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楼主
发表于 2011-10-31 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
因为之前看到了有老师在做千层手撕面包,于是,前几日,我也来试试,毕竟很久没做面包了。想起手工揉面,我就很纠结,那叫一个累啊。但是还是抵挡不住面包的诱惑,来把,来把,手工揉。0 b. |+ m$ T# }1 ?7 p0 N

0 J9 `6 Q2 ]1 m) J( W' f3 k$ X先把面粉、酵母、糖丢在面粉里面(高糖面包哦,我用的高糖酵母), v* ]9 E% k; [1 ^

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. Y( z. O4 y9 b- A/ o( p我也来学每层楼发个图。
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本帖最后由 king_sandy 于 2011-10-31 11:33 编辑   m  d. C- w: R
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黄油分开装,一个是用来做片状黄油的,一个是后来面粉到了扩展阶段后加进去,揉成完全阶段的。. p% V6 R# |1 h5 W4 [1 N" q. k

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然后用力揉,揉啊揉,揉啊揉,揉到面团扩展,加黄油进去,变完全阶段。
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0 c8 u1 i5 c( K8 N5 c$ D! ^( A可以忽略照片后面墙上挂的擦台布。' d/ x3 S/ S- ?( t6 b

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然后把大块的黄油敲打成片状,把面团擀开,包裹住黄油。
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三折,三折,再三折。我最后一次三折,有点漏油了,这次是用黄油自己敲打成片黄,实际上,还是用片黄好些。
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直接上成品了,我切的时候切的稍微厚了点,而且4寸的模子太小了,哈哈哈,借口,都是借口。直接二次发酵久了,这个理由比较好。
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思思妈妈,好久不见你哟~# U" n2 |% [% o8 j- F
看得我饿了~
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回复 ~齐天大圣~ 的帖子6 K8 L' b+ @% T7 p; j+ M5 T

) Q" k  T# y3 x  R3 f( d. c哈哈,最近超级懒。今天一口气全发上来了。

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做不来的人来学习

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你太能干了。。
  t! g. ~/ _; z" l& H/ A; L1 b0 s1 ^" Y9 N( }' S
我不敢做这个,热量太高,而且肯定嘿香,受不了诱惑。

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回复 weilanse 的帖子
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嘿嘿,我也是乱搞

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回复 语彤儿 的帖子
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回复 西西妈@cq 的帖子  _+ [4 y" d5 J' I5 D3 T& Y# B

, K% \# U: e0 [* t. j确实热量高的吓人,而且烤的时候,那个香哦,完全不是蛋糕能比的。

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king_sandy 发表于 2011-10-31 16:00
" U0 h& K. V6 c5 t, _5 l回复 西西妈@cq 的帖子
& V. N4 s  D( O/ i  a3 W, l) w3 W( m; Z8 K6 k5 j
确实热量高的吓人,而且烤的时候,那个香哦,完全不是蛋糕能比的。 ...
; P- H" O' o! w
口水哦。。。。
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成品有点难看的千层面包。。。思思妈的破手艺。。 ...
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