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本帖最后由 爱上黎明 于 2012-2-22 23:28 编辑
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瑶爸爱吃咸咸甜甜的饼干蛋糕于是学着做了这个肉松蛋糕卷,加了萨拉酱,还有葱末,好吃,非常的好吃,所以这个蛋糕卷也就成了后来我家常备的糕点;
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" c) G' l7 D8 X# g% z" D, d8 G9 o
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& c2 c6 E x: S5 n4 i7 @9 B材料A:/ ^2 }6 a$ j5 z, h/ n3 X
1、 蛋清四个的量* t. c9 u+ u, ?$ c/ i- r6 [8 _
2、 塔塔粉(也可用几滴柠檬汁代替,主要是打发蛋白的时候起打发和稳定蛋白的作用)、盐1/2茶勺、糖粉40克6 x& R/ F4 ^4 v
材料B% b% J3 c! g$ p( U+ M
1、 蛋黄四个的量( g: F l/ N; t% f1 T* a: b
2、 牛奶55克、色拉油55克
" f' ?. t/ S5 x. B9 V$ }3、 低粉70克
5 D* d1 U0 |( H% c- K7 ?4、 糖粉20克
+ J8 j( ^2 N& h) E7 ^! X* H* R! P做法:
?2 e- L% Z" u( r1、 将塔塔粉和盐加入蛋清中,打至起粗泡;
/ o5 D. _- ~ U4 x( U7 X2、 接着放入糖粉继续打至中性发泡,提起打蛋器,蛋白尖呈小弯勾;
0 ?# E6 q, c3 l8 i5 X. G3、 将牛奶和色拉油加入蛋黄中搅拌均匀;. E6 T0 d8 s" f9 `2 w3 K
4、 面粉和糖粉过筛后加入蛋黄糊中迅速搅拌均匀;4 H1 }1 y% F& [5 J, M1 X
5、 将打发后的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中以切半方式迅速拌匀,避免消泡;, y( B9 j) @9 x+ P! b
6、 搅匀后的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,摸匀,震出气泡;
% P8 x) W0 j; Q/ T1 e8 D' I5 G7、 接着撒上葱花和肉松,放入烤箱,175度预热,烤15-20分钟$ W, P/ ^5 K7 g4 a/ I/ e
8、 蛋糕体烤熟后后取出倒扣稍微放凉;- k6 b* K8 E, c0 q9 M) v
9、 将蛋糕翻过来,有肉松的一面朝上放在油纸上,挤上沙拉酱,用擀面杖辅助卷起成蛋糕卷(卷蛋糕卷的方法有兴趣的美妈上网搜一下视频,用文字描述不太清楚),然后放入冰箱冷藏20分钟,取出切片即可。
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