房千晴妈妈

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        做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭，相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心，吃的有营养，而且乐意去吃，今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包，但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型，也是很有讲究的，咱们来一起学习吧~
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要用的主要食材
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: ]9 z. w( v' `7 ?放入白糖、面粉、酵母粉
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房千晴妈妈

8 s6 ~# `4 a, v3 d+ E用牛奶和面* F- |0 o3 O( x; T6 x- ?

, i" }& B4 @) Z+ V9 W2 i4 d8 u将白糖和鸡蛋打散
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房千晴妈妈

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在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤( J! z8 j6 l. o7 n, x, c

$ j+ A$ N$ L' `9 O在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀，在加入化开的黄油调匀
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房千晴妈妈

0 W0 W( c- J3 v蒸好了的奶黄馅( T# g% Q- |; u

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开包了/ K9 F) p# I: X( N

房千晴妈妈

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包好了的包子
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: D& J' }% b2 n8 \/ Z# ~( T包子蒸熟了4 d. G* h% i, y  |1 J! M

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房千晴妈妈

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合照来了
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! J8 M! f& a! _0 y+ l, R  h  e千晴妹妹吃开心了9 z& A# ?! f- E; T
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奶黄包的做法) g4 ~  f! K- f: H2 r; p
材料：
7 H  \* B) y+ E' e面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克 做法：
  [: o* A- {4 x1 a9 t# C; [做法：8 A- ?5 N6 [! `2 j
1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。9 G& R; h) e% `  t
2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。0 C- ]6 g8 t6 Q; {/ y
3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。$ z! B/ D8 w  u+ J; `' V1 @2 u
4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。
. e+ l  l& b9 N5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。
, w4 ]/ i1 x8 L" E+ B+ b6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。
4 Q; S: s6 {9 m7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。
6 a. V) I1 c) {; ?1 g# i% U- p% x8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。
9 ?% n9 T7 y7 H) H( |* w9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。7 j' _3 J. H7 D0 B9 k

! k# L+ {5 O6 X; P/ U做奶黄馅3要点：
2 f7 w* {2 k; s1 _1 J1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。
& G4 K  E2 ?0 b# I: E# {2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。
, _8 s0 o0 W8 ~) G+ q3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了& |+ s8 d% n) y% ^( z

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夕米

还是兔子哇，我喜欢的兔子
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hello小宝

看起好好吃啊

房千晴妈妈

夕米 发表于 2011-12-13 09:29 3 X9 G+ S! o" R; J5 z, p
还是兔子哇，我喜欢的兔子

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就做了三只兔子还被你看到了

房千晴妈妈

hello小宝 发表于 2011-12-13 09:29
$ m7 Y# u! ^! N. h0 ^9 J2 r, O: @看起好好吃啊

; S7 n2 k9 _7 G% F吃起来更好哟。

花-猫

我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

房千晴妈妈

花-猫 发表于 2011-12-13 11:30
( Z% F% D0 c6 S& ^2 D& I我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

. B7 G; w9 Q2 I. ^) D+ N! i
我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

果仔妈妈

络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢做．家里又没有称，完全凭感觉做哟．6 M$ z5 T' B# x& \8 E
揉面还可以糊弄，但是这个馅真的是错一点都不能成形呀．
" e" j# x4 \1 ]看看结果吧．

房千晴妈妈

果仔妈妈 发表于 2011-12-13 11:46
1 Z- j( A5 p4 `4 |* h络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢 ...

! R- h& M2 N5 G/ B当你蒸的时候搅拌到第二次时，还不怎么成型，经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

房千晴妈妈

在不顶一下，都要沉了。

夕米

房千晴妈妈 发表于 2011-12-13 10:57 ( o9 W4 n- v  H' M) T0 O
就做了三只兔子还被你看到了

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我系兔子

白米粒

现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

房千晴妈妈

白米粒 发表于 2011-12-13 17:36
( [6 n' e7 m  Y) t现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

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拿一个吃起嘛

fdnancy

好久都没蒸包子了

quhua

你真的很能干
, t) {5 \7 j( t4 }  E& Y我不会包包子