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1 q. R' W6 h. x% U合照来了
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3 F' x: ?9 o7 p- n千晴妹妹吃开心了
) M! q' D! \8 y e& t. _. H
+ R0 b e$ b2 {4 o$ ?- B. u1 s奶黄包的做法
/ D. J( y' y" D$ s" X6 u W材料：
3 a6 J9 I& A9 ~1 w5 r9 ^面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克 做法：
7 m) f* H. Y3 s8 J3 t" J" U做法：$ \$ j$ e/ K, [* j
1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。# U1 O/ ]) `7 e4 Y: s/ {7 D G6 F
2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。% ]& p7 m+ M! h, j
3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。
3 d2 [9 y- i! Q, i* z# T$ K4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。/ k; G4 P% P! ^# N$ X2 j
5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。
+ E) N* \- O' W% V/ x6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。' l/ K+ x, s& ~ O& d) i/ B
7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。. b8 h: I( E G& B
8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。
7 i* l4 s/ {+ R! [" D/ d5 J' w9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。
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) f8 K9 |6 v3 j: d6 d做奶黄馅3要点：
! w6 Q9 @" @& n$ }1 L6 O, C' L" Z1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。
, f# X0 R; A# T4 J0 n9 q2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。
, L! u+ T. }' u. o3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了
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发表于 2011-12-12 20:40
看起好好吃啊
我系兔子
