花-猫

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: H$ N6 p+ G0 h5 G( ]有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。" S% d. g$ S; F7 H
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手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！
0 M( g- _7 K6 `; |% _! X4 Y关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！
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$ g$ y9 d! G  a( W- ~1 a" u材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。* }. o- }  p" q: }. K4 A
成品分量：7-8个蜗牛
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" y& Z  v9 t4 [5 v4 Y先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。* W1 F3 G+ \- F; y) u  Y9 Y

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花-猫

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟, d$ F3 ?7 E: o' W$ d
分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。0 b5 W8 o4 P; P' i2 n8 x
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2 s# c$ M: Q* a$ W已经做了2个才照的，所以只有5个了。" e2 f. Z% L9 k& G

花-猫

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先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。7 X4 h$ O1 o! ~; K8 i7 S' h

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4 K! a* j2 S, Q. H大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。
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夕米

敢上直播老  [$ n2 b1 W6 \% i' z. t

rateowen

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

花-猫

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长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。% t1 b* |9 e1 y4 G& q* t

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: e) [0 y+ Z' y1 M+ i' W3 C$ M  q' Q再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。
. ~8 Y  K8 O  J6 T180度，中层，13分钟，表面上色就好了。
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冉妈妈023

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:11 & e3 M# P6 T4 q9 d7 M! ~1 o# K
敢上直播老

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呵呵，动作快！

花-猫

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11
( S, h# w2 r% F+ m1 N+ Z/ g9 C，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

7 x* y8 i2 {/ o4 l" b) g) I0 k正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

花-猫

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! |) x% ^: F# I! e8 `5 [# e好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~
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一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！
6 P4 J, L2 d- I我那叫一个庆幸加宽慰啊！3 m, f. V9 i0 N$ a
庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！: D7 ^0 h2 s7 K, k5 u# F
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班- J0 `! q! @4 V! U9 R5 U, l- d

花-猫

此外还有个基础错误的意外品! p: B+ x& s) H+ P5 h8 i9 E" `' h" c

6 f% t  h: |% u做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。
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花-猫

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！
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花-猫

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13 % @- y  E% k' z
哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

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椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

花-猫

对自己不道德后的总结
: @! _% c* s% j7 l6 s1、千万不要晚上开始做面包！！！' ~9 V+ o+ u# p- j" Q( s
2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！
( v+ m4 @5 q" W' t! K$ |7 m% n3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！
! M+ X5 [" S% }" R" A0 u  }4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！. q& r! s) m4 ^3 M! x2 i
5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

夕米

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:32
8 w5 `  G' \5 B/ W白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

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涨得都亲到一堆了

hhhqian

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

lislee_hu

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

西西妈

你太不道德了。。
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我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。3 R( i! d4 D; Y, R
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冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。' c+ T! |: u! j. {" H1 A7 Q  j7 {. _

1 d* U4 `. p9 F' \' J8 u/ |+ a" S佩服你。
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花-猫

回复 西西妈@cq 的帖子3 V$ ?4 O  X7 d
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莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~