花-猫

$ K; [- L! H2 {6 C2 U) r4 g' b' H, T: n
有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。
0 |8 A8 q' ]* I3 P% ]  T& D6 `; O' m" c" \0 C. {' v) E
手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！6 x7 j" j( l7 Q; H
关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！, v* O7 ^8 F" E8 f6 d8 M! r

7 Q; I  K0 f+ _! H& [# p6 c# e/ g

- a; [% E/ k) Z( u- N& V, @/ z5 F: s+ I) t. A
材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。' e# f; v$ C  K2 y1 q: F1 q6 S3 c
成品分量：7-8个蜗牛: d$ f+ Z0 ~9 |4 ]
$ R6 Y1 H* Z5 D4 x( U' k
先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。/ s- t" R2 t! x. R& O

( j& Q2 v) G! ^1 ~1 X1 F
+ t" U% @  C" ]5 _: |

花-猫

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟
+ h2 N; c$ L( i) Z/ d# l' z+ X) r分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。
1 b) a% b7 _" x- r6 r
5 f% I/ k4 \& n$ x/ g3 W

2 D* O7 H$ ?3 {$ E+ J

+ g# I/ y; }3 C% \- i

* W% S0 D0 d9 c- h+ p
' O# a* K& X7 g+ R
已经做了2个才照的，所以只有5个了。+ C3 e6 O* A$ Y# u

花-猫

& k$ c  c' O! }
先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。
$ l+ x1 v% q) ?( l. H
$ X! b* D# L2 i

  w5 }8 C! z* O5 V; x# Z
大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。) o( s7 D; e2 q! X* \2 `9 ~" [

夕米

敢上直播老; Q9 u3 T1 h2 S* U3 `6 n- p

rateowen

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

花-猫

% D/ l3 K  x- |长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。
0 H# p1 y  ^, \' J
# D0 i$ c$ Q. T' A/ w, G- B. t

+ Y& r+ V8 q& u  U# ]
再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。" M0 p+ v, G5 d9 m/ q
180度，中层，13分钟，表面上色就好了。3 v- E1 l# \/ V2 A

冉妈妈023

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:11 " K3 K8 Q: A' Y+ \9 q& \
敢上直播老

, w8 a3 ?8 o7 O呵呵，动作快！

花-猫

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11
. X& W$ k3 A, V# T7 B; |6 E，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

; f+ m9 o+ L8 f$ R) T
正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

花-猫

+ l/ g- J, U. K, g& ~; b
& `) L  e& K6 z& w* q

8 `* q- \% s3 b6 r4 c
8 o7 l: d) Y/ o, P' ^. ^) R好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~
2 {0 d1 r: j/ V# w! B8 {; \+ k: i! D
一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！4 x8 `% f' V( y' e
我那叫一个庆幸加宽慰啊！' F! S4 Q4 U  O
庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！" D7 _  _8 b* A
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班
. o, r  U( o, J

花-猫

此外还有个基础错误的意外品- \% \4 {* s5 b& E2 W1 h! R8 W

( n4 \5 |4 ]; {1 F) E, X做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。
1 D! O1 A+ f( W9 X6 y

  ?( F: j1 P$ ~9 u

花-猫

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！! I! X% {+ V# \
4 ~# ]( Y# \/ L  z3 w

+ N, w: j4 C5 z: v" l- S; O
. |1 S4 N# r5 E& k, s# i

- p- A: I$ y8 r

花-猫

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13
- [& l0 E3 ^3 W! `+ M* L* q* F哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

, e/ r9 Y* ^  U" n
椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

花-猫

对自己不道德后的总结6 T  R6 P  v7 g& z( z
1、千万不要晚上开始做面包！！！
; k5 [0 r$ x& R' I) [2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！
9 |$ M5 ]* T$ |9 Z. Y0 {( R3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！
" c5 ?* [' i1 G, ]) a4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！
+ D$ ?! w7 {# d% U" M+ y3 y" J5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

夕米

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:32
" f+ P6 C8 T) c  p3 C& `白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

% {5 }8 r+ b% Q
涨得都亲到一堆了

hhhqian

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

lislee_hu

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

西西妈

你太不道德了。。! |6 s% c5 l) M5 J$ ]: b- _# b
( z+ y) t- `( P9 e- d  u$ L
我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。
8 {/ w! m& j1 Y# i2 s
( _+ @- p+ w# v- e6 f& Z冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。
: o  y- ^- z- x, G4 S
" c  s' I8 d$ |8 H佩服你。
, i$ R0 w) Q) e" F( r. S7 X- V/ b; j) H5 {: N) t% C

花-猫

回复 西西妈@cq 的帖子. |( E5 r3 R" d9 [! S: }2 A$ v' D

4 c+ W" N- N) g$ P+ y8 Y莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~