花-猫

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有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。
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手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！
) L+ I4 h! G8 _/ Z: |  H关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！
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: }: B( k* h. A* K5 Y4 x材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。+ p+ m3 i$ Z/ |/ J7 d* z  A1 S
成品分量：7-8个蜗牛
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1 o/ ^# S1 a* K1 P( }. n先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。$ F7 R6 s; y* u( b4 n" j5 ?

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花-猫

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟4 f! ]3 ?! Y% Q7 o0 I
分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。3 A$ X7 U6 V5 N1 @2 p' A' ^* A, V

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已经做了2个才照的，所以只有5个了。
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花-猫

& X7 ~# A" m( R" l1 E7 ~先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。0 v7 b) f9 N) Z8 M

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大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。" b8 |+ o7 L+ k2 m( U

夕米

敢上直播老; D0 E  t! O( ?: H

rateowen

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

花-猫

2 w2 Q. U" c4 `. C长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。
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8 G0 o' u+ V0 ?, `9 M) }+ J- R再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。+ P& x, f5 y3 P3 V& H1 q/ O
180度，中层，13分钟，表面上色就好了。% M6 r& V) s, V6 `0 `% v) O

冉妈妈023

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:11 - e& Q6 s" {# R6 b& F; t/ L
敢上直播老

9 F  }( l' h' M" W
呵呵，动作快！

花-猫

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11 2 K# ?4 X* k. ]7 r) [2 g3 P% |- L% c
，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

. w+ \. [6 @! P正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

花-猫

' F* Q$ n, d# c$ E/ r6 V$ x

1 K( ]% P& b# o  Y( R5 C) Q3 z

9 n. O8 ^$ e/ P/ s
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好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~
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8 k! u. w- x  b7 @2 A! @7 X一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！
; G& T$ ~( ~- i4 n我那叫一个庆幸加宽慰啊！, l' l- i( z; `+ p4 D
庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！. s9 m: G+ s7 T
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班  R4 Z) F+ h* x; L

花-猫

此外还有个基础错误的意外品# R% \6 m0 m/ b! ]0 P! T

/ h, G8 e4 }& k% d: E做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。
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花-猫

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！) Q3 E- h; Q( l# i% S1 G

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花-猫

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13 ( f; ]* m, c/ H: q8 }' N
哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

5 S% F. \) Z! i椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

花-猫

对自己不道德后的总结' j% S# X1 L! _
1、千万不要晚上开始做面包！！！
+ h  c% v3 o" @2 t6 u) h2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！
: x1 x: K. e. |: C) C# j3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！8 R* l; J' L! F- D' a& ]
4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！3 w1 M8 G) \' H9 D; S/ k8 y: R% g: p
5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

夕米

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:32
8 ?. a0 M# A# k8 {9 P2 F白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

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涨得都亲到一堆了

hhhqian

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

lislee_hu

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

西西妈

你太不道德了。。/ X4 v* I( n& Y& Q4 W* _3 {8 B0 o3 k
) f2 q$ |; J. k. I" r. s2 J; t' K
我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。
7 V9 m7 K8 C( i& Q) V! @/ X/ r* Y6 B: H4 `( x
冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。1 [* y1 W6 ^- v! I% j2 K* h
) Z) M! A/ ^7 o" c, }
佩服你。
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花-猫

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, Z) J1 f4 |" l; I5 p( i0 B
" C* q$ D5 B  U2 O7 f. ?莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~