- 注册时间
- 2011-8-13
- 帖子
- 460
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 698
- 精华
- 6
- UID
- 6240666
   
- 妈币
- 2312
- 宝宝生日
- 2011-05-27
- 积分
- 698
|
本帖最后由 爱上黎明 于 2012-2-22 23:28 编辑
3 G* \! ^6 j- E% ]) G9 u0 g2 O0 D9 f" P. a
瑶爸爱吃咸咸甜甜的饼干蛋糕于是学着做了这个肉松蛋糕卷,加了萨拉酱,还有葱末,好吃,非常的好吃,所以这个蛋糕卷也就成了后来我家常备的糕点;/ I. P0 f$ y' A. z* S
-
8 Q* C0 P7 T8 @2 u% v/ L
8 g5 G% N+ G$ B6 R0 u. \; R- Z
-
3 F1 G' d/ w a3 Y7 s( K材料A:
7 q9 {) ~1 M; A1、 蛋清四个的量
) ^! O6 c" C8 M2、 塔塔粉(也可用几滴柠檬汁代替,主要是打发蛋白的时候起打发和稳定蛋白的作用)、盐1/2茶勺、糖粉40克 W; b h H1 T- _8 O8 |9 g
材料B
/ t7 v6 X% u( G; ^4 T1、 蛋黄四个的量
% A0 H" V) l, g2、 牛奶55克、色拉油55克
2 Q2 G, b# u) q6 \: |7 I3、 低粉70克: ?" F, [ O3 `2 A% S" i
4、 糖粉20克+ m: a. @* g$ z
做法: N/ `0 c9 R0 e; d" X. K( i
1、 将塔塔粉和盐加入蛋清中,打至起粗泡;
0 E" p1 X# g% X. q [. v2、 接着放入糖粉继续打至中性发泡,提起打蛋器,蛋白尖呈小弯勾;( m! m( M- f2 { b [2 T3 z6 ^
3、 将牛奶和色拉油加入蛋黄中搅拌均匀;. i1 z. p+ o8 c ?: `
4、 面粉和糖粉过筛后加入蛋黄糊中迅速搅拌均匀;9 d! }" w6 d9 h
5、 将打发后的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中以切半方式迅速拌匀,避免消泡;/ S% O) G! S7 n6 X
6、 搅匀后的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,摸匀,震出气泡;
5 H# F0 z2 [: @ ] I4 ]7、 接着撒上葱花和肉松,放入烤箱,175度预热,烤15-20分钟' f2 B" Y6 A/ V1 z: o) n. b8 p; g
8、 蛋糕体烤熟后后取出倒扣稍微放凉;
- F0 y# c3 ^9 y9 ^$ N9、 将蛋糕翻过来,有肉松的一面朝上放在油纸上,挤上沙拉酱,用擀面杖辅助卷起成蛋糕卷(卷蛋糕卷的方法有兴趣的美妈上网搜一下视频,用文字描述不太清楚),然后放入冰箱冷藏20分钟,取出切片即可。
-
8 m' H8 g. [* r) e
5 x [- u7 v! I4 H E* J
. F/ Z! f& K9 V. E: \4 {4 C' }' h) A& S: _/ }5 m, m
, Q( o& U9 Q4 W7 q: Q( z
1 u* m1 ^0 O; E2 ]& S; _
|
|