花-猫

紫薯，不仅有着最神秘的紫色，

还有着超棒的口感，香甜，细腻

当然，她还有着红薯一样的营养

自从紫薯出现后

不知得到多少人的喜爱！

用紫薯做的糕点，同样有着千变万化

昨晚，在新浪上看见一位同学翻译的地瓜点心方子，来自日本

便用刚好买了的紫薯做了实践

今早，得到外婆和周一一的一致喜爱！

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成品诱惑完毕，开始上方子！) w  k" U" U, U
分量：长帝25B长方形烤盘一盘
" Z6 C' b, o: M/ v: ?; I成本：25元, n( [" w! h% t: D
温度：200度，30分钟左右
5 }: r4 R# ?4 n# ?8 k材料：
; M' Q+ G7 y: T( q4 _紫薯糕部分：紫薯（或者红薯，南瓜，板栗）840克，黄油60克，动物淡奶油100克，蛋黄2个，细砂糖110克（这个糖量比较合适，不喜甜的可以再减少）, _% v% F; Q* L# ?
饼底：消化饼干或曲奇饼干200克，黄油100克（饼干我用的买的牛乳饼干，只要是脆萨的都可以）
  R  i7 H. B: H1 R9 W- q9 `刷表面：蛋黄1个，水5ML( x" ]; A" l- ?- [0 s% w, h

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1、先准备紫薯，削皮后切块，隔水蒸到软烂
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2、紫薯蒸上了，准备饼底。装在2个保鲜袋里，用擀面棒或者圆瓶碾碎。7 {& O' Z) w3 k- `

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3、准备饼底的黄油。就着蒸紫薯的锅，加热到液态

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小蓝羽

怎么没有了 ？

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4、碎饼干加到黄油里，拌匀，均匀的铺到烤盘里，不需要垫油纸，

用手戴上一次性手套按平整，放入冰箱冷藏定型

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花-猫

小蓝羽 发表于 2012-3-22 11:21
7 {) N, J$ `$ x: l3 J2 ^' t0 s怎么没有了 ？

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因为你拆楼了。。

花-猫

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5、再等一会后，紫薯蒸好了，捣烂

加入其他材料，拌匀

对了，还有一勺朗姆酒

没有也可不加

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ifangying

紫薯煮好了之后，颜色看起好深哟

罗莉妹

受不了额 我要向烘焙进军

花-猫

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6、锅到火上，小火，拌匀，1-2分钟就好，小心糊底

紫薯泥成顺滑状

然后，过筛，这痛苦的一步

如果你不那么追求细腻的口感，可以跳过

这么一盆薯泥，我整整过了90分钟

。。。。

生生的把简单的事情搞得那么费劲

。。。。

再铺到饼底上，用擀面棒或者保鲜膜帮助，抹平整

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花-猫

7、准备蛋液，刷在表面，200度，30分钟，根据蛋液的颜色而定

烤好后，冷却后冰箱冷藏过夜，次日再切割成自己喜欢的形状

但是我觉得紫薯配黄色的蛋液。。。。

真难看

所以后面把蛋液皮全起掉了

。。。。

不过不刷蛋液的话，可能紫薯糕的表面不会这么好看

如果是红薯的话，就不会有这个问题

烤上焦斑色的蛋液皮配这黄色的红薯

很漂亮

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8、最后，装盘，可以用油纸或者锡纸包装起来

装袋送人，是很好的小点心哦！

不过，这一袋要送给谁呢？

我一直在想。。。。。

另外切成方块的，带到单位请同事分享

下午周一一放学了，还会有一盒给大的小的伙伴们分享的

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花-猫

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小提示：
, S& D0 P' a" r如果家里有18厘米的方形烤盘，所有的材料减半
. \: q( k0 k* ]1 |/ H因为原方就是方烤盘' P+ R, x  q7 F% O( ~" W
我加量后，正好是长帝25B烤盘的量" {8 W9 n  m7 O* t/ k$ _
可能对于大多数同学，比较实用些
* P9 U! u1 G; z! Q9 ^- z也可以用圆模盘来做，分量就只有自己琢磨琢磨了9 m6 j& H* e% ^9 m& K% p6 G
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夕米

装点来吃撒 看起好安逸哈

房千晴妈妈

装好的袋的我来拿吧~~