房千晴妈妈

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5 i3 {* ~. {, u# _        做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭，相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心，吃的有营养，而且乐意去吃，今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包，但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型，也是很有讲究的，咱们来一起学习吧~
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; j, d% m* s4 v' ~要用的主要食材
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放入白糖、面粉、酵母粉
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房千晴妈妈

2 Y( H* ]- _: P/ ^: Z8 ]
用牛奶和面2 t8 G* ~2 U7 r

$ y$ ~" I( F( `1 i/ b  ?  d将白糖和鸡蛋打散+ r* K4 N" Y" N0 Q4 c" D
! Y& r+ ^1 K5 {  j

房千晴妈妈

2 p9 ~6 n3 a  [! S  {, R9 c在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤5 r! k* ]9 o2 r9 r1 b& [

. t& ~6 H5 `3 Q+ ?在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀，在加入化开的黄油调匀. d, b  b7 q7 w* z# j: z
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房千晴妈妈

2 V9 X; Y# J! Q/ y
蒸好了的奶黄馅
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0 s" ^+ c/ b' z$ c. P) y6 u! e' M' p. E开包了
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房千晴妈妈

  F5 L' u6 Z$ P4 v" k/ i. Y- K包好了的包子9 Z) e4 E3 u7 S7 H# V* J" b* J

2 z' i; Q! b2 {$ m包子蒸熟了& g$ ^' k  g$ b! u  Z5 N
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房千晴妈妈

; R# [4 a& A- N合照来了
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千晴妹妹吃开心了  u0 z$ ~! W; t- H

2 E0 w. x% o$ `8 @3 o奶黄包的做法
0 [2 K3 ], w: |材料：
0 B  H% v) `+ @! [* `* Z! w  h面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克 做法：, D6 C; \8 X) }/ a, R5 A
做法：
5 M! X, ?! c" C1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。
/ b$ `8 }# \9 x- b. f1 p2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。
9 U; Z' ]2 H) Y& F3 J1 v% D3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。$ D. Q1 O% v9 h* ^% Q
4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。: M7 i* i- X/ p  U. Q6 B, ]
5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。
' k% Z4 |7 z0 B: P: @! Q5 {6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。3 ?0 R( s; @  [! ^9 ]
7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。1 D* p6 p0 V) o- [! M" ?
8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。4 {6 D! z. S* }1 Y. F1 L1 {
9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。
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做奶黄馅3要点：9 n+ K3 @" N* _
1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。% {9 m5 n) |/ k( Z1 |3 m/ @6 c, @
2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。3 c2 ?+ X- b. w5 o
3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了
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夕米

还是兔子哇，我喜欢的兔子
9 @/ m, \+ i8 ^& H) p4 [5 T8 ^& O! A5 V

hello小宝

看起好好吃啊

房千晴妈妈

夕米 发表于 2011-12-13 09:29
: r0 X" T) N4 Q, h1 O% L* ^还是兔子哇，我喜欢的兔子

) V! M& n- o9 J6 g0 U就做了三只兔子还被你看到了

房千晴妈妈

hello小宝 发表于 2011-12-13 09:29
5 f1 t7 `/ ]. Q" t, @0 L; D看起好好吃啊

, `5 [; S/ n4 B7 p吃起来更好哟。

花-猫

我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

房千晴妈妈

花-猫 发表于 2011-12-13 11:30
6 o7 |# g3 Q. g! V4 ]! G我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

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我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

果仔妈妈

络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢做．家里又没有称，完全凭感觉做哟．
9 D) c5 u7 S. ~揉面还可以糊弄，但是这个馅真的是错一点都不能成形呀．
' e. N" E  I: ]# I/ j0 g7 g! U* ^看看结果吧．

房千晴妈妈

果仔妈妈 发表于 2011-12-13 11:46
! A. S5 c' G" l1 O5 }5 _$ t络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢 ...

( B' t+ w. n, O" Q! |$ b当你蒸的时候搅拌到第二次时，还不怎么成型，经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

房千晴妈妈

在不顶一下，都要沉了。

夕米

房千晴妈妈 发表于 2011-12-13 10:57
% [$ _/ m, x: W9 Y1 a就做了三只兔子还被你看到了

6 g2 r+ L4 |, ]/ H  y! k4 T
我系兔子

白米粒

现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

房千晴妈妈

白米粒 发表于 2011-12-13 17:36
& w* f/ J' j2 z% S现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

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拿一个吃起嘛

fdnancy

好久都没蒸包子了

quhua

你真的很能干
# r8 ~  B8 P0 L& E, R我不会包包子