吃货一枚

我最喜欢吃蛋糕啊这些甜食了，看了金山顺以后就更想个人天天在屋头弄起，看到这个美妈真的很天才！樱桃巧克力慕斯蛋糕真么高级的都弄得来，完全可以开糕点店店了。

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先来个原料全家福！！！5 a- W( {; C7 D7 n

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0 [- w' t2 J! t" \4 n7 T2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）/ _# J) j2 t8 P: A
蛋白打发！！！！
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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。# a! X# M+ I' W7 i3 v

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# s+ G$ B/ L- [* F. u/ {# _9 Z色拉油和牛奶，搅拌均匀，加入30克细砂糖，继续搅拌，把5个蛋黄用打蛋器轻轻打散，放入，继续搅拌。2 `: `6 W) D2 T4 Y

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再加入过筛后混和的面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
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7 H7 L- j" L9 K, W. m: [. t# H盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。: J* J. Z/ G2 I, n  I
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6 J) @) u, ~: Z+ e8 O5 F( B吉利丁片放小碗，加入冷水浸泡，变软备用。( n3 u, Z( H" G6 t" ^% @

6 ~; Q6 v: S/ R' Y9 b& M4 l奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。5 H2 Z3 G2 d2 `1 ?9 k. O6 {1 A

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& d0 v, G& {: ?, J. A边搅打奶油奶酪，边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。
4 r1 _' Q- B& i  }5 i# _搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里。将黑巧克力切成小块，也倒入小锅。
" ~2 d; v' B/ U0 ~  w( d将小锅用中小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。
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* a+ D6 _. T3 J% O将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。6 K  r: |. r4 N5 s0 u
立刻用打蛋器搅打蛋黄，同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里，直到完全倒完。
1 i3 I3 w2 Z3 s  D: H浸泡好的吉利丁片放到做好的巧克力混合物里。& |! [" m) m4 V  k. J: j1 E5 u- ^
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' V0 M5 @( O# P4 c- H6 t7 G巧克力蛋糕分成三片备用  K) d. z* ?0 Y! {& t2 r
朗姆酒糖浆：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒
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将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠。- J& s$ I2 c0 d  |( e; p, y
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动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态。" B/ ?+ H6 B; y' n; k. R
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打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀，完全拌匀以后，即成巧克力乳酪慕斯馅。
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在方形蛋糕模的底部，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。0 N6 i2 a  G, m' m8 {/ m! f/ ^1 g' ~
倒入1/3的巧克力慕斯馅，用刮刀抹平。
+ M% L2 t  ?& K铺上第二片蛋糕片，轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆。
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倒入1/3的巧克力慕斯馅，抹平，铺上第三片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具，将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。我是没抹平!!
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/ ?0 r3 A& K) O; }1 ]$ p, S" c" C将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时，就可以脱模了。4 U6 Z8 ?0 M: v: z: t

" ]1 W; ]7 X, q1 J7 F& N' R* O啦啦啦！！！！
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1 G0 w0 n5 C) u- v9 z& }表面装饰：淡奶油打发，装入表花袋$ k+ x$ t( o; e5 q7 N9 e* b1 E

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把四边装饰一下，我也就这水平了！！！！ 5 x5 a) C; o& W) W
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樱桃洗净备用/ P' @: ]# x' G% j$ V% l# H! U

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! \  J% L# x$ c; ?/ K樱桃先要把表面水吸干，然后沾一点打发的奶油再放到蛋糕上！！
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中间放满樱桃就OK啦！！！！！！！！！！！！！ 9 u6 [6 z3 f/ B1 J  p. S

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! ~) }0 X6 E7 @5 C; U还可以啥？
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装盒了！
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