花-猫

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% J3 ?$ ~; m: E3 M6 B8 n* D; p布丁，布丁，多么可爱的一个词语，看到它，就会联想到又甜美又嫩滑的那种甜品，各种口味，各种造型，是小朋友，大女朋友的必杀甜品啊！3 M$ o- Z& [) E  N8 v
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布丁的做法也有很多，冷藏的，烤箱水浴烤的，蒸的，要做最简单，最容易的，当然少不了重要材料：琼脂！9 ]4 Q) l. H+ ]: b7 y3 l) s  d
琼脂是一种植物提炼物，原料叫做麒麟菜，琼脂属于半乳糖硫酸酯（按照说明打的，其实我完全搞不懂），广泛应用于食品，医药，日用，科研。所以，琼脂是一种比较健康的材料，他是布丁凝固的最重要材料。
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6 H1 w* m& F' [# l同类的还有鱼胶粉，吉利丁片，我还没有动手做过。
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7 a  q1 M% B' z9 Z9 m琼脂做的布丁，比较粉嫩，不Q，我给一一说这是果冻，一一吃了表示很失望。。。。2 q8 f! o" S3 e' E% V5 j
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废话有点多。。。/ J2 y" s+ `* b' c! ^* e
先上成品
5 W$ ], m( F' p! [0 Y! K- G5 k+ l这是奶香南瓜布丁
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花-猫

这是满城尽带黄金甲的冰糖雪梨止咳布丁0 f- b, H6 l' V, J3 l: f; _

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花-猫

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2 z& i+ D7 Z: c1 T- R: }# e# x* C0 U传说中的琼脂的真面目。1 X: \: O" p  p
这么大一包，只有20克。。。2 \  l9 v+ e- g+ H% ~' x5 ^7 ^% O

花-猫

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一般取10克或者5克，泡软( \. e* t  H- E& o
我20克全泡了，多了，先用了10克，这10克泡了一晚上，涨得特别的肥了。2 Z2 q8 ]% R6 Z6 ?
说明写，就这样可以直接凉拌吃。。。
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夕米

拆楼的干活

花-猫

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7 r% O2 f$ x+ X- C/ J4 e. J" l泡软的琼脂捞出来，洗一下，10克琼脂加500毫升水，在锅里小火煮化，要搅拌。最好用冷开水煮，因为小火煮化后水不一定开了，用冷开水比较好点。
( C3 R; G& D) Z; q6 m  s& J煮化后就想藕粉那样的透明糊状物。趁热加入要做布丁的材料里，拌匀，冷却就好了。加少点，冻得嫩点，加多点，冻得老点。第一次做，没有注意量度，凭感觉加的。
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花-猫

夕米 发表于 2011-11-25 16:05
/ A5 l; |3 S0 W! U) p拆楼的干活

( @: u/ C8 m# J7 W3 j: j# N+ j你的动作确实黑快！

夕米

一一为啥子失望啊，楞个乖

夕米

花-猫 发表于 2011-11-25 16:06 5 p; u# b) J" s/ N, C& L: q3 d
你的动作确实黑快！

7 W6 V) [. u6 A9 P" z哇咔咔

花-猫

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! c6 M+ v  j9 i0 ?; G1 r4 F$ D; }: A
一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。- E% g2 l) T. v4 w2 s& H

花-猫

夕米 发表于 2011-11-25 16:06
' b( R8 V8 F* Z0 J8 y' u一一为啥子失望啊，楞个乖

7 u! W& }: u: }& F% s8 l. }: z0 Y他以为是果冻那样带Q劲的口感的。结果是粉嫩的那种口感，他不喜欢。全靠造型乖，才吃了点。

萱妈蚂蚁

还在盖楼中？加块瓦

花-猫

趁热，一定要趁热，因为琼脂冷了就凝固。
" X1 I7 S1 P1 p2 V+ N" Z, O趁热把琼脂液加到梨子水里，拌匀，加到模具里。
! G  |, f) m" q# y0 {2 c" C这个天进不进冰箱冷藏都无所谓，一个小时后完全冷了就凝好了。6 z! G' U1 c- ^: x* ?  f( [

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花-猫

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硅胶模具很好脱模。
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花-猫

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! U; J( F9 ]) V透明的颜色，照出来不怎么好看，相比南瓜布丁，一一喜欢吃这个些，专挑里面的梨子吃。
. Y6 m3 G6 c5 U4 n$ I吃的时候从模具取出来，这三个我取出来照相后，现在边发帖边吃。! G* d9 n6 S& k4 W: G( ]% p! {' B1 M2 g
。。。。。, A. t$ c! @. V! \! b0 u' V
外婆说，简直是多此一举，直接把煮的梨子给他吃就好了塞，这个冷冰冰的。。。。% g+ Z+ L9 l/ R6 z. f
我承认，我只是为了实践一回布丁，来练手的。
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花-猫

忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。
5 u! ?5 o7 L; U4 w) z野菊花清热消肿，止痒。- j2 m4 x) F8 T, u! A; R
可以拿来煮水给一一洗澡，煮水给一一喝了治咽喉痛，声音哑。
3 {1 N2 x4 v' S% U, y! M4 _我一看见这一包野菊花，都想起满城尽带黄金甲了。。。。

思仪她妈

花-猫 发表于 2011-11-25 16:07 8 W5 u  p; W  T1 T$ v+ Y5 N  K  Y
一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。
- k8 b# b: T' s/ A+ L ...

; v- h. ?8 a5 d2 ?
这个看起舒服，小娃儿咳嗽就像千晴妈妈说的还是要食疗比较好

花-猫

晚饭蒸了南瓜，蒸好的南瓜取了一些，没称重量，加点冷开水，加点白糖，料理机打成羹，加点淡奶油拌匀，没有淡奶油，加牛奶也可以。8 k( B' i* w+ Y
拌匀后再趁热加琼脂液，装模具，好了。& I9 p- ]# @4 C; z

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花-猫

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/ U5 z" @+ u; I2 w1 K, z塑料模具不好脱模，就用热水把模具托一下，外围稍微融化了就很好倒出来了。4 `4 {1 L7 l, O  B( G) t

: G& j8 y" z+ O# f脱得最好的是小熊！- k8 A  x: m5 F  F* A6 }( `8 X8 T3 v* |
兔子嘴巴裂了。。, m" H. W; j" L  q7 T8 }+ I. S& n7 k
KT猫眼睛花了。。。+ ^# O, C8 f4 w  |
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~齐天大圣~

花-猫 发表于 2011-11-25 16:16 + P- a" r8 u/ L3 S, {: h9 k
忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。) G4 V  M! O# s! |) H6 I- Q( x9 x
野菊花清热消肿，止痒。
5 \. n9 k- y8 E  v' \可以拿来煮水给一 ...

! _" W  v4 Z9 t, W+ x0 I3 S1 Z' K哈哈哈，满城尽带黄金甲~你厉害