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楼主
发表于 2011-11-25 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2011-11-25 16:38 编辑 / ~& L" b& O+ {3 S, m+ t) e
5 q' a$ Y, x, o2 Y" C2 z" ]
布丁,布丁,多么可爱的一个词语,看到它,就会联想到又甜美又嫩滑的那种甜品,各种口味,各种造型,是小朋友,大女朋友的必杀甜品啊!
8 M& X1 d. U6 k# C9 u5 V& E
  X2 A# |& F: K% x布丁的做法也有很多,冷藏的,烤箱水浴烤的,蒸的,要做最简单,最容易的,当然少不了重要材料:琼脂!$ S# ~/ ?/ f% m( W" }
琼脂是一种植物提炼物,原料叫做麒麟菜,琼脂属于半乳糖硫酸酯(按照说明打的,其实我完全搞不懂),广泛应用于食品,医药,日用,科研。所以,琼脂是一种比较健康的材料,他是布丁凝固的最重要材料。
- w0 B/ b6 n2 e9 E" P, Y( p8 Y8 }: a2 r2 H  [& f/ @
同类的还有鱼胶粉,吉利丁片,我还没有动手做过。
: t+ p! j  Q; w# Z" o( N2 ?
  U4 C; j& ]7 f6 {7 W6 G  K琼脂做的布丁,比较粉嫩,不Q,我给一一说这是果冻,一一吃了表示很失望。。。。
+ D  J( N8 o. i" \; |: y: ]# f! {* N+ h
废话有点多。。。
$ H. B- g+ m* W; S: J" b先上成品
: O2 l6 A6 r6 e* Q9 P9 B( S这是奶香南瓜布丁
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这是满城尽带黄金甲的冰糖雪梨止咳布丁
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. ?0 t: k2 g, z' D3 `7 a# B

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: p+ u6 B. P% @0 V* @

: d0 ^  d2 M- J, K传说中的琼脂的真面目。
6 a$ M! n7 j4 g! M4 w这么大一包,只有20克。。。
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点评

花园梦  在哪有卖的?  发表于 2011-11-29 23:39

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2 h3 O' q$ P8 `1 x
3 w( U* P$ }6 g  K6 r6 c
一般取10克或者5克,泡软
  n# U& q! W8 a1 z我20克全泡了,多了,先用了10克,这10克泡了一晚上,涨得特别的肥了。
; |! b6 S/ f( c0 u7 V  {* T& h说明写,就这样可以直接凉拌吃。。。
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拆楼的干活

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( j  M' Q/ e& p6 @$ P: }$ a+ x) y4 I( o6 m, _6 C. W5 I9 f  ?  N* n: ~% b
泡软的琼脂捞出来,洗一下,10克琼脂加500毫升水,在锅里小火煮化,要搅拌。最好用冷开水煮,因为小火煮化后水不一定开了,用冷开水比较好点。2 a0 x$ y' J! u7 Q
煮化后就想藕粉那样的透明糊状物。趁热加入要做布丁的材料里,拌匀,冷却就好了。加少点,冻得嫩点,加多点,冻得老点。第一次做,没有注意量度,凭感觉加的。
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夕米 发表于 2011-11-25 16:05 & b) Y# k! [0 m5 M: A+ K$ t
拆楼的干活
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你的动作确实黑快!

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一一为啥子失望啊,楞个乖

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花-猫 发表于 2011-11-25 16:06
) q% I" Q/ @* U" a8 a! c' K/ ]/ Q你的动作确实黑快!

3 L6 m  w. w! |& }6 i哇咔咔

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; k& k5 \& n8 {# D; `, e" _一一有点小咳嗽,我事先煮好的冰糖雪梨水,想着变个花样,给他个惊喜。
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夕米 发表于 2011-11-25 16:06
; _6 z" f- D$ H! T一一为啥子失望啊,楞个乖

, K- G# m7 Y, C4 W( L1 t- l+ B1 D' a他以为是果冻那样带Q劲的口感的。结果是粉嫩的那种口感,他不喜欢。全靠造型乖,才吃了点。

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还在盖楼中?加块瓦

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趁热,一定要趁热,因为琼脂冷了就凝固。
4 j3 _6 Z9 x3 j% c: X趁热把琼脂液加到梨子水里,拌匀,加到模具里。2 R" O+ `8 ], S1 ]/ p$ f* G
这个天进不进冰箱冷藏都无所谓,一个小时后完全冷了就凝好了。$ a' q5 ^2 V  R7 k3 e% ^1 |

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& v" z! I( x5 Y- I5 A% l6 `硅胶模具很好脱模。7 Z. m9 ~! @: b; D/ b& `4 m

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透明的颜色,照出来不怎么好看,相比南瓜布丁,一一喜欢吃这个些,专挑里面的梨子吃。/ p# @- P0 z: @: e2 b  k  E8 s/ B
吃的时候从模具取出来,这三个我取出来照相后,现在边发帖边吃。0 O+ v* B+ l2 k6 h
。。。。。
4 L3 l5 o. _5 F9 F6 ^9 Z3 m' c7 O外婆说,简直是多此一举,直接把煮的梨子给他吃就好了塞,这个冷冰冰的。。。。
/ h& ~' J' _: g. G我承认,我只是为了实践一回布丁,来练手的。
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忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的,一大包。
* D& T" i( Q; r3 t' H野菊花清热消肿,止痒。
' ?7 v7 c6 P  r- E9 b可以拿来煮水给一一洗澡,煮水给一一喝了治咽喉痛,声音哑。1 H4 J4 Q7 d* F% [* M: z0 c+ Z
我一看见这一包野菊花,都想起满城尽带黄金甲了。。。。

点评

刘漂亮的妈妈  勒个不能直接吃。要中毒。最好拿到微波炉里打一遍。  发表于 2011-11-25 20:12

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花-猫 发表于 2011-11-25 16:07 % W/ X: u* b) M
一一有点小咳嗽,我事先煮好的冰糖雪梨水,想着变个花样,给他个惊喜。( V/ m; M/ S1 M- d
...

0 y( c7 `) B. o9 T* D2 q- A这个看起舒服,小娃儿咳嗽就像千晴妈妈说的还是要食疗比较好

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晚饭蒸了南瓜,蒸好的南瓜取了一些,没称重量,加点冷开水,加点白糖,料理机打成羹,加点淡奶油拌匀,没有淡奶油,加牛奶也可以。, l' ]8 b; A( m+ q1 o# E
拌匀后再趁热加琼脂液,装模具,好了。
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5 w% ^- f; g- u- v7 J) u) a  a

7 F# j# x9 _0 U塑料模具不好脱模,就用热水把模具托一下,外围稍微融化了就很好倒出来了。% w7 B! @2 n- `* d6 B6 a" G
3 g! H/ _- e  i& k9 y+ v, a
脱得最好的是小熊!) d! {/ k  \# Z4 {& T) Y
兔子嘴巴裂了。。: h8 L8 j6 U4 k4 K
KT猫眼睛花了。。。6 g9 @+ _9 i! k4 J. M0 E. B% D
7 K% F. [& U6 g5 Z

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花-猫 发表于 2011-11-25 16:16 & Q& N3 a; c# v4 J
忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的,一大包。
" p* l  w0 O2 ~% A2 k9 w野菊花清热消肿,止痒。5 K( t7 |7 `9 r" f9 R' k9 z) Q: n
可以拿来煮水给一 ...
; l8 \1 U, v# K' c
哈哈哈,满城尽带黄金甲~你厉害
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布丁布丁,滑嫩南瓜奶香布丁,冰糖雪梨止咳布丁 ...
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