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        起源于上世纪30年代的重庆，因含香茴甜、酱香浓郁而闻名全国的九园包子，在主城消失十多年后，如今在上清寺中山四路1号恢复营业。众多食客排起长队，高兴又盼望———曾经的重庆名小吃，还有多少将恢复上市？- {* `+ x5 W8 p6 r/ n- D# h& @

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开张，食客排起长队
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6 P5 i1 t' R9 a9日至11日，九园包子试营业，购者天天排长队，有人一买就是几十个，店家只好贴出限购通知。! u/ X+ B4 I) ~- a- y: Z4 P$ K) U8 @
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中午11时45分，在九园蒸菜馆临街外卖点看到，排队的男女老少仍然很多。“现在的九园包子，大小和原来的基本没区别，更白些，酱肉包子没了原来的油腻味，素包子馅里没了原来的粉丝，多了香菇。”48岁的张先生自称家住九园包子上清寺老店附近，听到消息后专门前来尝鲜。' w8 b- z& X/ Y# }/ K

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包子，皮馅都有变化 + C. F" q- |2 k- L2 K0 [9 X* ^, p

) U1 W, }" a9 ?5 d8 F& L) K复出后的九园包子在口味、视觉上有哪些不同？九园蒸菜馆有关负责人透露了原因：在制作工艺、重量上均沿袭传统，酱肉、素菜包重量均为1.5两/个，馅0.7两，皮0.8两。“现在的九园包子面皮白洁，无添加剂，是通过选材和制作工艺达到优效的。”
$ B+ t# ]: G8 ~6 X0 g据介绍，原来的九园包子，面皮用料为普通的富强粉，现在选择玫瑰粉，皮更洁白口感更松软。面皮以前加入了奶粉，现在换成鲜牛奶。“促进面皮洁白度，而且更具营养。”. W$ v$ `) n+ Z7 i. X" D; y2 l
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该负责人还透露，馅料中的前胛肉和五花肉比例，原来是3：7，现在变为7：3，更满足现代人少油的饮食习惯。”
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价格，大家说法不一 ' q. u  r5 k4 ~7 S0 ^6 ]% V
目前售卖的九园包子有酱肉包、素菜包、小包和汤包。卖相最好的酱肉包售价3元/个。) Q6 B8 S/ }9 l4 r5 u) C0 p
老年食客称，10多年前的九园包子售价0.7元左右/个，“物价再上涨，单价也不该高出4倍多。”- G# A6 `+ I2 e5 p
年轻食客表示，只要用料品质保证且口味独特，3元/个的价格能接受。
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一些名小吃即将复出 7 ~5 l* J1 ?6 Z. v8 u/ ]7 E1 \
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据悉，渝中区商业发展有限公司目前有24个餐厅、小吃老字号，包括主城居民耳熟能详的丘二馆、龙抄手、陆稿荐等。
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9 l; k+ H$ t: L, G目前该公司正在经营的老字号有：小洞天、小滨楼、丘二馆、九园包子、吴抄手和王鸭子。尚未恢复营业的老字号有：顺庆羊肉、山城小汤圆、李鸭子、高豆花、龙眼包子等。# z% ^0 |: A$ C8 ^* M+ q1 W

- Y  f" _- e( {1 ?' {( u! R6 J4 n该公司有关负责人透露，未来5年将规划投入5000万元，恢复旗下10个老字号品牌。今年底明年初，主城居民熟悉的以炒面、拌面、水面等面食为特色的正东担担面，以江浙风味的凉卤菜为特色的陆稿荐，以汤圆和酸梅汤闻名的德元，将恢复营业。
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大家还记得哪些老字号，都来说说吧

我很野蛮

只记得小兵喽

小孩子不懂事

我很野蛮 发表于 2011-11-18 18:20
$ p& `8 J4 M. E; v' n3 V1 w只记得小兵喽

" z- m' `, V9 {$ g% G是小滨楼

冉妈妈023

九园也是老字号啊