爱上黎明

这个菜以前去一家小饭馆吃过一回，觉得还不错，所以回家试着做了一次。不过做法没谱，我这人做菜向来是瞎琢磨瞎搞整，最终能入口就行了。喜欢的朋友可以试一下，还是很好吃的~~" s9 R( T6 r- b& @

" R# d' L9 Y- c1 I! {- [, Z  q1 S做法：
& f) d* l6 I$ ?$ X2 u5 t+ o1、猪大肠（也就是平时吃的肥肠）洗净用高压锅煮至软熟然后切小段备用，鸭血切粗条备用；) y5 |, D* c3 B$ Z, i3 D, G6 @1 R
2、锅烧热后倒油，油温热后下姜蒜沫炒香，跟着放入一大勺豆瓣酱炒一下，然后放入切好的泡椒和泡姜以及酸菜继续炒一会儿，最后加水熬煮几分钟；; i  U0 e( `, X
3、将猪大肠放入锅中，加入鸡精、少许白糖、料酒、少许老抽调味，然后小火慢慢煮十分钟；
. E! \) t+ F4 p. V# d4、猪大肠煮入味之后放入鸭血和蒜苗段，继续小火煮几分钟至鸭血煮熟，加入味精倒入碗中；" V+ x/ M+ @  b
5、另起油锅将少许油烧热，在碗中撒上蒜沫，葱花，花椒粒，花椒面、干辣椒段，最后将滚油淋在上面即可。
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8 C6 p1 F# T2 N. v另外今天着重说一下关于如何洗肥肠，我平时很少在外面吃肥肠，毕竟肠子这个东西如果洗不干净还是有点老火，所以一般我都是买回来自己洗，洗出来的肥肠很干净：
4 f) n- [# ^- y" s  T# ^1、新鲜肥肠（不要买超市那种出过水的，那种就洗不干净了）买回来后在清水下面冲一下，然后加入一小碗面粉，根据肥肠的量吧，面粉的主要目的是可以裹走肥肠上面那一层滑唧唧的的东西，多一点都没关系，揉一下，让肥肠都裹上面粉，然后用手把肥肠上的面粉抹下来，接着用清水把肥肠一根一根的冲干净；
: m8 P0 L7 V4 ?" U$ V( n2、稍微沥干一下肥肠上的水，放入盆中，加入三勺盐，小半碗醋，接着慢慢的把肥肠揉一会，放盐的目的是再一次去除肥肠的滑滑的那层东西，放醋的目的是为了去除肥肠上的臭味，接着用清水冲洗干净；+ Q7 Y8 k1 p3 Q8 W0 j4 o
3、将洗干净的肥肠反过来，方法就是找到肠子的一头，打开水龙头，用自来水的润滑作用，把肠子慢慢从肠子的一头一点一点放进去，我觉得我说得不太清楚，总之是是翻过来吧，然后加点醋在揉一次，冲洗干净接着翻回来，这样肠子基本算是洗干净了；! L) D% O3 _1 P/ v: q
4、跟着就是出水了，出过水的肠子就没得臭味了，烧一锅水，水开后放入老姜和黄酒，黄酒可以稍微多放点，然后放入肥肠，等水再次烧开后就捞出肠子沥干水分，这样肥肠就洗干净了，可以放心吃；
( b! k1 g* @& H, z6 o* K另外，我一般是买5斤肥肠回来，洗干净后出过水，然后分成一小包一小包的放入冷冻室，吃的时候直接解冻加工，免得每次洗一点那么麻烦。% A. `. F, T6 ]. y  |# q1 w

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花-猫

好详细的洗肥肠方法，美妈中餐西餐都玩得开哦！

房千晴妈妈

美妈做的菜看到都好吃也

我是丁丁妈

最喜欢吃肥肠了。

~齐天大圣~

看起好有食欲啊

夕米

偶也喜欢吃肥肠 去吃李米线大部分时候都是点的肥肠。。自己能做还是自己做比较卫生

爱上黎明

我也黑喜欢吃李米线，怀起娃儿那哈我妈妈不准我吃，我就悄悄出去吃，哈哈

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 09:50 8 ^$ ?# y+ s- t3 k' r: |1 C
我也黑喜欢吃李米线，怀起娃儿那哈我妈妈不准我吃，我就悄悄出去吃，哈哈 ...

& ]1 o! J4 q  s/ g哈哈  不过怀起还是要少吃

爱上黎明

回复 夕米 的帖子
* d; U% [% \. Z4 {. h# z
  X# F3 d# U; X+ n我怀起的时候一天到晚就想吃辣的，没得辣的就反胃，还好熬过来了

南山放马

哇，看到肥肠都想吃了，这个洗肥肠的方法好，回去试下。

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 10:32 * L  X( v2 M! q: S; [% ~
回复 夕米 的帖子
! {$ ~! Q5 |% H! m
" p. ?& j" M# t  X我怀起的时候一天到晚就想吃辣的，没得辣的就反胃，还好熬过来了 ...

7 r" v/ j7 z( e# x. @。。美妈的头像是你家小宝宝？好乖哟，眼睛好水灵

夕米

美妈 我想问下去超市买非常的时候囊个看新鲜不也

爱上黎明

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" c4 S9 b" W( E! ?回复 夕米 的帖子
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& T3 O' {  |2 F, K- `呵呵，头像是我家宝宝五个月的照片，( a3 Q. G$ A5 j

爱上黎明

夕米 发表于 2012-2-23 16:31
- g8 D' V% I! u! k3 z2 {* U美妈 我想问下去超市买非常的时候囊个看新鲜不也

0 E! M6 r( s$ |, }( o" `$ H
美妈，超市的肥肠是处理过的，已经出过水的，很少有鲜肥肠买，一般菜市场才有，像人和菜市场还有龙溪镇，学田湾之类的菜市卖的肥肠都比较新鲜，看一下颜色，不要那种发黄的，就可以了

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 17:35 0 A3 [7 J% q. ]$ B% a  Y
回复 夕米 的帖子: D' q5 W0 x+ K* C5 F6 d9 m/ s/ n
% ]4 x# Q% r- t$ o( J- m
呵呵，头像是我家宝宝五个月的照片，

4 t: e3 L0 c. h
太乖了。

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 17:39 6 m. B! c3 A- B
美妈，超市的肥肠是处理过的，已经出过水的，很少有鲜肥肠买，一般菜市场才有，像人和菜市场还有龙溪镇， ...

) f: Z* V; G1 G/ z谢谢美妈 看了你这个帖子我自己也想弄来试试

pgl819

肥肠好吃。。。

爱上黎明

回复 夕米 的帖子, `: {2 |8 J% z0 W; }1 ]$ g+ l. V

1 P; V; X! `# m2 P# F恩，你试一下，自己做的肥肠吃起放心，烧之前记得先把肥肠用高压锅压耙哟，高压锅出气后再压15-20分钟的样子

Joy@King

喜欢吃，没人做

woaibbmay

吃喝版又出能人了。我又想试到搞一盘了。