花-猫

) k. c5 ]1 u; l* d$ s& q) j5 q  }
有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。
' i5 _- O( f5 E6 p) ?
: v& k5 ~8 T4 E1 w  L手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！5 \/ p( D$ {; t
关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！
: m( y' `& x# ~  e
  [0 M3 Q$ |0 k; n: ^

3 r) L" ~4 Y( h* c: ^. Q# @- `, e" j0 g3 H
材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。
3 ?& g, o$ Y& R成品分量：7-8个蜗牛
/ _% [; R1 I0 Q$ x. V0 H
% s% t0 j( M4 u2 O" _( U1 n先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。
5 |$ h0 q) K& s. N6 y

) _$ L7 `5 t' S1 P
* Z3 @7 {/ G6 T# f+ Y. b1 O- Q2 S$ {

花-猫

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟# j# _/ u1 S9 D* K; k7 u
分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。9 s8 V1 ^0 l, f- c7 ~7 N

! r) L6 g3 L# y3 b$ @

, h" b$ G- V1 s3 b

( x6 Q9 _! B: ^( Y

5 G8 x# K% M# g5 W: x7 P' h. _4 v+ b0 A5 Z- i" _
已经做了2个才照的，所以只有5个了。
- H$ B" N) u. j/ |& p& s8 \  t8 X

花-猫

" i1 b- [: H8 Q4 f1 a! k先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。0 V. p& C: ?: j6 C/ S/ ^+ x
7 N, l: W2 i" a" q8 z

1 y! ?3 e: M8 J6 Z大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。8 L0 J/ B$ C4 J0 x0 p% |7 l/ A

夕米

敢上直播老
- G4 N3 [; h7 _6 ~

rateowen

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

花-猫

3 |7 P$ ]4 Q! J长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。
* {7 l. k$ W% F) V5 d3 _" E1 G8 z/ [* J' O) Q' B& [' H. V: f

. ~1 k- z8 Z9 q0 C& M
再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。) C+ G& _/ F% X' n" P/ {
180度，中层，13分钟，表面上色就好了。! {% a9 V7 R! G$ u/ T  o+ T( P

冉妈妈023

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:11
! q- S- G2 `0 A敢上直播老

+ i& k2 J+ C" ~2 S( f8 s$ F3 x; Q呵呵，动作快！

花-猫

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11
$ Z# p0 @* A$ x+ ^7 ^，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

3 D/ V9 g* ~9 L9 D
正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

花-猫

- W* l% g. h: f4 b! y& a
- L, U! k: L" c! p1 j" O4 R

5 k8 {, j6 v+ G: L6 ?# w6 Q

+ W' g0 |5 W- C0 y8 s6 n好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~
$ S% C: v% i% D  L& {  l- T/ V
8 {$ [3 Y" o0 t& u7 B% Z一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！: {! H/ E3 y* x( p( n7 U8 M
我那叫一个庆幸加宽慰啊！
  l  `9 u: r1 w3 ~/ H; ~' V庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！
2 M7 V6 S2 v( B( o再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班
3 B6 k1 p9 x. s1 T' v  T: c

花-猫

此外还有个基础错误的意外品
, d8 h' J1 J( z+ b% N( Z6 c7 q) `2 b2 e: }' H# P- h
做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。
3 o/ ?1 e; z2 m# ?( Y/ @# V5 n

0 K9 D7 A2 y: D9 Y- H

花-猫

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！& a3 w% ?) A; j; Z% M. y0 F0 y5 D

6 U& w4 L: c* ^  N5 }# P, w0 }& J1 h8 S

# H& K, j: U$ i0 P$ }9 V

  Q: @4 f! p( w; V: J

花-猫

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13 % j2 r/ n9 a# y7 v
哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

( c# q; @, b, Q' W; {0 S% F1 ?
椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

花-猫

对自己不道德后的总结" |9 l6 V: b+ }1 B3 v
1、千万不要晚上开始做面包！！！
1 ~* k: J* E5 P9 M) k; p7 U7 I2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！
. M! I, q) D4 b" C2 Q3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！- ?' }* g& \$ ]2 P7 _0 [- T# R
4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！
4 T) S3 M0 k. c, D" x4 G. c5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

夕米

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:32
) b  U- V; p' v8 J1 ]1 t( R白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

2 s% d5 t% v5 F/ b涨得都亲到一堆了

hhhqian

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

lislee_hu

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

西西妈

你太不道德了。。
6 i5 s$ S1 k4 ?0 [
) H; ^7 S2 I) l5 m2 h/ V. r6 S我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。
# S3 w6 p- a# }$ `6 i+ h0 h4 ?4 |2 I/ |, Z* k7 ]
冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。$ i: X; J- J" Y. G  d1 I
! ~$ H! `- C0 b
佩服你。* l4 K: M( @& i- q

% M: F! C& k8 l. f

花-猫

回复 西西妈@cq 的帖子0 s6 G( r/ I0 V4 U- p2 i) b

: c: W8 t3 I" o莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~