反复失败

淡奶油打发过度怎么办----全奶油芝士肉松包9 A. [! ~7 ?$ q8 k

; M; Y- T8 V/ x! z6 B: @6 G        爱好烘焙的人，肯定在各个方面都试着接触下，裱花蛋糕也不例外，小弟就在裱花的时候居然把淡奶油打过了，油水分离了，裱花是不可能了，怎么办······扔了多可惜，吃又无法下口，别着急跟着我做这款全淡奶油面包吧。( u7 o1 o* ^( i! N% ~; V2 S
材料：面团材料：高筋面粉500g、即发干酵母6g、细砂糖20g、盐8g、打发过头的奶油330g
2 K8 N7 @- G$ o3 x      装饰材料：肉松适量、沙拉酱适量、马苏里拉奶酪适量
: Y& y1 |4 S; p$ y" g1 e6 d% K过程：1、将高筋面粉过筛在案板上中间挖个坑依次加入细砂糖、盐、鸡蛋（一个半，剩的半个最好刷在面包上）、打发的奶油、即发干酵母。
6 Y' j( K8 E; Y& j0 e      2、将所以材料混合成团后，不停揉揉至完全扩展阶段（取下一块面团用手撑开能做出像手套一样的薄膜，弄破后裂口光滑）+ n8 U* [7 E. n
      3、将面团放一盒子里改上保鲜膜进行发酵，发酵到两倍大，用手指沾面粉插入面团，抽出后孔洞不变形为发酵完成。
9 i' I, I- _/ T) ?      4、发酵完成的面团用手压，挤出气体后，分割成60g一个的小面团，滚圆后用保鲜膜盖上，松弛15分钟。
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0 n' c- w4 J$ l8 w" F5、取一松弛后的面团底部朝上用手或擀面杖，压成长片，一段放上适量的肉松，卷上，做完全部面团进行二次发酵。. Q% e$ }/ A2 ]- Y$ q
   6、二次发酵到体积到2倍后在表面刷上蛋液，挤上沙拉酱，撒马苏里拉碎，整形完成进烤箱170度中层，25分钟即可。
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! h8 B# _  Y7 Z9 l自我总结：+ L# U0 M* {, v5 Q2 y
   1、揉面时淡奶油不要一次加完，留30g左右根据面团软硬度适当添加。
1 A+ y% g6 y" I1 y" |, E   2、材料混合时盐糖，一定要和酵母分离，防止酵母活性被盐糖杀死。  c- h! i- w& L7 w- s# ?
   3、家庭发酵我使用微波炉，把面团或整形完成的面团放微波炉里，加入一碗热水即可发酵。1 A( \6 L$ T& a% A3 U( g. H

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房千晴妈妈

这个面包看到好想吃哟

小新新妈咪

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