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        起源于上世纪30年代的重庆，因含香茴甜、酱香浓郁而闻名全国的九园包子，在主城消失十多年后，如今在上清寺中山四路1号恢复营业。众多食客排起长队，高兴又盼望———曾经的重庆名小吃，还有多少将恢复上市？1 P( w) O2 X0 Q' w

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开张，食客排起长队
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9日至11日，九园包子试营业，购者天天排长队，有人一买就是几十个，店家只好贴出限购通知。6 i2 p' K! [$ p1 H. k9 H

" o  b4 Q1 K; C! |6 F* S7 N中午11时45分，在九园蒸菜馆临街外卖点看到，排队的男女老少仍然很多。“现在的九园包子，大小和原来的基本没区别，更白些，酱肉包子没了原来的油腻味，素包子馅里没了原来的粉丝，多了香菇。”48岁的张先生自称家住九园包子上清寺老店附近，听到消息后专门前来尝鲜。
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包子，皮馅都有变化 ' T2 c. o' E7 `! Z; e
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复出后的九园包子在口味、视觉上有哪些不同？九园蒸菜馆有关负责人透露了原因：在制作工艺、重量上均沿袭传统，酱肉、素菜包重量均为1.5两/个，馅0.7两，皮0.8两。“现在的九园包子面皮白洁，无添加剂，是通过选材和制作工艺达到优效的。”8 r# E6 A1 T9 r4 o+ @2 q  k
据介绍，原来的九园包子，面皮用料为普通的富强粉，现在选择玫瑰粉，皮更洁白口感更松软。面皮以前加入了奶粉，现在换成鲜牛奶。“促进面皮洁白度，而且更具营养。”) s9 k0 l. D8 {% \

1 I2 }# R& F! P: J4 Q该负责人还透露，馅料中的前胛肉和五花肉比例，原来是3：7，现在变为7：3，更满足现代人少油的饮食习惯。”2 Y6 i& i$ F, Q$ n

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价格，大家说法不一 ! F# {: x$ Y. ~1 X
目前售卖的九园包子有酱肉包、素菜包、小包和汤包。卖相最好的酱肉包售价3元/个。. U# c5 p3 f. W& f: `) H
老年食客称，10多年前的九园包子售价0.7元左右/个，“物价再上涨，单价也不该高出4倍多。”
! o2 J& ~8 D% e6 {7 t# \年轻食客表示，只要用料品质保证且口味独特，3元/个的价格能接受。
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一些名小吃即将复出 ( X2 w2 F$ ~) u: f: q
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据悉，渝中区商业发展有限公司目前有24个餐厅、小吃老字号，包括主城居民耳熟能详的丘二馆、龙抄手、陆稿荐等。- U" H+ E% ?0 j: K; r* q2 V' z+ X

7 c/ h) H! @) O; }4 y$ p目前该公司正在经营的老字号有：小洞天、小滨楼、丘二馆、九园包子、吴抄手和王鸭子。尚未恢复营业的老字号有：顺庆羊肉、山城小汤圆、李鸭子、高豆花、龙眼包子等。7 V0 d% Z3 Y8 T" }7 R, u. z

* j' T1 @1 ~3 U7 j该公司有关负责人透露，未来5年将规划投入5000万元，恢复旗下10个老字号品牌。今年底明年初，主城居民熟悉的以炒面、拌面、水面等面食为特色的正东担担面，以江浙风味的凉卤菜为特色的陆稿荐，以汤圆和酸梅汤闻名的德元，将恢复营业。
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大家还记得哪些老字号，都来说说吧

我很野蛮

只记得小兵喽

小孩子不懂事

我很野蛮 发表于 2011-11-18 18:20 ! K, F- w5 L3 [9 G
只记得小兵喽

% T! i# M. T4 W9 w4 p' j是小滨楼

冉妈妈023

九园也是老字号啊