花-猫

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9 ~# M* K, a7 `' V3 K8 I- t1 G布丁，布丁，多么可爱的一个词语，看到它，就会联想到又甜美又嫩滑的那种甜品，各种口味，各种造型，是小朋友，大女朋友的必杀甜品啊！
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% h) i6 N  b- P布丁的做法也有很多，冷藏的，烤箱水浴烤的，蒸的，要做最简单，最容易的，当然少不了重要材料：琼脂！3 b: t4 d; Z' D5 e! b7 _) T1 W
琼脂是一种植物提炼物，原料叫做麒麟菜，琼脂属于半乳糖硫酸酯（按照说明打的，其实我完全搞不懂），广泛应用于食品，医药，日用，科研。所以，琼脂是一种比较健康的材料，他是布丁凝固的最重要材料。& O5 w) ?: g: u, j
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同类的还有鱼胶粉，吉利丁片，我还没有动手做过。
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琼脂做的布丁，比较粉嫩，不Q，我给一一说这是果冻，一一吃了表示很失望。。。。$ ^7 ~2 o8 D: G, ~& W# x9 ~  [

" i! r; D0 g; a4 Q/ k' k! T5 H3 \废话有点多。。。
0 v: f/ `5 N( G' L9 v5 p" @8 ]先上成品
/ d. h, X/ a# \8 r5 ^" f  F. |  s这是奶香南瓜布丁
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花-猫

这是满城尽带黄金甲的冰糖雪梨止咳布丁- g1 X% |3 d( Y9 o# y/ R8 |6 j( A

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花-猫

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传说中的琼脂的真面目。6 U. Q' b% Z' ?: K8 X; ^& [
这么大一包，只有20克。。。& Q# _0 _7 W, v( V/ {* P( e5 [

花-猫

0 u7 J" ]( b% v" [. c4 M2 ^6 l8 z* B$ n% s
一般取10克或者5克，泡软& L3 K+ F# \2 V; P0 ^8 i5 |
我20克全泡了，多了，先用了10克，这10克泡了一晚上，涨得特别的肥了。8 ?0 ~; o+ I: w
说明写，就这样可以直接凉拌吃。。。
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夕米

拆楼的干活

花-猫

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% C9 `3 u7 ]4 b) Q6 P& H, c) `泡软的琼脂捞出来，洗一下，10克琼脂加500毫升水，在锅里小火煮化，要搅拌。最好用冷开水煮，因为小火煮化后水不一定开了，用冷开水比较好点。
& d3 Z2 t, s* p  D2 g# f煮化后就想藕粉那样的透明糊状物。趁热加入要做布丁的材料里，拌匀，冷却就好了。加少点，冻得嫩点，加多点，冻得老点。第一次做，没有注意量度，凭感觉加的。
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花-猫

夕米 发表于 2011-11-25 16:05 " w2 x' S6 v3 S1 Q
拆楼的干活

, w6 \3 a: Q* w+ ]) J
你的动作确实黑快！

夕米

一一为啥子失望啊，楞个乖

夕米

花-猫 发表于 2011-11-25 16:06
' s' r5 ~2 m$ m+ z/ G+ F: d$ F你的动作确实黑快！

' [$ P- K2 _; ?% h2 D9 {$ K哇咔咔

花-猫

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* g. |" g; D1 ?) Y" d( z) r. x
一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。
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花-猫

夕米 发表于 2011-11-25 16:06
3 t: n3 O! Y& `9 E2 j一一为啥子失望啊，楞个乖

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他以为是果冻那样带Q劲的口感的。结果是粉嫩的那种口感，他不喜欢。全靠造型乖，才吃了点。

萱妈蚂蚁

还在盖楼中？加块瓦

花-猫

趁热，一定要趁热，因为琼脂冷了就凝固。
8 k, X" O+ G1 a, E* j8 {$ ?趁热把琼脂液加到梨子水里，拌匀，加到模具里。% E! k7 k0 I# B) t! b
这个天进不进冰箱冷藏都无所谓，一个小时后完全冷了就凝好了。; O6 k( J& L! r* d( w1 y

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花-猫

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硅胶模具很好脱模。
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花-猫

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透明的颜色，照出来不怎么好看，相比南瓜布丁，一一喜欢吃这个些，专挑里面的梨子吃。
' G/ {: `% L" ~1 l1 q! p吃的时候从模具取出来，这三个我取出来照相后，现在边发帖边吃。
8 t' W; H5 q6 A+ X。。。。。1 ]5 U3 j- v* }
外婆说，简直是多此一举，直接把煮的梨子给他吃就好了塞，这个冷冰冰的。。。。3 N& h/ o" H. C2 }; P+ o9 i
我承认，我只是为了实践一回布丁，来练手的。
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花-猫

忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。
% x& L, [) e  E" V& Q  S野菊花清热消肿，止痒。6 E+ e1 d% z: B/ ~$ f! I3 i1 k
可以拿来煮水给一一洗澡，煮水给一一喝了治咽喉痛，声音哑。- T# y. O6 w& i4 [1 i/ G
我一看见这一包野菊花，都想起满城尽带黄金甲了。。。。

思仪她妈

花-猫 发表于 2011-11-25 16:07
/ g" E% b* m. z6 d& C- T1 W一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。' o) p7 B4 _' K" i1 @* ~
...

2 a: |/ A1 C2 Z5 W/ `8 w这个看起舒服，小娃儿咳嗽就像千晴妈妈说的还是要食疗比较好

花-猫

晚饭蒸了南瓜，蒸好的南瓜取了一些，没称重量，加点冷开水，加点白糖，料理机打成羹，加点淡奶油拌匀，没有淡奶油，加牛奶也可以。+ Q: V' G2 J% Y. a
拌匀后再趁热加琼脂液，装模具，好了。; b. `0 }, z( h

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花-猫

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3 L; O7 c0 @# X1 h塑料模具不好脱模，就用热水把模具托一下，外围稍微融化了就很好倒出来了。
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+ q% a  h6 a7 h脱得最好的是小熊！
& o3 P. B2 X- u: X# Z7 L兔子嘴巴裂了。。
: q. S3 n/ u: h( l' A' \KT猫眼睛花了。。。4 Q8 o" s" r( v9 B
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~齐天大圣~

花-猫 发表于 2011-11-25 16:16
! k3 F. a7 L# I7 _. C3 q7 s, N忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。
( k# f  A, p* k; m1 ?野菊花清热消肿，止痒。
8 l$ x4 j( Q- I可以拿来煮水给一 ...

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哈哈哈，满城尽带黄金甲~你厉害