吃货一枚

我最喜欢吃蛋糕啊这些甜食了，看了金山顺以后就更想个人天天在屋头弄起，看到这个美妈真的很天才！樱桃巧克力慕斯蛋糕真么高级的都弄得来，完全可以开糕点店店了。

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6 ?8 p* @' ^) t4 Y# f/ R/ [6 m  K先来个原料全家福！！！- E/ g1 [7 g, Y  U4 s
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% A2 |/ C+ C6 Q% t2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
7 ^! j( L6 B, j; T蛋白打发！！！！ ; n( L3 l. l& {

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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。; ]+ ]" x) @: f; J6 W% e$ p

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0 Q8 s, p% X0 ~. D5 @4 h3 `4 ^色拉油和牛奶，搅拌均匀，加入30克细砂糖，继续搅拌，把5个蛋黄用打蛋器轻轻打散，放入，继续搅拌。
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0 [6 }+ V2 F4 ^+ A再加入过筛后混和的面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。+ K( p7 ?  V0 E' @+ p) l; B
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盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀; |/ l) `  ^1 f
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将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
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: B& Q. J* }) K9 b  w7 t& z: ^吉利丁片放小碗，加入冷水浸泡，变软备用。
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) R: K0 `2 t9 g) [6 g奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。2 z. w6 ^" k& K+ ]4 j( X+ c

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1 r0 Q- T7 G( ^边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。
% }; x& O+ v% u0 x! V. d* @& |- P3 c搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。/ }0 i* m4 [: y% {. B9 u. I" T
将小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。  {9 m) ]" ?, I: s
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将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。
; P( u/ l1 u1 _: @; o& _. g立刻用打蛋器搅打蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。
* A/ e+ L3 M1 L2 ?9 |浸泡好的吉利丁片放到做好的巧克力混合物里。) G2 k0 C1 g+ I9 W$ o2 S3 l
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巧克力蛋糕分成三片备用
; \( h1 S: F! V6 c) I% I朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒/ I" V3 B9 O& }% U- Q' ~) ^
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将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。" Z, w8 ^6 b% R1 s% B& u

* ^: y6 Z2 I# `动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。! `5 o( ~/ }' S: N
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打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀，完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅。# |* z, u5 L/ Z5 p! u+ K) e

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) ^+ A0 r4 p, {# H/ _3 \/ N在方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。8 n! W( h9 g2 F
倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。. y% `0 F' s. |$ t. }
铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。
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倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。我是没抹平!!
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将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。6 H1 H" j( U3 T9 ]( `- J  e8 i! l8 j
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啦啦啦！！！！* G; b; G/ S: e4 S. }
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表面装饰：淡奶油打发，装入表花袋
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) p7 S. \. f9 C) q6 Q把四边装饰一下，我也就这水平了！！！！
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- S/ }& L. H0 U/ {樱桃洗净备用4 K2 m3 u! u6 Q4 M# {5 P9 q# l  P

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9 B! K6 B2 D) l. r樱桃先要把表面水吸干，然后沾一点打发的奶油再放到蛋糕上！！5 s8 {) t4 C' u/ b! l. k
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中间放满樱桃就OK啦！！！！！！！！！！！！！
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! D9 d! z0 z% j6 m( y' q7 Y还可以啥？3 H9 r3 c. Z5 Y+ U" B2 ~

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0 Z1 ^* U5 P  p; N; I* p装盒了！
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