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楼主
发表于 2011-10-31 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
因为之前看到了有老师在做千层手撕面包,于是,前几日,我也来试试,毕竟很久没做面包了。想起手工揉面,我就很纠结,那叫一个累啊。但是还是抵挡不住面包的诱惑,来把,来把,手工揉。9 a3 H" E( S1 {' o7 Z: _$ ^" n

8 B3 u3 ~& G8 g( W0 u6 S先把面粉、酵母、糖丢在面粉里面(高糖面包哦,我用的高糖酵母)8 S4 s6 e+ }4 a8 ~( Q: z

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我也来学每层楼发个图。
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本帖最后由 king_sandy 于 2011-10-31 11:33 编辑
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2 |( Z) p* s1 m7 i- H5 L; h黄油分开装,一个是用来做片状黄油的,一个是后来面粉到了扩展阶段后加进去,揉成完全阶段的。* L- G( a- F" K' ]7 m

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然后用力揉,揉啊揉,揉啊揉,揉到面团扩展,加黄油进去,变完全阶段。
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# B2 ?' P6 d+ l5 d3 X; D可以忽略照片后面墙上挂的擦台布。
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然后把大块的黄油敲打成片状,把面团擀开,包裹住黄油。$ |, n2 d- @8 t

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% ?3 A) i3 D/ ]. }& X% c" h

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三折,三折,再三折。我最后一次三折,有点漏油了,这次是用黄油自己敲打成片黄,实际上,还是用片黄好些。+ e/ |( `+ V1 v7 @, k3 v, T

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直接上成品了,我切的时候切的稍微厚了点,而且4寸的模子太小了,哈哈哈,借口,都是借口。直接二次发酵久了,这个理由比较好。
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思思妈妈,好久不见你哟~
; |: L( F# `, `; l9 W3 E看得我饿了~4 j% t8 y2 z6 T% R9 O; b1 A

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回复 ~齐天大圣~ 的帖子/ V' F3 z8 b8 i

+ z& x" V( X/ s& W+ P哈哈,最近超级懒。今天一口气全发上来了。

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做不来的人来学习

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你太能干了。。; x5 ?' M! S, V; A4 V4 G
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我不敢做这个,热量太高,而且肯定嘿香,受不了诱惑。

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回复 weilanse 的帖子$ w) p5 U) p3 |5 j
# ]5 [4 G0 I; b8 N/ k" v- A
嘿嘿,我也是乱搞

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回复 语彤儿 的帖子/ ?0 `; K8 i! A! Z% N1 j& b- B
! B# q0 T4 z6 G) `$ P  P$ a% y" g

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回复 西西妈@cq 的帖子; Y% H( }! X# S8 ^: ?: _* Q& ~: M

3 N+ m" X: @' Y  v) \1 h7 s确实热量高的吓人,而且烤的时候,那个香哦,完全不是蛋糕能比的。

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king_sandy 发表于 2011-10-31 16:00 8 R# H6 ~. F$ A
回复 西西妈@cq 的帖子
) O! H" |* w) N
: t# k  b! s) e- ]; d: Y+ B8 [确实热量高的吓人,而且烤的时候,那个香哦,完全不是蛋糕能比的。 ...
* {' f. [  n2 h" a6 s/ r) m
口水哦。。。。
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成品有点难看的千层面包。。。思思妈的破手艺。。 ...
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