吃货一枚

我最喜欢吃蛋糕啊这些甜食了，看了金山顺以后就更想个人天天在屋头弄起，看到这个美妈真的很天才！樱桃巧克力慕斯蛋糕真么高级的都弄得来，完全可以开糕点店店了。

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: W  J2 P8 L' z, b先来个原料全家福！！！
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）4 j" p- B7 U* Q- d# d$ G
蛋白打发！！！！ - }, C% u( T1 r5 O- {

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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。9 Z$ G# ~$ m' y7 t( P% s* I

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9 `* V: B: I4 B8 Z色拉油和牛奶，搅拌均匀，加入30克细砂糖，继续搅拌，把5个蛋黄用打蛋器轻轻打散，放入，继续搅拌。
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! P9 u* W+ b; E; S8 C6 q$ W8 m再加入过筛后混和的面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。5 d5 P. ~- g- V- T' j
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盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀# R' Q$ x" g( ?, O( K# o2 [* D/ \
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将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。; i* P( i) b: d, H) j" K2 K

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吉利丁片放小碗，加入冷水浸泡，变软备用。+ [- E+ \8 w1 k# Q' ?5 V

! c2 j" x. ]$ ?2 W8 ^& Y奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。
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; i1 G! [8 Z% D边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。
: Z* x5 j- B, r搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。
/ [: Q7 E3 z  u2 \# R将小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。! a. {3 v8 f; I6 b. |5 z9 C* @
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. ?7 ?. X/ r- C' v! `, ~9 A. d( v将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。5 ]/ _7 x0 F" |! n" c
立刻用打蛋器搅打蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。
& ^: D; X  u( b" V" d. t浸泡好的吉利丁片放到做好的巧克力混合物里。
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巧克力蛋糕分成三片备用0 _1 ~. S2 t5 q
朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒
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将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。1 q/ F& b+ t8 Z* J) a
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动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。
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打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀，完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅。
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在方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。
# M3 t6 x* W! a! H& r# ?& G. a3 X/ O, v倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。
6 O1 ]" t0 t, ?, o& l* W3 X% C铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。/ d% [1 L8 ]  _7 h% F
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倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。我是没抹平!!
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将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。
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* g) w7 {/ E; M+ g( G9 d( h3 B啦啦啦！！！！
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+ t+ y0 N# ?0 l3 W" ^表面装饰：淡奶油打发，装入表花袋
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" [7 B) F1 {3 p# V5 n2 ^把四边装饰一下，我也就这水平了！！！！
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4 s9 g# W8 u! j樱桃洗净备用" }$ `" e& g1 ^* ~

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, Z  E, d  K( C( x9 B3 z樱桃先要把表面水吸干，然后沾一点打发的奶油再放到蛋糕上！！$ o: O. `5 n: M
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; w9 A* |4 c. f  b+ K, a, ]$ c中间放满樱桃就OK啦！！！！！！！！！！！！！
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1 k: ^& \2 J' t, R; }- d* c还可以啥？
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) b7 _9 z7 A5 R, W$ {. R3 y装盒了！
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