hhhqian

1 {& z9 g4 ?1 K: u9 X
1 U, r; |7 @: t/ F: h

那天去沁园买了个手撕面包，好贵——10元！

        这么贵的东西肯定不能一口气吃完三，要好好研究研究。然后我越研究越觉得就是丹麦面团。然后再网上搜了一下，果然是。但是我没搞懂的是，为啥沁园那个会那么甜也？自然它是用的人造玛琪琳片时肯定的，但是它那么甜肯定是加了其他的。不管加啥子，百分百是人造的就是了。其实起酥类的点心如果大家自己不能做，最好少买外面的。因为要达到起酥的目的，油的含量是很高的，我自己的方子就是500g的面粉300g的安佳黄油，油量是60%了。想想，你买一只牛角酥，要吃进60%的人造化学品，这是多么恐怖的事情！

趁着这周末的天气凉爽，非常非常适合做“叠被子”这件恼火的事情，俺决定来仿制一次。大家来看看我仿的像不像。

7 K8 O; ?6 u: `  }
  m0 g0 c2 G* v! H* g, t
! a- W  p: q+ u) G3 w
& `& Y6 a3 c% Q5 j) l0 D: s+ [  @

花-猫

自己做的呀？好棒哦！面包揉面一直是我的心理障碍啊，还没有敢跨出第一步。

房千晴妈妈

我是不敢做面包之类的，只能做点简单的小饼干和蒸点面头之类，看得向你学习了。

hhhqian

4 u3 ]! E4 F  j: R/ X0 L2 N5 Y& J- A; s: ~; J1 Y7 O2 ~, K* v
材料：3 p+ D% E" K! K) |# a. O
1、面团材料：高筋面粉400g，低筋面粉100g，全蛋75g，砂糖52g，速发干酵母13g，牛奶200g，盐2g，安佳无盐黄油50g
# {. [; a! A- ?; T* U5 Y- Q2、裹入油：安佳无盐黄油250g
6 m- b) h* b. v
# S, T+ c  C0 p* l3 h面粉500g：# h/ S  y: h, H& O

- d+ ?8 W3 k% _3 k; r
% @/ A- D, x0 q* s) m+ V' ?全蛋75g：
5 S. f1 \. M; c/ p5 h7 l+ K+ v! h  T, X0 K8 B- c# ~, l

- [0 z  r+ @+ Y砂糖52g
; U$ c: D/ D3 g
" B% c3 _6 C! |9 o1 f. l1 ]/ y
0 g* e: f% a. _酵母13g. d0 x1 ^/ T( H7 t, M9 I, L

# q6 e! _8 F- S& z8 U* \  p% r
# O4 O* U5 U' W

西西妈

拆楼。。/ E. ^* G; W* ~) L$ a  l
* `4 C; s, v4 O* e, V* x& `( H
就是，做的时候才晓得，那个油加得才多，各人用的真正的油，都恐怖，莫说外面的化学油了。2 A3 F& Q! D2 P8 K% H' }4 d7 C
1 `4 V. F% u$ w
不过，油少了的确不好吃的嘛。。

樱桃妈妈

打标学习，好久没用烤箱做东西 了

hhhqian

% D* f' \  B% x4 Y- |; V* M, A2 s
2 Q0 F, E5 h, T5 M0 i3 V
步骤一：制作丹麦面包面团! e  L" h, b9 y$ U8 d  D1 a8 k8 {
1、所有面团材料除黄油以外搅拌成光滑状态。
3 _4 A2 v# F4 |5 u2、加入黄油50g，揉至完全阶段。8 _2 g3 S) ~* ^
3、面团装在保鲜袋中，冰箱冷藏1小时。1 H, o1 m  H$ T) @) r5 `7 t
4、裹入黄油稍微软化后，用擀面杖捶扁，整理成长方形，冷藏1小时。这个我整理成了椭圆形，不影响制作。2 A; V0 p1 I. K+ b4 L" r2 n% t
5、开始叠被子：  E- K3 Z7 R, Y& l/ W7 A" c- _# C0 L

( C$ N' K' a7 U( A7 p& d! m8 {a：面团擀开，呈长方形。这个我也擀成了椭圆了。把黄油放在面团中央，等着被包起来：2 u- `/ _$ b( I3 y4 ~0 ~( p) y) M6 T( X
* c9 S$ G9 q, p. E( u* x
( f7 w# M9 G; [, H
b：四周折过来捏拢，不要留缝缝
3 e) N$ B: J! A, h, B) T
5 D) Q8 H, e  ], N- M. i: N
2 T4 t+ t4 l* f2 t' @c：擀开来成长方形
  c( `. D# K$ S8 o: {, d2 o# D

  v; a# [7 H" Y1 ~' L% s) Z2 v( T3 w" P, Gd：纵向分成3等份，将左右两份向中间折，完成第一次三折* b% p% I% @# p! U5 }; z* Z

9 d9 G/ n% D& t; S% @' x
/ C, |5 a( q$ A, ?" W& `e：重复c和d的步骤，完成第二次和第三次3折，擀开成方形。+ R4 t, |. B7 |

* T" ~1 B6 V1 n+ D9 N" m
( d# ]. @" p+ o, _- C) b7 T  [0 h8 Y' O# ^  U( L9 d. F9 }
步骤二：整形1 u- h  `9 o5 {. V" Z+ c

& |6 x* M9 h7 Z, A1、切掉面块四边不整齐的地方，平均分成3cm的面条条。切掉的边角料整成辫子和小牛角状。3 X: N) S2 M2 H
: ~% c, I5 _( b9 [# [! S  F

6 y9 E' k* p5 w. C" M2、面条条两边向中间卷起，放在纸模上。切面一定要朝上，拷出来才会有漂亮的层次。
+ K/ x0 F* F3 j
2 N$ u% m# q/ V$ Q7 e* f) M6 b# y/ Q$ Z- V) L4 c3 {! F' o* b
切掉的边角料不要扔掉，整成辫子和小牛角状。4 X$ {: _) K( V/ N9 a% V4 P+ R

* E1 G& b, `$ _) k7 X+ c' o/ L( `$ M0 |7 H% m. X

- g; t( H7 y" d6 U; s, @7 k* q! ^, C- o+ j# ?( C" {1 p% O( ^* j: h
步骤四：烤制, P8 d, D+ y( g0 w( s' S

# ~/ u9 `, }. {+ l+ y1、整形完成的面团排排好，放在温暖的地方发酵至满模，刷上蛋液，准备入烤箱。9 @' Q% X3 x; |6 \- X

2 l" Y. u& g5 Q+ W  H! q
$ O1 j9 a' k, g; ?* P# H, c6 o2、箱预热到170°，上下火同时开，烤15分钟。6 r% P5 q+ p4 H- w' d

) }$ I2 d3 ]! y) x2 `1 o0 w+ q: y0 E# M- o8 _6 ?6 |* h) d$ F% c
远啦看不清楚层次，来两个特写镜头：
( k; V: J0 e0 Q3 ^9 [0 W) K
! Y& Y: n) c+ \4 k
) J% j+ k+ h* u! J! k7 V/ ^嗯，这个是和小牛角和辫子一起烤的，因为没有开烤箱的通风功能，所以局部温度过高，糊了点点。但是层次还算清晰！
- `0 ]+ E$ G" n) n: k所以美妈们，想烤出颜色漂亮的面包，一定记得把烤箱的风扇打开呀！
: b' Y1 i$ Y! A! s6 a' J/ `
$ o2 y% g! N, P% _
) z% D% E* J- G) d* j# r/ M+ t9 r7 ]: H$ f4 Z# |4 Q
辫子：5 }) ^1 k6 n1 u
0 R8 q. c1 C; a8 g

蓝色绮梦

爸爸妈妈我来啦

来学习了

语彤儿

婧雅妈妈

好厉害啊

123176198

洋气，析妈也开始混妈网了索

日落暮色

准备好久试试^_^我的面包机啊,悲摧

妖精的妈

好厉害哟，顶一下。

花-猫

厉害厉害，面包做得如此拿手！看到一句简单的扩展阶段、完全阶段。我就犯难啊，好难啊！

日落暮色

顶起来不错的

秋叶欣

收藏起。。。

苹果多

jj1224

无雨蛙

做得真的不错~~~