花-猫

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  ~4 g  Y& A! t4 [- x) s5 D& j有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。
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手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！
7 z/ q6 }: c8 r9 H# `4 r, l关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！
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材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。
2 S, @; Q& |. F成品分量：7-8个蜗牛
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先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。4 ^8 X& M4 I/ Z* [# I

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花-猫

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟
: H8 u8 [* U% ?* o分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。
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已经做了2个才照的，所以只有5个了。7 W7 g# n9 _4 l/ z

花-猫

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先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。5 r. D4 C: v3 u+ q% ^
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大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。7 k* v  R$ {# n( k5 Y

夕米

敢上直播老
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rateowen

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

花-猫

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长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。
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( h2 Q& I7 m& D( j9 j* ]再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。
  W  r: g* p, p2 p1 ~$ p180度，中层，13分钟，表面上色就好了。- \* X# L* n* U8 f  S5 ^  B

冉妈妈023

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:11 ! E) ^8 U% A9 Y, @  p- O; j; I
敢上直播老

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呵呵，动作快！

花-猫

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11 6 A7 H2 f8 p1 r; a* I. w/ \9 ~
，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

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正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

花-猫

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" ~. {8 F* a( |" E! D2 h& T  i; C好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~
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0 Z9 f/ C9 F, R一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！6 A* B7 K/ G9 s* P( y# C
我那叫一个庆幸加宽慰啊！
. B( B, g  w% g庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！# e7 E+ G# v5 V* f0 Z9 G( c
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班
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花-猫

此外还有个基础错误的意外品, X: H" t4 C0 \+ Y" P, _' M

* I9 z  d; R8 z! N6 ~6 Q. _& Z& S做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。* W% H0 `" o0 ^% {. c6 w5 n' A

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花-猫

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！% h3 p6 s1 ?; S6 y- c7 R
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花-猫

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13
! g1 F& u; R' H7 ]哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

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椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

花-猫

对自己不道德后的总结& \  [( X# z( {4 [+ H! d2 O
1、千万不要晚上开始做面包！！！: O8 d/ S$ L/ ^
2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！
# A  S) y) J3 S. ]3 }% R3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！
6 g. R/ a7 D  L  K* \3 U8 k4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！; E0 n: J$ o% G, ^; K( Y
5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

夕米

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:32 1 x9 b# I( {8 _, }: _
白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

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涨得都亲到一堆了

hhhqian

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

lislee_hu

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

西西妈

你太不道德了。。
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我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。/ H& E2 M/ L4 D. d4 \4 P

4 F9 s" J6 d- B1 R0 t冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。
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佩服你。
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花-猫

回复 西西妈@cq 的帖子3 `, C! d5 N  g3 \. t; L' Z& s7 Q
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莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~