花-猫

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布丁，布丁，多么可爱的一个词语，看到它，就会联想到又甜美又嫩滑的那种甜品，各种口味，各种造型，是小朋友，大女朋友的必杀甜品啊！" T  \# J7 m7 p$ i7 e/ ]0 q
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布丁的做法也有很多，冷藏的，烤箱水浴烤的，蒸的，要做最简单，最容易的，当然少不了重要材料：琼脂！" a4 [4 [* {) Y% F" `5 i* a' `9 Q
琼脂是一种植物提炼物，原料叫做麒麟菜，琼脂属于半乳糖硫酸酯（按照说明打的，其实我完全搞不懂），广泛应用于食品，医药，日用，科研。所以，琼脂是一种比较健康的材料，他是布丁凝固的最重要材料。
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1 l$ A, y9 e, e, d5 [同类的还有鱼胶粉，吉利丁片，我还没有动手做过。9 [' y$ J( A, S
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琼脂做的布丁，比较粉嫩，不Q，我给一一说这是果冻，一一吃了表示很失望。。。。
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废话有点多。。。
% s. U* B3 k7 {( F先上成品. d' a( |  U9 }! |2 d4 m' n' B3 s/ D4 }
这是奶香南瓜布丁
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花-猫

这是满城尽带黄金甲的冰糖雪梨止咳布丁
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花-猫

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传说中的琼脂的真面目。
. @/ e" ?5 \4 F这么大一包，只有20克。。。
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花-猫

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一般取10克或者5克，泡软
- q) C% n$ k9 M* r; O4 Y我20克全泡了，多了，先用了10克，这10克泡了一晚上，涨得特别的肥了。
* Q9 O+ K4 f" t) ~4 c$ o说明写，就这样可以直接凉拌吃。。。
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夕米

拆楼的干活

花-猫

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泡软的琼脂捞出来，洗一下，10克琼脂加500毫升水，在锅里小火煮化，要搅拌。最好用冷开水煮，因为小火煮化后水不一定开了，用冷开水比较好点。
; c  o$ j/ o3 H( Q2 ^2 G煮化后就想藕粉那样的透明糊状物。趁热加入要做布丁的材料里，拌匀，冷却就好了。加少点，冻得嫩点，加多点，冻得老点。第一次做，没有注意量度，凭感觉加的。# r6 o6 u2 l$ K+ `( `

花-猫

夕米 发表于 2011-11-25 16:05
9 n4 w3 p) C, }# @6 h- F$ `. x拆楼的干活

: N. n& L( E( P你的动作确实黑快！

夕米

一一为啥子失望啊，楞个乖

夕米

花-猫 发表于 2011-11-25 16:06
! }0 n( d5 R: H6 H1 ~) {你的动作确实黑快！

) \. \3 L" B' ?# G" e哇咔咔

花-猫

) V$ ~/ ~+ P: ]. J, _2 A% y$ k6 M2 s/ t4 r* d, p& w
一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。
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花-猫

夕米 发表于 2011-11-25 16:06 & r) ~4 o8 Q( ?- k& M1 B; h* R. s
一一为啥子失望啊，楞个乖

" f, C, y: P# \$ G% `% V) U% ^! u# \他以为是果冻那样带Q劲的口感的。结果是粉嫩的那种口感，他不喜欢。全靠造型乖，才吃了点。

萱妈蚂蚁

还在盖楼中？加块瓦

花-猫

趁热，一定要趁热，因为琼脂冷了就凝固。
$ x0 e( G/ P* B6 R趁热把琼脂液加到梨子水里，拌匀，加到模具里。- z( L; i3 ]* z9 H$ u7 ?
这个天进不进冰箱冷藏都无所谓，一个小时后完全冷了就凝好了。% k& ]/ B; e2 ]9 [$ K% P! v

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花-猫

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硅胶模具很好脱模。3 c( Q( c" w) |

花-猫

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/ ]* D- g3 ]$ N: `# s7 a透明的颜色，照出来不怎么好看，相比南瓜布丁，一一喜欢吃这个些，专挑里面的梨子吃。
5 _3 H0 u; W0 U7 n$ ^3 |* ~) p6 Q- q吃的时候从模具取出来，这三个我取出来照相后，现在边发帖边吃。
5 l- y# l4 j( T( V/ v( [: |。。。。。
% L$ t' L' W: i6 B. u* u7 V* @+ r外婆说，简直是多此一举，直接把煮的梨子给他吃就好了塞，这个冷冰冰的。。。。' e0 B: r/ O. `* f- x
我承认，我只是为了实践一回布丁，来练手的。
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花-猫

忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。3 G2 c7 J3 z% |7 @1 d
野菊花清热消肿，止痒。/ f$ x. t% c* h/ m1 D- r- N( S: b
可以拿来煮水给一一洗澡，煮水给一一喝了治咽喉痛，声音哑。
: O  ^7 K! z; o! m8 B' y0 B7 i我一看见这一包野菊花，都想起满城尽带黄金甲了。。。。

思仪她妈

花-猫 发表于 2011-11-25 16:07
4 p3 A  m# H) ?) E  P一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。
' ?5 f1 B- W9 x  ?0 g) A ...

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这个看起舒服，小娃儿咳嗽就像千晴妈妈说的还是要食疗比较好

花-猫

晚饭蒸了南瓜，蒸好的南瓜取了一些，没称重量，加点冷开水，加点白糖，料理机打成羹，加点淡奶油拌匀，没有淡奶油，加牛奶也可以。! }( h& Q, \/ w3 k$ I% t, L; s; h
拌匀后再趁热加琼脂液，装模具，好了。8 M( k  @; c; y2 C

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花-猫

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塑料模具不好脱模，就用热水把模具托一下，外围稍微融化了就很好倒出来了。$ m+ V3 }1 k# e& I
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脱得最好的是小熊！: U$ i- ]9 y: I
兔子嘴巴裂了。。) O; _* I3 l& J4 k5 x
KT猫眼睛花了。。。/ s7 o1 N" b# p& U" w& W% H
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~齐天大圣~

花-猫 发表于 2011-11-25 16:16
7 H( z# c$ G# q& _% O忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。& q! o( L# Q- q9 C% B- {
野菊花清热消肿，止痒。
7 ]: |/ I) `& y" e/ i- g9 x可以拿来煮水给一 ...

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哈哈哈，满城尽带黄金甲~你厉害