爱上黎明

这个菜以前去一家小饭馆吃过一回，觉得还不错，所以回家试着做了一次。不过做法没谱，我这人做菜向来是瞎琢磨瞎搞整，最终能入口就行了。喜欢的朋友可以试一下，还是很好吃的~~; }' o/ i& d9 Q9 J" o

/ }, n% ]& T, e3 K" [做法：
  c% U  o4 ?8 C& M9 N4 q1、猪大肠（也就是平时吃的肥肠）洗净用高压锅煮至软熟然后切小段备用，鸭血切粗条备用；( {( n. k  D1 s9 X5 W- K, u3 |
2、锅烧热后倒油，油温热后下姜蒜沫炒香，跟着放入一大勺豆瓣酱炒一下，然后放入切好的泡椒和泡姜以及酸菜继续炒一会儿，最后加水熬煮几分钟；& J; k+ j6 B6 i  a8 E  ]8 i
3、将猪大肠放入锅中，加入鸡精、少许白糖、料酒、少许老抽调味，然后小火慢慢煮十分钟；5 N3 S6 q( P. [/ q, N3 C, {
4、猪大肠煮入味之后放入鸭血和蒜苗段，继续小火煮几分钟至鸭血煮熟，加入味精倒入碗中；
8 P0 u' R" b) a' q$ I. ~2 _5、另起油锅将少许油烧热，在碗中撒上蒜沫，葱花，花椒粒，花椒面、干辣椒段，最后将滚油淋在上面即可。3 a/ m2 i5 x. L9 H
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另外今天着重说一下关于如何洗肥肠，我平时很少在外面吃肥肠，毕竟肠子这个东西如果洗不干净还是有点老火，所以一般我都是买回来自己洗，洗出来的肥肠很干净：
1 F) ~* a5 _1 m# T, V1、新鲜肥肠（不要买超市那种出过水的，那种就洗不干净了）买回来后在清水下面冲一下，然后加入一小碗面粉，根据肥肠的量吧，面粉的主要目的是可以裹走肥肠上面那一层滑唧唧的的东西，多一点都没关系，揉一下，让肥肠都裹上面粉，然后用手把肥肠上的面粉抹下来，接着用清水把肥肠一根一根的冲干净；
- v$ B$ ?( U5 _0 U0 F/ A2、稍微沥干一下肥肠上的水，放入盆中，加入三勺盐，小半碗醋，接着慢慢的把肥肠揉一会，放盐的目的是再一次去除肥肠的滑滑的那层东西，放醋的目的是为了去除肥肠上的臭味，接着用清水冲洗干净；
2 B# ?& o5 ?7 ~/ T0 ]# p8 y3、将洗干净的肥肠反过来，方法就是找到肠子的一头，打开水龙头，用自来水的润滑作用，把肠子慢慢从肠子的一头一点一点放进去，我觉得我说得不太清楚，总之是是翻过来吧，然后加点醋在揉一次，冲洗干净接着翻回来，这样肠子基本算是洗干净了；7 ?4 y% H, S8 U' k3 V5 f
4、跟着就是出水了，出过水的肠子就没得臭味了，烧一锅水，水开后放入老姜和黄酒，黄酒可以稍微多放点，然后放入肥肠，等水再次烧开后就捞出肠子沥干水分，这样肥肠就洗干净了，可以放心吃；
' O% S; U7 z! w1 q$ j, c另外，我一般是买5斤肥肠回来，洗干净后出过水，然后分成一小包一小包的放入冷冻室，吃的时候直接解冻加工，免得每次洗一点那么麻烦。# C5 c+ X8 Y' D2 L7 C" n

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花-猫

好详细的洗肥肠方法，美妈中餐西餐都玩得开哦！

房千晴妈妈

美妈做的菜看到都好吃也

我是丁丁妈

最喜欢吃肥肠了。

~齐天大圣~

看起好有食欲啊

夕米

偶也喜欢吃肥肠 去吃李米线大部分时候都是点的肥肠。。自己能做还是自己做比较卫生

爱上黎明

我也黑喜欢吃李米线，怀起娃儿那哈我妈妈不准我吃，我就悄悄出去吃，哈哈

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 09:50
. ~8 A  [2 G. ?+ n我也黑喜欢吃李米线，怀起娃儿那哈我妈妈不准我吃，我就悄悄出去吃，哈哈 ...

2 H+ R; `2 Y% e9 E! T! v# h5 G哈哈  不过怀起还是要少吃

爱上黎明

回复 夕米 的帖子6 \4 y0 s7 ~; t
) A0 k; M3 a: S" C% X4 J) P0 c
我怀起的时候一天到晚就想吃辣的，没得辣的就反胃，还好熬过来了

南山放马

哇，看到肥肠都想吃了，这个洗肥肠的方法好，回去试下。

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 10:32 6 @2 u" ~7 u1 n( c1 T9 `
回复 夕米 的帖子: _5 K& ]3 ?, g
0 ^5 a7 |( w$ v. m% v; a
我怀起的时候一天到晚就想吃辣的，没得辣的就反胃，还好熬过来了 ...

: [& {5 I1 Y5 k& A! f  C* c$ x。。美妈的头像是你家小宝宝？好乖哟，眼睛好水灵

夕米

美妈 我想问下去超市买非常的时候囊个看新鲜不也

爱上黎明

  ]% Y* K3 [' D* R: i! |+ Z3 y: I- E# x7 p. S8 t6 K) ^- f
回复 夕米 的帖子
' w/ n9 n' f6 v, T5 k) z& A& A2 @2 u" i( q' W
呵呵，头像是我家宝宝五个月的照片，
9 B  E# D: K1 q" ?

爱上黎明

夕米 发表于 2012-2-23 16:31 2 O9 ]: E- n9 t8 X$ V$ v7 L% l
美妈 我想问下去超市买非常的时候囊个看新鲜不也

& a$ L, m$ N2 Z9 q% o' _9 k# D美妈，超市的肥肠是处理过的，已经出过水的，很少有鲜肥肠买，一般菜市场才有，像人和菜市场还有龙溪镇，学田湾之类的菜市卖的肥肠都比较新鲜，看一下颜色，不要那种发黄的，就可以了

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 17:35 9 H' v: {" t7 z. E
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7 f' @, v: \9 g: {8 Z/ d: r7 l9 A! {
* K" L. {2 X. k. ~呵呵，头像是我家宝宝五个月的照片，

6 [1 @9 k8 R/ Y# Y5 \. b. h! H
太乖了。

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 17:39 6 O' Z  L2 C8 n1 o
美妈，超市的肥肠是处理过的，已经出过水的，很少有鲜肥肠买，一般菜市场才有，像人和菜市场还有龙溪镇， ...

+ d% O' @# U* i谢谢美妈 看了你这个帖子我自己也想弄来试试

pgl819

肥肠好吃。。。

爱上黎明

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! W9 L+ C; |# k8 ~, A) O6 r6 L" m  c
7 X6 }8 h2 i# B6 c恩，你试一下，自己做的肥肠吃起放心，烧之前记得先把肥肠用高压锅压耙哟，高压锅出气后再压15-20分钟的样子

Joy@King

喜欢吃，没人做

woaibbmay

吃喝版又出能人了。我又想试到搞一盘了。