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楼主
发表于 2011-10-26 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 花-猫 于 2011-10-26 12:58 编辑 * v/ Y$ m- j3 g' i6 ]6 `1 X6 ^6 s
: ^; h9 a8 E! J2 s
有妈妈说,晚上做面包的人是对自己不道德。% R# O' M: i3 I
7 L/ n6 ~+ g8 H
手痒,点了一个亲子烘焙的博客,里面做的卡通面包都好有爱,正好一一看见了,他认出了蜗牛,说,妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间,于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难,一口答应下来。接着就陪他,睡了快10点了才去做,结果,结果,伤不起啊伤不起啊,到凌晨2点才全部结束啊!困死我了!$ M; f) I; S3 Z
关键在于一一不是随口说的,睡的时候都还在说,妈妈做蜗牛面包,我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一,就要尽力做到,折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说,马上就觉得太贴切了,我自己对自己不道德了一回啊!% f% K' E' w" Q5 C# e7 S
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  W. T: i. d- n! |; i9 a4 A' ], k" U: s# X7 |) T! `: D# j
材料:高筋面粉160克,低筋面粉40克,细砂糖40克,盐2.5克,干酵母2.5克,鸡蛋30克,牛奶94克,黄油30克。0 O6 @3 [8 ]* m% Q
成品分量:7-8个蜗牛
2 `; |0 m  U' s; {5 b5 w7 ]; v7 A6 M9 n
先说揉面,1个小时啊,终于能扯起薄膜,到扩展阶段了,1个小时啊!!!不停的揉面,开始从粗到细腻,再从硬到软,觉得还比较好耍也,像捏橡皮泥。。。。
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经过1个半小时的发酵,排出空气,分团醒发15分钟
) F: g) ~9 [6 t& t分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个,方子分成了8个,我没达到那个数量,不晓得啷个起的。4 c3 p" n6 D) V* V% d: A5 U

( b4 T( N, J$ {4 W' f* z) [

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已经做了2个才照的,所以只有5个了。
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  {3 b0 H5 w8 |. ]
先把20克的小的搓成一头大一头小的,我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。
5 N' S8 E8 W1 |( g$ d! x/ U  v6 I. R) l9 O: f& E$ Z

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" u0 e, C4 x" [0 O大的面团擀成薄的椭圆,从上到下卷起来成长条。
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,美妈快来更新哟。。我们也来学习下

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/ r5 ?3 q5 \6 U) A# f  F
长条卷起,短的挨到放起就成蜗牛了。
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) {! Z& T; g& U* \' F: @0 q' o% R/ g

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, k# m# L' S) e/ u6 n- W) N再次醒发40分钟,到面团成2倍大,表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了,我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了,放了15分钟就烤了,第一回烤,完全不知道烤了是什么状况,一盘只放了4个。8 G( @% `5 ]5 j$ F+ h
180度,中层,13分钟,表面上色就好了。9 v. F+ r% _& N7 w+ G$ Q. j

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哈哈哈哈,卷得才叫乖哟~

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夕米 发表于 2011-10-26 13:11
+ `* R' @  d" Y% K9 R$ ~8 U4 K敢上直播老
! `6 I& E9 W" v: @7 A$ h  e
呵呵,动作快!

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rateowen 发表于 2011-10-26 13:11
% b) P: g( l$ w/ J) H& n8 @+ a,美妈快来更新哟。。我们也来学习下

! T' }& U' u  i9 q8 t( J' _6 R正在发正在发哈,这回没得那么萌了。

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, k. @; q6 E$ }5 u
& z% w- g! M, l: [4 D, S好嘛,勉强出炉了,两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的,实在是难得折腾了,东西一泡洗都难得洗了,赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~0 ^, |$ m# d$ h1 ^- x. |: Y

3 g$ M) Q+ Z* v5 N2 c5 o6 g7 F一一早上起来,看到蜗牛面包,嘿惊喜嘿高兴的说,哇!蜗牛面包,谢谢妈妈!
9 ]2 S4 t4 \5 B' N4 _# o) p我那叫一个庆幸加宽慰啊!( n- R. z4 x. d9 }: i- b% t% I
庆幸面包还是能认出是蜗牛,宽慰一一真给面子,我没失信于他!4 a" ]7 @' p- A+ J" q0 ~
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班5 y8 R# D7 S- S1 q0 c: z2 X, E

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此外还有个基础错误的意外品/ Y+ Z8 ?2 y+ z: h9 _" L1 B
  D( v+ o' w, M" W7 Z, N9 y! ?
做面包是用高筋面粉塞,结果我一时脑壳打铁,整成普通粉了,干材料都加完了才发现,好嘛,只有揉起,不加黄油,发起,做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看,但是口感一流啊!面发好了,小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球,蒸格都涨满了。
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吃了甜食,最后再来碗小面,单位附近新开的,味道很不错啊,早晨有时候很想吃面就去整一碗,巴适!
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冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13 % t7 I/ p0 L0 q3 Q7 t* o$ p: C! }
哈哈哈哈,卷得才叫乖哟~

- g) T( K0 b# V/ g椭圆没擀匀称,蜗牛壳一头大一头小的,下回改进

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对自己不道德后的总结
' k$ P6 v0 q5 U7 l4 w1、千万不要晚上开始做面包!!!& [( z4 A1 O* F' S
2、从开做到收不了手到现在,我对面包的反应还是:几块钱去买面包多省事啊!!!!
  b2 {7 ~; u; Q5 ?2 c. p, ^& i3 C3、高手们都很简单的带过揉面阶段,其实对于手工揉的,那是最痛苦的啊!
9 k6 r/ b& b$ s% I4 t/ ?$ h& T/ a4、只做7个面包,要用5个小时!!!天!  @/ v. e7 t) i/ O9 y, j
5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

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白色的刺猬还是黑乖也,偶喜欢

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夕米 发表于 2011-10-26 13:32 ( S% d9 K  o' i6 r
白色的刺猬还是黑乖也,偶喜欢

0 q& p6 w- `" }* }& S" P9 v' s涨得都亲到一堆了

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你可以试试冷藏发酵,放在冰箱里慢慢发,第二天早点起来整形

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诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

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你太不道德了。。
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我如果要做面包,一般是早上送了西西回来就开始做,那天下午开始做的,就怕晚上整久了,都没有发酵好。: U! V/ o+ @/ Z; `1 |
1 g( |6 l  k) A" b# ?
冰箱冷藏发酵,我控制不好时间,早上也太赶了。
+ M) I0 n( [% L1 l0 X$ f( l- u: B  K+ G+ |
佩服你。# x4 D! o3 L- T) ~& T  X# n+ y

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4 O& v6 d1 R3 ~6 }9 f, E6 l莫佩服我嘛,同情哈我都行了,我是第一回做,不知天高地厚啊~
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我手痒,昨晚自己对自己不道德了,伤不起啊(第一次的蜗牛面包) ...
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