房千晴妈妈

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        做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭，相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心，吃的有营养，而且乐意去吃，今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包，但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型，也是很有讲究的，咱们来一起学习吧~8 F  T" u$ ]8 H/ d! u

: j+ _7 v# l0 x  N$ p要用的主要食材
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放入白糖、面粉、酵母粉/ @4 {/ p4 {$ c2 |$ a

房千晴妈妈

& ]7 C% _1 D4 h( g用牛奶和面
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将白糖和鸡蛋打散. Y7 C8 l+ }( P2 T% v3 y

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房千晴妈妈

# d8 y8 o/ A5 I: M# M在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤
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% I. [( t6 Y) q在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀，在加入化开的黄油调匀4 b/ o/ o1 Y( l) ?, Q6 X+ G

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房千晴妈妈

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蒸好了的奶黄馅3 ~- Q! L& j8 u! Z# ?+ ~1 |/ r* [9 G

4 e7 P/ h8 U7 J* H开包了* `# n+ A2 J. X/ t" W& e+ g

房千晴妈妈

0 L! o( S, A7 q% b: A5 \包好了的包子
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包子蒸熟了4 H( \0 }8 ]  _  v" i
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房千晴妈妈

" X" A, W3 |  i+ B合照来了
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: X# d4 H. Z. }" y' p千晴妹妹吃开心了
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( Q' }* I9 P6 a% L4 F* G奶黄包的做法9 B, u* w; i0 g' @! X
材料：2 |& K; o% U% `: k- ?! `
面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克 做法：0 \- M/ K. x5 O4 l# Z
做法：
, _* G7 O5 |1 \& p1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。4 b2 q$ ^' Q& A4 d
2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。/ m. H5 j- g; A
3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。% W+ U. f! I" f- F( X
4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。
: Y8 o& I: e( P9 q, W% J5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。! U9 u" n) _6 x2 X5 n4 q' \
6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。' c0 o/ ~2 T! R
7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。
5 N1 Q$ p* g8 c/ B  I: n8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。% I$ J6 N& y  w# g0 _' {2 h
9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。8 z6 S) C# c8 h8 l. K# a- u

" ?( `1 S5 O: E6 A3 ]7 b6 ?8 |做奶黄馅3要点：4 l# K4 x$ ^# h) Z* M
1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。$ N4 B" d$ b: ^4 h8 e3 d# K
2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。
7 D. F2 L0 _! w+ J, B. i$ z$ Q3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了8 F" t3 x* @3 T, Z2 B# ^

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夕米

还是兔子哇，我喜欢的兔子
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hello小宝

看起好好吃啊

房千晴妈妈

夕米 发表于 2011-12-13 09:29
6 j3 ?6 I5 a2 @% b& o3 ?1 c还是兔子哇，我喜欢的兔子

' ^, e6 H$ G! L0 N, q$ x
就做了三只兔子还被你看到了

房千晴妈妈

hello小宝 发表于 2011-12-13 09:29
. S3 @, Q6 u% r) M9 E1 I5 |$ ^看起好好吃啊

, s9 |( c. q% Z' W0 a& X9 Z
吃起来更好哟。

花-猫

我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

房千晴妈妈

花-猫 发表于 2011-12-13 11:30
# c& @: A- c" a8 T0 x5 m. u' _我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

* k, G- E8 `  H0 K# j我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

果仔妈妈

络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢做．家里又没有称，完全凭感觉做哟．9 r$ }  X- N+ E$ }* e+ r: s, \/ e  ?
揉面还可以糊弄，但是这个馅真的是错一点都不能成形呀．
! p+ \) o4 v& Y看看结果吧．

房千晴妈妈

果仔妈妈 发表于 2011-12-13 11:46
% G) c% e; |! Z! E络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢 ...

# p0 m! Y0 ]; Y. ~# s. w
当你蒸的时候搅拌到第二次时，还不怎么成型，经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

房千晴妈妈

在不顶一下，都要沉了。

夕米

房千晴妈妈 发表于 2011-12-13 10:57
2 i" B8 c) X% p: J3 Q( ]. s" a! \3 e2 Q就做了三只兔子还被你看到了

2 }' w$ j5 |7 P我系兔子

白米粒

现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

房千晴妈妈

白米粒 发表于 2011-12-13 17:36
0 q- k! o, y4 U" i/ s2 E2 Z现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

9 x: d! c0 L1 N4 C+ W; ?+ @拿一个吃起嘛

fdnancy

好久都没蒸包子了

quhua

你真的很能干
3 G* K6 r! ^9 m0 l( x6 e我不会包包子