房千晴妈妈

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2 D6 z9 D5 J  B  ]        做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭，相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心，吃的有营养，而且乐意去吃，今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包，但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型，也是很有讲究的，咱们来一起学习吧~
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要用的主要食材
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, ~! I( P4 [6 l; z: h/ Y- Q放入白糖、面粉、酵母粉7 e& F" Y/ T) ~6 v5 \

房千晴妈妈

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用牛奶和面
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5 Y% a# u6 q9 Y  v将白糖和鸡蛋打散$ W& }! A# i! i$ d! ~. T

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房千晴妈妈

, f& o, \" H8 n在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤4 {! b8 W2 d, V0 _8 W

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在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀，在加入化开的黄油调匀% q3 C1 t% F6 Q2 T: S2 I

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房千晴妈妈

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蒸好了的奶黄馅2 B; ?, w5 n* s! k$ F! d; y- d9 m3 s

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开包了# F7 C2 \1 I9 l) s% w

房千晴妈妈

% E% J! a7 ~& s' O+ ]8 N包好了的包子
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包子蒸熟了* O' B$ L( @, @! r5 m& F6 j

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房千晴妈妈

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合照来了6 B- C- n$ j5 E4 v' L

. F0 g) B) B0 ^# m' |. S3 m" {, E4 o千晴妹妹吃开心了+ q1 b0 e& S% j! {5 t. U4 n
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奶黄包的做法
& h  G" T* x; ~材料：% a) K* t, ?/ C, E5 y/ I7 t* N
面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克 做法：
0 ?: {& d% ^3 R& Q, a做法：2 I7 S. F3 J1 Q" [2 {
1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。, v9 Z4 V; n$ o7 E1 g
2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。* z# J# J: `" @5 c" s7 A/ R8 I- J
3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。1 e+ I. F/ M6 E# l- T
4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。4 s: R/ t& ~, H
5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。
4 T8 g9 |9 |% W9 K3 W6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。
! q' l) N- E4 ?7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。
6 G6 @! H% G) j7 b" B/ Y8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。
* J! _1 `/ o% N; w) o; I$ S9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。' }3 _4 I' t) g8 m3 \9 R% ^

, S6 G6 n+ S! a$ S做奶黄馅3要点：
: h5 O4 V) m4 w7 j) a4 q1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。6 q9 j& J  h( ^7 S. T
2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。/ V& b! N; @% L' i% p! |9 x/ i
3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了
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夕米

还是兔子哇，我喜欢的兔子
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hello小宝

看起好好吃啊

房千晴妈妈

夕米 发表于 2011-12-13 09:29
; W% x: N) B. n7 Z还是兔子哇，我喜欢的兔子

' a: N# x" I( H6 p' K+ m- Z8 ]! Y+ ^就做了三只兔子还被你看到了

房千晴妈妈

hello小宝 发表于 2011-12-13 09:29 4 H/ v, o- ?# w1 q
看起好好吃啊

6 V! L) V5 a/ _* ~4 B7 f吃起来更好哟。

花-猫

我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

房千晴妈妈

花-猫 发表于 2011-12-13 11:30 % G9 o7 o( h/ c/ W
我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

, a# _+ _) ^+ \8 O/ T* i( r' E
我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

果仔妈妈

络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢做．家里又没有称，完全凭感觉做哟．: O, H1 M& }2 N* O' K6 ]
揉面还可以糊弄，但是这个馅真的是错一点都不能成形呀．; P+ G% \5 E6 \$ x" N/ n; H! {! J, I
看看结果吧．

房千晴妈妈

果仔妈妈 发表于 2011-12-13 11:46 4 X/ o- R& i6 v
络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢 ...

7 Y$ L% A: p" x: ^* @! B当你蒸的时候搅拌到第二次时，还不怎么成型，经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

房千晴妈妈

在不顶一下，都要沉了。

夕米

房千晴妈妈 发表于 2011-12-13 10:57 : O1 W. r- U8 ^4 h+ ?$ L$ u
就做了三只兔子还被你看到了

/ j. F& x. C4 p% _3 C# z我系兔子

白米粒

现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

房千晴妈妈

白米粒 发表于 2011-12-13 17:36
3 M- W% H9 P1 v8 _现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

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拿一个吃起嘛

fdnancy

好久都没蒸包子了

quhua

你真的很能干
1 v& }2 u1 o6 G( f4 E& |, C! p2 y2 D我不会包包子