花-猫

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6 `2 d8 e. c7 T. M5 r. n有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。
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; p! s6 q" _1 }! W6 t* n手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！. h9 v2 t7 I. j% @4 `% k
关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！
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0 @$ ]9 D9 x/ [% o材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。
( H! f0 ?% J; h成品分量：7-8个蜗牛
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先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。0 c7 f9 c6 s0 Q' g. I

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花-猫

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟
$ g" b; }. [3 [. L) W) Y3 |- V* Y分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。/ j& V$ x5 k* s7 ]- `

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5 z  k1 R# y( L5 y6 r& J- b已经做了2个才照的，所以只有5个了。3 `# o  S2 s! N/ G

花-猫

& I# \) G7 M0 \" ^4 P; N  y先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。+ A% H6 S4 V) x; a8 t0 Z4 _) h7 T/ S

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大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。5 _5 _! U: k  k/ t* |6 ~

夕米

敢上直播老* {: ?1 @  o/ r

rateowen

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

花-猫

1 }* K8 `$ q3 p# Q长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。; @8 P  H2 X: f/ h8 f

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再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。. u: K: B, z; g4 N& q. a/ R
180度，中层，13分钟，表面上色就好了。
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冉妈妈023

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:11
% m/ T: b+ |3 t/ o* t0 r1 E敢上直播老

. C4 ]6 m+ T: o呵呵，动作快！

花-猫

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11 * n; V. z  y8 O) d* C0 x' C
，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

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正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

花-猫

$ l5 o# T9 w7 I4 v& C( u/ S% P5 `( L) p

3 }4 ^; A: s" l' l

: J. O1 Z; ^' G! F0 O5 E4 @好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~
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+ ?9 N4 R5 ~) p4 v1 O+ F8 |一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！# q& p6 O) x; Z5 z
我那叫一个庆幸加宽慰啊！
" w. B% Y  k* a& R庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！) C4 ]# J8 b! k2 S2 T
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班8 t+ X% r# U" h, R- C8 T' W

花-猫

此外还有个基础错误的意外品4 E  U! t; l& m

  ^3 g3 u* [: P- g, \做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。
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花-猫

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！
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花-猫

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13 + i# f! N9 ~; E2 M1 K
哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

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椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

花-猫

对自己不道德后的总结/ R' Y4 R- l! D+ x8 E
1、千万不要晚上开始做面包！！！
8 n2 d; k( R1 S" o; z2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！# |% Z# n3 U& N4 w6 L4 u; w; v
3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！
) f9 c0 C- Y  X7 H2 P" E4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！6 B" q1 h! i+ Y+ M
5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

夕米

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:32 8 d* F0 f/ Q( E( ]3 _. ]
白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

, H; ^+ U% M! n涨得都亲到一堆了

hhhqian

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

lislee_hu

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

西西妈

你太不道德了。。
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' q& [5 Q- V8 l; M' J我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。# N' i  o- C5 a# [5 M! Y2 u1 B* S9 }

/ d, X6 P: @8 W& x2 X. [冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。) a- d5 {; V( x: N4 y* w: D$ f
( e3 G" Q" S6 r0 }; Y$ Z( }3 m! g
佩服你。% x3 N" D/ c$ F' F, h( q
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花-猫

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莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~