花-猫

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有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。
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( D% A5 [1 e- b: r. ^手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！# o; t" {7 C  z' I8 M
关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！% f% U* m" |' U. L- ]! _! i8 u
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材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。# ^# T  T0 g* m6 f* q) C5 n
成品分量：7-8个蜗牛
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先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。# ?. e' f$ S* t9 B7 S

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花-猫

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟' l+ ^* ^' d2 }4 \/ K
分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。; e. U3 R* |1 `, o  W9 t( h

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/ I/ z( K/ g3 e9 L8 @已经做了2个才照的，所以只有5个了。
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花-猫

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先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。
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3 P$ C: B, s9 \: _大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。3 e; m+ z4 ^# q0 v. j4 A

夕米

敢上直播老7 D4 b% t5 {* V

rateowen

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

花-猫

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长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。
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再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。
( x/ y& \8 I3 e, X7 C180度，中层，13分钟，表面上色就好了。
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冉妈妈023

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:11 ' K* D/ q& w, U* y7 T& W6 q
敢上直播老

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呵呵，动作快！

花-猫

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11 & \$ o/ ~+ ~: p' B1 r0 `: N! d
，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

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正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

花-猫

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) E% z9 t3 T5 s" h$ r

$ f: T; V' F6 O% y. e6 J" m& j3 R好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~
8 Q& }) ?3 s! d$ \" m% O. q4 T6 H8 K" L$ e: N
一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！
3 k! ^4 P7 G) E* F我那叫一个庆幸加宽慰啊！
8 x+ ~& @& N0 @' s/ ?! h庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！) b1 b# ?! a# w$ T/ @3 g
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班+ W( W0 o6 T/ _% {

花-猫

此外还有个基础错误的意外品
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做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。
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花-猫

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！
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花-猫

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13
3 L3 ~. @( @! h; \) m; N" f( u& A哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

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椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

花-猫

对自己不道德后的总结/ ~7 D' P- d3 Q0 x  O7 F
1、千万不要晚上开始做面包！！！
8 Y4 n) @4 |. D4 H2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！
. y5 \2 v& Y# ]# S3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！
8 z9 g3 Q, ^( h0 \4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！* t" w2 P! y; a# u' t. [6 z  |
5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

夕米

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:32
: |1 {& i% F5 f- K( K: V白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

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涨得都亲到一堆了

hhhqian

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

lislee_hu

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

西西妈

你太不道德了。。
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" Q" B! V3 I2 M# Q- M/ d我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。
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: x: f% f: M2 {6 B冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。% G& w$ r8 G; T
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佩服你。6 a2 D# \# X9 C; f5 d) U7 r8 M
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花-猫

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  V: u' D( \/ @% _* T$ L+ q莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~