吃货一枚

我最喜欢吃蛋糕啊这些甜食了，看了金山顺以后就更想个人天天在屋头弄起，看到这个美妈真的很天才！樱桃巧克力慕斯蛋糕真么高级的都弄得来，完全可以开糕点店店了。

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先来个原料全家福！！！0 q7 S: R$ k4 |1 _( b- q& W3 F

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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
" X+ E% ~' \% R( N; d, p蛋白打发！！！！ " |, O( C7 A2 q: _" j

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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
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: m, i4 x) `6 D7 y5 ~色拉油和牛奶，搅拌均匀，加入30克细砂糖，继续搅拌，把5个蛋黄用打蛋器轻轻打散，放入，继续搅拌。
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0 F% z$ D* I+ T& X再加入过筛后混和的面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
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盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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% O+ Y* y, K* g吉利丁片放小碗，加入冷水浸泡，变软备用。/ V) g& ?7 f5 g# J

; S3 z0 [$ T! }奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。5 R7 c, `4 ^  l# v

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& O, \/ t; M, x8 u, E- u6 |边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。; E( @+ H. Q- B6 I6 W
搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。9 U* P3 @  N% T; z6 p- {
将小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。
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- a8 D! W3 n/ o6 g; N1 q/ V将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。
: g+ Y+ T( M2 Q+ U立刻用打蛋器搅打蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。8 \! m! I' k6 ?# e
浸泡好的吉利丁片放到做好的巧克力混合物里。. W2 k( Y) k. l. i/ v

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8 g5 K% U$ {/ i; O巧克力蛋糕分成三片备用
) _1 `* V6 X+ V# g朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒
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+ F4 [: m/ z) g& c3 y将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。
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0 N/ O+ v8 v  \- T' p9 a$ x, T动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。
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打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀，完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅。
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5 b$ Q0 s; J2 y& Y! V. z在方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。
0 O8 K  P5 V' v/ N5 Q' q) M倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。+ B8 {' \5 R2 z. Y5 U: S* R( a9 [" ~6 K
铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。
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  y6 u' ~  n% P+ e# }) w倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。我是没抹平!!6 W+ A- w0 ~0 }2 q, h$ y

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! x4 H/ V, B5 ~/ v) I将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。7 U  i) Q$ o" Q1 w8 `& t/ O' U

' q" V0 X5 [4 g1 `0 D+ i啦啦啦！！！！
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表面装饰：淡奶油打发，装入表花袋/ y* j6 J9 n$ `8 j2 U

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把四边装饰一下，我也就这水平了！！！！
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- f: e0 K6 b/ V, W- Y樱桃洗净备用
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樱桃先要把表面水吸干，然后沾一点打发的奶油再放到蛋糕上！！; P5 Y% n: V6 t

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- u) _. k  S* d) L中间放满樱桃就OK啦！！！！！！！！！！！！！ 1 i. ?4 |1 l2 p8 |+ P

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' K9 K& l1 X5 w( L$ J还可以啥？- u2 n0 q# N6 k: J9 q$ L

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装盒了！2 y4 P% C$ R; l$ v( n5 }

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