反复失败

浓郁巧克力滋味-----古典巧克力蛋糕" i) a7 U' p+ P! o$ ~

. ]8 t6 X: l7 I2 [6 \
& _4 n7 u; Y" o- C8 i  j7 W    蛋糕在制作的时候，除了追求口感以外，大多的追求成品表面平整无裂缝，而唯独这款巧克力蛋糕，成品要求中心塌下去才叫成功，据说这就是古典巧克力蛋糕的特色，博主也是丈二和尚摸不到头哈，不过这款蛋糕博主是相当的喜爱，超浓郁柔和的巧克力香味在下雨的午后，配上一杯热腾腾的红茶，坐在阳台上，看着外面的景色，吃上一口，那滋味·····缺词的博主，还是无法形容······
8 T' {) F' a+ H5 X- M' F5 Y% \' r* v" T9 {
6寸蛋糕模一个 要是做8寸 把材料加倍。
! m: _4 F! @" T材料：黑巧克力30g、甜巧克力30g、黄油30g、低筋面粉10g、可可粉15g、蛋黄30g（约1个半）、细砂糖50g（25g蛋糕糊用，25g蛋白霜用）、淡奶油25ml、蛋白45g(约1个半）糖粉适量表面用; }1 `; i6 M% |4 p" e  Y# |4 D

' `, H& D0 b+ I' `制作过程：
4 i1 {- k- _; E# R5 x- ~1 ?3 I6 ~1、准备工作黄油和巧克力切碎放一盆里，可可粉和低筋面粉混合后过筛，蛋糕模内部抹黄油贴上一张油纸。
9 C# h* P5 w. R0 f2 q  W2、巧克力和黄油放入50度的热水里让其自然融化后搅拌均匀，加入打撒的蛋黄液搅匀后，加入25g细砂糖搅拌均匀。最后加入淡奶油搅匀至无颗粒。
; R5 w0 m' w# |7 h

9 a! [% w( {/ z- l
3、蛋白霜制作：另取一盆，将蛋清与10g糖混一起用打蛋器打至蛋白起大泡略变浓稠后加入剩下的15g细砂糖，搅打至能拉起倒弯钩。
3 l/ e  e- z2 Y1 f7 g; J  o3 n4、取一小部分蛋白霜加入过程2中。
& n$ P$ W6 f4 e

( q+ f8 a6 y; O6 a

; G% [/ Z) Z' Z& W: T( q5、混合均匀后加入筛过的低筋面粉和可可粉，翻拌均匀后，加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀后倒入模具，在案板上轻轻摔模具几下让面糊排出多余气体，进预热好的烤箱 155度  40分钟 取出散热后 撒上糖粉即可。, n! i* q. _! X0 ^/ r  x( t; ?2 o
1 x( G9 C( b4 F$ ~$ y

  e4 U) L' H, r$ {: A- u5 A

: a9 ~! a7 K9 ]; m自我总结：拌入 蛋白霜和粉类的时候一定要采用翻拌的手法，即用刮刀从底部捞起再让其自然落下再从底部捞起滑落，反复操作。此操作方法还包括在拌入打发的蛋清，打发的奶油。& k% g% z1 d; r% l6 D- K

简简单6

我爱美食啊！

房千晴妈妈

, j6 a' J9 @" E, |3 i2 j9 K
. {6 X+ r4 g( r" v, d( @
我家里也有个好吃嘴哟，想吃懂蛋糕了。

反复失败

房千晴妈妈 发表于 2012-4-16 12:39
' S7 V, r3 d3 {* M* e我家里也有个好吃嘴哟，想听懂蛋糕了。

0 e0 r+ n! k: B"想听懂蛋糕了",没看懂
$ }- _$ P$ C2 [7 O! B8 R/ r, S) O" N% L