房千晴妈妈

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        做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭，相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心，吃的有营养，而且乐意去吃，今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包，但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型，也是很有讲究的，咱们来一起学习吧~
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( f! m. e1 R% q3 i/ ~* G7 e要用的主要食材7 s! y% z, m$ ]( b/ y, g' D5 E; P

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放入白糖、面粉、酵母粉
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房千晴妈妈

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用牛奶和面
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将白糖和鸡蛋打散' E: L: q4 G/ [/ _3 ~& t" M0 R$ y
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房千晴妈妈

4 {2 _) D6 a( B: R0 T在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤
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在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀，在加入化开的黄油调匀
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房千晴妈妈

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蒸好了的奶黄馅6 B9 X0 @! ~  U. \( d1 d: D

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开包了
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房千晴妈妈

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包好了的包子( j" f6 D  X7 F

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包子蒸熟了8 C, S3 ]  r- p* n  D

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房千晴妈妈

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合照来了
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5 O& b! |, s, N- W" Q$ a8 t* h千晴妹妹吃开心了# l5 ~1 c# ?- m4 Q

/ D/ Q& @8 M$ M奶黄包的做法) S9 V* U0 \% \
材料：$ W7 v3 {3 W0 T! e% w1 d3 f0 S
面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克 做法：
8 e. s$ V; Z/ E% \7 \: ]做法：
' j& ]: z8 }3 c4 p1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。
( B8 V. A( t9 Z+ J/ `# C2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。) Y. F3 k9 E6 C1 J9 l: F
3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。; C2 s0 Y! z6 M- m" H7 [# X2 H
4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。0 t' ^" r4 [7 g$ @6 b& B& C( u! v: Q
5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。) s( m, k0 v5 b9 q+ O9 I+ v$ E2 i
6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。' D& w) c2 D% `% I- ^
7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。
; w5 `* Q( m' D: O  {7 @8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。
7 u# J6 w9 X$ p# B: O$ D: M9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。
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做奶黄馅3要点：
; W3 N: Q5 O# @5 B) t3 _/ f3 `+ E: X1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。
3 m6 Q7 c0 _! Z4 U) D3 U2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。
3 f5 R/ Q# a6 v0 W8 }3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了  S4 q5 f0 }7 X; L
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夕米

还是兔子哇，我喜欢的兔子2 ^4 Q, i1 i) @1 @$ ~

hello小宝

看起好好吃啊

房千晴妈妈

夕米 发表于 2011-12-13 09:29 ) n3 F# C% x7 B* X3 i4 w8 r
还是兔子哇，我喜欢的兔子

  N3 J3 n* l- A2 _& r2 v
就做了三只兔子还被你看到了

房千晴妈妈

hello小宝 发表于 2011-12-13 09:29 0 W0 y5 Y, I" J) k7 }
看起好好吃啊

$ \/ T, }/ X* `
吃起来更好哟。

花-猫

我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

房千晴妈妈

花-猫 发表于 2011-12-13 11:30 7 x$ W: [9 w, f: `* z
我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

1 i3 M( ], n& t! ~( e; c我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

果仔妈妈

络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢做．家里又没有称，完全凭感觉做哟．
. {( W+ r$ r4 q" A% K. R, `+ q揉面还可以糊弄，但是这个馅真的是错一点都不能成形呀．4 x) `. z! K: N9 r' \
看看结果吧．

房千晴妈妈

果仔妈妈 发表于 2011-12-13 11:46
7 N. {5 i: A( v: |- B络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢 ...

' \( v) \8 k) Q+ C! {2 U+ P3 Z$ g当你蒸的时候搅拌到第二次时，还不怎么成型，经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

房千晴妈妈

在不顶一下，都要沉了。

夕米

房千晴妈妈 发表于 2011-12-13 10:57
8 R! ]9 V0 v( @就做了三只兔子还被你看到了

: d2 r9 v; y) k2 Q
我系兔子

白米粒

现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

房千晴妈妈

白米粒 发表于 2011-12-13 17:36 ( Y# [) f' |- ~, V4 F# ~
现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

/ v- u6 W- B/ r" E拿一个吃起嘛

fdnancy

好久都没蒸包子了

quhua

你真的很能干
- D5 n9 V$ U) I9 U6 S7 V# E. j我不会包包子