欧阳小妹

花-猫 发表于 2011-11-29 14:37
# W5 a  C! E0 q8 y) O) e9 b# u不用，传统麦芬蛋糕要用泡打粉，戚风、海绵、天使、乳酪蛋糕都是靠蛋白的打发张力，不需要泡打粉之类的， ...

% g# a2 e+ |4 r% W8 O! h4 z原汁原味的给孩子吃哈。我是那天听到一个妈妈在说

花-猫

jinny08 发表于 2011-11-29 14:16 2 W. R5 {, F" P. n; i4 I
我想问~~我每次用电饭锅做蛋糕~~为什么总是会粘锅~而且不是很泡~

5 ^$ z8 O9 s9 [6 e是不是蛋白没有很好的打发呢？/ ?4 d* i, L% o
不是很清楚配方和过程哈" E- c! ?/ G1 A/ U" p: N9 o
烤箱做的蛋糕脱模也会沾的。

花-猫

天天心妈 发表于 2011-11-29 14:16
0 C9 i# \# E3 u4 @( s) R# P3 x为什么打海绵蛋糕时鸡蛋也很难打发？

' L, U) X- E2 ]! P( s) j8 q' z
因为全蛋打发比蛋白打发困难，全蛋打发要把打蛋盆放在热水里托着打，呵呵

花-猫

jinny08 发表于 2011-11-29 14:15 8 v, P1 z6 W8 f& u( V2 U. }  X
我都是手艺不好个~~其实我还是黑爱好~~看到老公吃的我亲手做的东西~说好吃~那滋味之安逸~ ...

# L& e' p+ u5 V% z$ V8 A对头，看到你一心为家人做的美味，得到他们的喜欢，很舒服啊

花-猫

稚伊 发表于 2011-11-29 14:17 1 y1 Z% t" ]9 K7 Q
看到好好吃的样子哦

- J7 ^1 t- k6 s  e6 H
呵呵，谢谢~~~

美宝儿

我来晚了咩。经常听到美妈说预热哈，我也不懂的个，家里有时候我姐要做，想知道一下，一般的“预热”是预多少分钟？不预热是不是有啥子影响啊

花-猫

fdnancy 发表于 2011-11-29 14:18
, g/ l) F2 {0 ^/ \! i, O) `来了，那个蛋糕好霸道呀

4 f  x4 t6 v: k) l亲爱的说的那个华丽丽的蛋糕啊，呵呵，我也最满意那个。

花-猫

无锡无锡 发表于 2011-11-29 14:18 + n/ B3 x# J: k, V- B: ~
我是来看吃的，手好巧的花猫，我还记得花猫发的第一个帖子是那个饼干，好像是的，那个白色的 ...

0 ~0 f9 Z% M' e3 n+ N2 f对头对头！牛奶小饼干！谢谢你还记得！

花-猫

旺旺大 发表于 2011-11-29 14:22
( Q9 p5 j% a- F2 o: g7 N% e回复 房千晴妈妈 的帖子
' [4 w/ [& c6 F; ]+ ~2 g/ o
/ g7 E/ Y; d' l4 w1 t3 p7 p对不起大家。最近在搞装修啊。装了一大半了~都没多少时间上 ...

  O) U; m9 c' {- M
原来在搞装修啊，那是又忙又套人的活路~~

cq云云

回复 花-猫 的帖子. K, {, ~! o8 N9 g( t' w
- n- a0 L6 w) Q/ ~# ?
哎呀，看到你做的蛋糕都要流口水了，不过我觉得如果做面包的话怕还是要和面机吧，不然用手不晓得活到撒子时候哦！

花-猫

夕米 发表于 2011-11-29 14:21
( C) o5 v% I$ x! V$ N4 ^那高筋面粉，低筋面粉是啥子也

% a) `4 J! E, l" i- \
高筋面粉是做面包，披萨饼的，筋度高，好起筋，劲道，有嚼头。# K8 t# b. J+ \
低筋面粉做饼干，蛋糕，脆萨，细腻，呵呵& s0 Z2 k0 H& Q% d, Q' o1 b
区别是用手抓起一把，捏团，松手后很快就松散的是高筋，不容易散的是低筋。
* C" g' H4 r( ~2 L1 {) e高粉和低粉是按蛋白质含量区分的。

旺旺大

回复 花-猫 的帖子
( g1 _; F8 s# n1 S$ r
: q. e& Q; T6 u就是啊。忙死啦~最近上来歇口气嘿嘿~

叽里呱啦八卦妹

布丁的？我的问题呢。花猫妈妈。回答下呀~

夕米

花-猫 发表于 2011-11-29 14:49
7 x$ S: e: T( R7 b6 U高筋面粉是做面包，披萨饼的，筋度高，好起筋，劲道，有嚼头。
4 Q* x( e" f# T! W6 U" [  x低筋面粉做饼干，蛋糕，脆萨，细腻，呵呵
2 A2 P8 `- r+ _ ...

3 u. T6 ~9 }0 N
太厉害了，花猫。我今天才第一次晓得这个的区别

旺旺大

回复 花-猫 的帖子( D' U  G+ P, e( F8 p+ i3 B% W! l

( G& p. r1 z% F0 g- K好专业呀。。我补习下

旺旺大

烘焙好像有专门的烘焙师培训。。。上次给家里那位说我去学这个好么。它听成哄骗师不晓得学了那个有用没得。。。还是自己买本书算了哟~

房千晴妈妈

旺旺大 发表于 2011-11-29 14:38
7 Z+ X8 o) K1 g4 @. x; T恩。我去找找曲奇做法！千晴妈找到米？

9 l: _( \% Y& I! b, u  S# s
我找到了：http://www.cqmama.net/thread-614246-1-1.html

fdnancy

回复 花-猫 的帖子! v! ]: a3 Y7 @$ I! L+ p

9 {: S1 b& V* d2 Y' j对头，就是那个生日蛋糕呀，你要是离我们家近我就上你家来让你手把手教了，哈
6 R% P* x( _* y! O/ ]6 n5 {- C你说新手选那个长帝25B， 我看了有好多型号呀，随便哪种都得行是不