花-猫

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& j  l5 |  R9 Q有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。
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手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！
- T* I9 W. {* `- o5 y  k, C关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！' m9 A+ c: Q; h+ S" O8 i! J$ Q

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材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。
1 N7 v- O9 d' F* P/ ]成品分量：7-8个蜗牛/ K, C! B' r% ^4 T3 P; b
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先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。* ^" o# l% ]1 q3 X$ J" g+ E6 F

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花-猫

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟: Y; ~/ u; ]1 }- R
分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。
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已经做了2个才照的，所以只有5个了。
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花-猫

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先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。  Y# y9 `5 C8 p2 L+ x5 g
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大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。. y* g+ S- B% \% m! n

夕米

敢上直播老9 M$ L' O" J' B' s, V  F: G8 d

rateowen

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

花-猫

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长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。4 R, o6 [1 r% w! I6 [( n& D/ k% w

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再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。; ~; r( L. `5 f) j& S% d, ]
180度，中层，13分钟，表面上色就好了。
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冉妈妈023

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:11
/ O5 d- V$ U  e1 `敢上直播老

* X! Q: J+ o  H呵呵，动作快！

花-猫

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11
% n+ W7 C6 G/ A$ d, i，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

* ]5 p6 C4 L! B( |' n正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

花-猫

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2 z+ q4 Z6 y; P% T" p! o好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~- S1 ?8 f2 }; K: D
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一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！
$ n9 f. g1 x: ?3 j" J8 g4 f! V6 ^0 i! O我那叫一个庆幸加宽慰啊！
+ y% ?. K2 o- N! ?' F0 ^3 C庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！
1 p7 D" O; d" U: v再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班
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花-猫

此外还有个基础错误的意外品
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做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。
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花-猫

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！+ z, ^, }4 Q! z

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花-猫

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13 0 q3 O' \8 P+ K5 n
哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

1 o6 H# o, Q5 {) R' t$ J椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

花-猫

对自己不道德后的总结- H3 X9 F: ?& u: ~+ R4 c# \6 F
1、千万不要晚上开始做面包！！！
8 r4 j! C7 H) S+ [" ~! {8 I' H7 Q  A2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！
2 s; p& a# N4 [3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！% B9 R" e: u: _
4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！3 E8 w# }( l$ Y8 G+ ]9 X
5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

夕米

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:32 - ?8 z' _' x! T6 j: ?( P7 C
白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

2 W) G$ B7 N1 r3 S- X涨得都亲到一堆了

hhhqian

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

lislee_hu

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

西西妈

你太不道德了。。
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我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。
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冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。2 |) ?6 `( D; R
- m# n. @! k3 L/ M/ B3 B
佩服你。
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花-猫

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7 l( g9 }, c" I' l莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~