花-猫

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布丁，布丁，多么可爱的一个词语，看到它，就会联想到又甜美又嫩滑的那种甜品，各种口味，各种造型，是小朋友，大女朋友的必杀甜品啊！0 p! n  }- i7 Z# T5 g* |3 N

- l7 ~( o  x5 n4 D4 Y. S' V布丁的做法也有很多，冷藏的，烤箱水浴烤的，蒸的，要做最简单，最容易的，当然少不了重要材料：琼脂！+ R0 B, E+ y, R8 R
琼脂是一种植物提炼物，原料叫做麒麟菜，琼脂属于半乳糖硫酸酯（按照说明打的，其实我完全搞不懂），广泛应用于食品，医药，日用，科研。所以，琼脂是一种比较健康的材料，他是布丁凝固的最重要材料。, h* |; K' N' S3 X7 V5 W! E) ?/ f
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同类的还有鱼胶粉，吉利丁片，我还没有动手做过。* `+ `1 k/ f" @( O2 m, G6 B

2 m6 z) x4 H. ]& N6 B, V琼脂做的布丁，比较粉嫩，不Q，我给一一说这是果冻，一一吃了表示很失望。。。。1 O) a* O% L3 [1 s5 i1 P& U
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废话有点多。。。& P! a" }/ {. X6 k7 M2 ?/ j2 V
先上成品
& r1 a9 a- Z! ~, g) k9 w这是奶香南瓜布丁
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花-猫

这是满城尽带黄金甲的冰糖雪梨止咳布丁
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花-猫

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9 d! h8 \' g1 f) B' \3 l传说中的琼脂的真面目。
% Q, }% r/ j* d4 Z$ H$ u这么大一包，只有20克。。。' h% }% h0 n! K" u! Z

花-猫

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' _. Z! s) h5 D一般取10克或者5克，泡软
1 \9 m9 O/ l, ^6 U3 S( f/ q/ X我20克全泡了，多了，先用了10克，这10克泡了一晚上，涨得特别的肥了。
" ?6 ~1 w) m& g' s8 \说明写，就这样可以直接凉拌吃。。。
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夕米

拆楼的干活

花-猫

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/ ~1 ]* K% F* K$ f0 e' E7 w+ ~' h8 U8 l泡软的琼脂捞出来，洗一下，10克琼脂加500毫升水，在锅里小火煮化，要搅拌。最好用冷开水煮，因为小火煮化后水不一定开了，用冷开水比较好点。# S( {8 F8 V& \# k2 \4 z& A$ B; l
煮化后就想藕粉那样的透明糊状物。趁热加入要做布丁的材料里，拌匀，冷却就好了。加少点，冻得嫩点，加多点，冻得老点。第一次做，没有注意量度，凭感觉加的。
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花-猫

夕米 发表于 2011-11-25 16:05 % z$ a9 f. [8 ?0 ?1 L3 x% k
拆楼的干活

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你的动作确实黑快！

夕米

一一为啥子失望啊，楞个乖

夕米

花-猫 发表于 2011-11-25 16:06
! t2 C9 C( i+ K: ]0 S! B/ f你的动作确实黑快！

& c" @' y( i$ R- @3 s2 O哇咔咔

花-猫

! w$ E) j2 F$ Q* p- K+ Y: x  w# C0 z+ v- g" m
一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。! I; R4 J$ j2 N

花-猫

夕米 发表于 2011-11-25 16:06 ; w/ |% A: j; ]% n3 J
一一为啥子失望啊，楞个乖

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他以为是果冻那样带Q劲的口感的。结果是粉嫩的那种口感，他不喜欢。全靠造型乖，才吃了点。

萱妈蚂蚁

还在盖楼中？加块瓦

花-猫

趁热，一定要趁热，因为琼脂冷了就凝固。6 a' P% N( Y# R: T8 ]
趁热把琼脂液加到梨子水里，拌匀，加到模具里。( ]1 f; p. ]1 H
这个天进不进冰箱冷藏都无所谓，一个小时后完全冷了就凝好了。, k# |7 C+ w' ?' w$ H+ q  \

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花-猫

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硅胶模具很好脱模。
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花-猫

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  J% Z- S4 Q8 ?透明的颜色，照出来不怎么好看，相比南瓜布丁，一一喜欢吃这个些，专挑里面的梨子吃。' m' D7 A3 e8 X9 t- N, n3 K0 G
吃的时候从模具取出来，这三个我取出来照相后，现在边发帖边吃。9 y! U1 V( n2 \" O% C, U# u
。。。。。
: L/ E" \' c* M+ s1 Q" s外婆说，简直是多此一举，直接把煮的梨子给他吃就好了塞，这个冷冰冰的。。。。# j7 I$ _. x. B2 r/ ^
我承认，我只是为了实践一回布丁，来练手的。
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花-猫

忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。
+ E& A. a1 M+ |& a7 Q4 A6 m& ?野菊花清热消肿，止痒。
9 N' }; g/ d3 z4 V可以拿来煮水给一一洗澡，煮水给一一喝了治咽喉痛，声音哑。
. t6 C& a) Q' s3 Z3 [; m我一看见这一包野菊花，都想起满城尽带黄金甲了。。。。

思仪她妈

花-猫 发表于 2011-11-25 16:07
+ g* ~  G  K2 l8 R" n一一有点小咳嗽，我事先煮好的冰糖雪梨水，想着变个花样，给他个惊喜。' t( ^# L2 o+ \4 A  C, V( I' {! H
...

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这个看起舒服，小娃儿咳嗽就像千晴妈妈说的还是要食疗比较好

花-猫

晚饭蒸了南瓜，蒸好的南瓜取了一些，没称重量，加点冷开水，加点白糖，料理机打成羹，加点淡奶油拌匀，没有淡奶油，加牛奶也可以。
8 a# D/ G1 H- V- W4 |5 \拌匀后再趁热加琼脂液，装模具，好了。
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花-猫

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1 D6 b: j5 Z% l" i: S5 F2 `塑料模具不好脱模，就用热水把模具托一下，外围稍微融化了就很好倒出来了。: y, O- h7 s0 J' a+ i2 N

- c2 w) N; v3 m脱得最好的是小熊！
# I( i% {" A! c& E( f7 O3 l" H% R兔子嘴巴裂了。。8 v7 R: L6 g2 Y. Z
KT猫眼睛花了。。。  H5 [9 q3 z7 q

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~齐天大圣~

花-猫 发表于 2011-11-25 16:16 9 p6 c0 R$ D9 {% i
忘了特别介绍作为背景的小菊花了。外婆昨天去山上摘的，一大包。& P$ H3 t% A6 b% u
野菊花清热消肿，止痒。4 `6 }( i4 W* L; O* P: J
可以拿来煮水给一 ...

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哈哈哈，满城尽带黄金甲~你厉害