房千晴妈妈

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& P' ?( x$ [5 W: T$ R        做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭，相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心，吃的有营养，而且乐意去吃，今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包，但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型，也是很有讲究的，咱们来一起学习吧~
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要用的主要食材
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放入白糖、面粉、酵母粉* o' R9 ]. i7 S

房千晴妈妈

  _5 N( o3 r# ~7 ~+ C用牛奶和面
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( ^% e5 G0 T& z) ~将白糖和鸡蛋打散5 j% D+ C+ E- o+ D! U
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房千晴妈妈

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在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤
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1 K, f7 a2 a( o在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀，在加入化开的黄油调匀
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房千晴妈妈

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蒸好了的奶黄馅
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开包了
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房千晴妈妈

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包好了的包子8 h9 Z1 K' k& k7 v4 X# U3 U6 E

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包子蒸熟了7 H" \/ o7 q: f) w: E# A
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房千晴妈妈

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合照来了! u' D2 W* O# ?9 ^

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千晴妹妹吃开心了9 D( }5 d7 w* s5 x( f$ z5 N
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奶黄包的做法& X" S% N( L' u- w7 I" m
材料：3 S$ r  O! J$ @9 A8 J" P- G0 c9 j
面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克 做法：: V+ ^$ ~+ q7 N& N+ Y
做法：  @+ }8 D+ R! |, Q, D3 w) O% V4 n
1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。; I4 N8 a* H1 k- A+ Y; ?5 D
2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。! P& Z" p# @7 E/ o
3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。$ x. b, i0 O; f  a2 f
4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。
9 X$ |' s9 x2 q8 ^% j- R5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。
" p, F7 P) ^/ `- }! f5 w0 P6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。8 R  s8 i5 ~2 R/ _, q, h" b
7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。
! W/ f$ T. `& C% R8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。
/ v; Q2 {* C& F9 C9 `6 c. a4 q9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。1 r' p! `1 _1 p6 |4 Y& y
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做奶黄馅3要点：
0 K) D$ T" Q, D# [% I1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。
( O6 G5 y" o" M2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。  P' W* n; ?: {. P
3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了, e; h+ @) a; T0 \: w( F
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夕米

还是兔子哇，我喜欢的兔子
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hello小宝

看起好好吃啊

房千晴妈妈

夕米 发表于 2011-12-13 09:29 # Y2 k( h: D6 h5 d0 z
还是兔子哇，我喜欢的兔子

; P# J' ^- ], ]( A9 P+ s: I2 g
就做了三只兔子还被你看到了

房千晴妈妈

hello小宝 发表于 2011-12-13 09:29 4 F6 _6 J6 o% C2 c- u. b* s* @
看起好好吃啊

* g) B: L: A- C$ ]# `  g; R$ O吃起来更好哟。

花-猫

我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

房千晴妈妈

花-猫 发表于 2011-12-13 11:30
6 j7 _& n4 m0 M/ |) i  v' t我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

2 K: _( H  [# R5 T
我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

果仔妈妈

络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢做．家里又没有称，完全凭感觉做哟．
) T2 r4 _6 Z' _$ V0 D揉面还可以糊弄，但是这个馅真的是错一点都不能成形呀．
( q) V  m( t' p2 t7 s) _+ f# h看看结果吧．

房千晴妈妈

果仔妈妈 发表于 2011-12-13 11:46 $ R; D$ U$ V7 B: z, y" n4 ]
络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢 ...

) A8 Y* h6 U! ^" X* C+ l
当你蒸的时候搅拌到第二次时，还不怎么成型，经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

房千晴妈妈

在不顶一下，都要沉了。

夕米

房千晴妈妈 发表于 2011-12-13 10:57
! s4 e! `  q/ X6 A: i6 t就做了三只兔子还被你看到了

! j3 _) q2 K, R1 ~
我系兔子

白米粒

现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

房千晴妈妈

白米粒 发表于 2011-12-13 17:36 : k' ^" `. t' r/ e( _' q
现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

0 l$ s# t0 t  O拿一个吃起嘛

fdnancy

好久都没蒸包子了

quhua

你真的很能干
* b$ m. J0 A  x. X% j我不会包包子