房千晴妈妈

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6 t2 D6 _  G  `0 ^9 @8 H        做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭，相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心，吃的有营养，而且乐意去吃，今天给各位妈妈们做一款营养美味奶黄包，但要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型，也是很有讲究的，咱们来一起学习吧~
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5 I7 m! \' m/ ]; u- b& ^要用的主要食材. n4 C0 T. X7 I" x

( F0 I$ m! g* h4 h6 X0 I放入白糖、面粉、酵母粉* N# [, M! L$ w/ O8 |4 v

房千晴妈妈

4 g7 U& D6 o" {' @用牛奶和面
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将白糖和鸡蛋打散
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房千晴妈妈

% O/ c4 H) j, N# C
在打散的蛋液中加入牛奶调匀后过滤  ^: T2 L  j9 ]# W  V

; [, K" v: s. V+ e在过滤后的蛋中加入面粉搅拌均匀，在加入化开的黄油调匀$ n8 I8 A1 ~7 u0 C
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房千晴妈妈

6 I/ O5 H" I& ], D1 j3 s) u2 e; g% V% \
蒸好了的奶黄馅
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4 g+ Z9 ?# l+ e开包了; t) F) h3 Y6 o; ~+ X! z

房千晴妈妈

4 s* \  |. i; T- p$ S4 G' Q- D8 B包好了的包子
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包子蒸熟了
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房千晴妈妈

6 o/ p6 G8 ]9 S( f# F6 e合照来了, T  }( W5 W2 O1 f" i2 U

* l* \' w  I" X千晴妹妹吃开心了
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奶黄包的做法# O- I5 e) M, h) {' o" ?- u
材料：
3 g& k+ B& b' f. _9 w面粉300克，白糖200克，酵母2克，牛奶250克，鸡蛋2个，黄油50克 做法：
" Q& Q6 d+ ]1 f0 Q1 [7 S' p, [做法：
/ z2 H% {9 q0 j! v1.取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母，左手倒牛奶，右手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶，然后把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。) V- z' {8 H: D; c4 |
2.发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。鸡蛋中放入150克白糖。搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。加入100克牛奶，搅拌均匀。* D4 k) k* X  s( w! S- ~- e
3.将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻，在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。
0 w9 A2 W! C) V4.把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。奶黄馅放锅上开始蒸。
$ Y, F# {' K$ u1 F% h5.蒸5分钟，用筷子搅拌一次。7 H& X. W0 g" ^/ K& F5 M( \# W* z  q
6.再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。
8 R* r. z( m9 t7.再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。8 R( F) x2 e( f2 B2 O6 `: \
8.做好蛋黄馅，放一边凉会儿，等面发好了，把面团切成一个个小剂子，把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮，.面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上，捏成一个个小褶子。7 H8 z. L+ m- ?: H! m4 @3 C! d: Y$ o
9.依次把所有的包子做好，饧发10来分钟，把饧好的包子放锅上，开锅蒸12分钟即可。
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做奶黄馅3要点：
! Y) N1 e/ ^  N& M/ `/ j1. 做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。6 A& t  y9 u$ }* H3 O6 T- s* I
2. 在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。4 Y$ k3 w: h4 E7 \
3. 由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了
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夕米

还是兔子哇，我喜欢的兔子
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hello小宝

看起好好吃啊

房千晴妈妈

夕米 发表于 2011-12-13 09:29 ) n, K% J; j3 h; E; p
还是兔子哇，我喜欢的兔子

7 d' S- m; _% i
就做了三只兔子还被你看到了

房千晴妈妈

hello小宝 发表于 2011-12-13 09:29
# K+ d/ S0 _, A3 |6 |3 g看起好好吃啊

5 y1 g9 x% ]5 h  A吃起来更好哟。

花-猫

我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

房千晴妈妈

花-猫 发表于 2011-12-13 11:30
  J" z/ Q/ c' }. M7 F' M我学习了！周一一和他爸爸都喜欢奶黄包。

; e" l$ c  @3 ^. r0 Y" n# `我家也是千晴和她爸爸爱吃这个也

果仔妈妈

络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢做．家里又没有称，完全凭感觉做哟．
4 ~4 o* X0 U7 q# e揉面还可以糊弄，但是这个馅真的是错一点都不能成形呀．
$ n2 w4 [* I. Y- }* N$ y& R+ Z看看结果吧．

房千晴妈妈

果仔妈妈 发表于 2011-12-13 11:46
; X# }0 I$ d% E- y络络妈今天亲口传授，看着这个贴子一步一步的做，真的是听得简单，做得起好麻烦，每个步骤都要看清楚量才敢 ...

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当你蒸的时候搅拌到第二次时，还不怎么成型，经过第三次搅拌后蒸出来就会成型的了。

房千晴妈妈

在不顶一下，都要沉了。

夕米

房千晴妈妈 发表于 2011-12-13 10:57
, d$ ^( o$ Q* r/ m% T就做了三只兔子还被你看到了

7 ~; ^1 m2 W; R0 s/ I
我系兔子

白米粒

现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

房千晴妈妈

白米粒 发表于 2011-12-13 17:36 - Y* O" w. s8 l- k3 o2 m7 p' g' r: D
现在这个时候看起好饿啊，遭不住了

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拿一个吃起嘛

fdnancy

好久都没蒸包子了

quhua

你真的很能干& q. ^$ g# ?. ~5 c0 z
我不会包包子