花-猫

' o6 S' u$ z/ V& v5 i. |. \

4 N6 _. l4 Z# D, l) A$ N  G有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。
0 m9 }: k! @$ P( B8 c: {! v
1 C6 V9 Z! x0 P手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！
( L+ P! G$ Y: }4 s2 j' g关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！
. g3 \! Q/ Y8 J! J, E) }7 m/ }5 M9 D* y

  T: `$ @, d  ~9 S+ W

4 D- V4 d) t( C- J- |+ [5 V材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。
- l, S* f; F$ k3 `成品分量：7-8个蜗牛
$ t. V) h/ O. I6 y, N* q/ c. M2 N$ D" q0 @/ a% ?" y
先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。
) f4 v( P' C* E1 {

& I, g1 G! G* t( R
0 A) M* |  K9 Y# h5 D( R: j

花-猫

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟
; x, w9 I. P. t: N2 `分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。
; _$ p3 t' Y; e  J8 n! ]6 @& @- n# {' B/ @# t

) E, U1 O- D! w7 q& a' v# x+ c. ~
8 b3 `. |6 I% C

& T3 O+ t3 o. L8 W$ W0 l0 C' \2 K  O& c
已经做了2个才照的，所以只有5个了。1 F2 v" n) R% [6 n, }9 [

花-猫

& ?! i+ H8 m& w- P! k) ^
先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。, t; }' H) t7 U9 B/ i0 O0 f

! ]( W( g2 E3 Q# _

2 \4 }. b: d/ A% a: h9 U& }+ ]' L8 Y大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。9 X: y$ K1 r) d; x5 X

夕米

敢上直播老
9 W9 I8 }( ~3 p& k' W% m

rateowen

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

花-猫

  b1 `& |7 v$ ~2 |# Q; b! y
长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。
# g, C, z# I( V2 P3 M, e, v- o6 r/ k) J

2 K* I% Z5 X* l) M
再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。
" {. K5 T! ~/ |' @$ }180度，中层，13分钟，表面上色就好了。
: @7 l: T" V4 y- f

冉妈妈023

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:11
; u1 }: l, A  Z! u3 D敢上直播老

& o. J; y- S6 u1 G/ i5 G呵呵，动作快！

花-猫

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11
& O# W! F- G; i( p% c2 R) s，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

  W4 t3 P5 \" [* Y3 E8 O; u
正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

花-猫

& \6 k+ a: b6 Q. j; {. O" b9 c! _/ B6 W: b

+ r5 d8 J9 x+ ^  J! c# L$ p
: r0 R5 e6 _8 u
好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~
6 b) F) k# T: v: q* Z+ C7 ]' ^" {8 J" j, @5 y# D
一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！" b( d3 @+ [8 e2 ^
我那叫一个庆幸加宽慰啊！8 ?# w+ g! T5 o- U9 ?7 X
庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！4 k; k' W7 d6 E; w+ f
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班
" C0 S6 o- ~9 T" h' m( y# u3 S' P

花-猫

此外还有个基础错误的意外品
. e4 m' \6 i6 y1 x
" S( o, W9 S, D9 G" P8 R' @+ \做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。/ K% {$ y9 w! I7 N9 ^0 c

/ H  K' m) ^  h5 U+ L

花-猫

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！
. P) y- H; A& i  E" l/ K3 f8 C
1 E0 I8 X7 B& v2 u) `! Z7 `( ~
, X2 ?  h9 N4 u+ i" P( x
# q" \% t  p6 |3 P; K( o. Z) J

& ]' C8 ]/ u& j% V. B" a$ l+ o) T

花-猫

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13 / @& _7 b/ u, p1 B) a/ o1 U) q- U
哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

, N' z. X# ?) `) N9 q椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

花-猫

对自己不道德后的总结- Z7 R3 N: T. K" t: l& @
1、千万不要晚上开始做面包！！！
( l. C$ Y" t1 _2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！& g" m1 y+ r+ I% r5 J; W
3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！" O  Z' R# {0 d' m
4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！
6 G4 J8 c/ O1 l9 f5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

夕米

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:32 ) L$ g, f1 ?4 Y0 N4 p
白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

: ?8 ~/ ^& b' X涨得都亲到一堆了

hhhqian

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

lislee_hu

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

西西妈

你太不道德了。。$ z! o2 P$ C4 h! H- @. r$ o
' ]; H" R  w9 `9 ]; A' `; r. R; M
我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。
& [5 ]- V, P; {5 |+ n+ Q/ W/ _/ s: T" W% T
冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。7 e3 @& S+ j9 X) @+ ^! a& I
5 k: R+ ?  ^; m4 _+ P6 `
佩服你。
0 M( k3 L  J' g" u
0 U) g  F$ R9 s0 Z

花-猫

回复 西西妈@cq 的帖子
" H) {% e0 d/ A( M% z" M
7 ?* g% E4 F& t5 V( M. |8 M. w7 e莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~