花-猫

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有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。6 v# u$ m) n% _# `
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手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！5 w0 g% }# Z3 g$ q/ O0 k+ P7 ?
关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！
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材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。
, Y" a0 U! [  h& n: r3 C成品分量：7-8个蜗牛% N4 O( @/ s  h$ C& {* W& c% ~
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先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。  X" i" ^0 }' U' g; U: n

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花-猫

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟
/ a! E) ]0 ?% c0 f# z- ^分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。/ K5 \' ^! E7 {

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) H3 V; h! v% G; |' h已经做了2个才照的，所以只有5个了。" `  U5 d; K8 l$ d3 e. v3 X

花-猫

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先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。
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大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。
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夕米

敢上直播老
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rateowen

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

花-猫

2 p8 D( O' p* \  y3 a长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。# O+ ?. M: Z1 O
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再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。
+ K7 s9 @4 ?3 l0 p, D5 `- i6 [180度，中层，13分钟，表面上色就好了。) C% e5 B  n1 L

冉妈妈023

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:11 . \+ L1 l/ Q( o' l! ]: B
敢上直播老

6 m; X! W4 `& k  q* u, ~% C5 `
呵呵，动作快！

花-猫

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11 # r1 A1 w* R8 K% t0 a5 r5 {6 `* ]
，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

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正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

花-猫

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( F* C; y4 K- Y& P- J4 d2 g. s  j

6 l6 L% G. g: q, f- J8 d) S好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~5 ?# E: L: n# N+ r- p- P; c
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一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！' U; o* k& w/ j# {3 ^
我那叫一个庆幸加宽慰啊！
1 [! J& }. G$ W: l+ Q6 p" n% n8 _. {庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！% p) B: m) m# U, m5 P0 u/ g' X
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班3 w9 |9 v( ?% w3 b' B6 s9 b

花-猫

此外还有个基础错误的意外品+ w* b7 `! U7 o/ G

# \' l3 ~* c8 o% j6 u6 s做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。% u3 f) ^/ Z* v* N+ r8 g

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花-猫

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！. t% ?6 d/ P* u0 J# s

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花-猫

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13
$ x1 ^3 e( o6 @  q9 _/ B哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

" @' O. d. O1 i$ `. e3 }2 _椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

花-猫

对自己不道德后的总结
9 h  X7 y* h+ l: a( W6 m1、千万不要晚上开始做面包！！！/ t7 z8 @* P  Y; C) `% v  {
2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！" b" k" \8 R8 g  W2 `) X5 q2 [
3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！
# ~* c& P1 _) k' o4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！1 w) H+ n* S( ~/ Y9 s* B
5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

夕米

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:32
. z9 g8 ?. M9 B2 C2 f9 u% u白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

8 g* u0 n: J- Y# ]* T9 h% T  X
涨得都亲到一堆了

hhhqian

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

lislee_hu

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

西西妈

你太不道德了。。
# o2 x. A5 d& ?% m
! F5 \  l$ ?& _; H3 v5 O* o2 n我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。
! ?4 I& A' O( Z0 ?
6 s3 v: m; q0 [) Z$ N- k$ y* P' j冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。2 j6 |; j* M, L9 F8 ~# T- y1 T

- F- c0 I8 l0 A( C. F8 F7 z5 L佩服你。
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花-猫

回复 西西妈@cq 的帖子
! q/ v# `( U6 s' w' }+ g# O# J$ i4 S3 ^6 d( c- A, A: h! `% ^2 V
莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~