爱上黎明

这个菜以前去一家小饭馆吃过一回，觉得还不错，所以回家试着做了一次。不过做法没谱，我这人做菜向来是瞎琢磨瞎搞整，最终能入口就行了。喜欢的朋友可以试一下，还是很好吃的~~' k" K  [# {4 j7 t6 L8 W

- D% C8 X: @7 Q/ {5 a! W# Q$ O0 x做法：
: D6 ?6 D2 l4 H# ~& w: s1、猪大肠（也就是平时吃的肥肠）洗净用高压锅煮至软熟然后切小段备用，鸭血切粗条备用；
# L6 _( p9 I% X5 `2、锅烧热后倒油，油温热后下姜蒜沫炒香，跟着放入一大勺豆瓣酱炒一下，然后放入切好的泡椒和泡姜以及酸菜继续炒一会儿，最后加水熬煮几分钟；8 {% D3 x6 m. ^7 _
3、将猪大肠放入锅中，加入鸡精、少许白糖、料酒、少许老抽调味，然后小火慢慢煮十分钟；
8 s: |, a5 O, e4、猪大肠煮入味之后放入鸭血和蒜苗段，继续小火煮几分钟至鸭血煮熟，加入味精倒入碗中；( q& ^; v# A: [' g0 c8 r
5、另起油锅将少许油烧热，在碗中撒上蒜沫，葱花，花椒粒，花椒面、干辣椒段，最后将滚油淋在上面即可。
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另外今天着重说一下关于如何洗肥肠，我平时很少在外面吃肥肠，毕竟肠子这个东西如果洗不干净还是有点老火，所以一般我都是买回来自己洗，洗出来的肥肠很干净：0 W6 M+ W* r+ s/ Y
1、新鲜肥肠（不要买超市那种出过水的，那种就洗不干净了）买回来后在清水下面冲一下，然后加入一小碗面粉，根据肥肠的量吧，面粉的主要目的是可以裹走肥肠上面那一层滑唧唧的的东西，多一点都没关系，揉一下，让肥肠都裹上面粉，然后用手把肥肠上的面粉抹下来，接着用清水把肥肠一根一根的冲干净；& Y8 ]0 z0 p3 X$ F* \1 _
2、稍微沥干一下肥肠上的水，放入盆中，加入三勺盐，小半碗醋，接着慢慢的把肥肠揉一会，放盐的目的是再一次去除肥肠的滑滑的那层东西，放醋的目的是为了去除肥肠上的臭味，接着用清水冲洗干净；
' x3 ?: B: W6 V0 ~' K. D3、将洗干净的肥肠反过来，方法就是找到肠子的一头，打开水龙头，用自来水的润滑作用，把肠子慢慢从肠子的一头一点一点放进去，我觉得我说得不太清楚，总之是是翻过来吧，然后加点醋在揉一次，冲洗干净接着翻回来，这样肠子基本算是洗干净了；& y. v% J4 j6 f- ?% D( _  |) U
4、跟着就是出水了，出过水的肠子就没得臭味了，烧一锅水，水开后放入老姜和黄酒，黄酒可以稍微多放点，然后放入肥肠，等水再次烧开后就捞出肠子沥干水分，这样肥肠就洗干净了，可以放心吃；' h1 I- p$ x7 W$ l
另外，我一般是买5斤肥肠回来，洗干净后出过水，然后分成一小包一小包的放入冷冻室，吃的时候直接解冻加工，免得每次洗一点那么麻烦。: t. E/ p) C: |( I5 N; r% O

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花-猫

好详细的洗肥肠方法，美妈中餐西餐都玩得开哦！

房千晴妈妈

美妈做的菜看到都好吃也

我是丁丁妈

最喜欢吃肥肠了。

~齐天大圣~

看起好有食欲啊

夕米

偶也喜欢吃肥肠 去吃李米线大部分时候都是点的肥肠。。自己能做还是自己做比较卫生

爱上黎明

我也黑喜欢吃李米线，怀起娃儿那哈我妈妈不准我吃，我就悄悄出去吃，哈哈

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 09:50
; q5 b/ t8 x; z6 Y我也黑喜欢吃李米线，怀起娃儿那哈我妈妈不准我吃，我就悄悄出去吃，哈哈 ...

0 z/ j( _+ Y/ S* Z哈哈  不过怀起还是要少吃

爱上黎明

回复 夕米 的帖子4 v# {/ c4 f: [

/ u) |4 ~( a% E% o" `/ e我怀起的时候一天到晚就想吃辣的，没得辣的就反胃，还好熬过来了

南山放马

哇，看到肥肠都想吃了，这个洗肥肠的方法好，回去试下。

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 10:32 " V- m* p. f+ [
回复 夕米 的帖子" z# v& d9 ^. h* M4 z% h6 \

8 x' R8 ]+ e9 j' m1 T5 Q我怀起的时候一天到晚就想吃辣的，没得辣的就反胃，还好熬过来了 ...

" K- ?( b! y' p" q! ~" _
。。美妈的头像是你家小宝宝？好乖哟，眼睛好水灵

夕米

美妈 我想问下去超市买非常的时候囊个看新鲜不也

爱上黎明

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9 H9 p7 v2 r. Z7 u$ M回复 夕米 的帖子
) A; V* o: [0 _$ N( n3 O$ J' R. b! L/ O; l
呵呵，头像是我家宝宝五个月的照片，
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爱上黎明

夕米 发表于 2012-2-23 16:31 7 _4 {, S9 H8 n
美妈 我想问下去超市买非常的时候囊个看新鲜不也

. @3 G/ q; ]4 K' r* R3 i( H  P美妈，超市的肥肠是处理过的，已经出过水的，很少有鲜肥肠买，一般菜市场才有，像人和菜市场还有龙溪镇，学田湾之类的菜市卖的肥肠都比较新鲜，看一下颜色，不要那种发黄的，就可以了

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 17:35
0 a3 ?* c4 B4 d6 g( K: Z  E* M回复 夕米 的帖子
1 E7 c" V0 W! J5 T; z5 `+ _. B9 H) a, p# C$ l
呵呵，头像是我家宝宝五个月的照片，

% k7 E: [  _! T- N1 b, e# e
太乖了。

夕米

爱上黎明 发表于 2012-2-23 17:39
: r! x9 Q* z6 @, _$ p6 b8 K! X美妈，超市的肥肠是处理过的，已经出过水的，很少有鲜肥肠买，一般菜市场才有，像人和菜市场还有龙溪镇， ...

6 z% ~  D4 B) J6 d
谢谢美妈 看了你这个帖子我自己也想弄来试试

pgl819

肥肠好吃。。。

爱上黎明

回复 夕米 的帖子
4 Q, _* J1 D! Y# y- Z
4 X; Z1 u1 j/ P2 o恩，你试一下，自己做的肥肠吃起放心，烧之前记得先把肥肠用高压锅压耙哟，高压锅出气后再压15-20分钟的样子

Joy@King

喜欢吃，没人做

woaibbmay

吃喝版又出能人了。我又想试到搞一盘了。