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楼主
发表于 2011-10-31 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
因为之前看到了有老师在做千层手撕面包,于是,前几日,我也来试试,毕竟很久没做面包了。想起手工揉面,我就很纠结,那叫一个累啊。但是还是抵挡不住面包的诱惑,来把,来把,手工揉。
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' d5 O$ v( h+ e; m* d" w先把面粉、酵母、糖丢在面粉里面(高糖面包哦,我用的高糖酵母)
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20111022159.jpg


, G5 @; z2 _4 _6 z
; r. l3 D( X8 x# E8 _) M我也来学每层楼发个图。
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本帖最后由 king_sandy 于 2011-10-31 11:33 编辑 - ~2 V: z' h. P5 I

( V: B2 o* @( Z) v* S黄油分开装,一个是用来做片状黄油的,一个是后来面粉到了扩展阶段后加进去,揉成完全阶段的。3 P. W5 G) P' R$ U+ i3 G. M

20111022160.jpg

! o4 }0 b, R* r0 n3 c# s, _: K

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然后用力揉,揉啊揉,揉啊揉,揉到面团扩展,加黄油进去,变完全阶段。6 D  x+ H$ b# `+ d  j) W

20111022162.jpg

20111022161.jpg

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可以忽略照片后面墙上挂的擦台布。
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然后把大块的黄油敲打成片状,把面团擀开,包裹住黄油。* r9 z# p0 M2 E' g6 L2 m, T

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三折,三折,再三折。我最后一次三折,有点漏油了,这次是用黄油自己敲打成片黄,实际上,还是用片黄好些。
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20111022164.jpg

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直接上成品了,我切的时候切的稍微厚了点,而且4寸的模子太小了,哈哈哈,借口,都是借口。直接二次发酵久了,这个理由比较好。
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思思妈妈,好久不见你哟~$ ^3 ?/ B2 k) q. C$ ~& i
看得我饿了~
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) H8 W) V, }* v6 L哈哈,最近超级懒。今天一口气全发上来了。

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做不来的人来学习

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你太能干了。。
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8 ^$ x7 z4 e  D" Y7 U/ L5 J5 ]我不敢做这个,热量太高,而且肯定嘿香,受不了诱惑。

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回复 weilanse 的帖子: y- _/ A; \/ U! m. y5 a9 |

) s7 g# _3 ]2 X7 G* x3 W嘿嘿,我也是乱搞

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回复 西西妈@cq 的帖子9 l" ^2 `: }3 P: g
4 ~8 o) A+ d7 f5 Z* J% k' o* M
确实热量高的吓人,而且烤的时候,那个香哦,完全不是蛋糕能比的。

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king_sandy 发表于 2011-10-31 16:00
" E& a. R& i# L; g回复 西西妈@cq 的帖子
9 O% |5 q* l* y7 c. B6 A
2 e, j" i' X% h确实热量高的吓人,而且烤的时候,那个香哦,完全不是蛋糕能比的。 ...

- I5 f/ `# s7 E2 C9 o口水哦。。。。
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成品有点难看的千层面包。。。思思妈的破手艺。。 ...
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