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楼主
发表于 2012-2-22 23:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 爱上黎明 于 2012-2-22 23:28 编辑
: [2 R* }1 [" a1 ]. ^- s6 d; H7 w" b7 E0 I
瑶爸爱吃咸咸甜甜的饼干蛋糕于是学着做了这个肉松蛋糕卷,加了萨拉酱,还有葱末,好吃,非常的好吃,所以这个蛋糕卷也就成了后来我家常备的糕点;% a6 n* f% L- d

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/ t+ B# M0 u: T! N" W: Q) |! }

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4 D4 c: R* \$ C9 h8 z材料A:& m! m6 L# {+ v( S  g5 `' B
1、 蛋清四个的量0 ^4 @. N8 v1 u# k/ v5 i
2、 塔塔粉(也可用几滴柠檬汁代替,主要是打发蛋白的时候起打发和稳定蛋白的作用)、盐1/2茶勺、糖粉40克
+ @* i2 R0 V5 K+ R材料B: k! m4 s3 u- o+ G, J8 i7 Q% \
1、 蛋黄四个的量
6 u/ x* J: @$ I2、 牛奶55克、色拉油55克- h8 p- g/ G/ a
3、 低粉70克
8 u$ C9 P0 O* n, Z; g) P" J/ I0 @: y4、  糖粉20克. s4 F- f6 o9 A6 l& N) i
做法:0 R4 b8 n* ~! Q* x/ ]
1、  将塔塔粉和盐加入蛋清中,打至起粗泡;* g- L$ W- Q% ]' i0 a! q. @
2、  接着放入糖粉继续打至中性发泡,提起打蛋器,蛋白尖呈小弯勾;
$ ~$ s" G2 M: a$ R* {3、  将牛奶和色拉油加入蛋黄中搅拌均匀;
' P8 o; b( [/ y/ |8 q5 v6 l4、  面粉和糖粉过筛后加入蛋黄糊中迅速搅拌均匀;
+ t9 V! q; |# H5、  将打发后的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中以切半方式迅速拌匀,避免消泡;% _( ]8 ?  v, c8 G4 |
6、  搅匀后的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,摸匀,震出气泡;
( n2 X! Z. o7 I7、  接着撒上葱花和肉松,放入烤箱,175度预热,烤15-20分钟
. ]4 d4 T5 g* m6 R0 P8、  蛋糕体烤熟后后取出倒扣稍微放凉;
3 a" Z1 m" r( v2 }9、  将蛋糕翻过来,有肉松的一面朝上放在油纸上,挤上沙拉酱,用擀面杖辅助卷起成蛋糕卷(卷蛋糕卷的方法有兴趣的美妈上网搜一下视频,用文字描述不太清楚),然后放入冰箱冷藏20分钟,取出切片即可。

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顶一个,好香。

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瑶瑶妈太厉害了,比我做的蛋糕卷漂亮多了!

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看起好好吃啊  5 G, ]  n2 ?) J) {( m$ f
照片也拍的好 话说美妈是学过的?
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地道好吃狗 尝鲜族

口水都流下来 我每天早上都在想吃啥子 会这这个真好

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回复 尼尼喃喃 的帖子5 d+ j! g. o. P2 K
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呵呵,没学过,就是跟着网上方子做的
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好漂亮哦。。。
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【瑶妈家的烘焙坊】简单易做的肉松蛋糕卷
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