花-猫

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2 i! \: v, h# i! S3 R有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。" ?& N; j  E, w

# C$ c$ j# X; o8 [0 f3 }手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！
3 @  V. m! J  @4 P" m' G关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！
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* N5 v1 ~0 |+ b8 f材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。! i7 q/ M* `2 G4 m5 R! U" @2 J/ @% h* y
成品分量：7-8个蜗牛. J4 ]' y( f1 T- a) Z& t

" z, i" e, z( e+ d5 A- K' G先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。
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花-猫

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟
/ ]: ^* o, x9 ~) {! r) O' M4 V分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。
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已经做了2个才照的，所以只有5个了。, Q. M) L5 r- R

花-猫

5 L/ R- Z* w9 d. n( ^- J- T先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。! ^7 K2 h6 g# [) ]3 B6 [
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大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。% r& Q6 N, N. M2 E7 |( G8 s( \

夕米

敢上直播老
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rateowen

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

花-猫

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长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。
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) \5 a% v' w* L+ I: y再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。
4 y. R! J( ^5 }- e; A180度，中层，13分钟，表面上色就好了。5 j( Y. J6 p, X( ]

冉妈妈023

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:11
& v: I( \" W( L& z/ p$ D7 }敢上直播老

" w- y) c6 P* C( W' u( k0 a+ i. ~
呵呵，动作快！

花-猫

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11
+ A! \, p) I) s) p，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

0 w/ ?/ B" Y0 D% g4 M! {正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

花-猫

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7 I. O* T& Y" {* w9 D4 |8 A# F7 ~3 u
好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~. \9 e. E% R5 V/ n% n9 U

# h" Q& B$ g) `2 r/ I1 Q: X一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！6 `9 K5 {# m9 q
我那叫一个庆幸加宽慰啊！
: {$ B. G' J4 j7 a/ T1 z9 O- ]庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！
. L9 C7 D- X, A/ ?4 U6 F$ Z再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班5 {9 ]; w! f$ a3 ^; ?: X

花-猫

此外还有个基础错误的意外品1 f* P1 l4 m7 G) b  ?  O( n

* L; c0 [! z4 w. ?: I做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。
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花-猫

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！: a" ]: B/ n0 q0 O8 e- D

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花-猫

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13
  n! Q  S/ _' m% F/ L6 n# n哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

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椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

花-猫

对自己不道德后的总结  t0 ]: n: K" N& g
1、千万不要晚上开始做面包！！！
9 N0 c+ s: N& k( p2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！8 _7 o% M! t0 e4 I( i
3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！
- \$ u0 x  H7 j# H4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！
- [% Y8 J. Q/ u  s. ?( m0 w( K! ^5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

夕米

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:32 & v4 `( Z" k9 f9 B
白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

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涨得都亲到一堆了

hhhqian

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

lislee_hu

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

西西妈

你太不道德了。。( \: n3 `5 s, a, H& X& l
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我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。0 y0 F, f3 k& M1 D& ^, C$ }, Q1 p
3 v. ?! s+ ]" }' K& ^. l* o$ m
冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。+ }& k9 j( c5 x! N6 r3 c; r0 x
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佩服你。2 D$ T# X; T! x/ u$ G3 t/ [- a2 n
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花-猫

回复 西西妈@cq 的帖子% ~& G  \) }$ @: n  F

( S( S4 v+ A/ b4 g& {- A% D莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~