欧阳小妹

花-猫 发表于 2011-11-29 14:37 $ J" @6 H9 z( h6 C, p. N
不用，传统麦芬蛋糕要用泡打粉，戚风、海绵、天使、乳酪蛋糕都是靠蛋白的打发张力，不需要泡打粉之类的， ...

8 I7 ~4 q: N( Q* w/ X$ `
原汁原味的给孩子吃哈。我是那天听到一个妈妈在说

花-猫

jinny08 发表于 2011-11-29 14:16
& q: }, i9 w8 x( z" d5 F% U0 @) K我想问~~我每次用电饭锅做蛋糕~~为什么总是会粘锅~而且不是很泡~

) {! k$ M( W, O: R- T0 u
是不是蛋白没有很好的打发呢？
8 ~- o4 ^3 v( q' E# c2 c2 K: u不是很清楚配方和过程哈  g5 v) q0 g( j) `5 t0 K
烤箱做的蛋糕脱模也会沾的。

花-猫

天天心妈 发表于 2011-11-29 14:16 # v# h8 }4 L! c# |
为什么打海绵蛋糕时鸡蛋也很难打发？

7 F& G5 t% G2 z% [因为全蛋打发比蛋白打发困难，全蛋打发要把打蛋盆放在热水里托着打，呵呵

花-猫

jinny08 发表于 2011-11-29 14:15
* P- `4 }2 w4 |7 V我都是手艺不好个~~其实我还是黑爱好~~看到老公吃的我亲手做的东西~说好吃~那滋味之安逸~ ...

) y5 I' C  c% u( T/ T! r对头，看到你一心为家人做的美味，得到他们的喜欢，很舒服啊

花-猫

稚伊 发表于 2011-11-29 14:17 4 I) M- z+ A% ?/ A2 ]4 n
看到好好吃的样子哦

" T1 A  j2 n( o' |- @4 ~0 l
呵呵，谢谢~~~

美宝儿

我来晚了咩。经常听到美妈说预热哈，我也不懂的个，家里有时候我姐要做，想知道一下，一般的“预热”是预多少分钟？不预热是不是有啥子影响啊

花-猫

fdnancy 发表于 2011-11-29 14:18
$ `) }/ f0 b% o( |来了，那个蛋糕好霸道呀

) I3 ?; h; ^2 R3 D8 y6 g5 C
亲爱的说的那个华丽丽的蛋糕啊，呵呵，我也最满意那个。

花-猫

无锡无锡 发表于 2011-11-29 14:18 ' w' ~1 G, z4 Q
我是来看吃的，手好巧的花猫，我还记得花猫发的第一个帖子是那个饼干，好像是的，那个白色的 ...

% N. H! O$ t  @' z4 \( `对头对头！牛奶小饼干！谢谢你还记得！

花-猫

旺旺大 发表于 2011-11-29 14:22 * q9 M) E/ o' T; y1 x  ^; s4 D
回复 房千晴妈妈 的帖子& e: i6 A; @+ D+ x2 N6 L7 e- ^
9 Y6 i) }# w# T, P, ^- Q
对不起大家。最近在搞装修啊。装了一大半了~都没多少时间上 ...

( `; y% C( Y, k! L
原来在搞装修啊，那是又忙又套人的活路~~

cq云云

回复 花-猫 的帖子
% b: }; {" L4 x3 \/ h8 _' _) r
哎呀，看到你做的蛋糕都要流口水了，不过我觉得如果做面包的话怕还是要和面机吧，不然用手不晓得活到撒子时候哦！

花-猫

夕米 发表于 2011-11-29 14:21 ) a5 v3 G! N5 z9 N; o2 X# y
那高筋面粉，低筋面粉是啥子也

/ M1 n( m& d- \8 y# k高筋面粉是做面包，披萨饼的，筋度高，好起筋，劲道，有嚼头。, t+ `; F) i: C. q  l" `
低筋面粉做饼干，蛋糕，脆萨，细腻，呵呵3 \6 Q7 i. e  `% D! B
区别是用手抓起一把，捏团，松手后很快就松散的是高筋，不容易散的是低筋。: B! f) s1 L. S3 e! Z$ x! o
高粉和低粉是按蛋白质含量区分的。

旺旺大

回复 花-猫 的帖子
9 [; w0 o1 K" ?5 Z8 J$ D  o: u/ a( }$ l3 a  p9 e
就是啊。忙死啦~最近上来歇口气嘿嘿~

叽里呱啦八卦妹

布丁的？我的问题呢。花猫妈妈。回答下呀~

夕米

花-猫 发表于 2011-11-29 14:49 + s0 _# n; m: Y% h
高筋面粉是做面包，披萨饼的，筋度高，好起筋，劲道，有嚼头。& p- x! m& ~; X' ?- J. O
低筋面粉做饼干，蛋糕，脆萨，细腻，呵呵# m+ r) c5 C% N+ O
...

' g* F9 L( J+ a$ l: B$ v( [太厉害了，花猫。我今天才第一次晓得这个的区别

旺旺大

回复 花-猫 的帖子
/ r: O* p! S/ v# X! D: F. b* z0 \) A$ J( _' W6 A4 ]
好专业呀。。我补习下

旺旺大

烘焙好像有专门的烘焙师培训。。。上次给家里那位说我去学这个好么。它听成哄骗师不晓得学了那个有用没得。。。还是自己买本书算了哟~

房千晴妈妈

旺旺大 发表于 2011-11-29 14:38 # P2 ~. U8 ~5 n2 L* J
恩。我去找找曲奇做法！千晴妈找到米？

5 a/ }2 _1 l- D$ a8 H
我找到了：http://www.cqmama.net/thread-614246-1-1.html

fdnancy

回复 花-猫 的帖子
9 _# D; v) H& O
, s/ B# n. o) H8 i- T8 L对头，就是那个生日蛋糕呀，你要是离我们家近我就上你家来让你手把手教了，哈) J4 n, N: k" E" ~7 X
你说新手选那个长帝25B， 我看了有好多型号呀，随便哪种都得行是不