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那天去沁园买了个手撕面包，好贵——10元！

        这么贵的东西肯定不能一口气吃完三，要好好研究研究。然后我越研究越觉得就是丹麦面团。然后再网上搜了一下，果然是。但是我没搞懂的是，为啥沁园那个会那么甜也？自然它是用的人造玛琪琳片时肯定的，但是它那么甜肯定是加了其他的。不管加啥子，百分百是人造的就是了。其实起酥类的点心如果大家自己不能做，最好少买外面的。因为要达到起酥的目的，油的含量是很高的，我自己的方子就是500g的面粉300g的安佳黄油，油量是60%了。想想，你买一只牛角酥，要吃进60%的人造化学品，这是多么恐怖的事情！

趁着这周末的天气凉爽，非常非常适合做“叠被子”这件恼火的事情，俺决定来仿制一次。大家来看看我仿的像不像。

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花-猫

自己做的呀？好棒哦！面包揉面一直是我的心理障碍啊，还没有敢跨出第一步。

房千晴妈妈

我是不敢做面包之类的，只能做点简单的小饼干和蒸点面头之类，看得向你学习了。

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材料：7 R  A9 A& M* w# ~4 M* G# I
1、面团材料：高筋面粉400g，低筋面粉100g，全蛋75g，砂糖52g，速发干酵母13g，牛奶200g，盐2g，安佳无盐黄油50g  ]- g* y( B* P( t
2、裹入油：安佳无盐黄油250g9 m" ?4 l1 N4 y/ F2 o
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面粉500g：4 w  D0 i* S5 h
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  @$ ?( d" }2 V1 O  x全蛋75g：
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0 s  s; L4 v, i& L砂糖52g8 Y# T& B) G& s" e1 F& C9 G7 g
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酵母13g
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西西妈

拆楼。。
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# k4 Z) p/ M% ?+ a" Q$ ?就是，做的时候才晓得，那个油加得才多，各人用的真正的油，都恐怖，莫说外面的化学油了。& s0 M- d$ G3 n
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不过，油少了的确不好吃的嘛。。

樱桃妈妈

打标学习，好久没用烤箱做东西 了

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步骤一：制作丹麦面包面团6 m4 g$ G& p! O* H4 c" k  Y, A
1、所有面团材料除黄油以外搅拌成光滑状态。" H: L8 k/ w2 O% K
2、加入黄油50g，揉至完全阶段。% T$ j5 M% d# t1 W5 ~" x
3、面团装在保鲜袋中，冰箱冷藏1小时。% K+ H. P' w& {( a. A$ Y) |
4、裹入黄油稍微软化后，用擀面杖捶扁，整理成长方形，冷藏1小时。这个我整理成了椭圆形，不影响制作。
. M% u4 ^- d& d* {$ [' D0 s5、开始叠被子：
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# X$ B* E9 F# Ha：面团擀开，呈长方形。这个我也擀成了椭圆了。把黄油放在面团中央，等着被包起来：
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b：四周折过来捏拢，不要留缝缝
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c：擀开来成长方形$ F: [8 c* m8 [& _- o4 F, R6 s
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9 ?; w8 \# Q; f$ X7 ld：纵向分成3等份，将左右两份向中间折，完成第一次三折
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e：重复c和d的步骤，完成第二次和第三次3折，擀开成方形。
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步骤二：整形
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# F8 g$ H  k$ u" J1、切掉面块四边不整齐的地方，平均分成3cm的面条条。切掉的边角料整成辫子和小牛角状。+ |8 o5 M) w7 W2 R2 I' x  m$ w

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8 ^2 u" ?& L. F/ B5 ^) [: T2、面条条两边向中间卷起，放在纸模上。切面一定要朝上，拷出来才会有漂亮的层次。# ?& ]$ {' c+ I; p' q
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切掉的边角料不要扔掉，整成辫子和小牛角状。# `+ ~8 D4 Y3 S4 K3 I; n/ |
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0 _% b4 E, m0 m步骤四：烤制' u2 J+ |2 s: ~3 A8 `, T& ?9 f

6 X. o' {8 \& @1 m1 b3 C( N1、整形完成的面团排排好，放在温暖的地方发酵至满模，刷上蛋液，准备入烤箱。
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/ |# p5 O5 e8 p# v# ?0 E" ?* f2、箱预热到170°，上下火同时开，烤15分钟。
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远啦看不清楚层次，来两个特写镜头：
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  C0 L4 o2 a! w! w( J嗯，这个是和小牛角和辫子一起烤的，因为没有开烤箱的通风功能，所以局部温度过高，糊了点点。但是层次还算清晰！
. p/ q' c- S( v" ?/ q3 E6 f所以美妈们，想烤出颜色漂亮的面包，一定记得把烤箱的风扇打开呀！
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4 o7 I" l5 k9 i% Q辫子：
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蓝色绮梦

爸爸妈妈我来啦

来学习了

语彤儿

婧雅妈妈

好厉害啊

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洋气，析妈也开始混妈网了索

日落暮色

准备好久试试^_^我的面包机啊,悲摧

妖精的妈

好厉害哟，顶一下。

花-猫

厉害厉害，面包做得如此拿手！看到一句简单的扩展阶段、完全阶段。我就犯难啊，好难啊！

日落暮色

顶起来不错的

秋叶欣

收藏起。。。

苹果多

jj1224

无雨蛙

做得真的不错~~~