欧阳小妹

花-猫 发表于 2011-11-29 14:37
+ l/ V. r) I& m9 v4 r( B+ S不用，传统麦芬蛋糕要用泡打粉，戚风、海绵、天使、乳酪蛋糕都是靠蛋白的打发张力，不需要泡打粉之类的， ...

* u, i, b9 l6 c0 b  e$ k2 t原汁原味的给孩子吃哈。我是那天听到一个妈妈在说

花-猫

jinny08 发表于 2011-11-29 14:16 # p4 u8 s# N& C0 J
我想问~~我每次用电饭锅做蛋糕~~为什么总是会粘锅~而且不是很泡~

8 P( Q& E, m. e! n7 F是不是蛋白没有很好的打发呢？
; ^7 @( P6 S' e& n! ^不是很清楚配方和过程哈1 C* A# Q$ A! [8 @3 s$ X6 T
烤箱做的蛋糕脱模也会沾的。

花-猫

天天心妈 发表于 2011-11-29 14:16 # N6 p! L; q$ e! g
为什么打海绵蛋糕时鸡蛋也很难打发？

1 Z: E8 h/ M* G
因为全蛋打发比蛋白打发困难，全蛋打发要把打蛋盆放在热水里托着打，呵呵

花-猫

jinny08 发表于 2011-11-29 14:15 & ]' w* W) E  H/ d6 N
我都是手艺不好个~~其实我还是黑爱好~~看到老公吃的我亲手做的东西~说好吃~那滋味之安逸~ ...

1 A8 s# ]6 o5 c4 h3 {对头，看到你一心为家人做的美味，得到他们的喜欢，很舒服啊

花-猫

稚伊 发表于 2011-11-29 14:17
7 f  D$ Z" i2 ]0 k看到好好吃的样子哦

; ?- C7 B6 u) j3 f呵呵，谢谢~~~

美宝儿

我来晚了咩。经常听到美妈说预热哈，我也不懂的个，家里有时候我姐要做，想知道一下，一般的“预热”是预多少分钟？不预热是不是有啥子影响啊

花-猫

fdnancy 发表于 2011-11-29 14:18
0 n  ?. \% F* B* k+ c来了，那个蛋糕好霸道呀

) _) `7 G; U5 D4 t
亲爱的说的那个华丽丽的蛋糕啊，呵呵，我也最满意那个。

花-猫

无锡无锡 发表于 2011-11-29 14:18
$ d7 a4 x  l; e( o" M我是来看吃的，手好巧的花猫，我还记得花猫发的第一个帖子是那个饼干，好像是的，那个白色的 ...

# ~6 r& O1 V0 z2 N- S
对头对头！牛奶小饼干！谢谢你还记得！

花-猫

旺旺大 发表于 2011-11-29 14:22 0 q$ Z( S, ^' U$ J  }
回复 房千晴妈妈 的帖子
! f0 T; c! i* t7 |5 `9 C6 q
2 j: \8 B% m% t) q对不起大家。最近在搞装修啊。装了一大半了~都没多少时间上 ...

7 C1 N& ^0 X; |( F原来在搞装修啊，那是又忙又套人的活路~~

cq云云

回复 花-猫 的帖子
: X( C$ h2 X/ K4 y: q9 ]. h* ?% T7 I# f) [- X1 g' C5 Q/ J( X8 N( E
哎呀，看到你做的蛋糕都要流口水了，不过我觉得如果做面包的话怕还是要和面机吧，不然用手不晓得活到撒子时候哦！

花-猫

夕米 发表于 2011-11-29 14:21 2 X1 T  R& I  ^* @' s
那高筋面粉，低筋面粉是啥子也

9 J: @4 T( Z! S
高筋面粉是做面包，披萨饼的，筋度高，好起筋，劲道，有嚼头。
/ J5 _* s* c* O1 T) C* V$ @低筋面粉做饼干，蛋糕，脆萨，细腻，呵呵. G; n5 q7 N$ b) m0 l. Z8 W
区别是用手抓起一把，捏团，松手后很快就松散的是高筋，不容易散的是低筋。! k! e' `6 E' `" Q# A
高粉和低粉是按蛋白质含量区分的。

旺旺大

回复 花-猫 的帖子' z3 w' y; O1 E8 [, m

% O6 Z+ t( c) e8 z. w就是啊。忙死啦~最近上来歇口气嘿嘿~

叽里呱啦八卦妹

布丁的？我的问题呢。花猫妈妈。回答下呀~

夕米

花-猫 发表于 2011-11-29 14:49
8 q0 e2 C3 X: ?1 h$ N+ f高筋面粉是做面包，披萨饼的，筋度高，好起筋，劲道，有嚼头。) S, [& c0 e0 ?' t1 C! x
低筋面粉做饼干，蛋糕，脆萨，细腻，呵呵7 ^1 w5 Q) v: n& t4 c# l
...

3 L2 `5 z. p4 I
太厉害了，花猫。我今天才第一次晓得这个的区别

旺旺大

回复 花-猫 的帖子
  R2 F% K  L6 T% C5 i/ K' _! F, ?* V
好专业呀。。我补习下

旺旺大

烘焙好像有专门的烘焙师培训。。。上次给家里那位说我去学这个好么。它听成哄骗师不晓得学了那个有用没得。。。还是自己买本书算了哟~

房千晴妈妈

旺旺大 发表于 2011-11-29 14:38 3 v4 O/ ?; Q; |' J/ P
恩。我去找找曲奇做法！千晴妈找到米？

1 p1 N. l$ o( f9 G+ c
我找到了：http://www.cqmama.net/thread-614246-1-1.html

fdnancy

回复 花-猫 的帖子8 `' H2 X2 q, }. h$ g

7 v0 A. G: b. \& l; m, u0 X对头，就是那个生日蛋糕呀，你要是离我们家近我就上你家来让你手把手教了，哈
% f0 `3 G2 L7 M& F* D' y' C" b你说新手选那个长帝25B， 我看了有好多型号呀，随便哪种都得行是不