爱上黎明

这个菜以前去一家小饭馆吃过一回，觉得还不错，所以回家试着做了一次。不过做法没谱，我这人做菜向来是瞎琢磨瞎搞整，最终能入口就行了。喜欢的朋友可以试一下，还是很好吃的~~/ N: Z1 o+ v. K7 c4 `( t! \. F

5 M" U! k( m1 `) k8 ^6 J做法：
9 W- |! w& F+ U. q* I1、猪大肠（也就是平时吃的肥肠）洗净用高压锅煮至软熟然后切小段备用，鸭血切粗条备用；; I( Y- u! d! n7 n; L4 B2 t5 ~
2、锅烧热后倒油，油温热后下姜蒜沫炒香，跟着放入一大勺豆瓣酱炒一下，然后放入切好的泡椒和泡姜以及酸菜继续炒一会儿，最后加水熬煮几分钟；3 O6 k- v) }4 k. p. u5 Z
3、将猪大肠放入锅中，加入鸡精、少许白糖、料酒、少许老抽调味，然后小火慢慢煮十分钟；. t! W4 \5 {( U$ z, N) j
4、猪大肠煮入味之后放入鸭血和蒜苗段，继续小火煮几分钟至鸭血煮熟，加入味精倒入碗中；8 D7 @8 J2 W( [  R, x
5、另起油锅将少许油烧热，在碗中撒上蒜沫，葱花，花椒粒，花椒面、干辣椒段，最后将滚油淋在上面即可。
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  B# _/ c; d( W5 B另外今天着重说一下关于如何洗肥肠，我平时很少在外面吃肥肠，毕竟肠子这个东西如果洗不干净还是有点老火，所以一般我都是买回来自己洗，洗出来的肥肠很干净：' Y. Z' ^: v3 h9 [* E# ~
1、新鲜肥肠（不要买超市那种出过水的，那种就洗不干净了）买回来后在清水下面冲一下，然后加入一小碗面粉，根据肥肠的量吧，面粉的主要目的是可以裹走肥肠上面那一层滑唧唧的的东西，多一点都没关系，揉一下，让肥肠都裹上面粉，然后用手把肥肠上的面粉抹下来，接着用清水把肥肠一根一根的冲干净；
  l& ?6 u& D4 z, [( [2、稍微沥干一下肥肠上的水，放入盆中，加入三勺盐，小半碗醋，接着慢慢的把肥肠揉一会，放盐的目的是再一次去除肥肠的滑滑的那层东西，放醋的目的是为了去除肥肠上的臭味，接着用清水冲洗干净；
; \5 o9 R8 {% a+ F3、将洗干净的肥肠反过来，方法就是找到肠子的一头，打开水龙头，用自来水的润滑作用，把肠子慢慢从肠子的一头一点一点放进去，我觉得我说得不太清楚，总之是是翻过来吧，然后加点醋在揉一次，冲洗干净接着翻回来，这样肠子基本算是洗干净了；) H; m( Y; z" m' S  y( Y' s
4、跟着就是出水了，出过水的肠子就没得臭味了，烧一锅水，水开后放入老姜和黄酒，黄酒可以稍微多放点，然后放入肥肠，等水再次烧开后就捞出肠子沥干水分，这样肥肠就洗干净了，可以放心吃；
1 s' F9 Y7 \/ Y( t另外，我一般是买5斤肥肠回来，洗干净后出过水，然后分成一小包一小包的放入冷冻室，吃的时候直接解冻加工，免得每次洗一点那么麻烦。* ]' g3 r9 f+ O" ~; W  O# \- O

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花-猫

好详细的洗肥肠方法，美妈中餐西餐都玩得开哦！

房千晴妈妈

美妈做的菜看到都好吃也

我是丁丁妈

最喜欢吃肥肠了。

~齐天大圣~

看起好有食欲啊

夕米

偶也喜欢吃肥肠 去吃李米线大部分时候都是点的肥肠。。自己能做还是自己做比较卫生

爱上黎明

我也黑喜欢吃李米线，怀起娃儿那哈我妈妈不准我吃，我就悄悄出去吃，哈哈

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 09:50
$ C5 _' P6 C. o) D  p' U* F$ j7 ]我也黑喜欢吃李米线，怀起娃儿那哈我妈妈不准我吃，我就悄悄出去吃，哈哈 ...

- D5 U4 `: d& V3 L- f
哈哈  不过怀起还是要少吃

爱上黎明

回复 夕米 的帖子8 U6 P# b' d. ~+ }: w

. t% O- Z' y0 ^& V我怀起的时候一天到晚就想吃辣的，没得辣的就反胃，还好熬过来了

南山放马

哇，看到肥肠都想吃了，这个洗肥肠的方法好，回去试下。

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 10:32 & I4 X8 N: |! W5 p' C. f4 a
回复 夕米 的帖子3 U& I+ n: L9 R& V
3 Q8 f2 b+ V0 I) G$ c! r
我怀起的时候一天到晚就想吃辣的，没得辣的就反胃，还好熬过来了 ...

, `  b7 \% t: M2 K5 T
。。美妈的头像是你家小宝宝？好乖哟，眼睛好水灵

夕米

美妈 我想问下去超市买非常的时候囊个看新鲜不也

爱上黎明

0 R. [. ~" J1 z: {" E2 M

* {7 D( j7 j4 o回复 夕米 的帖子
9 _& I9 o1 w9 w  x; V% X  Q$ j! {, {7 ~2 _# r; ~
呵呵，头像是我家宝宝五个月的照片，! ?$ a6 |8 j  K, z' K5 z

爱上黎明

夕米 发表于 2012-2-23 16:31 # m: h# g4 ^$ F' B5 F
美妈 我想问下去超市买非常的时候囊个看新鲜不也

; l0 c' B' p- z# @) P* k
美妈，超市的肥肠是处理过的，已经出过水的，很少有鲜肥肠买，一般菜市场才有，像人和菜市场还有龙溪镇，学田湾之类的菜市卖的肥肠都比较新鲜，看一下颜色，不要那种发黄的，就可以了

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 17:35 ' Z- D( c( I" D  x2 U) `' w3 F
回复 夕米 的帖子  A- G9 O  \4 a4 o, o* X

) u8 w1 d/ v/ n呵呵，头像是我家宝宝五个月的照片，

& V; M, p2 G- ]3 M9 N太乖了。

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 17:39 ( A  I6 q0 [) ^0 n9 Y' i+ x4 I% t
美妈，超市的肥肠是处理过的，已经出过水的，很少有鲜肥肠买，一般菜市场才有，像人和菜市场还有龙溪镇， ...

# S3 Q/ r6 g$ J- Y( k3 }9 t谢谢美妈 看了你这个帖子我自己也想弄来试试

pgl819

肥肠好吃。。。

爱上黎明

回复 夕米 的帖子7 o* Q. F, C) x* v

! B3 P8 Q& m: a) v2 B% p恩，你试一下，自己做的肥肠吃起放心，烧之前记得先把肥肠用高压锅压耙哟，高压锅出气后再压15-20分钟的样子

Joy@King

喜欢吃，没人做

woaibbmay

吃喝版又出能人了。我又想试到搞一盘了。