吃货一枚

我最喜欢吃蛋糕啊这些甜食了，看了金山顺以后就更想个人天天在屋头弄起，看到这个美妈真的很天才！樱桃巧克力慕斯蛋糕真么高级的都弄得来，完全可以开糕点店店了。

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先来个原料全家福！！！
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6 z. L; @4 t  A2 w2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
9 ~1 q* p, z# u9 R+ B蛋白打发！！！！
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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
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/ `6 O. z& n. A! l色拉油和牛奶，搅拌均匀，加入30克细砂糖，继续搅拌，把5个蛋黄用打蛋器轻轻打散，放入，继续搅拌。
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, t6 `$ X- R% [; O; ^7 z; [再加入过筛后混和的面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。* S% C& ~2 c& R4 p8 u. n/ g

, Q2 O+ V+ p: k' T1 |1 D" t盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀! N# R2 [+ f/ ]  x' L

/ p1 r; e. {8 }% \0 l将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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吉利丁片放小碗，加入冷水浸泡，变软备用。
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奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。9 u! ?7 x: {$ b- X

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" V4 Y9 k8 U* p# ~边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。
8 Q7 X, ]  y( ~+ J, s: \6 S/ r搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。
9 q* Y7 y3 F3 B5 u9 e% @. L3 E将小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。
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/ N, v: m' I0 m: W4 j2 f) G, s将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。
' N$ S* i0 i7 J6 U" ?& n% f立刻用打蛋器搅打蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。
  r0 B7 f  a9 B浸泡好的吉利丁片放到做好的巧克力混合物里。0 @9 i; p! @# @* p% t+ |) o

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. s+ m' Y7 H/ o. p4 B; o$ l& s巧克力蛋糕分成三片备用
. s4 L4 @! J$ k/ [" \  p朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒7 p+ O- \5 y# v+ `& ^2 r8 m

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将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。
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动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。
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打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀，完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅。  Y/ s( R  P1 n2 X( ^! ?+ Q5 b
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8 b/ X! q# R% @; a在方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。. o( E- t9 ^( u0 J4 U
倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。
" M& B3 a! D6 F+ q; J铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。
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) q  d; G* W0 ~$ m/ V# |* ?倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。我是没抹平!!- @9 L. N( ^# F$ ?
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将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。
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啦啦啦！！！！8 p- N( m* n/ s4 O

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表面装饰：淡奶油打发，装入表花袋
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/ ^6 j8 }/ M2 v: j把四边装饰一下，我也就这水平了！！！！
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+ ]1 s& x) u$ D- |( a樱桃洗净备用; K  w2 F' {1 U. N8 [

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7 f; n6 m: H; `0 G6 c* q; h7 Q: x樱桃先要把表面水吸干，然后沾一点打发的奶油再放到蛋糕上！！
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, l0 B0 ^( B; S9 d0 C/ p* _$ U3 h中间放满樱桃就OK啦！！！！！！！！！！！！！
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1 P0 h5 f: U& j还可以啥？
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2 M/ _! ^! x% \/ Q+ N6 X# {# I装盒了！. H! b; W; v/ j  i& F. ?5 s9 Q  l4 b
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