房千晴妈妈

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& k; p% m  h  @  f: s        做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭，相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心，吃的有营养，而且乐意去吃，今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包，但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型，也是很有讲究的，咱们来一起学习吧~' x1 @6 e8 q' K7 s4 n! `

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要用的主要食材
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6 F: W8 I( {4 v" c4 i+ B6 T放入白糖、面粉、酵母粉
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房千晴妈妈

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用牛奶和面
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将白糖和鸡蛋打散9 d! Z7 }0 l5 W2 Z
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房千晴妈妈

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在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤
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, h* s4 A; ?& F在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀，在加入化开的黄油调匀* E6 q; l  L1 k# d; e, o
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房千晴妈妈

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蒸好了的奶黄馅1 S$ p2 @3 I6 q' b  t

$ x4 s5 y! @! j& }2 S, K开包了
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房千晴妈妈

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包好了的包子
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包子蒸熟了
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房千晴妈妈

! z7 Q4 T  @; M合照来了
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千晴妹妹吃开心了: [5 y# b$ S" Y3 A, f1 H7 i
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奶黄包的做法
2 Q* g, _, @3 c  Y材料：
% v- A: n( D3 j: U# ~8 D+ ?面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克 做法：
+ D! M2 E! e7 [  e做法：
2 z- N- x3 F3 ]' S% v! J1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。& J4 ~1 v$ C/ c6 t$ Y
2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。" x! Z' a; k6 t4 Z# k1 v: Y
3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。& s, F2 @8 b, r8 Q4 o  C7 D8 g
4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。
# ?( X) A9 H9 r* _: t. l5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。
* C$ l+ C$ D. x$ `1 L& g6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。' G( w$ f9 E' Z
7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。0 r8 L8 x7 k' W1 @
8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。
$ ]" S8 H9 m& }% E; [9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。* U0 \6 B: o6 |, z: _

& H2 P7 e; n( K: o" y5 ]) S做奶黄馅3要点：( J2 C) j+ d. `& h+ M
1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。3 ?6 P( f) ], Z; z# B/ m
2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。
: x' K  @* Z9 \+ k( y. L1 V3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了
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夕米

还是兔子哇，我喜欢的兔子
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hello小宝

看起好好吃啊

房千晴妈妈

夕米 发表于 2011-12-13 09:29
7 e! E2 b2 g( `$ K# M7 `还是兔子哇，我喜欢的兔子

3 y: k; z1 [: b; @8 j8 H* Z就做了三只兔子还被你看到了

房千晴妈妈

hello小宝 发表于 2011-12-13 09:29 6 I7 @0 v0 V6 u( V
看起好好吃啊

% l& `3 t0 r5 U; A; h5 q  h吃起来更好哟。

花-猫

我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

房千晴妈妈

花-猫 发表于 2011-12-13 11:30
4 b, R& u5 C+ N# Z我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

0 s* [# J2 L3 z6 w4 h) V2 |7 Q; e1 I) G
我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

果仔妈妈

络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢做．家里又没有称，完全凭感觉做哟．! D: C2 j- {% Q( r
揉面还可以糊弄，但是这个馅真的是错一点都不能成形呀．# l. I8 u; t# v: t
看看结果吧．

房千晴妈妈

果仔妈妈 发表于 2011-12-13 11:46 6 V5 k5 ^# [" g  Y
络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢 ...

4 x$ Z& A2 g& }( X. T) P& b当你蒸的时候搅拌到第二次时，还不怎么成型，经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

房千晴妈妈

在不顶一下，都要沉了。

夕米

房千晴妈妈 发表于 2011-12-13 10:57 ! b5 x+ x3 C7 r* U
就做了三只兔子还被你看到了

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我系兔子

白米粒

现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

房千晴妈妈

白米粒 发表于 2011-12-13 17:36 ; f9 z8 V1 ~- F$ P# y7 A
现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

$ d9 W/ g/ L/ ^# p
拿一个吃起嘛

fdnancy

好久都没蒸包子了

quhua

你真的很能干
( j; [8 I$ ]7 k) R我不会包包子