房千晴妈妈

8 ]% |0 ]4 ^+ N

  S1 Z7 x, d  ?. c' L2 B        做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭，相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心，吃的有营养，而且乐意去吃，今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包，但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型，也是很有讲究的，咱们来一起学习吧~) [& L/ S! O- [; k; F. J

( e/ c/ y9 T1 T
要用的主要食材: L9 h- J6 F4 m- J  J' ~7 u

) q* S. ~! l7 f) n1 _3 ^
放入白糖、面粉、酵母粉
+ K. c+ u- J+ l

房千晴妈妈

# }- O; U5 z" g- k# [1 h用牛奶和面
/ z5 ^4 p$ e* ?/ H/ S

! h, S0 ]$ F3 P7 B/ ~将白糖和鸡蛋打散
0 x! w1 z, j3 V% I
) \' |1 {. I" C: ?( z( t7 Q- {

房千晴妈妈

/ Y5 C- P$ U, }3 A% Q
在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤% n+ {8 i7 P2 L3 `

: D; Z3 h9 U- p% x; s, t
在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀，在加入化开的黄油调匀
* Z: L( V9 W( C  n4 w: \  L( v
- w* d! r' Y7 g2 O* z& {

房千晴妈妈

& k8 J0 n0 ?7 w* N3 D蒸好了的奶黄馅
! a) x$ N8 M3 G; Z

: \7 C4 f3 |+ m% {& k# ]* E: Q
开包了: z. X8 ]: ^1 B9 h- t9 r, Y

房千晴妈妈

6 |' K& i% X( `8 H包好了的包子
4 t* W5 q' s1 T

+ |1 W- L; @8 P* z
包子蒸熟了
7 R7 A; `* \# P8 d% N! ?) i  M& w, A% C- C+ @7 b3 |% m

房千晴妈妈

" I/ W, U4 l' x9 T合照来了3 E8 N; l2 x- `, k

6 U7 _3 z# D3 Q5 g; ]千晴妹妹吃开心了, I4 Q( e  i4 ?
7 Q$ p, A" O  ^, p
奶黄包的做法2 z# P* _! s: u) y, P- t: |! e
材料：7 ^" ~* u% y, B& s3 B+ Z3 D
面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克 做法：( T4 V: T4 |3 Y' K# e
做法：0 s, z- e, ~6 D4 Z. \
1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。  b7 W! s# p8 P
2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。0 z6 T* {! R1 Z) X+ f' G! Q
3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。
( ^( t) i5 i; {8 x2 T4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。
2 U2 ]. _# @% u  g& }: O$ Q5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。
5 O2 r5 C: X$ B! G5 D6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。
5 Q! D4 r0 N' \  q  ]2 ^2 Y) o7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。
9 S3 Q1 @1 N) [$ [$ E: m8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。8 H* y( }$ ]* E0 K* V  r4 _0 R! |4 R. g
9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。
0 h3 G, G3 _" l- m) L+ z2 X6 f' t
做奶黄馅3要点：
0 v: P- i4 c, ?1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。( o$ s- S1 C3 k  |8 y& `
2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。
; e2 T4 ^9 h4 e3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了
7 C. ~* N" Q9 q' m3 v( G0 ~) u
, I3 q" R- s; T9 j

夕米

还是兔子哇，我喜欢的兔子
( @7 u9 h. a2 l) R+ v5 B

hello小宝

看起好好吃啊

房千晴妈妈

夕米 发表于 2011-12-13 09:29
& j2 N! L( _8 D# c2 R0 t还是兔子哇，我喜欢的兔子

# u1 I& Y4 c3 F9 y8 S4 _0 v就做了三只兔子还被你看到了

房千晴妈妈

hello小宝 发表于 2011-12-13 09:29 2 U% }% ]# w$ W+ n2 `8 v
看起好好吃啊

# }* p. I8 x5 p吃起来更好哟。

花-猫

我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

房千晴妈妈

花-猫 发表于 2011-12-13 11:30 ( v6 {/ g; v6 u* _
我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

" L0 o9 W2 e( h. k/ }& w7 e0 R% f
我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

果仔妈妈

络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢做．家里又没有称，完全凭感觉做哟．1 j) z3 x, z: j6 K& e  C3 {
揉面还可以糊弄，但是这个馅真的是错一点都不能成形呀．; p0 g# l0 }7 G5 M" a3 z1 M: K
看看结果吧．

房千晴妈妈

果仔妈妈 发表于 2011-12-13 11:46
) x7 t' N% j) J- R络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢 ...

- M! m/ m' ^. _0 L* l当你蒸的时候搅拌到第二次时，还不怎么成型，经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

房千晴妈妈

在不顶一下，都要沉了。

夕米

房千晴妈妈 发表于 2011-12-13 10:57 ( b- m6 }( @' @- P: ?6 m
就做了三只兔子还被你看到了

! v. W. L' W) I! ~( c1 j: T我系兔子

白米粒

现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

房千晴妈妈

白米粒 发表于 2011-12-13 17:36
7 k0 S3 q8 P! B  r( R  c% ~现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

& A* [) M3 n4 r拿一个吃起嘛

fdnancy

好久都没蒸包子了

quhua

你真的很能干
8 o) A* R6 E& e$ w1 ~+ z! \) {我不会包包子