房千晴妈妈

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        做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭，相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心，吃的有营养，而且乐意去吃，今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包，但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型，也是很有讲究的，咱们来一起学习吧~
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" e5 O3 {- P( E8 m7 F" ~1 s( o要用的主要食材
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放入白糖、面粉、酵母粉& V! X/ Z- w! V# W& {" D5 _

房千晴妈妈

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用牛奶和面2 H! v: d$ j7 r4 [* Q. H! S

. m2 H/ P. w$ m" K! s. i将白糖和鸡蛋打散
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房千晴妈妈

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在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤" x& }) n) k( H  m' f! J0 t

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在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀，在加入化开的黄油调匀, s  W& _/ W, `& D8 _9 Q

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房千晴妈妈

+ N& h" t! K  t" I9 t蒸好了的奶黄馅
+ D" q. h& A6 f8 C

0 E# J( X0 L/ B开包了/ s* t' U! |( b  w8 F1 K

房千晴妈妈

, V% M( R) n7 L. O) b
包好了的包子% @; q2 L9 K& T/ j1 @

8 c8 W/ k% u9 Z/ }; ^# J0 J2 {包子蒸熟了
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房千晴妈妈

: {; y$ ]0 i3 x- `合照来了; ]/ \/ x7 F' L. U' M

: L. n$ A/ N; t: {千晴妹妹吃开心了0 O: S) M2 v: \! k, z

/ I' ~+ O" d7 \+ `& O' K' ]$ R4 u奶黄包的做法0 U' o' u* P$ M, \- x8 ^
材料：
1 z7 U- {- m& V9 F9 T) m- ]# o面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克 做法：/ w) W0 r. Q. Y" R) L# m
做法：
& b3 \. I7 C8 x2 s! t1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。4 g0 q9 d( `0 ^* H. e
2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。9 z9 `' Q* e/ P
3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。
' X2 }9 t! M, z" F( }9 |& h0 `2 M4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。
6 [' q0 `2 }4 _9 z3 V3 v. e5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。
8 e+ T7 l, H0 g! |6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。7 Q7 _+ T1 e$ ^% a$ H# Z, W
7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。* I0 k5 p5 n- i( J8 m9 \  ~2 S
8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。
* ?9 d5 q+ u, J0 W" Z, Z. s. x9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。+ Q  a. A0 m6 l

( h* b+ R- g  E做奶黄馅3要点：
  v% f# v; ^- P3 g& n* b1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。
  Q) Z/ |2 |$ B! v" t6 b2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。
4 p2 D( E" U" Y9 y& S3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了) D$ R7 N# \& l# v/ |. F

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夕米

还是兔子哇，我喜欢的兔子/ A2 S9 L1 R" T- p

hello小宝

看起好好吃啊

房千晴妈妈

夕米 发表于 2011-12-13 09:29 ; F) l- B# z' |# e: ~8 ?! ?0 y
还是兔子哇，我喜欢的兔子

+ `; Y2 }9 s9 r* Q! k就做了三只兔子还被你看到了

房千晴妈妈

hello小宝 发表于 2011-12-13 09:29
$ s' K' _4 O! E+ ?0 M+ m看起好好吃啊

4 W( R# W% R/ v吃起来更好哟。

花-猫

我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

房千晴妈妈

花-猫 发表于 2011-12-13 11:30 . D7 }+ ^7 h& P% ^" M0 }
我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

% u) ?3 f% E8 C7 `- u4 p: A2 P$ R2 t我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

果仔妈妈

络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢做．家里又没有称，完全凭感觉做哟．
& J) ]8 c. [# d" {揉面还可以糊弄，但是这个馅真的是错一点都不能成形呀．
' ]- p; e6 D" k" M4 t$ h/ g5 n, t  {看看结果吧．

房千晴妈妈

果仔妈妈 发表于 2011-12-13 11:46
. `+ Z+ u( j5 F1 ^, S1 `! p7 l络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢 ...

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当你蒸的时候搅拌到第二次时，还不怎么成型，经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

房千晴妈妈

在不顶一下，都要沉了。

夕米

房千晴妈妈 发表于 2011-12-13 10:57
, b; D3 j. \) z. `+ S8 q8 U就做了三只兔子还被你看到了

* R* |# H* i5 A, c我系兔子

白米粒

现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

房千晴妈妈

白米粒 发表于 2011-12-13 17:36 6 N0 J9 t- j7 G# y1 W
现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

4 y" z, W+ \* {% x拿一个吃起嘛

fdnancy

好久都没蒸包子了

quhua

你真的很能干- J- S3 f2 g9 j- ~  `, G" P
我不会包包子