欧阳小妹

花-猫 发表于 2011-11-29 14:37
) ]4 i, n1 ~$ X) t/ y3 g9 O; o不用，传统麦芬蛋糕要用泡打粉，戚风、海绵、天使、乳酪蛋糕都是靠蛋白的打发张力，不需要泡打粉之类的， ...

& B) E- q1 Z& z6 O' L  Z. s; I3 K5 ~
原汁原味的给孩子吃哈。我是那天听到一个妈妈在说

花-猫

jinny08 发表于 2011-11-29 14:16
3 z; k9 {7 X0 e* R: e0 [: `我想问~~我每次用电饭锅做蛋糕~~为什么总是会粘锅~而且不是很泡~

8 ?0 u0 H: \) v( B, ^
是不是蛋白没有很好的打发呢？+ k" A0 b4 h  [- Q
不是很清楚配方和过程哈
: d$ k6 I: [+ j, k0 F' `" c% f8 C* e烤箱做的蛋糕脱模也会沾的。

花-猫

天天心妈 发表于 2011-11-29 14:16 * m. U5 {0 s- D; E- @& R% e
为什么打海绵蛋糕时鸡蛋也很难打发？

& e! d% t4 f6 A0 g- j+ I因为全蛋打发比蛋白打发困难，全蛋打发要把打蛋盆放在热水里托着打，呵呵

花-猫

jinny08 发表于 2011-11-29 14:15 / w6 R+ U* b' x* D. \) v5 _: D. E
我都是手艺不好个~~其实我还是黑爱好~~看到老公吃的我亲手做的东西~说好吃~那滋味之安逸~ ...

/ C9 d2 E/ P( c# h) l* J
对头，看到你一心为家人做的美味，得到他们的喜欢，很舒服啊

花-猫

稚伊 发表于 2011-11-29 14:17 * l8 ], f5 \! T7 g1 x2 J6 G2 d
看到好好吃的样子哦

/ q2 Y! b$ z7 c0 S. O5 l呵呵，谢谢~~~

美宝儿

我来晚了咩。经常听到美妈说预热哈，我也不懂的个，家里有时候我姐要做，想知道一下，一般的“预热”是预多少分钟？不预热是不是有啥子影响啊

花-猫

fdnancy 发表于 2011-11-29 14:18 5 `+ \" d5 |. e( h
来了，那个蛋糕好霸道呀

4 ?8 ^4 l, w, G0 u! H2 I8 g
亲爱的说的那个华丽丽的蛋糕啊，呵呵，我也最满意那个。

花-猫

无锡无锡 发表于 2011-11-29 14:18
3 J' v6 |! W5 O) M我是来看吃的，手好巧的花猫，我还记得花猫发的第一个帖子是那个饼干，好像是的，那个白色的 ...

8 o. n9 k- _2 V$ A. z( s对头对头！牛奶小饼干！谢谢你还记得！

花-猫

旺旺大 发表于 2011-11-29 14:22
; {( l* x7 y& h5 Y# b+ _4 \, c- e) x回复 房千晴妈妈 的帖子
8 Q0 Z+ c8 F8 h, i2 @7 D2 K4 I
2 K" g) v- [; ~$ \' C+ J对不起大家。最近在搞装修啊。装了一大半了~都没多少时间上 ...

$ s& [3 m# g2 i原来在搞装修啊，那是又忙又套人的活路~~

cq云云

回复 花-猫 的帖子9 a& R& L6 \6 \

  c5 L. d# W5 ~2 g/ O6 C哎呀，看到你做的蛋糕都要流口水了，不过我觉得如果做面包的话怕还是要和面机吧，不然用手不晓得活到撒子时候哦！

花-猫

夕米 发表于 2011-11-29 14:21
- v7 ^* M3 F. q那高筋面粉，低筋面粉是啥子也

% m& J1 M; R1 p( `3 E8 K
高筋面粉是做面包，披萨饼的，筋度高，好起筋，劲道，有嚼头。' L" a" h; x/ a  P# w; D
低筋面粉做饼干，蛋糕，脆萨，细腻，呵呵
: A* Q5 m  ^" N- A& Y) N+ z$ \区别是用手抓起一把，捏团，松手后很快就松散的是高筋，不容易散的是低筋。
. b+ t3 u9 k% v1 w! ^9 T: Z高粉和低粉是按蛋白质含量区分的。

旺旺大

回复 花-猫 的帖子
5 Y/ c! C4 y+ x1 \
" P% V7 h( U. C- P; Z就是啊。忙死啦~最近上来歇口气嘿嘿~

叽里呱啦八卦妹

布丁的？我的问题呢。花猫妈妈。回答下呀~

夕米

花-猫 发表于 2011-11-29 14:49 5 |' k. w1 R) b4 }4 P0 r
高筋面粉是做面包，披萨饼的，筋度高，好起筋，劲道，有嚼头。
+ I( Y2 |8 E/ m1 z$ V9 P" R; f+ Q; y) q低筋面粉做饼干，蛋糕，脆萨，细腻，呵呵
/ `& L$ {8 x0 l2 |$ u* i ...

% [5 r' w: b* z- F; ^/ a太厉害了，花猫。我今天才第一次晓得这个的区别

旺旺大

回复 花-猫 的帖子
% G4 ?3 Q' w3 U  S2 j
3 p+ Q& o, {" `% k* ^) B" m好专业呀。。我补习下

旺旺大

烘焙好像有专门的烘焙师培训。。。上次给家里那位说我去学这个好么。它听成哄骗师不晓得学了那个有用没得。。。还是自己买本书算了哟~

房千晴妈妈

旺旺大 发表于 2011-11-29 14:38 : ^" l8 \& D( \8 v& o
恩。我去找找曲奇做法！千晴妈找到米？

' |; y0 v# o  W
我找到了：http://www.cqmama.net/thread-614246-1-1.html

fdnancy

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& Z3 ^. R* z; c$ K' Q
. B, H5 f! Z. J; X. m7 P, r对头，就是那个生日蛋糕呀，你要是离我们家近我就上你家来让你手把手教了，哈
+ T4 D1 f1 R! C你说新手选那个长帝25B， 我看了有好多型号呀，随便哪种都得行是不