吃货一枚

我最喜欢吃蛋糕啊这些甜食了，看了金山顺以后就更想个人天天在屋头弄起，看到这个美妈真的很天才！樱桃巧克力慕斯蛋糕真么高级的都弄得来，完全可以开糕点店店了。

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先来个原料全家福！！！9 F( g2 Z+ ]6 |) u/ a5 m- z! `. {

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+ r- a- o# I- o/ W" {5 M2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
1 k% `$ S6 `$ U! q5 f5 X蛋白打发！！！！
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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
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' Q  ?* ^8 U/ W- l& A; B+ b0 V( s色拉油和牛奶，搅拌均匀，加入30克细砂糖，继续搅拌，把5个蛋黄用打蛋器轻轻打散，放入，继续搅拌。3 D7 k& i& `) x+ [; ]0 H$ e

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再加入过筛后混和的面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
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盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀- T0 l) n5 f* Y! P
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将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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吉利丁片放小碗，加入冷水浸泡，变软备用。6 e8 Q7 O* p/ I' ?4 s- h9 ^

1 a4 T$ @5 M3 B8 z奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。8 B# W5 n5 I, {: c  J) I" e  ^. y

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边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。. H7 m# c6 C. R. k( S8 Z
搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。$ ~" t- _0 [3 l
将小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。! k. [& R/ k7 s. v" l

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将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。" q: m7 K1 q; ^  |. \2 L
立刻用打蛋器搅打蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。' ~8 ^' ~3 P; O" P1 a( a( [8 b
浸泡好的吉利丁片放到做好的巧克力混合物里。1 c9 q$ [4 w! R. G7 k0 U
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巧克力蛋糕分成三片备用
$ q' o* a* e' G; h# T朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒
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将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。
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+ e9 D8 ^5 y- S动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。
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打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀，完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅。2 h: s9 r1 C6 ?

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; R1 o$ N2 t  e9 y4 _" W在方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。
2 B) `0 N! U) P6 A/ ~  d# ?5 }倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。( J- R& d7 o! x; B0 W% [4 q# S
铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。- K% y' f: n$ \  p& L
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$ a) G0 S# V7 ?倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。我是没抹平!!, v2 d/ A7 |1 x4 |

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' E& U) f8 ^3 e) T. n9 b将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。
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9 d1 [  D* X# t7 k7 T7 k8 S啦啦啦！！！！
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表面装饰：淡奶油打发，装入表花袋( R! L8 }2 v3 c6 |* Z$ z

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3 Z- g! v: R! n2 J. p  [% d0 b! N把四边装饰一下，我也就这水平了！！！！
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( m# q$ y6 t: o+ I& D/ u: x* ~樱桃洗净备用8 H  K2 S, @, K. g

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樱桃先要把表面水吸干，然后沾一点打发的奶油再放到蛋糕上！！1 K* W- @' P, a) o$ K, m5 `4 f
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; J* B' B' y) f" w中间放满樱桃就OK啦！！！！！！！！！！！！！
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还可以啥？
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装盒了！
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