花-猫

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( X+ W0 n) c) O0 i( G有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。
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手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！, O1 l& K4 \) J/ d6 E) K
关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！
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/ o; H8 L1 ~1 \- \2 c/ }1 L( J材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。
, P9 T( q4 i+ R( K成品分量：7-8个蜗牛
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; ^$ H6 X" e; }  Y- G1 a( f先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。, v1 O7 o; E) P5 R) V

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花-猫

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟
# A, ^! ^3 R% e# p1 N/ _% ^7 `分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。
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已经做了2个才照的，所以只有5个了。3 f) h4 |% r! u$ Z4 M3 p( S$ u

花-猫

" {, k) ?) _( s先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。
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" V; W8 `# i/ }) P/ v大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。5 T+ K7 @- E5 X- {

夕米

敢上直播老
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rateowen

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

花-猫

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长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。
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再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。  Y# }, x% H7 X3 v9 z
180度，中层，13分钟，表面上色就好了。" H- y+ F  I2 b  E* T  f  C

冉妈妈023

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:11
3 m4 V  ^# a3 T+ j% e' Y& V% N( A敢上直播老

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呵呵，动作快！

花-猫

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11
: J% R9 s. e5 w9 Y9 `1 N，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

$ X3 H% ^+ K1 y: ~( X* X1 ~正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

花-猫

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好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~
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一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！
% |  U: ?. x2 h7 Z3 K) m% Y# s, |) U我那叫一个庆幸加宽慰啊！
( A- H, s7 J  |3 P% T庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！  ^' b- ?) d1 w4 R1 N
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班
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花-猫

此外还有个基础错误的意外品
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: B* ^% f7 O3 E" R3 P做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。# L6 M& {* b& Q. k' E; B0 b# T

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花-猫

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！
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花-猫

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13 + M$ B' D, J/ N& g7 m* N1 [
哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

8 ]: A9 M, Z1 E4 U& O- M椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

花-猫

对自己不道德后的总结' l) A, i1 c# Q& P  R2 P
1、千万不要晚上开始做面包！！！
) b; O7 I3 ]0 y8 _: p. q2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！3 a3 ?- G; M2 ~+ r9 r$ j  z% y
3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！8 y* M/ q& \9 v  G
4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！5 `3 p' p; J9 P' t) u
5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

夕米

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:32 5 {2 J5 P0 z" G8 G4 Q# f
白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

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涨得都亲到一堆了

hhhqian

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

lislee_hu

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

西西妈

你太不道德了。。: b7 x7 A* }+ G- y$ V
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我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。
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冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。0 Z2 M& l  l, B; \' H
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佩服你。
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花-猫

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5 _8 E$ A8 Z3 q莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~