花-猫

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布丁，布丁，多么可爱的一个词语，看到它，就会联想到又甜美又嫩滑的那种甜品，各种口味，各种造型，是小朋友，大女朋友的必杀甜品啊！
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布丁的做法也有很多，冷藏的，烤箱水浴烤的，蒸的，要做最简单，最容易的，当然少不了重要材料：琼脂！# \2 j* _) C) u1 K0 p* `1 k3 _; j
琼脂是一种植物提炼物，原料叫做麒麟菜，琼脂属于半乳糖硫酸酯（按照说明打的，其实我完全搞不懂），广泛应用于食品，医药，日用，科研。所以，琼脂是一种比较健康的材料，他是布丁凝固的最重要材料。
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# b( h; ~( x% _0 M3 p& q同类的还有鱼胶粉，吉利丁片，我还没有动手做过。. w! {( Q: O1 Y# O
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琼脂做的布丁，比较粉嫩，不Q，我给一一说这是果冻，一一吃了表示很失望。。。。+ t% n5 y, I- l' _& b, z: D

0 E& E. G; e+ C2 S5 }& q7 x0 V# |  O废话有点多。。。! h3 C* e# s9 `/ B
先上成品
4 ?8 H, k2 s) k2 Z7 ?/ u* r. @这是奶香南瓜布丁- ?- K) R% r' h1 Y: w
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花-猫

这是满城尽带黄金甲的冰糖雪梨止咳布丁) f6 K( V/ X1 @# p3 t

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花-猫

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传说中的琼脂的真面目。5 m1 \4 G# |" j& Q
这么大一包，只有20克。。。$ d; p, I& [$ C

花-猫

: e7 i4 s. O% _; U! x- `/ _1 @
一般取10克或者5克，泡软
- \" F$ _2 q2 ?% m& R我20克全泡了，多了，先用了10克，这10克泡了一晚上，涨得特别的肥了。
+ \- G. {# G" b& ~1 D: f* D3 t, p说明写，就这样可以直接凉拌吃。。。* G1 K4 H2 J4 S7 V, ^. @4 b

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夕米

拆楼的干活

花-猫

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泡软的琼脂捞出来，洗一下，10克琼脂加500毫升水，在锅里小火煮化，要搅拌。最好用冷开水煮，因为小火煮化后水不一定开了，用冷开水比较好点。
2 w) ^+ q( c' {9 ^; t9 n7 Q煮化后就想藕粉那样的透明糊状物。趁热加入要做布丁的材料里，拌匀，冷却就好了。加少点，冻得嫩点，加多点，冻得老点。第一次做，没有注意量度，凭感觉加的。! V# j1 S5 ]3 }! z" w5 |  `# \

花-猫

夕米 发表于 2011-11-25 16:05
/ v" R, }# c" g' C0 c拆楼的干活

9 A# p+ i6 k9 m& b' t1 U/ n
你的动作确实黑快！

夕米

一一为啥子失望啊，楞个乖

夕米

花-猫 发表于 2011-11-25 16:06
& S, m# I' n. b) [9 X你的动作确实黑快！

3 g& M5 n. }* G
哇咔咔

花-猫

+ K9 f2 n) {  q9 Z: `3 s2 k/ U# D# h5 K# ?3 H4 k  t( r
一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。
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花-猫

夕米 发表于 2011-11-25 16:06
! S5 s6 d7 h1 w一一为啥子失望啊，楞个乖

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他以为是果冻那样带Q劲的口感的。结果是粉嫩的那种口感，他不喜欢。全靠造型乖，才吃了点。

萱妈蚂蚁

还在盖楼中？加块瓦

花-猫

趁热，一定要趁热，因为琼脂冷了就凝固。+ I! P$ M7 b$ S; x$ G" D& {" T+ l7 F& E
趁热把琼脂液加到梨子水里，拌匀，加到模具里。: X3 l# V" E& J
这个天进不进冰箱冷藏都无所谓，一个小时后完全冷了就凝好了。
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花-猫

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6 U7 K; Y: A0 n硅胶模具很好脱模。
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花-猫

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透明的颜色，照出来不怎么好看，相比南瓜布丁，一一喜欢吃这个些，专挑里面的梨子吃。) F7 P5 @; O- u% ^' L# u  g
吃的时候从模具取出来，这三个我取出来照相后，现在边发帖边吃。8 J4 O! A1 u, C/ |3 o
。。。。。
% z; K- Q# R+ Z1 }- [外婆说，简直是多此一举，直接把煮的梨子给他吃就好了塞，这个冷冰冰的。。。。6 P) F, d: w% z0 {& p! Z) Z
我承认，我只是为了实践一回布丁，来练手的。6 o# j' R2 d1 P# @6 p

花-猫

忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。9 n/ }% g- l+ O1 V
野菊花清热消肿，止痒。
; \# E5 B8 N5 z+ n) C& {7 J, L$ k可以拿来煮水给一一洗澡，煮水给一一喝了治咽喉痛，声音哑。
2 m, \' `' s% I& W我一看见这一包野菊花，都想起满城尽带黄金甲了。。。。

思仪她妈

花-猫 发表于 2011-11-25 16:07 ( h: q0 ^, W; P5 r1 G/ V
一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。
1 R4 W# W4 r! d2 ]. m  O: j% ? ...

/ z' r& F1 n: V; U' K) u  c  q这个看起舒服，小娃儿咳嗽就像千晴妈妈说的还是要食疗比较好

花-猫

晚饭蒸了南瓜，蒸好的南瓜取了一些，没称重量，加点冷开水，加点白糖，料理机打成羹，加点淡奶油拌匀，没有淡奶油，加牛奶也可以。1 F9 M  |% k% Y' f4 J" t9 h& e: y
拌匀后再趁热加琼脂液，装模具，好了。! c4 Y; E- {# c

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花-猫

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+ u* S+ T1 W9 W) H0 @$ Z& t. P- n塑料模具不好脱模，就用热水把模具托一下，外围稍微融化了就很好倒出来了。* M' I" y6 e* D+ h3 ?

9 j; M# F4 n' |1 h; A6 N+ U/ x( ?脱得最好的是小熊！0 L  ^- U' @" \6 W# F
兔子嘴巴裂了。。+ e; H) i9 p& g: v& p4 C
KT猫眼睛花了。。。4 Q3 ?5 x! h- }0 }& S& p- O

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~齐天大圣~

花-猫 发表于 2011-11-25 16:16
, ~  k+ {0 j9 C- B. P  P忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。
& K* L' C; M; c# e野菊花清热消肿，止痒。6 B& o2 \+ H) b" D) o* ~
可以拿来煮水给一 ...

. R  A  `6 K( Q% c7 S
哈哈哈，满城尽带黄金甲~你厉害