欧阳小妹

花-猫 发表于 2011-11-29 14:37
  `3 ^9 d" t6 n+ V, Y. Z$ \& W$ G不用，传统麦芬蛋糕要用泡打粉，戚风、海绵、天使、乳酪蛋糕都是靠蛋白的打发张力，不需要泡打粉之类的， ...

2 _: @! M% u$ j
原汁原味的给孩子吃哈。我是那天听到一个妈妈在说

花-猫

jinny08 发表于 2011-11-29 14:16 & e) x7 f7 z7 B# c1 Q! M
我想问~~我每次用电饭锅做蛋糕~~为什么总是会粘锅~而且不是很泡~

8 G' }  L: u% H! B& y( _是不是蛋白没有很好的打发呢？* a% L' }5 ?$ K/ G' X' Y- U  V$ @
不是很清楚配方和过程哈
" n' u+ N3 B2 _烤箱做的蛋糕脱模也会沾的。

花-猫

天天心妈 发表于 2011-11-29 14:16
6 K. \! i5 S8 G2 g' t1 J为什么打海绵蛋糕时鸡蛋也很难打发？

; B2 p5 m; `+ B  g# X6 G3 P1 z因为全蛋打发比蛋白打发困难，全蛋打发要把打蛋盆放在热水里托着打，呵呵

花-猫

jinny08 发表于 2011-11-29 14:15
0 ?; t( P: N( S3 i; r3 R, l我都是手艺不好个~~其实我还是黑爱好~~看到老公吃的我亲手做的东西~说好吃~那滋味之安逸~ ...

7 I: h2 A5 t# o2 B6 {对头，看到你一心为家人做的美味，得到他们的喜欢，很舒服啊

花-猫

稚伊 发表于 2011-11-29 14:17
4 P6 ^" E' i  I2 r- c: H看到好好吃的样子哦

. R* D4 D" v/ i
呵呵，谢谢~~~

美宝儿

我来晚了咩。经常听到美妈说预热哈，我也不懂的个，家里有时候我姐要做，想知道一下，一般的“预热”是预多少分钟？不预热是不是有啥子影响啊

花-猫

fdnancy 发表于 2011-11-29 14:18
% B! n! p! @2 W2 |来了，那个蛋糕好霸道呀

% A8 a3 _7 ^7 M& ~
亲爱的说的那个华丽丽的蛋糕啊，呵呵，我也最满意那个。

花-猫

无锡无锡 发表于 2011-11-29 14:18
, Z4 y3 A. W- ~我是来看吃的，手好巧的花猫，我还记得花猫发的第一个帖子是那个饼干，好像是的，那个白色的 ...

$ N/ T3 C/ K4 V# a' z! @" W# B! P+ P对头对头！牛奶小饼干！谢谢你还记得！

花-猫

旺旺大 发表于 2011-11-29 14:22 4 ?# r0 L8 _& A
回复 房千晴妈妈 的帖子
, w( l. b6 R( V  p5 i) G* b1 Z% X. O8 I3 h5 x
对不起大家。最近在搞装修啊。装了一大半了~都没多少时间上 ...

' T- [. N7 p4 Y2 F7 a
原来在搞装修啊，那是又忙又套人的活路~~

cq云云

回复 花-猫 的帖子
3 N$ Y$ H* f6 i2 f$ Y! ^9 E* c& ]  }8 N( D
哎呀，看到你做的蛋糕都要流口水了，不过我觉得如果做面包的话怕还是要和面机吧，不然用手不晓得活到撒子时候哦！

花-猫

夕米 发表于 2011-11-29 14:21 9 n: D0 R9 m4 e5 f# v1 M
那高筋面粉，低筋面粉是啥子也

9 W" L# u( I- |  D5 T9 i9 {高筋面粉是做面包，披萨饼的，筋度高，好起筋，劲道，有嚼头。
  C8 G6 C7 u  x4 G) ]: O# i2 L; F低筋面粉做饼干，蛋糕，脆萨，细腻，呵呵9 N) p5 e2 G4 n/ Z) q0 s2 m9 C- ~! W
区别是用手抓起一把，捏团，松手后很快就松散的是高筋，不容易散的是低筋。
$ l8 q2 j9 e9 I3 K$ I3 U高粉和低粉是按蛋白质含量区分的。

旺旺大

回复 花-猫 的帖子9 ^0 M3 ]* g" g

. b+ Y0 `( P6 O4 f就是啊。忙死啦~最近上来歇口气嘿嘿~

叽里呱啦八卦妹

布丁的？我的问题呢。花猫妈妈。回答下呀~

夕米

花-猫 发表于 2011-11-29 14:49
/ a3 [: {* a( D  s3 c5 T) W高筋面粉是做面包，披萨饼的，筋度高，好起筋，劲道，有嚼头。
. ~* W+ M, I/ w2 B. U低筋面粉做饼干，蛋糕，脆萨，细腻，呵呵' i7 i  r  B6 Q1 K+ k: d: y. s
...

8 Y- F" f# P3 i0 {太厉害了，花猫。我今天才第一次晓得这个的区别

旺旺大

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' D5 l* l* o8 \9 [/ I* h
( W, g( \# U# {0 d好专业呀。。我补习下

旺旺大

烘焙好像有专门的烘焙师培训。。。上次给家里那位说我去学这个好么。它听成哄骗师不晓得学了那个有用没得。。。还是自己买本书算了哟~

房千晴妈妈

旺旺大 发表于 2011-11-29 14:38
. l6 B1 q. n; E: J% J3 p恩。我去找找曲奇做法！千晴妈找到米？

0 ~7 C4 K( j2 }6 K" I. g
我找到了：http://www.cqmama.net/thread-614246-1-1.html

fdnancy

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! r' _: ~* o! {1 Y, u5 g" d* a6 U- a8 u
对头，就是那个生日蛋糕呀，你要是离我们家近我就上你家来让你手把手教了，哈
9 V  t$ y6 j; r  i7 q你说新手选那个长帝25B， 我看了有好多型号呀，随便哪种都得行是不