欧阳小妹

花-猫 发表于 2011-11-29 14:37 ( V3 W+ Q5 G# u3 Z6 ~9 f
不用，传统麦芬蛋糕要用泡打粉，戚风、海绵、天使、乳酪蛋糕都是靠蛋白的打发张力，不需要泡打粉之类的， ...

, P4 }. m9 I, e6 l
原汁原味的给孩子吃哈。我是那天听到一个妈妈在说

花-猫

jinny08 发表于 2011-11-29 14:16
0 E& _9 F4 _0 _/ ^1 @我想问~~我每次用电饭锅做蛋糕~~为什么总是会粘锅~而且不是很泡~

3 q3 N$ _" q/ P+ y6 t
是不是蛋白没有很好的打发呢？: C& l( `  @! n- _% y# b8 j8 n; h
不是很清楚配方和过程哈0 G: c: M7 \5 S6 b/ Y  q) _
烤箱做的蛋糕脱模也会沾的。

花-猫

天天心妈 发表于 2011-11-29 14:16 1 L- w7 d; j1 X6 N# ?/ b! X
为什么打海绵蛋糕时鸡蛋也很难打发？

( `  u+ }3 L/ n' V8 X6 q因为全蛋打发比蛋白打发困难，全蛋打发要把打蛋盆放在热水里托着打，呵呵

花-猫

jinny08 发表于 2011-11-29 14:15 * ~) l/ P- S; k# m" U& k
我都是手艺不好个~~其实我还是黑爱好~~看到老公吃的我亲手做的东西~说好吃~那滋味之安逸~ ...

1 H. {: ?9 ^% P+ E8 x8 k- M
对头，看到你一心为家人做的美味，得到他们的喜欢，很舒服啊

花-猫

稚伊 发表于 2011-11-29 14:17 . S* u- u' e0 i- O, m6 m/ B! b7 D
看到好好吃的样子哦

: G5 j! H) t; g+ k3 K$ K
呵呵，谢谢~~~

美宝儿

我来晚了咩。经常听到美妈说预热哈，我也不懂的个，家里有时候我姐要做，想知道一下，一般的“预热”是预多少分钟？不预热是不是有啥子影响啊

花-猫

fdnancy 发表于 2011-11-29 14:18
. T( o8 v) m0 E  q" x来了，那个蛋糕好霸道呀

: I5 g( k$ P3 h) p  R! h
亲爱的说的那个华丽丽的蛋糕啊，呵呵，我也最满意那个。

花-猫

无锡无锡 发表于 2011-11-29 14:18 ) V" q8 g) k  X$ |7 T- X
我是来看吃的，手好巧的花猫，我还记得花猫发的第一个帖子是那个饼干，好像是的，那个白色的 ...

. J. r; k; N) Z& w- K对头对头！牛奶小饼干！谢谢你还记得！

花-猫

旺旺大 发表于 2011-11-29 14:22
2 H2 |6 l. T; Z$ H% o* d0 Q' j8 M回复 房千晴妈妈 的帖子- `( s- I4 ]8 r9 K% P* q5 Q
( ]1 j6 k- K. b2 e, z
对不起大家。最近在搞装修啊。装了一大半了~都没多少时间上 ...

& U& y' b- K5 b8 Z; I# o原来在搞装修啊，那是又忙又套人的活路~~

cq云云

回复 花-猫 的帖子
! Z9 W( Y0 u$ L# Z" ]
. O3 M9 h: x' W' P0 m' n# t  r哎呀，看到你做的蛋糕都要流口水了，不过我觉得如果做面包的话怕还是要和面机吧，不然用手不晓得活到撒子时候哦！

花-猫

夕米 发表于 2011-11-29 14:21 ) r! k, c, u/ K; f" O7 i
那高筋面粉，低筋面粉是啥子也

! n" _5 x* u( @高筋面粉是做面包，披萨饼的，筋度高，好起筋，劲道，有嚼头。0 e; e3 q- E0 ], H7 |7 F
低筋面粉做饼干，蛋糕，脆萨，细腻，呵呵
% E6 G. s/ f% P区别是用手抓起一把，捏团，松手后很快就松散的是高筋，不容易散的是低筋。
5 x, m' K! I4 _& m8 \高粉和低粉是按蛋白质含量区分的。

旺旺大

回复 花-猫 的帖子
# `- M0 e* N; g& k& a: T' m" @- R9 \, ]9 R' E
就是啊。忙死啦~最近上来歇口气嘿嘿~

叽里呱啦八卦妹

布丁的？我的问题呢。花猫妈妈。回答下呀~

夕米

花-猫 发表于 2011-11-29 14:49
6 W% g2 @# y% U, ]* t5 w. N高筋面粉是做面包，披萨饼的，筋度高，好起筋，劲道，有嚼头。( _' a0 }- @/ e( U
低筋面粉做饼干，蛋糕，脆萨，细腻，呵呵
. t6 w/ O% u6 H+ Q4 e2 n4 [$ G* R ...

- S, ^. n' _- ]' F  i" @3 h太厉害了，花猫。我今天才第一次晓得这个的区别

旺旺大

回复 花-猫 的帖子
+ e  h( t. l( n+ G+ s
+ t* z6 n( T2 a2 g" v' ~好专业呀。。我补习下

旺旺大

烘焙好像有专门的烘焙师培训。。。上次给家里那位说我去学这个好么。它听成哄骗师不晓得学了那个有用没得。。。还是自己买本书算了哟~

房千晴妈妈

旺旺大 发表于 2011-11-29 14:38 ; X5 `3 H2 d" X5 A4 {0 S+ z9 w
恩。我去找找曲奇做法！千晴妈找到米？

. B5 a8 F6 }, p
我找到了：http://www.cqmama.net/thread-614246-1-1.html

fdnancy

回复 花-猫 的帖子
+ f' p7 J( }5 E+ q5 X! u: ]: L- ]% l* f6 M+ ?2 F& p7 }9 E
对头，就是那个生日蛋糕呀，你要是离我们家近我就上你家来让你手把手教了，哈
& D  m; z; z! O- g# k你说新手选那个长帝25B， 我看了有好多型号呀，随便哪种都得行是不