房千晴妈妈

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        做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭，相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心，吃的有营养，而且乐意去吃，今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包，但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型，也是很有讲究的，咱们来一起学习吧~7 p2 H8 d4 P4 Z7 l% C

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要用的主要食材
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3 U) D7 }) d" b5 I) w' P4 w放入白糖、面粉、酵母粉% K$ ^' Z) b- ]% s8 h- B

房千晴妈妈

' @2 y/ M, F: v5 V& r* Y- `3 u( d用牛奶和面
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将白糖和鸡蛋打散
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房千晴妈妈

5 y1 N4 p! s9 n; n: p- t% B在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤) [: i/ |! M" I& ]4 ~- I# H

. D  |% P# V8 W' E: q/ ~9 F  e在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀，在加入化开的黄油调匀3 q. d3 ^  B. c' I0 h9 H5 D

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房千晴妈妈

' j0 H1 J/ D2 u9 T蒸好了的奶黄馅: k" U7 O' H- S& O% Z: \

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开包了
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房千晴妈妈

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包好了的包子
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. M" x; G3 w2 U: e9 ~1 ^包子蒸熟了! j: d# }% B; f+ I  \8 g$ x

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房千晴妈妈

4 h. V2 u8 f/ E5 F; b合照来了
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( b  o4 h" F, b/ F千晴妹妹吃开心了1 X  S) U  R0 S, |7 e/ k4 g

1 y; C- u' x1 O. }奶黄包的做法# s3 z  X6 |3 r$ l* p+ C. }
材料：
( l& w9 S: z0 d* y+ d面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克 做法：3 I8 f  Z; q" R; {
做法：
* _$ t7 y( M) ?1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。
" d& H  c" e) l2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。
# V9 u" ~: F& S, f* m+ Q& O3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。, b( l' A( F  A& W3 q( [
4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。
! {; }& Q0 H% e/ ]5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。
9 m! k: d: _4 I9 ?+ k- P% l6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。
$ j5 y# a' K- x1 R' k4 N7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。. v. ?0 `2 l) ^: d: a
8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。' u4 A" P1 M. G6 k" q( w' ^* b
9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。% N2 q8 a( M1 p- @6 V
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做奶黄馅3要点：# L. B+ `6 y) O& C: c5 X
1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。
5 M1 f2 V( ?4 D2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。  L5 w' b; z! ]/ G& u9 Q. q
3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了
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夕米

还是兔子哇，我喜欢的兔子
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hello小宝

看起好好吃啊

房千晴妈妈

夕米 发表于 2011-12-13 09:29
( s6 q, A* u1 B# P3 t1 @3 G还是兔子哇，我喜欢的兔子

$ P$ d1 D- `% d8 w3 x; `就做了三只兔子还被你看到了

房千晴妈妈

hello小宝 发表于 2011-12-13 09:29 3 `" L; v' G; s: Z3 n, I/ H6 n
看起好好吃啊

! K7 o6 _. n& C3 I2 p+ J吃起来更好哟。

花-猫

我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

房千晴妈妈

花-猫 发表于 2011-12-13 11:30
/ e! t1 u- U- H7 k6 K- r! H我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

! W5 z- A: h6 N5 m我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

果仔妈妈

络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢做．家里又没有称，完全凭感觉做哟．
8 O, D# i8 k; u! Q/ o- R! w1 s6 [7 b/ O揉面还可以糊弄，但是这个馅真的是错一点都不能成形呀．
- }, U# M1 v' D+ s7 d6 N  j看看结果吧．

房千晴妈妈

果仔妈妈 发表于 2011-12-13 11:46
; l3 @9 Y: B$ v5 M- ~络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢 ...

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当你蒸的时候搅拌到第二次时，还不怎么成型，经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

房千晴妈妈

在不顶一下，都要沉了。

夕米

房千晴妈妈 发表于 2011-12-13 10:57 3 E4 o# @1 p, x/ H0 [2 B( Z5 T5 q" X
就做了三只兔子还被你看到了

8 H% L/ M+ k3 j3 D% D我系兔子

白米粒

现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

房千晴妈妈

白米粒 发表于 2011-12-13 17:36
2 i$ a* x* [0 z, _: `现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

) a5 G; V: F. m5 X5 U, q拿一个吃起嘛

fdnancy

好久都没蒸包子了

quhua

你真的很能干1 ^8 d% G; H- |. o' N- M, Z. C: \
我不会包包子