花-猫

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有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。+ F- o$ A1 m; Y) [* f0 \% V

+ Q5 n  n7 d. n: j/ M) A手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！
: V& x3 s' @' U3 _, u+ R' E1 C# J关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！# S$ D8 X, a$ R* E

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6 F* @7 @7 P, P5 |& [9 b: g材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。$ L5 z1 d* }0 x0 o3 V% k- k/ U: t
成品分量：7-8个蜗牛8 i6 E. s. I+ X. g& N& Y

* i% X/ _' D; g! {, c先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。$ p4 i: _! H7 Y$ i6 ?( z

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花-猫

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟. c! c- H* U1 N( }# |* z
分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。& i7 |& R. ]: \3 O
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已经做了2个才照的，所以只有5个了。! d9 V  D7 |$ r( k$ n* z

花-猫

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先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。( o3 a. X$ m, P" |2 L& r2 m- C
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大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。
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夕米

敢上直播老1 T' d! T. ~  u, a" L

rateowen

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

花-猫

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长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。
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3 `/ y1 f& m0 r, B6 X$ Y. S3 @再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。
9 H* t( D7 L/ g3 u4 c- R" B" j7 Q180度，中层，13分钟，表面上色就好了。' T7 [+ y  Z$ t

冉妈妈023

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:11
5 b6 v7 S3 f+ l; W, X敢上直播老

( y5 X0 W* B* N呵呵，动作快！

花-猫

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11
  S8 S2 W) V  H% t' x- J7 p; P  l2 I，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

* |, {/ }9 Z" ^$ ]: t正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

花-猫

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好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~. h& e* c' m6 e( i' Z" O9 E

# b. K3 ^" R1 e1 I, f一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！
% f  g, J, b' K4 w# b; t! b! U我那叫一个庆幸加宽慰啊！
5 n6 t6 z0 l+ q$ _$ E4 z; C! c. i庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！
; M# Y( t$ T- y+ w5 ?: O再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班
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花-猫

此外还有个基础错误的意外品2 ?: w1 h. [4 v3 f3 w
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做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。
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花-猫

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！, u) X" M0 {, F. U( X
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花-猫

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13 " ?' V  \* P& l% I
哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

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椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

花-猫

对自己不道德后的总结
! e: L3 W0 l6 Y" \; N% Q& |4 n2 v1、千万不要晚上开始做面包！！！" t& n$ U6 _/ a
2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！
( w8 N, C& N2 i9 ~( p3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！/ K% ^4 z5 h! M, X% g, ^
4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！
4 n, Y6 b1 f5 _+ X5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

夕米

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:32
7 D" {6 ^/ n/ b白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

. c1 A& G. T2 z7 a# `1 B涨得都亲到一堆了

hhhqian

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

lislee_hu

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

西西妈

你太不道德了。。6 ^' O/ l( e4 R

" s2 ^3 F* {3 Q% O$ ^: a4 R/ n8 r我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。
/ o* R/ h; W. p2 s$ _5 w- y
) J' }  ^# M6 N: d冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。# `- o! m5 U* h' A( r" |7 W
2 L4 L) u+ E6 b( V; t3 m
佩服你。
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花-猫

回复 西西妈@cq 的帖子2 K% G/ o+ T9 Y3 ^7 n/ Y

8 T; P. Q. K3 [$ h$ `- F2 A8 w莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~