花-猫

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布丁，布丁，多么可爱的一个词语，看到它，就会联想到又甜美又嫩滑的那种甜品，各种口味，各种造型，是小朋友，大女朋友的必杀甜品啊！
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, Z# b/ o" m2 n( r8 T6 C( J7 i布丁的做法也有很多，冷藏的，烤箱水浴烤的，蒸的，要做最简单，最容易的，当然少不了重要材料：琼脂！# m& K! Z5 C4 \- M7 {
琼脂是一种植物提炼物，原料叫做麒麟菜，琼脂属于半乳糖硫酸酯（按照说明打的，其实我完全搞不懂），广泛应用于食品，医药，日用，科研。所以，琼脂是一种比较健康的材料，他是布丁凝固的最重要材料。  N! C0 F9 J$ Y; r6 P# U

8 e: B" }. h6 Z2 ]- Q& c- ~  K+ T( H同类的还有鱼胶粉，吉利丁片，我还没有动手做过。
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/ w! |2 ?) c# q8 W* h# D* Z, q琼脂做的布丁，比较粉嫩，不Q，我给一一说这是果冻，一一吃了表示很失望。。。。! q/ Q- s* E, p
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废话有点多。。。
! R0 V" w: f' ^$ b1 Y# \先上成品
; y" u) A4 g" \+ `这是奶香南瓜布丁
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花-猫

这是满城尽带黄金甲的冰糖雪梨止咳布丁
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花-猫

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传说中的琼脂的真面目。/ i- A, {: i" [; [$ k; {
这么大一包，只有20克。。。* ^' D) z5 n% h2 ^: r: ^; r2 }4 u

花-猫

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一般取10克或者5克，泡软  g: p; M( y1 ^% v
我20克全泡了，多了，先用了10克，这10克泡了一晚上，涨得特别的肥了。6 b& a  C: Y0 e: Z
说明写，就这样可以直接凉拌吃。。。
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夕米

拆楼的干活

花-猫

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泡软的琼脂捞出来，洗一下，10克琼脂加500毫升水，在锅里小火煮化，要搅拌。最好用冷开水煮，因为小火煮化后水不一定开了，用冷开水比较好点。
! X2 y( T7 i9 K" E5 j1 U0 ]煮化后就想藕粉那样的透明糊状物。趁热加入要做布丁的材料里，拌匀，冷却就好了。加少点，冻得嫩点，加多点，冻得老点。第一次做，没有注意量度，凭感觉加的。
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花-猫

夕米 发表于 2011-11-25 16:05 8 c! c5 x! ]( J- `
拆楼的干活

# Z. I- q2 p$ v你的动作确实黑快！

夕米

一一为啥子失望啊，楞个乖

夕米

花-猫 发表于 2011-11-25 16:06
2 o; \; `& S% R8 V; h( l你的动作确实黑快！

8 t8 y& N/ k6 B7 M7 L哇咔咔

花-猫

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4 Q  E& u- R& ?( n
一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。
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花-猫

夕米 发表于 2011-11-25 16:06
" Y/ g& ]1 O4 a, \% ?一一为啥子失望啊，楞个乖

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他以为是果冻那样带Q劲的口感的。结果是粉嫩的那种口感，他不喜欢。全靠造型乖，才吃了点。

萱妈蚂蚁

还在盖楼中？加块瓦

花-猫

趁热，一定要趁热，因为琼脂冷了就凝固。
& f3 u6 \8 M' a9 U% z6 Q趁热把琼脂液加到梨子水里，拌匀，加到模具里。5 ?) C$ M: ?& K8 G( r1 G
这个天进不进冰箱冷藏都无所谓，一个小时后完全冷了就凝好了。
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花-猫

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0 C7 P1 D" N  w( l0 ^' R9 M; [
硅胶模具很好脱模。
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花-猫

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3 {9 Y9 ?4 R) n% z* i' G9 `0 F

% v9 s# [7 m6 D7 z% [透明的颜色，照出来不怎么好看，相比南瓜布丁，一一喜欢吃这个些，专挑里面的梨子吃。6 c2 h0 H1 k1 I9 n& Z
吃的时候从模具取出来，这三个我取出来照相后，现在边发帖边吃。: Y6 Y) T# ~, g3 |  g7 j
。。。。。
# d) ^' t" G, N% \/ x; K外婆说，简直是多此一举，直接把煮的梨子给他吃就好了塞，这个冷冰冰的。。。。
# P6 o! k5 M- _我承认，我只是为了实践一回布丁，来练手的。
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花-猫

忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。9 P1 W( d5 f. I# P& r: D% {
野菊花清热消肿，止痒。
7 `* U" L1 R- z# W" U1 d7 W% _) h0 e可以拿来煮水给一一洗澡，煮水给一一喝了治咽喉痛，声音哑。
: n( S) C% [& o: u' O' H我一看见这一包野菊花，都想起满城尽带黄金甲了。。。。

思仪她妈

花-猫 发表于 2011-11-25 16:07 : |% N" e  L3 Z
一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。
% }7 N2 m( v  V3 @9 C! z ...

1 v+ Q5 [: C7 d- n4 H& Y
这个看起舒服，小娃儿咳嗽就像千晴妈妈说的还是要食疗比较好

花-猫

晚饭蒸了南瓜，蒸好的南瓜取了一些，没称重量，加点冷开水，加点白糖，料理机打成羹，加点淡奶油拌匀，没有淡奶油，加牛奶也可以。
* h7 i* W3 x5 j# S1 F拌匀后再趁热加琼脂液，装模具，好了。
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花-猫

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# @+ V" L0 F  q0 ~) [* z: ?塑料模具不好脱模，就用热水把模具托一下，外围稍微融化了就很好倒出来了。
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脱得最好的是小熊！
4 v& M9 k; k5 ~8 S: g兔子嘴巴裂了。。
6 _+ B; x6 s/ VKT猫眼睛花了。。。2 _/ D5 G( X3 Y  k

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~齐天大圣~

花-猫 发表于 2011-11-25 16:16
  H1 I) @0 l+ L8 o% E& W忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。
/ E5 w# ~$ \* e/ j: ?* o# M- O野菊花清热消肿，止痒。2 }. W' }2 S: D- o+ j* {
可以拿来煮水给一 ...

6 Y( D- x! N8 X哈哈哈，满城尽带黄金甲~你厉害