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TIPS:$ w* C) V" u# B# q6 }4 U
1、鸭掌如果不断脚筋,最后的成品,鸭掌会缩起来了一些,看上去不漂亮,还是大大的撑着更好看;5 ?! M3 g9 S2 N0 s4 v
2、鸭掌与很多做干锅的肉质不同,它的肉质很薄,不用炸或者煸炒的,而是用卤煮让它先入味;
- l- _, T4 \) m1 ~3、调料一定要先炒出香再熬煮;; h R2 d, r0 P L
4、让鸭掌在熬煮好的汤汁中小火煮一会儿,吸收汤味。要汤汁收得差不多了再放土豆,否则土豆见汤容易糊
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