爱上黎明

这个菜以前去一家小饭馆吃过一回，觉得还不错，所以回家试着做了一次。不过做法没谱，我这人做菜向来是瞎琢磨瞎搞整，最终能入口就行了。喜欢的朋友可以试一下，还是很好吃的~~7 }8 D$ w( v( q$ k; ~

. |3 z+ l. s  h$ n6 T  _
做法：0 z, r7 [  J2 O1 y* }5 @9 `$ F8 _
1、猪大肠（也就是平时吃的肥肠）洗净用高压锅煮至软熟然后切小段备用，鸭血切粗条备用；# y& w, R4 |+ t/ ]& q# x
2、锅烧热后倒油，油温热后下姜蒜沫炒香，跟着放入一大勺豆瓣酱炒一下，然后放入切好的泡椒和泡姜以及酸菜继续炒一会儿，最后加水熬煮几分钟；! u' I, Y2 X# \! s4 v
3、将猪大肠放入锅中，加入鸡精、少许白糖、料酒、少许老抽调味，然后小火慢慢煮十分钟；
0 d3 c2 E1 i1 S  G- {& ]3 j4、猪大肠煮入味之后放入鸭血和蒜苗段，继续小火煮几分钟至鸭血煮熟，加入味精倒入碗中；' D9 ~) t* f# q% ^
5、另起油锅将少许油烧热，在碗中撒上蒜沫，葱花，花椒粒，花椒面、干辣椒段，最后将滚油淋在上面即可。" i4 b! ~) J. b1 w( @

, }0 }9 K% |0 u# D6 `另外今天着重说一下关于如何洗肥肠，我平时很少在外面吃肥肠，毕竟肠子这个东西如果洗不干净还是有点老火，所以一般我都是买回来自己洗，洗出来的肥肠很干净：! ^( O7 e' g$ t' B( O0 T
1、新鲜肥肠（不要买超市那种出过水的，那种就洗不干净了）买回来后在清水下面冲一下，然后加入一小碗面粉，根据肥肠的量吧，面粉的主要目的是可以裹走肥肠上面那一层滑唧唧的的东西，多一点都没关系，揉一下，让肥肠都裹上面粉，然后用手把肥肠上的面粉抹下来，接着用清水把肥肠一根一根的冲干净；9 i% g& V5 w1 [$ ], {
2、稍微沥干一下肥肠上的水，放入盆中，加入三勺盐，小半碗醋，接着慢慢的把肥肠揉一会，放盐的目的是再一次去除肥肠的滑滑的那层东西，放醋的目的是为了去除肥肠上的臭味，接着用清水冲洗干净；+ W( M" T4 g. [" a$ j! f
3、将洗干净的肥肠反过来，方法就是找到肠子的一头，打开水龙头，用自来水的润滑作用，把肠子慢慢从肠子的一头一点一点放进去，我觉得我说得不太清楚，总之是是翻过来吧，然后加点醋在揉一次，冲洗干净接着翻回来，这样肠子基本算是洗干净了；; a: u2 r  y/ v( Y5 o" \: {
4、跟着就是出水了，出过水的肠子就没得臭味了，烧一锅水，水开后放入老姜和黄酒，黄酒可以稍微多放点，然后放入肥肠，等水再次烧开后就捞出肠子沥干水分，这样肥肠就洗干净了，可以放心吃；: H# |2 P) t0 ?- Y. r
另外，我一般是买5斤肥肠回来，洗干净后出过水，然后分成一小包一小包的放入冷冻室，吃的时候直接解冻加工，免得每次洗一点那么麻烦。
$ X% t/ q: J( r( R

$ t8 ~+ u2 s& P6 s' \2 J- J7 `

花-猫

好详细的洗肥肠方法，美妈中餐西餐都玩得开哦！

房千晴妈妈

美妈做的菜看到都好吃也

我是丁丁妈

最喜欢吃肥肠了。

~齐天大圣~

看起好有食欲啊

夕米

偶也喜欢吃肥肠 去吃李米线大部分时候都是点的肥肠。。自己能做还是自己做比较卫生

爱上黎明

我也黑喜欢吃李米线，怀起娃儿那哈我妈妈不准我吃，我就悄悄出去吃，哈哈

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 09:50
$ ?. B$ b1 j( j% d1 a我也黑喜欢吃李米线，怀起娃儿那哈我妈妈不准我吃，我就悄悄出去吃，哈哈 ...

; ?2 ~( D% z8 U  k5 @4 _4 i哈哈  不过怀起还是要少吃

爱上黎明

回复 夕米 的帖子
" F( M7 Z" J9 \- O% a# g- u) H, b- @
6 t0 E2 d# A* m8 c# T8 ~' I我怀起的时候一天到晚就想吃辣的，没得辣的就反胃，还好熬过来了

南山放马

哇，看到肥肠都想吃了，这个洗肥肠的方法好，回去试下。

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 10:32 # T$ i8 b$ C7 X. x! X. N' f. v
回复 夕米 的帖子
1 e; B$ D, K5 T" o% A' \% f8 g: z! k" v2 W+ F# _; K* y
我怀起的时候一天到晚就想吃辣的，没得辣的就反胃，还好熬过来了 ...

' f' ?, l: S- H: _( ]8 U6 j。。美妈的头像是你家小宝宝？好乖哟，眼睛好水灵

夕米

美妈 我想问下去超市买非常的时候囊个看新鲜不也

爱上黎明

# D2 e" C6 Y" Q8 O3 P2 V

& D" q- L8 ^" s2 D3 w: z: ^: [回复 夕米 的帖子
2 j2 K: y: l7 t0 w& P
: g% @( i' ^. u呵呵，头像是我家宝宝五个月的照片，. q- V- o4 i0 H' n: A0 _4 J4 g

爱上黎明

夕米 发表于 2012-2-23 16:31 & X# b" N. Z' s' G/ b8 c1 n/ c
美妈 我想问下去超市买非常的时候囊个看新鲜不也

* b  H# }% f6 Q美妈，超市的肥肠是处理过的，已经出过水的，很少有鲜肥肠买，一般菜市场才有，像人和菜市场还有龙溪镇，学田湾之类的菜市卖的肥肠都比较新鲜，看一下颜色，不要那种发黄的，就可以了

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 17:35 6 j6 J8 D8 B: L1 D. V3 P- Q: l* C
回复 夕米 的帖子
" m6 I5 e- t- V$ Q
6 ^6 i' B% [; O/ s" @呵呵，头像是我家宝宝五个月的照片，

2 F0 W- {" L5 B' ]4 E0 u2 G太乖了。

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 17:39
2 G& ^5 H& ]$ X& G美妈，超市的肥肠是处理过的，已经出过水的，很少有鲜肥肠买，一般菜市场才有，像人和菜市场还有龙溪镇， ...

& \* q0 }  K0 ?6 Y. A) v谢谢美妈 看了你这个帖子我自己也想弄来试试

pgl819

肥肠好吃。。。

爱上黎明

回复 夕米 的帖子
; m! G* x& F6 s* D* j- W% L; C* _7 a$ X6 }: e  E
恩，你试一下，自己做的肥肠吃起放心，烧之前记得先把肥肠用高压锅压耙哟，高压锅出气后再压15-20分钟的样子

Joy@King

喜欢吃，没人做

woaibbmay

吃喝版又出能人了。我又想试到搞一盘了。