爱上黎明

这个菜以前去一家小饭馆吃过一回，觉得还不错，所以回家试着做了一次。不过做法没谱，我这人做菜向来是瞎琢磨瞎搞整，最终能入口就行了。喜欢的朋友可以试一下，还是很好吃的~~: b4 v. \! ~, b0 c

3 L  `* g. C, j# ?) X做法：7 f9 T7 k7 X2 s0 J+ {, ]* Q
1、猪大肠（也就是平时吃的肥肠）洗净用高压锅煮至软熟然后切小段备用，鸭血切粗条备用；
! L2 N) x% Y) ^% d8 c, x: g0 f" q9 E1 Z2、锅烧热后倒油，油温热后下姜蒜沫炒香，跟着放入一大勺豆瓣酱炒一下，然后放入切好的泡椒和泡姜以及酸菜继续炒一会儿，最后加水熬煮几分钟；
, Z8 T3 B/ z! Y* l5 s# R3、将猪大肠放入锅中，加入鸡精、少许白糖、料酒、少许老抽调味，然后小火慢慢煮十分钟；$ ?0 j& K  a% w# {/ I* k
4、猪大肠煮入味之后放入鸭血和蒜苗段，继续小火煮几分钟至鸭血煮熟，加入味精倒入碗中；$ P  R) j6 G0 x3 n! M' J
5、另起油锅将少许油烧热，在碗中撒上蒜沫，葱花，花椒粒，花椒面、干辣椒段，最后将滚油淋在上面即可。
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6 }7 f. s; k, j另外今天着重说一下关于如何洗肥肠，我平时很少在外面吃肥肠，毕竟肠子这个东西如果洗不干净还是有点老火，所以一般我都是买回来自己洗，洗出来的肥肠很干净：
# z; n& x( n3 p& Y% o1、新鲜肥肠（不要买超市那种出过水的，那种就洗不干净了）买回来后在清水下面冲一下，然后加入一小碗面粉，根据肥肠的量吧，面粉的主要目的是可以裹走肥肠上面那一层滑唧唧的的东西，多一点都没关系，揉一下，让肥肠都裹上面粉，然后用手把肥肠上的面粉抹下来，接着用清水把肥肠一根一根的冲干净；
8 J+ ^- F) p0 Y3 e3 ?+ Q2 {2、稍微沥干一下肥肠上的水，放入盆中，加入三勺盐，小半碗醋，接着慢慢的把肥肠揉一会，放盐的目的是再一次去除肥肠的滑滑的那层东西，放醋的目的是为了去除肥肠上的臭味，接着用清水冲洗干净；
6 ?: K  ]  M! F; t. S: ?; q: a3、将洗干净的肥肠反过来，方法就是找到肠子的一头，打开水龙头，用自来水的润滑作用，把肠子慢慢从肠子的一头一点一点放进去，我觉得我说得不太清楚，总之是是翻过来吧，然后加点醋在揉一次，冲洗干净接着翻回来，这样肠子基本算是洗干净了；- ^, c8 X* I' [# p
4、跟着就是出水了，出过水的肠子就没得臭味了，烧一锅水，水开后放入老姜和黄酒，黄酒可以稍微多放点，然后放入肥肠，等水再次烧开后就捞出肠子沥干水分，这样肥肠就洗干净了，可以放心吃；
, N* w: S; V# N" O' [' d% ]( Y另外，我一般是买5斤肥肠回来，洗干净后出过水，然后分成一小包一小包的放入冷冻室，吃的时候直接解冻加工，免得每次洗一点那么麻烦。
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花-猫

好详细的洗肥肠方法，美妈中餐西餐都玩得开哦！

房千晴妈妈

美妈做的菜看到都好吃也

我是丁丁妈

最喜欢吃肥肠了。

~齐天大圣~

看起好有食欲啊

夕米

偶也喜欢吃肥肠 去吃李米线大部分时候都是点的肥肠。。自己能做还是自己做比较卫生

爱上黎明

我也黑喜欢吃李米线，怀起娃儿那哈我妈妈不准我吃，我就悄悄出去吃，哈哈

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 09:50
6 m' J2 B, |: S8 o0 q) m- i3 i7 \我也黑喜欢吃李米线，怀起娃儿那哈我妈妈不准我吃，我就悄悄出去吃，哈哈 ...

" m6 h. R9 l; V; e; {* q
哈哈  不过怀起还是要少吃

爱上黎明

回复 夕米 的帖子( i2 T3 H! d* Z3 @
0 U+ Z. P! i7 ~9 }' M0 `
我怀起的时候一天到晚就想吃辣的，没得辣的就反胃，还好熬过来了

南山放马

哇，看到肥肠都想吃了，这个洗肥肠的方法好，回去试下。

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 10:32
; ]8 f) ?1 W2 Z- J回复 夕米 的帖子6 i, R6 a8 F: ?/ v! P
: I/ l2 t; S6 c
我怀起的时候一天到晚就想吃辣的，没得辣的就反胃，还好熬过来了 ...

8 b# _! {+ y/ X: }。。美妈的头像是你家小宝宝？好乖哟，眼睛好水灵

夕米

美妈 我想问下去超市买非常的时候囊个看新鲜不也

爱上黎明

1 i, E0 ~1 E) ^5 i2 I2 m
4 z# q# N; @) R$ L) i回复 夕米 的帖子+ h, F1 d$ v6 p4 W, O- X1 q

" [; g9 V* P$ @/ s8 C1 M2 U+ {! ?呵呵，头像是我家宝宝五个月的照片，( V7 E9 t2 l. n: D  u) S4 o

爱上黎明

夕米 发表于 2012-2-23 16:31
2 J, `: F$ X& O1 X. Y+ k9 b$ B7 D美妈 我想问下去超市买非常的时候囊个看新鲜不也

; Y* D8 N/ n$ e* w% H* ~* N
美妈，超市的肥肠是处理过的，已经出过水的，很少有鲜肥肠买，一般菜市场才有，像人和菜市场还有龙溪镇，学田湾之类的菜市卖的肥肠都比较新鲜，看一下颜色，不要那种发黄的，就可以了

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 17:35
( S0 m+ T+ i& I4 Z/ C回复 夕米 的帖子
( W+ M$ _9 _3 \/ x. M
- Y6 o: {$ M/ `% ?! l呵呵，头像是我家宝宝五个月的照片，

# E1 l: O6 R3 z! e* }太乖了。

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 17:39 % @( |, [  P2 N% c6 }
美妈，超市的肥肠是处理过的，已经出过水的，很少有鲜肥肠买，一般菜市场才有，像人和菜市场还有龙溪镇， ...

' C8 }: @+ W/ V5 F, x: L" o% G谢谢美妈 看了你这个帖子我自己也想弄来试试

pgl819

肥肠好吃。。。

爱上黎明

回复 夕米 的帖子- I, N3 o, l: `! H
7 C7 [/ }6 n. Z" {
恩，你试一下，自己做的肥肠吃起放心，烧之前记得先把肥肠用高压锅压耙哟，高压锅出气后再压15-20分钟的样子

Joy@King

喜欢吃，没人做

woaibbmay

吃喝版又出能人了。我又想试到搞一盘了。