吃货一枚

我最喜欢吃蛋糕啊这些甜食了，看了金山顺以后就更想个人天天在屋头弄起，看到这个美妈真的很天才！樱桃巧克力慕斯蛋糕真么高级的都弄得来，完全可以开糕点店店了。

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先来个原料全家福！！！6 G$ s$ `/ b$ V$ S
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
4 _) l5 B4 J: ~7 T7 E* e3 J* [  t! X) P蛋白打发！！！！
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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
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色拉油和牛奶，搅拌均匀，加入30克细砂糖，继续搅拌，把5个蛋黄用打蛋器轻轻打散，放入，继续搅拌。, c) n9 G1 S6 p

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3 D" s2 n2 ]- g- R* r0 E* m再加入过筛后混和的面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
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* K; ?( [, z9 K盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。7 P  z" ]: f( Q0 Q7 Z

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吉利丁片放小碗，加入冷水浸泡，变软备用。
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奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。
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) v2 A  k( ]8 l边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。1 x0 q2 R( z9 t+ z" i
搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。) S0 v  q1 x# C, x$ K1 [
将小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。
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将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。/ e( m- S! y+ N/ s  T( [
立刻用打蛋器搅打蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。
* W- C7 C$ t7 v( K- c浸泡好的吉利丁片放到做好的巧克力混合物里。- z4 O$ l% e/ g# \1 E% _

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& s' C. X0 v) |6 C巧克力蛋糕分成三片备用" R4 e5 ^9 i" U, o  C& s; c6 [* k
朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒
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将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。0 K) k3 r9 D* l" W+ X- R: Y
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动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。0 w6 x6 Y$ _1 s7 @$ E- o7 T
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打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀，完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅。
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在方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。3 b3 q. t! I" X5 y1 U7 q- A6 {
倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。
" ?6 H3 M  M( d4 U) w+ F" b铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。- `$ o! b# a- J% q; [. o3 I

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+ b" q- Q3 X9 e# d倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。我是没抹平!!
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8 T! }2 t& b* b% [将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。
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! |, e: k4 W* p0 Q! u1 k& H1 X: }啦啦啦！！！！
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表面装饰：淡奶油打发，装入表花袋/ i) r5 f* B2 y- A

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  h4 S/ v$ V- U; d" V# h4 b把四边装饰一下，我也就这水平了！！！！
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; t( J/ L" e2 ^! G+ u樱桃洗净备用
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樱桃先要把表面水吸干，然后沾一点打发的奶油再放到蛋糕上！！
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. i6 N$ u4 ]' |. L' ?1 d3 g中间放满樱桃就OK啦！！！！！！！！！！！！！
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0 x- n# K$ s0 c/ Z还可以啥？
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8 l8 T& V' w2 _9 D( {' e/ m% v" J0 l" R装盒了！0 |1 z  F7 u1 }8 e% O
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