- 注册时间
- 2011-7-22
- 帖子
- 754
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 814
- 精华
- 0
- UID
- 6176644
  
- 妈币
- 1804
- 宝宝生日
-
- 积分
- 814
|
材料:鸭掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末3 c5 U% T; z# e
) G& S6 f& i: @0 n5 H, x1、鸭掌收拾干净后,在掌心后切一刀,目的是断脚筋;% e* e) y5 j5 L3 n
2、看脚筋断了没有,如果没断,用小尖马把脚筋挑出来;4 p! y( D0 i; d
3、土豆、花菜、藕洗好后,切小块;老姜、洋葱、蒜也切厚;
% Q4 N8 \* w2 Z7 K! i4、青椒和芹菜切段,黑豆豉略剁烂;
]3 X2 W, y2 a# K3 P$ {- d/ D6 R1 \5、锅中放较多的油,热油后,倒入土豆、花菜、藕;1 q8 m+ I; e. \: u$ r0 ?. C; x
6、半炸半煸至表层带焦黄,捞出,油留着; p, W2 d5 v% l5 Q. e: \+ ~
7、鸭掌放入卤水中,煮沸后5分钟左右;
' {/ ]$ R, z& b6 i H, U7 ]& x8、倒出多余的油,留点底油。放入豆瓣酱和豆豉,翻炒出香味;. p- ~( w( Y) E& h. T* \
-
* e3 H9 D. h( w" }" e
|
|