房千晴妈妈

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6 q! h" l5 o/ o6 ~+ V+ J8 r& x8 M        做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭，相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心，吃的有营养，而且乐意去吃，今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包，但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型，也是很有讲究的，咱们来一起学习吧~) o: ]  n7 x3 x7 D

$ w6 V+ z3 U( x+ L* S要用的主要食材2 Z6 a7 O2 c+ o9 r# o: x

5 F  e& V9 }2 T/ C! C4 _* N放入白糖、面粉、酵母粉2 H; Q3 R3 E* L- K

房千晴妈妈

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用牛奶和面/ q& O/ }/ V8 _/ b3 i) z  |8 b

' ?* r. B0 C/ x7 C) n, [7 \( _6 [
将白糖和鸡蛋打散6 F: h4 r* ~# q' @& R) k3 A6 T1 J; Y
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房千晴妈妈

- \( ]- ]* w: X3 S7 a9 q, O; Q$ I在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤1 K/ l4 j) \  ?' H% {) f

. d# }$ U) l$ m: T& E$ g在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀，在加入化开的黄油调匀
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房千晴妈妈

: M# a: y5 G" V# m% J% V8 L7 @/ g蒸好了的奶黄馅
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! G* t' K. N! [  J开包了
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房千晴妈妈

4 b2 A; M) a* U" l' Q7 e/ _包好了的包子2 w- `% {8 h5 t# I" ?0 _' ^& \# b

% l% o' J% x1 |, I* C0 G包子蒸熟了3 e( k; k1 r) O2 _8 M+ a" g
! ?: p( m5 M2 t) E" s- r' ?. J

房千晴妈妈

" b; x- Q8 H% O- R  Z& y+ ?3 ^合照来了
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千晴妹妹吃开心了5 u- Z) e0 A4 I+ v
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奶黄包的做法1 N. t; ]' u! w
材料：
5 \! }2 i0 r' e' n# h7 e面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克 做法：/ P4 z, _+ k1 Q% g/ i% M7 Q! w, B
做法：
7 E' A& `! h' J$ ~; ]1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。
7 \0 W# F. L6 T; M' h; Z2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。
0 r( s+ @) W) k% o' O1 u' N& h3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。& b1 l( L7 N0 j6 k
4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。
2 s- x% ^4 }- ?" V; ?5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。5 T# L9 M9 R2 b. G+ R+ O, I
6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。. _$ n( S+ n; O7 P0 L
7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。
  d+ ~% S) y4 u5 c4 |4 @; \( F8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。/ i6 x' M8 q; m6 ?6 D$ g9 W; ~
9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。
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" i2 p; q/ m$ C+ j7 X0 ^做奶黄馅3要点：- {1 C6 i- Z) \; Q# ^
1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。
. ]$ u$ }& w/ C/ a5 `; }2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。
  }" z" G& U: ~, }! N$ s3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了  l9 |: B8 x( G9 O/ j5 a

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夕米

还是兔子哇，我喜欢的兔子7 Z+ N7 A; e2 r: o

hello小宝

看起好好吃啊

房千晴妈妈

夕米 发表于 2011-12-13 09:29   S) V+ |  F( J! a9 H- K9 S& ]
还是兔子哇，我喜欢的兔子

6 y& X! u3 t7 u% |) K3 \就做了三只兔子还被你看到了

房千晴妈妈

hello小宝 发表于 2011-12-13 09:29
7 `" Y! {2 T5 `% A. I( E看起好好吃啊

! }6 X/ I- H# T
吃起来更好哟。

花-猫

我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

房千晴妈妈

花-猫 发表于 2011-12-13 11:30
' g6 @4 }3 @/ e2 g: ~我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

3 u- l$ V7 B0 |0 C* r
我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

果仔妈妈

络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢做．家里又没有称，完全凭感觉做哟．) i0 }5 L8 c6 r. v$ H
揉面还可以糊弄，但是这个馅真的是错一点都不能成形呀．& c8 I/ }' D  i) C
看看结果吧．

房千晴妈妈

果仔妈妈 发表于 2011-12-13 11:46
0 u1 `0 J# F5 h; w% h& V络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢 ...

" t8 k- _" r0 E+ L: a# C
当你蒸的时候搅拌到第二次时，还不怎么成型，经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

房千晴妈妈

在不顶一下，都要沉了。

夕米

房千晴妈妈 发表于 2011-12-13 10:57 ' M/ g4 ], a) K$ I, \( |
就做了三只兔子还被你看到了

6 U4 k" X) g' m; X2 b, B! R我系兔子

白米粒

现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

房千晴妈妈

白米粒 发表于 2011-12-13 17:36 ' a  v( B/ S1 P% Z  l! a" h
现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

* n5 K& A/ H/ S9 D% g拿一个吃起嘛

fdnancy

好久都没蒸包子了

quhua

你真的很能干
9 M& W% q1 n- r5 D! c! p' a我不会包包子