吃货一枚

我最喜欢吃蛋糕啊这些甜食了，看了金山顺以后就更想个人天天在屋头弄起，看到这个美妈真的很天才！樱桃巧克力慕斯蛋糕真么高级的都弄得来，完全可以开糕点店店了。

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; b3 o2 j3 I$ ]2 F& j9 l2 A* e先来个原料全家福！！！  K; E) ]" p# ~% Y( O( B4 o' z3 z
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; g' k, o  u! p$ r- v/ N2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）8 L" H/ C+ V* k( c
蛋白打发！！！！
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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
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色拉油和牛奶，搅拌均匀，加入30克细砂糖，继续搅拌，把5个蛋黄用打蛋器轻轻打散，放入，继续搅拌。( B2 L, G& o: H  V! q: @% o

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再加入过筛后混和的面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。; B# d  J& f0 `* t
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盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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# J9 o) _& _2 Y/ V. W将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。6 T/ W5 K/ z- M/ j8 q& n
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吉利丁片放小碗，加入冷水浸泡，变软备用。$ }6 d1 K2 s- I" [3 i) `8 s

3 H8 [& r9 v/ V, w奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。* a5 I/ H7 `. Q

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7 q6 W* r3 e3 T/ v2 {* e7 }边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。
$ _4 _1 S4 _0 |搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。
5 i/ c" W( z: `5 e将小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。
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$ q+ s; j) ^+ u7 X$ r将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。
: ?( A- {! W- e! W, T7 a立刻用打蛋器搅打蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。
8 ~; ?2 v% J/ @$ O! u) \浸泡好的吉利丁片放到做好的巧克力混合物里。
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* H/ ^' @% A1 o+ H9 |巧克力蛋糕分成三片备用; Z5 x6 u2 l' f! L) w
朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒+ u2 |# |+ z! x3 S

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: C4 \5 H) R& U+ E# Z& D将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。
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1 V9 q5 g1 Y6 E/ G% m动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。
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3 B& L0 X- A; Z5 ^: A! A$ V' ?% n3 j打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀，完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅。2 N; U; U: |9 {( E
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在方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。
. R4 O. ?) u3 \, G6 @9 M倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。$ |  x+ T& n9 J3 w* U/ r
铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。* g* p* @3 Z* f3 ?
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倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。我是没抹平!!
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6 f% H$ s) e' L" B6 b2 @将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。
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- O- B3 W1 g1 }  f/ B  J啦啦啦！！！！& H, G$ t2 H3 H: H
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8 c+ E4 ~4 K& u" z3 E表面装饰：淡奶油打发，装入表花袋
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5 @* R: Y7 S# _9 {/ Y! N- L( D3 X把四边装饰一下，我也就这水平了！！！！ 1 w6 q' L4 v1 k

3 y7 L7 g6 T9 r3 T8 j( A樱桃洗净备用8 |) g7 W  M# c6 j; R8 V

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樱桃先要把表面水吸干，然后沾一点打发的奶油再放到蛋糕上！！
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中间放满樱桃就OK啦！！！！！！！！！！！！！
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" l( Y' Z  c3 m% ~还可以啥？) k% w. C) `  ^6 V, j3 x: `$ S

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装盒了！
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