花-猫

紫薯，不仅有着最神秘的紫色，

还有着超棒的口感，香甜，细腻

当然，她还有着红薯一样的营养

自从紫薯出现后

不知得到多少人的喜爱！

用紫薯做的糕点，同样有着千变万化

昨晚，在新浪上看见一位同学翻译的地瓜点心方子，来自日本

便用刚好买了的紫薯做了实践

今早，得到外婆和周一一的一致喜爱！

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成品诱惑完毕，开始上方子！
0 F3 b1 V- G* Y: F  z. {) M8 y7 ?分量：长帝25B长方形烤盘一盘. A3 I/ d# s- d9 P. _8 ]
成本：25元
1 m2 W1 J5 i: U2 ~' f温度：200度，30分钟左右0 u( }8 p$ O& Q8 r$ V) o
材料：
7 h# R1 y( @7 X+ Y, _紫薯糕部分：紫薯（或者红薯，南瓜，板栗）840克，黄油60克，动物淡奶油100克，蛋黄2个，细砂糖110克（这个糖量比较合适，不喜甜的可以再减少）
  N% K$ i2 ]0 P2 _9 W3 Y! l' h饼底：消化饼干或曲奇饼干200克，黄油100克（饼干我用的买的牛乳饼干，只要是脆萨的都可以）# ~% R' b3 h# m- t  I
刷表面：蛋黄1个，水5ML, P( G% ?) p! b) C, Z

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* G  a3 D9 A% o, _1 V1 t9 H
1 M7 [% s6 e) K" [- u* {7 X

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1、先准备紫薯，削皮后切块，隔水蒸到软烂* {# z, O* B0 ^* Q7 D& |8 V2 k
9 B! ?4 Z9 e0 U2 O9 C

4 c- F  C& @  `  M% f3 k
6 j; e' A2 t1 L* Y

3 G! M7 c/ u7 m& T, N$ h+ j! `
1 R! b& W+ @* f' z+ Q
5 g7 V: S5 A/ D  A

花-猫

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2 X! A. z+ g2 W7 t" U+ C

2、紫薯蒸上了，准备饼底。装在2个保鲜袋里，用擀面棒或者圆瓶碾碎。+ E( i& X. m5 r" ]9 u# @. y9 H' Q- ^
8 f0 ?( Q- k! y9 K2 X9 U

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3、准备饼底的黄油。就着蒸紫薯的锅，加热到液态

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小蓝羽

怎么没有了 ？

花-猫

4、碎饼干加到黄油里，拌匀，均匀的铺到烤盘里，不需要垫油纸，

用手戴上一次性手套按平整，放入冰箱冷藏定型

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花-猫

小蓝羽 发表于 2012-3-22 11:21
+ D+ C1 G/ B% i) g* l" Z) @怎么没有了 ？

9 L6 e+ h8 U) w( F% X: O3 T* s因为你拆楼了。。

花-猫

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5、再等一会后，紫薯蒸好了，捣烂

加入其他材料，拌匀

对了，还有一勺朗姆酒

没有也可不加

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ifangying

紫薯煮好了之后，颜色看起好深哟

罗莉妹

受不了额 我要向烘焙进军

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6、锅到火上，小火，拌匀，1-2分钟就好，小心糊底

紫薯泥成顺滑状

然后，过筛，这痛苦的一步

如果你不那么追求细腻的口感，可以跳过

这么一盆薯泥，我整整过了90分钟

。。。。

生生的把简单的事情搞得那么费劲

。。。。

再铺到饼底上，用擀面棒或者保鲜膜帮助，抹平整

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花-猫

7、准备蛋液，刷在表面，200度，30分钟，根据蛋液的颜色而定

烤好后，冷却后冰箱冷藏过夜，次日再切割成自己喜欢的形状

但是我觉得紫薯配黄色的蛋液。。。。

真难看

所以后面把蛋液皮全起掉了

。。。。

不过不刷蛋液的话，可能紫薯糕的表面不会这么好看

如果是红薯的话，就不会有这个问题

烤上焦斑色的蛋液皮配这黄色的红薯

很漂亮

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8、最后，装盘，可以用油纸或者锡纸包装起来

装袋送人，是很好的小点心哦！

不过，这一袋要送给谁呢？

我一直在想。。。。。

另外切成方块的，带到单位请同事分享

下午周一一放学了，还会有一盒给大的小的伙伴们分享的

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花-猫

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/ V) r3 R5 T* O  J& k( f; \4 e小提示：$ Y& \+ Y) H& |0 Y* a
如果家里有18厘米的方形烤盘，所有的材料减半( v! g. ?# a  n: v7 @% I/ V
因为原方就是方烤盘+ l& `. A% Y" ~8 t0 R) Z% ^
我加量后，正好是长帝25B烤盘的量0 T* ]; x9 C* g, F0 u# v" o: I
可能对于大多数同学，比较实用些
  d* I# J" Z. ^4 y1 P也可以用圆模盘来做，分量就只有自己琢磨琢磨了; `, U9 _* U: I8 x( P

. p2 H# ?6 e8 n1 ~6 ]- a----------------------------------OVER------------------------------------------------------------------------------- }' {* ], F( f* O- h; V, h

夕米

装点来吃撒 看起好安逸哈

房千晴妈妈

装好的袋的我来拿吧~~