- 注册时间
- 2011-8-13
- 帖子
- 460
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 698
- 精华
- 6
- UID
- 6240666
   
- 妈币
- 2312
- 宝宝生日
- 2011-05-27
- 积分
- 698
|
本帖最后由 爱上黎明 于 2012-2-22 23:28 编辑 : T5 d" h( b8 E4 h
( K0 T% P) V8 f: ?7 Q瑶爸爱吃咸咸甜甜的饼干蛋糕于是学着做了这个肉松蛋糕卷,加了萨拉酱,还有葱末,好吃,非常的好吃,所以这个蛋糕卷也就成了后来我家常备的糕点;6 z+ r: h8 B% I5 _
-
4 Y x/ Q; [2 _$ [ ~
, B U6 y- c: E# l
-
1 e+ `( p+ h/ t0 _0 L* L* b1 B
材料A:! L* [1 w) ?! ~' N; j
1、 蛋清四个的量
8 v7 z, A( @. |5 H2、 塔塔粉(也可用几滴柠檬汁代替,主要是打发蛋白的时候起打发和稳定蛋白的作用)、盐1/2茶勺、糖粉40克) T. k# z1 p8 S' I6 l, y6 g3 R+ R
材料B
! O: y* b: f7 R1 e- d) _1、 蛋黄四个的量$ ^7 B% X* U- d* J% a$ c
2、 牛奶55克、色拉油55克1 I! j4 U: O7 t ?& X x/ k+ @, T
3、 低粉70克
1 {# A: b- o% W, l; X4、 糖粉20克2 P; l* x0 v8 F m. k" ]
做法:, L O5 |4 ^: r
1、 将塔塔粉和盐加入蛋清中,打至起粗泡;
2 v8 v3 m- T% S% H, B+ m2 ~2、 接着放入糖粉继续打至中性发泡,提起打蛋器,蛋白尖呈小弯勾;
% r: m6 p+ | @& `- Q& f. Y3、 将牛奶和色拉油加入蛋黄中搅拌均匀;% V! P' {* p9 [1 }# n, q) ?1 P
4、 面粉和糖粉过筛后加入蛋黄糊中迅速搅拌均匀;
6 ] V! @6 V! h, C5、 将打发后的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中以切半方式迅速拌匀,避免消泡;
, d% Q) T( z3 D, n1 o7 E$ N. b6、 搅匀后的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,摸匀,震出气泡;
5 U# `( k, L3 ]7、 接着撒上葱花和肉松,放入烤箱,175度预热,烤15-20分钟 c* T# w7 g# Y6 m* w4 J/ ^ ^5 K
8、 蛋糕体烤熟后后取出倒扣稍微放凉;
# U: z% y- g3 Q+ Q" Y& o9、 将蛋糕翻过来,有肉松的一面朝上放在油纸上,挤上沙拉酱,用擀面杖辅助卷起成蛋糕卷(卷蛋糕卷的方法有兴趣的美妈上网搜一下视频,用文字描述不太清楚),然后放入冰箱冷藏20分钟,取出切片即可。
-
5 w, R# T+ T7 e! g
1 g; U3 D8 w! h/ z1 P. M6 t
) m% \5 A5 v5 J$ p% y0 z
( x1 Y" M6 i2 Q! u7 L. K' J& \/ b
* ^ F& W0 [# ~$ A) f% |
' e0 T9 Q; e2 s+ j6 k1 x
|
|