吃货一枚

我最喜欢吃蛋糕啊这些甜食了，看了金山顺以后就更想个人天天在屋头弄起，看到这个美妈真的很天才！樱桃巧克力慕斯蛋糕真么高级的都弄得来，完全可以开糕点店店了。

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先来个原料全家福！！！+ _3 A5 L! @  O# `
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）* b$ B1 `3 @# R$ O( a$ S( [
蛋白打发！！！！ $ A. ?/ J2 h# |' h: k

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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。" O! ~9 s% V5 K/ G* Z

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& r0 v. N( y, u* ]) q色拉油和牛奶，搅拌均匀，加入30克细砂糖，继续搅拌，把5个蛋黄用打蛋器轻轻打散，放入，继续搅拌。
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再加入过筛后混和的面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
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) P2 @* I6 ?9 U5 h, s/ d4 M5 m1 I0 `盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀* l* q* D* v, a- c( Q" y7 h

( \. z1 c0 {) x2 D2 t将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。" c  U1 v. _. h. X: @1 b

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吉利丁片放小碗，加入冷水浸泡，变软备用。
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' B' @5 M# k1 k/ @$ G$ z7 E6 s6 Q奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。( Z+ K: h9 m+ @; b: p

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! f6 X0 Y8 r. j* e1 ]7 v- d边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。9 ^6 @) x* k! _. B2 P: Q  {
搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。
& N/ W2 W0 a0 l' q" ?5 B+ z8 C将小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。; T+ @! s; M$ m& d- X

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: {8 O3 W2 t* v/ U, |+ N/ @/ [8 ]5 D将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。0 c. }1 L$ ~3 e  o+ C4 z+ L
立刻用打蛋器搅打蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。& `5 b- ?  n; Q- R6 b
浸泡好的吉利丁片放到做好的巧克力混合物里。
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! ]' o: O$ d  h* Q$ C) e巧克力蛋糕分成三片备用
( N* J* q+ D; p- `  V+ F3 G朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒
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将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。1 h% o! L9 c8 W$ I3 \8 E

4 I( s. h0 ~* x3 Q动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。
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打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀，完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅。* j# j  r' ?" l+ s, B
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) ?0 [2 j* I2 G1 L1 R/ h- _在方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。, f; Z! y5 F- B& O6 B& R; V
倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。
$ x% }( |* y1 ~  n+ n铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。
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倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。我是没抹平!!% g$ j' r9 p( I0 G' v
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将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。* E* @; j# d$ N* j+ o2 p

1 E* E" S7 \6 q3 _啦啦啦！！！！
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表面装饰：淡奶油打发，装入表花袋; A) y2 T9 ?: E" q, c; T% E" P& z

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: |% p! d4 v7 F& J) K5 v+ ^把四边装饰一下，我也就这水平了！！！！ ; b7 h5 z* t6 f0 G
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樱桃洗净备用
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" K; I  F! G- w2 I) U8 V樱桃先要把表面水吸干，然后沾一点打发的奶油再放到蛋糕上！！8 |& ?2 ?& z- y0 L7 E( Q( V' s% D

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8 T4 ^# P5 p$ p* E: I0 M' R中间放满樱桃就OK啦！！！！！！！！！！！！！
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$ q/ F$ C; Q7 @% q还可以啥？; r" F1 W6 z* J6 w0 Y# G( \
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1 v) [  G5 V7 _! \3 m装盒了！, \0 j1 i. `. t. `  _) X/ H
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