吃货一枚

我最喜欢吃蛋糕啊这些甜食了，看了金山顺以后就更想个人天天在屋头弄起，看到这个美妈真的很天才！樱桃巧克力慕斯蛋糕真么高级的都弄得来，完全可以开糕点店店了。

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. X0 x! m* P, O; h5 ?先来个原料全家福！！！0 W  y9 w) ~% j' `+ [' d; N# G
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$ D& w, K- j5 M0 m4 c5 p  u2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
* v7 {7 J2 e3 p6 ^: `% y蛋白打发！！！！
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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。" l. x0 W; D" {, T% r0 k

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色拉油和牛奶，搅拌均匀，加入30克细砂糖，继续搅拌，把5个蛋黄用打蛋器轻轻打散，放入，继续搅拌。  N5 K( R# W- g2 C; a

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再加入过筛后混和的面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
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1 z4 P3 T# R+ {; Q盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀8 m* F+ |2 k9 L& V+ I0 s

4 P0 f& T3 s6 Z% g$ U将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。; |( D$ I7 i  C+ M" ^  s

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吉利丁片放小碗，加入冷水浸泡，变软备用。
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奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。
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& m+ G# I+ i$ O  ^边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。
+ B$ V7 c0 F# w3 l搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。
+ J+ d) B( R# e将小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。( ~+ ~$ C4 A+ V8 E+ o" c, W
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将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。- D7 A8 |4 q+ d' z% y2 W
立刻用打蛋器搅打蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。) O" \7 n% x( n5 `7 ?. O2 ^
浸泡好的吉利丁片放到做好的巧克力混合物里。
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; R' u% i7 b9 h8 i巧克力蛋糕分成三片备用+ b3 J3 X  T, E, V' h
朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒
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8 I9 Y! Z/ X8 @7 j5 w. G4 }- q' q将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。1 j  e1 S. J. N' m3 B4 s8 e

, l4 b. ~9 q6 H9 H* s& H动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。
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# \3 p, [9 t+ Q+ p' g% h# p7 q打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀，完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅。+ n) s+ U# m2 G$ p; [

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7 }6 `- \5 o/ @5 |, K1 i在方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。. d3 R' q' @# L$ t! M
倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。& L& Z* D6 E1 b6 H
铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。! b! D2 U/ S/ X
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倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。我是没抹平!!
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$ M( t- c1 P3 J, P将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。7 z) O0 q$ f. l4 m& V% D5 h

) B: S3 `4 T$ T( l啦啦啦！！！！
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+ P8 Y' J. Y, e4 `) ?: a6 i& m6 A" p表面装饰：淡奶油打发，装入表花袋7 F1 q0 a# C; x+ Q( n% n! H$ t& |

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$ j/ w1 H5 q( D! F4 t, ?' T, f把四边装饰一下，我也就这水平了！！！！
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樱桃洗净备用/ A; |( x3 a8 d! V

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& k' K" C. n: @) a樱桃先要把表面水吸干，然后沾一点打发的奶油再放到蛋糕上！！
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中间放满樱桃就OK啦！！！！！！！！！！！！！ 3 i/ n. o: d' y( J- R! _

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还可以啥？1 u5 ]4 n8 Y, j& b: H! ?- w$ N) Q

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装盒了！
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