欧阳小妹

花-猫 发表于 2011-11-29 14:37
- n( p+ Q9 {2 S" o# x0 e# E2 r# H不用，传统麦芬蛋糕要用泡打粉，戚风、海绵、天使、乳酪蛋糕都是靠蛋白的打发张力，不需要泡打粉之类的， ...

, q# ~' l3 z# P; X3 f8 E
原汁原味的给孩子吃哈。我是那天听到一个妈妈在说

花-猫

jinny08 发表于 2011-11-29 14:16 % c- p% j' N* m1 ^
我想问~~我每次用电饭锅做蛋糕~~为什么总是会粘锅~而且不是很泡~

0 d; O& X5 V" n; j2 h是不是蛋白没有很好的打发呢？) b: K5 f! B% v  w' w: K3 n+ s
不是很清楚配方和过程哈" A' Z2 h% u- S2 b, z; Z8 D! w9 w
烤箱做的蛋糕脱模也会沾的。

花-猫

天天心妈 发表于 2011-11-29 14:16 + F0 o' c; \  M3 O  ~
为什么打海绵蛋糕时鸡蛋也很难打发？

5 N0 x  b6 F0 @2 G因为全蛋打发比蛋白打发困难，全蛋打发要把打蛋盆放在热水里托着打，呵呵

花-猫

jinny08 发表于 2011-11-29 14:15
8 P1 y4 _. Q8 _$ ?我都是手艺不好个~~其实我还是黑爱好~~看到老公吃的我亲手做的东西~说好吃~那滋味之安逸~ ...

1 L" A2 R1 U5 `. n对头，看到你一心为家人做的美味，得到他们的喜欢，很舒服啊

花-猫

稚伊 发表于 2011-11-29 14:17 + Z9 X6 ?5 |5 m/ f
看到好好吃的样子哦

% u; ~' H) p7 ?3 G0 Y0 x) `
呵呵，谢谢~~~

美宝儿

我来晚了咩。经常听到美妈说预热哈，我也不懂的个，家里有时候我姐要做，想知道一下，一般的“预热”是预多少分钟？不预热是不是有啥子影响啊

花-猫

fdnancy 发表于 2011-11-29 14:18
7 W0 y' N5 W' M9 K2 ^' v7 V来了，那个蛋糕好霸道呀

" Y9 X  {, j- ?$ S2 N3 ~* c# k
亲爱的说的那个华丽丽的蛋糕啊，呵呵，我也最满意那个。

花-猫

无锡无锡 发表于 2011-11-29 14:18 ' }5 e/ V* `* M) I! y: |
我是来看吃的，手好巧的花猫，我还记得花猫发的第一个帖子是那个饼干，好像是的，那个白色的 ...

. H8 r6 h0 r- o0 x1 L/ s, ?1 m, [对头对头！牛奶小饼干！谢谢你还记得！

花-猫

旺旺大 发表于 2011-11-29 14:22 , @- `( f' a: Z7 D
回复 房千晴妈妈 的帖子4 ?8 Q) s9 T( O% t

* [+ Q' W; x/ T对不起大家。最近在搞装修啊。装了一大半了~都没多少时间上 ...

" a  k" n& C7 V! E2 A# x原来在搞装修啊，那是又忙又套人的活路~~

cq云云

回复 花-猫 的帖子
8 _3 w/ I! R: P2 W: }4 F4 Q1 x. A0 N6 i9 ?, {9 S
哎呀，看到你做的蛋糕都要流口水了，不过我觉得如果做面包的话怕还是要和面机吧，不然用手不晓得活到撒子时候哦！

花-猫

夕米 发表于 2011-11-29 14:21 # t& F* g8 i7 x0 f4 R% a" W
那高筋面粉，低筋面粉是啥子也

! V2 A  @9 a' {0 J* j% _高筋面粉是做面包，披萨饼的，筋度高，好起筋，劲道，有嚼头。! X5 H( F8 ^- ]1 u
低筋面粉做饼干，蛋糕，脆萨，细腻，呵呵8 W# _6 H6 v9 D) S& Y1 }+ @  e* g$ G
区别是用手抓起一把，捏团，松手后很快就松散的是高筋，不容易散的是低筋。' b# h; E2 Q& r; o7 F' c) V
高粉和低粉是按蛋白质含量区分的。

旺旺大

回复 花-猫 的帖子/ l4 o: ]# N' S0 X: O+ G8 c$ s% S
" l) [/ g. w# D/ [/ r/ {& K
就是啊。忙死啦~最近上来歇口气嘿嘿~

叽里呱啦八卦妹

布丁的？我的问题呢。花猫妈妈。回答下呀~

夕米

花-猫 发表于 2011-11-29 14:49 ( L+ a* b. r, I/ r9 P3 p
高筋面粉是做面包，披萨饼的，筋度高，好起筋，劲道，有嚼头。
) I) j  C' _/ v' e& \5 r' n低筋面粉做饼干，蛋糕，脆萨，细腻，呵呵0 q9 C! e  O( U5 t  \, G
...

. q/ h# R$ N: z: \% m8 ]太厉害了，花猫。我今天才第一次晓得这个的区别

旺旺大

回复 花-猫 的帖子
7 [5 s" t; Q) T, v' u8 ]) Y: N9 ~' N$ U! J
好专业呀。。我补习下

旺旺大

烘焙好像有专门的烘焙师培训。。。上次给家里那位说我去学这个好么。它听成哄骗师不晓得学了那个有用没得。。。还是自己买本书算了哟~

房千晴妈妈

旺旺大 发表于 2011-11-29 14:38
5 [) F1 m, x( y2 D5 A1 _. T恩。我去找找曲奇做法！千晴妈找到米？

! ~9 }" Q7 B% }我找到了：http://www.cqmama.net/thread-614246-1-1.html

fdnancy

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2 D4 \( T; [$ \& h+ o: G0 t
" G8 g' g) I' R" ^: p$ i) ?; W7 Q对头，就是那个生日蛋糕呀，你要是离我们家近我就上你家来让你手把手教了，哈$ v$ V# {4 O% C1 _  t
你说新手选那个长帝25B， 我看了有好多型号呀，随便哪种都得行是不