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本帖最后由 爱上黎明 于 2012-2-22 23:28 编辑 - I7 B. u8 q% B2 B1 u- J1 o1 T
3 o& G* ]) P* W
瑶爸爱吃咸咸甜甜的饼干蛋糕于是学着做了这个肉松蛋糕卷,加了萨拉酱,还有葱末,好吃,非常的好吃,所以这个蛋糕卷也就成了后来我家常备的糕点;. Y5 H& M1 M" ?8 u0 R l
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' Y" [) n; ]% g
( A: S# t2 L( }8 U8 x* N
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6 n. _, \+ D2 i. }) D# A3 N材料A:
4 c. x) A" ^/ p# ~% V. n1、 蛋清四个的量
# b* n/ Z% ]- O6 X3 O2、 塔塔粉(也可用几滴柠檬汁代替,主要是打发蛋白的时候起打发和稳定蛋白的作用)、盐1/2茶勺、糖粉40克
1 Z/ ]; b: v4 s6 q1 \7 ?; U+ R" k材料B
& a4 s7 N6 P/ @8 {* c$ c& L8 x7 v1、 蛋黄四个的量
+ h8 l: e3 I0 V2、 牛奶55克、色拉油55克7 E2 C" O, Y* s* |: i; d' p
3、 低粉70克
$ Y4 |2 ?# A2 J) o' K) d H4、 糖粉20克
2 u8 `* d8 J6 k) ~' }5 E" V3 G做法:
! G' j1 z% {2 ~$ C1、 将塔塔粉和盐加入蛋清中,打至起粗泡;, ?: ~' E4 C, C+ Y' f4 \( W9 l# M+ b
2、 接着放入糖粉继续打至中性发泡,提起打蛋器,蛋白尖呈小弯勾;
" p" t, f2 @, u; w3、 将牛奶和色拉油加入蛋黄中搅拌均匀;
: X& _, r9 u* O- z5 b4、 面粉和糖粉过筛后加入蛋黄糊中迅速搅拌均匀;
0 [. B- @6 J3 A5、 将打发后的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中以切半方式迅速拌匀,避免消泡;8 |5 B1 d, G. R) ]% _% H7 Z: h
6、 搅匀后的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,摸匀,震出气泡;
) v! H0 |* V, L" |6 r5 [- g7、 接着撒上葱花和肉松,放入烤箱,175度预热,烤15-20分钟
3 X) W' m2 D. }! W6 Q8、 蛋糕体烤熟后后取出倒扣稍微放凉;
3 h) g8 O9 [8 I& p: P' n% R9、 将蛋糕翻过来,有肉松的一面朝上放在油纸上,挤上沙拉酱,用擀面杖辅助卷起成蛋糕卷(卷蛋糕卷的方法有兴趣的美妈上网搜一下视频,用文字描述不太清楚),然后放入冰箱冷藏20分钟,取出切片即可。
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