ?& t- ^- t, M: m3 {! z0 E
立刻用打蛋器搅打蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。, P# j! a  v8 z! c
浸泡好的吉利丁片放到做好的巧克力混合物里。3 u4 u$ w  s0 o1 e# \  _8 T

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巧克力蛋糕分成三片备用
) Y* U: R6 j7 J2 C; l' L+ ?' X# p; b4 ]朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒: H" s. t8 p1 d0 a; E& Z
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( P" g7 n. J' W' X+ K+ \' y! {将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。
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! l0 ?) G5 c5 s2 Q) H; x( K( H1 t动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。. \, u7 R, \  |
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打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀，完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅。6 R4 _/ z; q# g+ [$ R! W  g& J

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在方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。- ]: Z. T& ~& i7 t; Y
倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。
: D$ A$ Z: W# ]6 w7 @9 \铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。! v( w- d/ \4 Y, \

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/ z. T5 l9 _7 L2 _; [0 P0 o8 {8 e倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。我是没抹平!!. \) K2 D" y3 B! d6 q
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将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。5 r0 A' N9 R4 Y/ J! V' q

7 l; I+ x7 B5 u# ?6 O9 i/ T  [啦啦啦！！！！2 \' q- f' `1 n+ z2 s. M

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表面装饰：淡奶油打发，装入表花袋
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5 o4 z7 W5 ?3 T把四边装饰一下，我也就这水平了！！！！ ! k8 l, v7 M+ B$ B; g

& |7 B2 C% z. x1 t/ g! B( V樱桃洗净备用
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樱桃先要把表面水吸干，然后沾一点打发的奶油再放到蛋糕上！！
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0 o4 G# w6 ]% M4 b: o( y3 ^- T% }中间放满樱桃就OK啦！！！！！！！！！！！！！ ; R! ^# p. g) z! g6 U  j$ T
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还可以啥？% |9 N9 o$ J* H
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装盒了！
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