花-猫

紫薯，不仅有着最神秘的紫色，

还有着超棒的口感，香甜，细腻

当然，她还有着红薯一样的营养

自从紫薯出现后

不知得到多少人的喜爱！

用紫薯做的糕点，同样有着千变万化

昨晚，在新浪上看见一位同学翻译的地瓜点心方子，来自日本

便用刚好买了的紫薯做了实践

今早，得到外婆和周一一的一致喜爱！

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成品诱惑完毕，开始上方子！
( v% ?3 g9 I' ]% J7 ?分量：长帝25B长方形烤盘一盘4 n1 U4 E' L; Q+ J9 U  h
成本：25元
* J8 V( O6 q( S# n& y/ K4 i! G2 @温度：200度，30分钟左右2 p( t$ D4 m- L! p2 w
材料：5 A9 x" s7 s0 B! l4 Z
紫薯糕部分：紫薯（或者红薯，南瓜，板栗）840克，黄油60克，动物淡奶油100克，蛋黄2个，细砂糖110克（这个糖量比较合适，不喜甜的可以再减少）
, ?; B% V1 G0 B饼底：消化饼干或曲奇饼干200克，黄油100克（饼干我用的买的牛乳饼干，只要是脆萨的都可以）
# |- B' R. U$ g刷表面：蛋黄1个，水5ML
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花-猫

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9 i& n' f' r$ I+ k8 o1、先准备紫薯，削皮后切块，隔水蒸到软烂8 n" L8 t4 H( d& j6 g
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. U2 v  y5 X& p  F0 M1 }9 A
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花-猫

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2、紫薯蒸上了，准备饼底。装在2个保鲜袋里，用擀面棒或者圆瓶碾碎。, `' x! t$ R, e& m) r

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花-猫

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3、准备饼底的黄油。就着蒸紫薯的锅，加热到液态

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小蓝羽

怎么没有了 ？

花-猫

4、碎饼干加到黄油里，拌匀，均匀的铺到烤盘里，不需要垫油纸，

用手戴上一次性手套按平整，放入冰箱冷藏定型

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花-猫

小蓝羽 发表于 2012-3-22 11:21
7 R/ {  D# g4 s) r( ~怎么没有了 ？

+ O% \/ A) s6 B$ }: j因为你拆楼了。。

花-猫

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5、再等一会后，紫薯蒸好了，捣烂

加入其他材料，拌匀

对了，还有一勺朗姆酒

没有也可不加

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ifangying

紫薯煮好了之后，颜色看起好深哟

罗莉妹

受不了额 我要向烘焙进军

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6、锅到火上，小火，拌匀，1-2分钟就好，小心糊底

紫薯泥成顺滑状

然后，过筛，这痛苦的一步

如果你不那么追求细腻的口感，可以跳过

这么一盆薯泥，我整整过了90分钟

。。。。

生生的把简单的事情搞得那么费劲

。。。。

再铺到饼底上，用擀面棒或者保鲜膜帮助，抹平整

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花-猫

7、准备蛋液，刷在表面，200度，30分钟，根据蛋液的颜色而定

烤好后，冷却后冰箱冷藏过夜，次日再切割成自己喜欢的形状

但是我觉得紫薯配黄色的蛋液。。。。

真难看

所以后面把蛋液皮全起掉了

。。。。

不过不刷蛋液的话，可能紫薯糕的表面不会这么好看

如果是红薯的话，就不会有这个问题

烤上焦斑色的蛋液皮配这黄色的红薯

很漂亮

花-猫

8、最后，装盘，可以用油纸或者锡纸包装起来

装袋送人，是很好的小点心哦！

不过，这一袋要送给谁呢？

我一直在想。。。。。

另外切成方块的，带到单位请同事分享

下午周一一放学了，还会有一盒给大的小的伙伴们分享的

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花-猫

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! S) m4 I" Z' x小提示：( _) r, s/ F. m7 v9 V9 }
如果家里有18厘米的方形烤盘，所有的材料减半0 p9 p8 J0 e$ U' @
因为原方就是方烤盘) K( A  S" H( {$ B
我加量后，正好是长帝25B烤盘的量: X* M/ ?# p: i$ l
可能对于大多数同学，比较实用些
; M. b7 \$ }0 n也可以用圆模盘来做，分量就只有自己琢磨琢磨了: J8 m  s) P/ @$ g' T
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夕米

装点来吃撒 看起好安逸哈

房千晴妈妈

装好的袋的我来拿吧~~