- 注册时间
- 2011-7-22
- 帖子
- 754
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 814
- 精华
- 0
- UID
- 6176644
  
- 妈币
- 1804
- 宝宝生日
-
- 积分
- 814
|
材料:鸭掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末( T' k9 u1 K* ^" G% S
9 b, Y) c" z+ m3 F1、鸭掌收拾干净后,在掌心后切一刀,目的是断脚筋;* P( F* N# n: [3 I+ z- I
2、看脚筋断了没有,如果没断,用小尖马把脚筋挑出来;
1 S0 c9 G4 ?$ y! r5 u+ c3 ~3、土豆、花菜、藕洗好后,切小块;老姜、洋葱、蒜也切厚;8 J! G/ b2 u2 K3 Z
4、青椒和芹菜切段,黑豆豉略剁烂;% Q' r9 R0 ^. m+ w3 e; S
5、锅中放较多的油,热油后,倒入土豆、花菜、藕;
' Z" S) a6 U p, Y# M6、半炸半煸至表层带焦黄,捞出,油留着;: f: v% `# l7 N8 D/ Q, R# T, \
7、鸭掌放入卤水中,煮沸后5分钟左右;
R/ y/ {8 r1 b! P7 b: @8、倒出多余的油,留点底油。放入豆瓣酱和豆豉,翻炒出香味;
0 E. S: [4 ?- v% ~2 B
-
! l8 P/ j& ?/ ?6 E% v
|
|