房千晴妈妈

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        做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭，相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心，吃的有营养，而且乐意去吃，今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包，但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型，也是很有讲究的，咱们来一起学习吧~/ J! c8 M& R! L5 W: \

1 V( A  X9 c( r; g8 g要用的主要食材' D) i  \; a, Q" ^1 g. R8 U0 P4 h* {

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放入白糖、面粉、酵母粉3 m! _0 E9 @! c% G4 @

房千晴妈妈

+ G; R- }1 l5 W0 S' L用牛奶和面! C% t1 _5 `9 X+ L. [. c

, Q; ]0 E7 a) y. e; m0 z
将白糖和鸡蛋打散# X8 |& r1 f) b* F* t
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房千晴妈妈

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在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤0 c$ s8 ?! X3 e( l* w2 r

4 V  O$ k) N+ G0 t7 Z! F; T在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀，在加入化开的黄油调匀
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房千晴妈妈

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蒸好了的奶黄馅& y5 H7 ]4 H9 m6 o

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开包了+ L+ U5 m8 T: h! O+ w

房千晴妈妈

1 r8 X+ o4 X) t8 Z/ d; D包好了的包子
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包子蒸熟了9 `2 R( f, ?9 {: \' m8 ]
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房千晴妈妈

2 H* E! H1 L  |* U$ e; Q, F合照来了0 ^! F2 ^% N1 Z0 l/ L+ r* X- l

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千晴妹妹吃开心了
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奶黄包的做法( ]& E2 p9 u6 y, G3 I( P0 L1 S
材料：
' E* ^* P$ _2 R0 k面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克 做法：
  q& l5 [% E. F$ W做法：
' S( S; r/ s9 s3 d1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。
6 x- H) v5 G2 v2 I. D4 E' f2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。! x/ }2 c; t" L2 V
3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。
" D8 }0 A6 p; W$ g$ m! [% `; ^+ N4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。
1 o- n: `9 [7 d* F: Q  u5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。
: n: ^+ ~+ r' ~; R' z6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。7 a7 D( X% |$ V2 p- C4 @
7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。% e& a9 r, C  ^' B$ I! [
8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。- \% O/ j! r; |3 ]( L. p
9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。  W. ~4 T9 g. d6 E
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做奶黄馅3要点：- c6 V( v8 t9 {& N& c' {
1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。
$ V+ p/ L7 P1 o- _" e9 {2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。
* y  ^# T8 }% \' D: _( W3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了
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夕米

还是兔子哇，我喜欢的兔子
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hello小宝

看起好好吃啊

房千晴妈妈

夕米 发表于 2011-12-13 09:29
/ |, V4 g+ U, e6 W, [还是兔子哇，我喜欢的兔子

5 }% J. @1 N- M: p5 R9 p4 T% W
就做了三只兔子还被你看到了

房千晴妈妈

hello小宝 发表于 2011-12-13 09:29 2 j7 s( {7 e! v' {" u# r4 Z7 w) ~( ~
看起好好吃啊

# O+ \6 C  M( j  M9 c吃起来更好哟。

花-猫

我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

房千晴妈妈

花-猫 发表于 2011-12-13 11:30
8 n* {5 k7 j+ p3 F- @' @( y我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

6 s0 M" n$ l* |% ?
我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

果仔妈妈

络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢做．家里又没有称，完全凭感觉做哟．
* E9 R7 b# O7 J  n+ s% w" H4 [揉面还可以糊弄，但是这个馅真的是错一点都不能成形呀．
8 B8 q9 V% d/ f& c/ m# ?看看结果吧．

房千晴妈妈

果仔妈妈 发表于 2011-12-13 11:46
. X: @2 w& y% Z) y络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢 ...

% e" ^$ d! D! Q7 w: [当你蒸的时候搅拌到第二次时，还不怎么成型，经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

房千晴妈妈

在不顶一下，都要沉了。

夕米

房千晴妈妈 发表于 2011-12-13 10:57
! E  J1 z! G, @' w9 V# f就做了三只兔子还被你看到了

, d) ~5 L4 M* w8 d我系兔子

白米粒

现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

房千晴妈妈

白米粒 发表于 2011-12-13 17:36 " i& s0 E' T& Y1 L, }5 ?
现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

7 L, a3 g& |2 E# d  f拿一个吃起嘛

fdnancy

好久都没蒸包子了

quhua

你真的很能干# f1 v2 f4 k( w- X$ a
我不会包包子