爱上黎明

这个菜以前去一家小饭馆吃过一回，觉得还不错，所以回家试着做了一次。不过做法没谱，我这人做菜向来是瞎琢磨瞎搞整，最终能入口就行了。喜欢的朋友可以试一下，还是很好吃的~~
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9 v, t+ a0 u" Y0 Y7 v0 U/ A. Q, |做法：* T5 Z+ Q# U& u: D' v. _. s
1、猪大肠（也就是平时吃的肥肠）洗净用高压锅煮至软熟然后切小段备用，鸭血切粗条备用；8 d6 l. [: a5 C' R& @+ \- g
2、锅烧热后倒油，油温热后下姜蒜沫炒香，跟着放入一大勺豆瓣酱炒一下，然后放入切好的泡椒和泡姜以及酸菜继续炒一会儿，最后加水熬煮几分钟；
$ @* e1 f7 G* r6 K: D$ P0 x( l) C7 h3、将猪大肠放入锅中，加入鸡精、少许白糖、料酒、少许老抽调味，然后小火慢慢煮十分钟；
8 l- N4 t& f( z6 r4、猪大肠煮入味之后放入鸭血和蒜苗段，继续小火煮几分钟至鸭血煮熟，加入味精倒入碗中；3 m* E; d; [; {: c! J& R
5、另起油锅将少许油烧热，在碗中撒上蒜沫，葱花，花椒粒，花椒面、干辣椒段，最后将滚油淋在上面即可。
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# Q9 K5 d1 k# P1 W" E8 Y+ j* ]另外今天着重说一下关于如何洗肥肠，我平时很少在外面吃肥肠，毕竟肠子这个东西如果洗不干净还是有点老火，所以一般我都是买回来自己洗，洗出来的肥肠很干净：
8 f- ]1 f3 I/ h1、新鲜肥肠（不要买超市那种出过水的，那种就洗不干净了）买回来后在清水下面冲一下，然后加入一小碗面粉，根据肥肠的量吧，面粉的主要目的是可以裹走肥肠上面那一层滑唧唧的的东西，多一点都没关系，揉一下，让肥肠都裹上面粉，然后用手把肥肠上的面粉抹下来，接着用清水把肥肠一根一根的冲干净；
0 N9 f8 l! W7 y& ?0 j9 p+ G6 c2、稍微沥干一下肥肠上的水，放入盆中，加入三勺盐，小半碗醋，接着慢慢的把肥肠揉一会，放盐的目的是再一次去除肥肠的滑滑的那层东西，放醋的目的是为了去除肥肠上的臭味，接着用清水冲洗干净；
& p3 T1 {1 a2 {1 d& V5 u- c3、将洗干净的肥肠反过来，方法就是找到肠子的一头，打开水龙头，用自来水的润滑作用，把肠子慢慢从肠子的一头一点一点放进去，我觉得我说得不太清楚，总之是是翻过来吧，然后加点醋在揉一次，冲洗干净接着翻回来，这样肠子基本算是洗干净了；
5 i, |' W1 N  n2 K4、跟着就是出水了，出过水的肠子就没得臭味了，烧一锅水，水开后放入老姜和黄酒，黄酒可以稍微多放点，然后放入肥肠，等水再次烧开后就捞出肠子沥干水分，这样肥肠就洗干净了，可以放心吃；+ L& Y! I/ p; D( ~; @
另外，我一般是买5斤肥肠回来，洗干净后出过水，然后分成一小包一小包的放入冷冻室，吃的时候直接解冻加工，免得每次洗一点那么麻烦。% q: |& V  \( y6 `4 K! n

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花-猫

好详细的洗肥肠方法，美妈中餐西餐都玩得开哦！

房千晴妈妈

美妈做的菜看到都好吃也

我是丁丁妈

最喜欢吃肥肠了。

~齐天大圣~

看起好有食欲啊

夕米

偶也喜欢吃肥肠 去吃李米线大部分时候都是点的肥肠。。自己能做还是自己做比较卫生

爱上黎明

我也黑喜欢吃李米线，怀起娃儿那哈我妈妈不准我吃，我就悄悄出去吃，哈哈

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 09:50
$ ~, e5 b( P( m: P) c* e3 s3 e8 H我也黑喜欢吃李米线，怀起娃儿那哈我妈妈不准我吃，我就悄悄出去吃，哈哈 ...

! B7 J2 p7 a  P  Z哈哈  不过怀起还是要少吃

爱上黎明

回复 夕米 的帖子6 s8 a. H7 U# }2 ^5 Q5 o
2 j" |* G- _' m) ?% D, H
我怀起的时候一天到晚就想吃辣的，没得辣的就反胃，还好熬过来了

南山放马

哇，看到肥肠都想吃了，这个洗肥肠的方法好，回去试下。

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 10:32
+ N% |: `1 s/ ?  Z, V回复 夕米 的帖子' D( H+ Z0 S2 Q/ K3 R- Q/ W

) D- J6 C# v0 A0 `我怀起的时候一天到晚就想吃辣的，没得辣的就反胃，还好熬过来了 ...

2 m# S/ ^* e" b: J7 ~1 ~。。美妈的头像是你家小宝宝？好乖哟，眼睛好水灵

夕米

美妈 我想问下去超市买非常的时候囊个看新鲜不也

爱上黎明

2 d) U8 _/ v0 i4 l% O6 Z
, k8 D' Y. ^, O$ j; B7 }0 Q% _% o回复 夕米 的帖子9 C  z1 W2 H/ D. z0 |# c
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呵呵，头像是我家宝宝五个月的照片，0 y0 v5 I  Q' G' G0 l1 A

爱上黎明

夕米 发表于 2012-2-23 16:31
" r& g7 H9 r1 U, j美妈 我想问下去超市买非常的时候囊个看新鲜不也

. a0 G1 e( [' ?2 f
美妈，超市的肥肠是处理过的，已经出过水的，很少有鲜肥肠买，一般菜市场才有，像人和菜市场还有龙溪镇，学田湾之类的菜市卖的肥肠都比较新鲜，看一下颜色，不要那种发黄的，就可以了

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 17:35 ( u3 o" d; a! h" H( C
回复 夕米 的帖子, I( N  P3 S( D7 }& u
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呵呵，头像是我家宝宝五个月的照片，

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太乖了。

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 17:39 3 A% h! J1 v# y: m' a
美妈，超市的肥肠是处理过的，已经出过水的，很少有鲜肥肠买，一般菜市场才有，像人和菜市场还有龙溪镇， ...

4 y) h' q* H7 I  H
谢谢美妈 看了你这个帖子我自己也想弄来试试

pgl819

肥肠好吃。。。

爱上黎明

回复 夕米 的帖子
) |. l+ t1 G& x1 D- D5 @( z2 J4 f2 @/ A2 T* q  q3 ^& q
恩，你试一下，自己做的肥肠吃起放心，烧之前记得先把肥肠用高压锅压耙哟，高压锅出气后再压15-20分钟的样子

Joy@King

喜欢吃，没人做

woaibbmay

吃喝版又出能人了。我又想试到搞一盘了。