花-猫

紫薯，不仅有着最神秘的紫色，

还有着超棒的口感，香甜，细腻

当然，她还有着红薯一样的营养

自从紫薯出现后

不知得到多少人的喜爱！

用紫薯做的糕点，同样有着千变万化

昨晚，在新浪上看见一位同学翻译的地瓜点心方子，来自日本

便用刚好买了的紫薯做了实践

今早，得到外婆和周一一的一致喜爱！

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成品诱惑完毕，开始上方子！# l2 o; f4 G! U
分量：长帝25B长方形烤盘一盘
4 I3 K& e4 z& E& K; \* Z. \% H1 @成本：25元
8 d2 a! E9 r. l! W9 s) F+ ]温度：200度，30分钟左右
6 P5 p! ~) g' g1 l: i/ U! j材料：- f. C  d& A+ u( G# p# a, ^
紫薯糕部分：紫薯（或者红薯，南瓜，板栗）840克，黄油60克，动物淡奶油100克，蛋黄2个，细砂糖110克（这个糖量比较合适，不喜甜的可以再减少）( r& u3 J4 U; T. o: h. ?
饼底：消化饼干或曲奇饼干200克，黄油100克（饼干我用的买的牛乳饼干，只要是脆萨的都可以）
/ S* p! M( D) K5 O7 s5 c6 K! x刷表面：蛋黄1个，水5ML
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1、先准备紫薯，削皮后切块，隔水蒸到软烂
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2、紫薯蒸上了，准备饼底。装在2个保鲜袋里，用擀面棒或者圆瓶碾碎。# d8 ]2 r7 L# N/ B! h" t& _
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3、准备饼底的黄油。就着蒸紫薯的锅，加热到液态

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小蓝羽

怎么没有了 ？

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4、碎饼干加到黄油里，拌匀，均匀的铺到烤盘里，不需要垫油纸，

用手戴上一次性手套按平整，放入冰箱冷藏定型

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小蓝羽 发表于 2012-3-22 11:21 ' k: t7 x: i1 ?5 i
怎么没有了 ？

! h, L' t* g$ K$ t因为你拆楼了。。

花-猫

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5、再等一会后，紫薯蒸好了，捣烂

加入其他材料，拌匀

对了，还有一勺朗姆酒

没有也可不加

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ifangying

紫薯煮好了之后，颜色看起好深哟

罗莉妹

受不了额 我要向烘焙进军

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6、锅到火上，小火，拌匀，1-2分钟就好，小心糊底

紫薯泥成顺滑状

然后，过筛，这痛苦的一步

如果你不那么追求细腻的口感，可以跳过

这么一盆薯泥，我整整过了90分钟

。。。。

生生的把简单的事情搞得那么费劲

。。。。

再铺到饼底上，用擀面棒或者保鲜膜帮助，抹平整

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7、准备蛋液，刷在表面，200度，30分钟，根据蛋液的颜色而定

烤好后，冷却后冰箱冷藏过夜，次日再切割成自己喜欢的形状

但是我觉得紫薯配黄色的蛋液。。。。

真难看

所以后面把蛋液皮全起掉了

。。。。

不过不刷蛋液的话，可能紫薯糕的表面不会这么好看

如果是红薯的话，就不会有这个问题

烤上焦斑色的蛋液皮配这黄色的红薯

很漂亮

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8、最后，装盘，可以用油纸或者锡纸包装起来

装袋送人，是很好的小点心哦！

不过，这一袋要送给谁呢？

我一直在想。。。。。

另外切成方块的，带到单位请同事分享

下午周一一放学了，还会有一盒给大的小的伙伴们分享的

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花-猫

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小提示：
* H/ m8 a& k9 }9 R1 y8 P# Z如果家里有18厘米的方形烤盘，所有的材料减半/ g% A# W' X' P5 i/ T4 s) \
因为原方就是方烤盘% l3 \7 [- O# `" T, i
我加量后，正好是长帝25B烤盘的量
# ]/ X; o+ e0 I& l! h' ?% z  o可能对于大多数同学，比较实用些
% M& S$ G( c& n7 S+ i" m4 W也可以用圆模盘来做，分量就只有自己琢磨琢磨了
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夕米

装点来吃撒 看起好安逸哈

房千晴妈妈

装好的袋的我来拿吧~~