吃货一枚

我最喜欢吃蛋糕啊这些甜食了，看了金山顺以后就更想个人天天在屋头弄起，看到这个美妈真的很天才！樱桃巧克力慕斯蛋糕真么高级的都弄得来，完全可以开糕点店店了。

吃货一枚

% Z- s5 ]) L7 e6 K; R5 }& M) ]0 s
4 f5 a5 G( o. K( c% f' o1 W6 r1 w先来个原料全家福！！！' O' A. `* D3 [; s, n

! v5 ]" o. a% H( a6 G+ y

吃货一枚

& l0 s6 G8 J+ D( N- ^* s  y3 O
! d; G4 U7 U4 t4 O$ H9 L1 K2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）2 G. f; \2 M9 ~2 E( z5 A! d
蛋白打发！！！！
( ?1 ^) e: o% y. K6 |! Y

吃货一枚

再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
3 z9 w% ^6 g2 e' ]

吃货一枚

- F. }. w* J8 O: x; N
+ z" d0 K/ g' u. d5 P' X色拉油和牛奶，搅拌均匀，加入30克细砂糖，继续搅拌，把5个蛋黄用打蛋器轻轻打散，放入，继续搅拌。- L4 Q6 ?5 S/ j8 @- j& a

1 W0 k8 ?7 p! m- ~& f

吃货一枚

3 T5 p. P5 @+ [( l
# {0 ]) S9 a& L+ }0 ]
再加入过筛后混和的面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
0 ^9 d+ m$ F, |! K8 o: ^6 p+ N8 b. R+ G/ p
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
5 u* A2 l+ L) z8 ?+ O- N- @. {! i& f8 R7 ^8 n+ k
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。! r$ l/ C# X9 h7 ?" U9 h3 ]' E; S3 w

+ Y3 |7 A) M5 z1 Q0 B8 h1 J

吃货一枚

: F5 v. T8 t4 _( ^, K+ n" U
9 S0 L3 _5 ?% W" r6 E8 w( v
吉利丁片放小碗，加入冷水浸泡，变软备用。
! ?" x/ X" y" n/ U3 Q! G
, S  S! |9 D; _2 j" |奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。
, b& n; ~: }" v9 O  }8 j: O  ]

吃货一枚

, `2 U5 Z4 h7 Q1 G1 l
1 l% E" U3 G* @/ m4 s; x7 o
边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。2 J# t; o/ |9 w1 E1 I' k) c
搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。
* O9 ~6 w# u5 y/ {将小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。/ K: [8 j. l" {) F6 P# L4 l
. V$ m. D* z5 j9 y. D3 a2 j; V- o2 v

  t, {& @+ }: p' x" v8 o! _' Y

吃货一枚

/ O# \% }" R. D7 V
, E/ ^2 N( T9 O' T将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。  }7 K! Q# ^' Q% R8 H# y( o) q
立刻用打蛋器搅打蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。" D* h6 B1 @6 b8 a4 t1 ?
浸泡好的吉利丁片放到做好的巧克力混合物里。4 B/ |4 Q/ e4 @& p
) z6 i5 P1 t" ~( A$ P

吃货一枚

6 G- [* u5 B1 }* ?+ z5 H
$ M& b+ O) G, U; Y& j/ L( f6 f% y- s
巧克力蛋糕分成三片备用
3 {% T) _9 u/ e朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒; Q. a1 P. v0 c' ~: F/ F

2 v9 {- P% ~) j

吃货一枚

( I( k: U( |" E, E$ d, h
' s4 S, A6 z8 J( x6 o将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。
; o; z) D# n" M. d" i! O0 M
& U7 f6 o  O6 w! {动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。
' ?: z- C; Y5 l7 Z9 O; y) p
3 p( |8 ~$ b# k6 Y& _打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀，完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅。
& C, n0 q& m6 d5 B2 |8 w  a0 e# u) {- B$ ]9 F1 S4 Y, Y

吃货一枚

' k% l8 F8 B, p) l

! ?3 O6 m  e  m, a3 i. h* M在方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。
4 r/ S" B& v" c9 x5 j. ?; l( h倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。
( _3 g3 ^1 ]' S6 j8 H3 l4 S2 F  W/ Z- r3 f铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。
( Y6 X0 ^1 P, ~6 a& f/ I% E0 R% p% e8 V% I1 R( W' \

吃货一枚

6 n5 X- p; m: p1 q0 E& P0 D  h; Y* m# a+ O% i, J5 T" l
倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。我是没抹平!!
# `# s! Z7 g1 \6 U8 S1 J  X. |2 A* |+ ?- l3 F& m- T5 T/ {# J4 ^

+ s% a8 M- @2 b! p" J% J

8 y) y$ E9 ^$ C7 m8 a* O9 E2 c

吃货一枚

! [9 B% n' q3 s7 k/ G5 }
" \4 p* V& p* m  I将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。) D. V' }( n, q0 y

' s& `: N, v+ R3 L0 _- J3 s啦啦啦！！！！
& z  T( d! m( G) z+ Q6 W8 g5 f
6 J$ g: R* p( p9 j+ b: B

( w9 r* W( ^: }/ e" T

吃货一枚

& y0 d# Z+ C6 F4 O9 j8 n/ o

+ ?2 W% q; t: y  q% g表面装饰：淡奶油打发，装入表花袋) c9 U: {& f  v! L( A0 Z% k

吃货一枚

( a: y4 X3 J* k. n9 k
2 a) A/ y' _6 Y: `% b: b6 w. `
把四边装饰一下，我也就这水平了！！！！ + K/ [% B  K9 s4 R: b# ?
$ L2 c4 ^: t9 D4 W  i  l
樱桃洗净备用
* A* m. m7 E6 [3 [: t# v* h, P

吃货一枚

; S2 g( d5 @4 `% @- \$ d% [0 S, d  ^# A& J, I+ d
樱桃先要把表面水吸干，然后沾一点打发的奶油再放到蛋糕上！！
2 |8 z2 [3 h6 U2 R# n8 H$ v! k
( F. V. B$ I- h& E" S' H

7 `% u/ }( }9 u( b

吃货一枚

4 D! u+ s4 W2 Y* t/ m9 L; r) Y9 r* f: o: P
中间放满樱桃就OK啦！！！！！！！！！！！！！ " N1 G% `* K4 m+ @
3 T$ y) A- u+ K3 o. U3 E9 B2 d

0 j/ U  z* w0 O7 G. z) c, Z1 o7 b

吃货一枚

; S$ d, R3 B2 S, N5 N# s& ?3 `( L7 l  {5 x/ M% Y  g0 t" q
还可以啥？' S* W, j/ ?6 d' X. [5 _- l. K) H
' |* o" F6 Y+ X

; y. H4 H8 j, M# g3 b6 p& V

吃货一枚

5 z1 L3 w7 J5 ?7 A' l7 b# X
2 N, {3 _8 a- |7 T% v- V装盒了！9 z+ S" k. N( d; Q% @

- t- ~; S: x7 w) P) F9 v$ p$ \

1 {9 b6 _2 H" ^; ]! }5 c