房千晴妈妈

' e8 f; ^6 k# h8 u. F- c% ]

1 x4 c3 D1 g$ \( a2 X  X# C        做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭，相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心，吃的有营养，而且乐意去吃，今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包，但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型，也是很有讲究的，咱们来一起学习吧~* u5 v2 ]& ~) m# }/ ]! h7 m' m

3 Z( c) h. `: S) T3 o( h: Y- H要用的主要食材
+ F! {' I1 }3 D! D9 z

* a! f, g. T! r. e+ b. Q' z
放入白糖、面粉、酵母粉
1 F/ w1 j# g8 U7 K4 x

房千晴妈妈

3 G  u3 }  T# S, |: _用牛奶和面
6 ^6 T' G2 a' g: [/ W; n5 O

" K2 {" _: b# W- w2 M7 l
将白糖和鸡蛋打散
# F9 r% D7 w3 v$ J+ F$ I3 G5 m
; S3 h4 |* {$ e6 {" w8 d' a

房千晴妈妈

+ N. a# \3 O0 o: R4 d在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤
$ z+ ~0 ^% u  L3 m$ u5 U  u

" |1 p7 D" s/ j5 x: Z) e& l1 r
在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀，在加入化开的黄油调匀! N. m3 e" h2 {0 X  B
- |0 a; X5 G" b4 b3 k5 @

房千晴妈妈

3 m! U4 e+ Y3 n" f0 @! v' ?蒸好了的奶黄馅4 Z7 ~; X  c3 |" A" @/ |

4 C) R3 m2 `* e2 L. o, T' T* u
开包了
8 c7 x, L2 p# X

房千晴妈妈

1 o, {8 l- I1 [) m" w
包好了的包子7 o1 p: I/ B" ^2 Q5 Q( g

0 k4 i( R# _  h; f8 D& @# H包子蒸熟了5 u, n6 {2 e( k2 l( k* k% ^
8 t$ m( a$ A( ?

房千晴妈妈

% ~" E+ K- O3 s) b$ C; h( \2 v5 Z" t
合照来了
3 \" E# v! M0 P2 Y/ c

+ H* M  T9 \% z/ P" v' @千晴妹妹吃开心了& c9 S' J% W5 L+ N7 l) z
- D! `1 O$ n% E  ^1 e$ c+ I9 D+ k
奶黄包的做法
+ J* e0 A; E* `" |材料：
5 j$ p( s) R( ~面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克 做法：! T( }/ X$ N7 b) E* s  N& g
做法：
8 w( x" v% s0 c1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。. ^) u5 v% w/ g: e0 _7 d8 b: ]: H; W
2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。
. O, R: P5 s& D% @( `3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。
! [4 @! C5 E$ S  l* j4 L& D3 F+ g4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。
2 d9 k. v- c0 A6 v0 U5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。/ d% [6 N' Q6 }/ F# p7 U
6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。2 Y, H- s: i7 L0 r( a8 N
7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。
) U- U2 d  K5 s. d& c  c8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。
# o% x4 s/ l& E2 [9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。
; g* N( R7 ]3 |* u  G# P6 C7 D% I( N! `% M* }1 Q: J: c
做奶黄馅3要点：
0 ^$ M1 T( s0 R5 H& {! [  g8 @7 t1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。/ q4 b0 S0 u+ [" X
2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。
( ^2 w  H3 B/ l/ n  x. p3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了
8 k/ l! [4 A/ a" N# {. w( v
  R( m3 X0 H8 M8 I! h

夕米

还是兔子哇，我喜欢的兔子
: H# `- G6 \/ H( h

hello小宝

看起好好吃啊

房千晴妈妈

夕米 发表于 2011-12-13 09:29 0 E0 `; H. b6 ~0 a9 p. G
还是兔子哇，我喜欢的兔子

+ w' e" Z) J6 [9 H1 K; @就做了三只兔子还被你看到了

房千晴妈妈

hello小宝 发表于 2011-12-13 09:29 , o* x: M7 t6 R' Z% ?8 s9 p
看起好好吃啊

' z+ T! U7 G+ Z" p吃起来更好哟。

花-猫

我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

房千晴妈妈

花-猫 发表于 2011-12-13 11:30
3 C2 C& Y4 L/ [! v1 f我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

- g; s  j" ?8 c5 Q7 r6 [2 Q我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

果仔妈妈

络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢做．家里又没有称，完全凭感觉做哟．
8 _& W; C0 J6 f8 f, ~- |8 W揉面还可以糊弄，但是这个馅真的是错一点都不能成形呀．5 `$ P% W. v- u/ y
看看结果吧．

房千晴妈妈

果仔妈妈 发表于 2011-12-13 11:46
. y4 O# O, N$ N络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢 ...

5 v' T1 k, z8 ^/ ~4 g当你蒸的时候搅拌到第二次时，还不怎么成型，经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

房千晴妈妈

在不顶一下，都要沉了。

夕米

房千晴妈妈 发表于 2011-12-13 10:57
& g7 z( Y; p: b$ ]就做了三只兔子还被你看到了

3 V- S* c% b) H6 I9 i0 q8 _我系兔子

白米粒

现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

房千晴妈妈

白米粒 发表于 2011-12-13 17:36 5 p0 p: z; h* y) p: X+ Z' l
现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

4 W: e. V$ d. f! A
拿一个吃起嘛

fdnancy

好久都没蒸包子了

quhua

你真的很能干9 v% L! a- H/ _- x+ j  w, w) h. y
我不会包包子