欧阳小妹

花-猫 发表于 2011-11-29 14:37
5 Z% t* ^% W6 G' v* e& f1 D% |- q不用，传统麦芬蛋糕要用泡打粉，戚风、海绵、天使、乳酪蛋糕都是靠蛋白的打发张力，不需要泡打粉之类的， ...

. m; M  i# F5 x* d4 n8 w原汁原味的给孩子吃哈。我是那天听到一个妈妈在说

花-猫

jinny08 发表于 2011-11-29 14:16
) `* a  Z; M1 F" W我想问~~我每次用电饭锅做蛋糕~~为什么总是会粘锅~而且不是很泡~

9 a9 Y1 _  N' ~/ r0 c  S是不是蛋白没有很好的打发呢？
6 U+ z/ N/ t; w$ j" J不是很清楚配方和过程哈
1 g, H" [7 M& x: r4 T烤箱做的蛋糕脱模也会沾的。

花-猫

天天心妈 发表于 2011-11-29 14:16
9 K# B& J8 s+ {, k& |为什么打海绵蛋糕时鸡蛋也很难打发？

. g- {% T, v* E, h! v: G
因为全蛋打发比蛋白打发困难，全蛋打发要把打蛋盆放在热水里托着打，呵呵

花-猫

jinny08 发表于 2011-11-29 14:15 3 k, V2 S/ B* Y1 T5 {  \% r+ Z
我都是手艺不好个~~其实我还是黑爱好~~看到老公吃的我亲手做的东西~说好吃~那滋味之安逸~ ...

0 V6 W7 C% o& N. E* J7 F
对头，看到你一心为家人做的美味，得到他们的喜欢，很舒服啊

花-猫

稚伊 发表于 2011-11-29 14:17
; @3 J) d) I( P7 T3 u" g( q看到好好吃的样子哦

" D' h( G" k4 L3 V9 a
呵呵，谢谢~~~

美宝儿

我来晚了咩。经常听到美妈说预热哈，我也不懂的个，家里有时候我姐要做，想知道一下，一般的“预热”是预多少分钟？不预热是不是有啥子影响啊

花-猫

fdnancy 发表于 2011-11-29 14:18 - D" }! H/ ?2 v) R
来了，那个蛋糕好霸道呀

9 }& {1 O, a9 D% }1 R8 \$ ?3 K亲爱的说的那个华丽丽的蛋糕啊，呵呵，我也最满意那个。

花-猫

无锡无锡 发表于 2011-11-29 14:18   V7 I& K2 T7 K0 _9 k# N
我是来看吃的，手好巧的花猫，我还记得花猫发的第一个帖子是那个饼干，好像是的，那个白色的 ...

0 f1 S# H3 g5 U/ V0 s对头对头！牛奶小饼干！谢谢你还记得！

花-猫

旺旺大 发表于 2011-11-29 14:22
1 U/ {( E5 l8 k回复 房千晴妈妈 的帖子
( E" J4 {2 O; `4 T  i: f% M
4 v7 }$ D, u# n9 ?. n2 B, u0 e0 [对不起大家。最近在搞装修啊。装了一大半了~都没多少时间上 ...

- k# v  j! h/ ^: W3 s1 k3 Q% f! s
原来在搞装修啊，那是又忙又套人的活路~~

cq云云

回复 花-猫 的帖子1 x& I6 n: }8 l' u8 O
" `& K8 _. P/ W) J0 `
哎呀，看到你做的蛋糕都要流口水了，不过我觉得如果做面包的话怕还是要和面机吧，不然用手不晓得活到撒子时候哦！

花-猫

夕米 发表于 2011-11-29 14:21 6 h6 K) H  Y9 F
那高筋面粉，低筋面粉是啥子也

4 Y; [2 G( c& j
高筋面粉是做面包，披萨饼的，筋度高，好起筋，劲道，有嚼头。
- P: {+ ^& d( j5 O$ v1 X低筋面粉做饼干，蛋糕，脆萨，细腻，呵呵
$ l3 f+ A8 h- T区别是用手抓起一把，捏团，松手后很快就松散的是高筋，不容易散的是低筋。
; M: D/ P6 z, w! J* A* W  C高粉和低粉是按蛋白质含量区分的。

旺旺大

回复 花-猫 的帖子. N- W* K6 ~3 y5 F: S7 F2 q# r' n

( q* @& d. R$ F# _) D# N" O就是啊。忙死啦~最近上来歇口气嘿嘿~

叽里呱啦八卦妹

布丁的？我的问题呢。花猫妈妈。回答下呀~

夕米

花-猫 发表于 2011-11-29 14:49 , ~8 I, B! Z) h5 k
高筋面粉是做面包，披萨饼的，筋度高，好起筋，劲道，有嚼头。# m7 c+ V+ i9 \( B# h
低筋面粉做饼干，蛋糕，脆萨，细腻，呵呵9 E3 D2 n7 G8 S& y& ?8 K
...

6 |: A6 x9 B% F' s1 b1 Q
太厉害了，花猫。我今天才第一次晓得这个的区别

旺旺大

回复 花-猫 的帖子
4 y9 z5 b5 s! ^. b' a7 M3 w
" C& j' m1 Y  L: `2 ?( |好专业呀。。我补习下

旺旺大

烘焙好像有专门的烘焙师培训。。。上次给家里那位说我去学这个好么。它听成哄骗师不晓得学了那个有用没得。。。还是自己买本书算了哟~

房千晴妈妈

旺旺大 发表于 2011-11-29 14:38 6 ~: m; G% B% \, y$ T
恩。我去找找曲奇做法！千晴妈找到米？

1 T! a, L' D5 x* V我找到了：http://www.cqmama.net/thread-614246-1-1.html

fdnancy

回复 花-猫 的帖子
! }  u" `1 i( G$ p$ a% v; A9 N, T% \/ x4 L
对头，就是那个生日蛋糕呀，你要是离我们家近我就上你家来让你手把手教了，哈2 i6 D: L9 e( ]  e6 k
你说新手选那个长帝25B， 我看了有好多型号呀，随便哪种都得行是不