花-猫

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有妈妈说，晚上做面包的人是对自己不道德。% R# O' M: i3 I
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手痒，点了一个亲子烘焙的博客，里面做的卡通面包都好有爱，正好一一看见了，他认出了蜗牛，说，妈妈给我做蜗牛面包嘛。正好帖子里没有写发酵的时间，于是我这个不知天高地厚的新手就以为面包也没有那么很难，一口答应下来。接着就陪他，睡了快10点了才去做，结果，结果，伤不起啊伤不起啊，到凌晨2点才全部结束啊！困死我了！$ M; f) I; S3 Z
关键在于一一不是随口说的，睡的时候都还在说，妈妈做蜗牛面包，我明天早上吃嘛。。。。。我答应了一一，就要尽力做到，折磨啊折磨啊~~~~所以今天一听到有妈妈这样说，马上就觉得太贴切了，我自己对自己不道德了一回啊！% f% K' E' w" Q5 C# e7 S
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材料：高筋面粉160克，低筋面粉40克，细砂糖40克，盐2.5克，干酵母2.5克，鸡蛋30克，牛奶94克，黄油30克。0 O6 @3 [8 ]* m% Q
成品分量：7-8个蜗牛
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先说揉面，1个小时啊，终于能扯起薄膜，到扩展阶段了，1个小时啊！！！不停的揉面，开始从粗到细腻，再从硬到软，觉得还比较好耍也，像捏橡皮泥。。。。
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花-猫

经过1个半小时的发酵，排出空气，分团醒发15分钟
) F: g) ~9 [6 t& t分成35克左右的大团7个和20克左右的小团7个，方子分成了8个，我没达到那个数量，不晓得啷个起的。4 c3 p" n6 D) V* V% d: A5 U

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已经做了2个才照的，所以只有5个了。
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花-猫

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先把20克的小的搓成一头大一头小的，我老是搓的好胖的胖蜗牛身子。
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" u0 e, C4 x" [0 O大的面团擀成薄的椭圆，从上到下卷起来成长条。
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夕米

敢上直播老( @' p2 U5 r  `" q# w) i

rateowen

，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

花-猫

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长条卷起，短的挨到放起就成蜗牛了。
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, k# m# L' S) e/ u6 n- W) N再次醒发40分钟，到面团成2倍大，表面刷蛋液。这时已经是晚上1点半了，我实在是等不及发到2倍大那个40分钟了，放了15分钟就烤了，第一回烤，完全不知道烤了是什么状况，一盘只放了4个。8 G( @% `5 ]5 j$ F+ h
180度，中层，13分钟，表面上色就好了。9 v. F+ r% _& N7 w+ G$ Q. j

冉妈妈023

哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:11
+ `* R' @  d" Y% K9 R$ ~8 U4 K敢上直播老

! `6 I& E9 W" v: @7 A$ h  e
呵呵，动作快！

花-猫

rateowen 发表于 2011-10-26 13:11
% b) P: g( l$ w/ J) H& n8 @+ a，美妈快来更新哟。。我们也来学习下

! T' }& U' u  i9 q8 t( J' _6 R正在发正在发哈，这回没得那么萌了。

花-猫

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, k. @; q6 E$ }5 u
& z% w- g! M, l: [4 D, S好嘛，勉强出炉了，两盘再用去30分钟。。。。本来还应该化点巧克力挤出眼睛嘴巴的，实在是难得折腾了，东西一泡洗都难得洗了，赶紧往床上扑~~~~~我亲爱的床啊~~0 ^, |$ m# d$ h1 ^- x. |: Y

3 g$ M) Q+ Z* v5 N2 c5 o6 g7 F一一早上起来，看到蜗牛面包，嘿惊喜嘿高兴的说，哇！蜗牛面包，谢谢妈妈！
9 ]2 S4 t4 \5 B' N4 _# o) p我那叫一个庆幸加宽慰啊！( n- R. z4 x. d9 }: i- b% t% I
庆幸面包还是能认出是蜗牛，宽慰一一真给面子，我没失信于他！4 a" ]7 @' p- A+ J" q0 ~
再顶着严重的睡眠不足和头痛出门上班5 y8 R# D7 S- S1 q0 c: z2 X, E

花-猫

此外还有个基础错误的意外品/ Y+ Z8 ?2 y+ z: h9 _" L1 B
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做面包是用高筋面粉塞，结果我一时脑壳打铁，整成普通粉了，干材料都加完了才发现，好嘛，只有揉起，不加黄油，发起，做了白色的肥刺猬豆沙包。这回颜色不好看，但是口感一流啊！面发好了，小刺猬最后变得2倍大的肥刺猬球，蒸格都涨满了。
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花-猫

吃了甜食，最后再来碗小面，单位附近新开的，味道很不错啊，早晨有时候很想吃面就去整一碗，巴适！
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花-猫

冉妈妈023 发表于 2011-10-26 13:13 % t7 I/ p0 L0 q3 Q7 t* o$ p: C! }
哈哈哈哈，卷得才叫乖哟~

- g) T( K0 b# V/ g椭圆没擀匀称，蜗牛壳一头大一头小的，下回改进

花-猫

对自己不道德后的总结
' k$ P6 v0 q5 U7 l4 w1、千万不要晚上开始做面包！！！& [( z4 A1 O* F' S
2、从开做到收不了手到现在，我对面包的反应还是：几块钱去买面包多省事啊！！！！
  b2 {7 ~; u; Q5 ?2 c. p, ^& i3 C3、高手们都很简单的带过揉面阶段，其实对于手工揉的，那是最痛苦的啊！
9 k6 r/ b& b$ s% I4 t/ ?$ h& T/ a4、只做7个面包，要用5个小时！！！天！  @/ v. e7 t) i/ O9 y, j
5、以后我还是老实做饼干蛋糕嘛。。。

夕米

白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

花-猫

夕米 发表于 2011-10-26 13:32 ( S% d9 K  o' i6 r
白色的刺猬还是黑乖也，偶喜欢

0 q& p6 w- `" }* }& S" P9 v' s涨得都亲到一堆了

hhhqian

你可以试试冷藏发酵，放在冰箱里慢慢发，第二天早点起来整形

lislee_hu

诱惑、诱惑、真是诱惑~~~~

西西妈

你太不道德了。。
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我如果要做面包，一般是早上送了西西回来就开始做，那天下午开始做的，就怕晚上整久了，都没有发酵好。: U! V/ o+ @/ Z; `1 |
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冰箱冷藏发酵，我控制不好时间，早上也太赶了。
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佩服你。# x4 D! o3 L- T) ~& T  X# n+ y

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花-猫

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4 O& v6 d1 R3 ~6 }9 f, E6 l莫佩服我嘛，同情哈我都行了，我是第一回做，不知天高地厚啊~