hhhqian

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那天去沁园买了个手撕面包，好贵——10元！

        这么贵的东西肯定不能一口气吃完三，要好好研究研究。然后我越研究越觉得就是丹麦面团。然后再网上搜了一下，果然是。但是我没搞懂的是，为啥沁园那个会那么甜也？自然它是用的人造玛琪琳片时肯定的，但是它那么甜肯定是加了其他的。不管加啥子，百分百是人造的就是了。其实起酥类的点心如果大家自己不能做，最好少买外面的。因为要达到起酥的目的，油的含量是很高的，我自己的方子就是500g的面粉300g的安佳黄油，油量是60%了。想想，你买一只牛角酥，要吃进60%的人造化学品，这是多么恐怖的事情！

趁着这周末的天气凉爽，非常非常适合做“叠被子”这件恼火的事情，俺决定来仿制一次。大家来看看我仿的像不像。

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花-猫

自己做的呀？好棒哦！面包揉面一直是我的心理障碍啊，还没有敢跨出第一步。

房千晴妈妈

我是不敢做面包之类的，只能做点简单的小饼干和蒸点面头之类，看得向你学习了。

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; W5 x0 {" ?- n材料：4 N& x/ C  g% a0 J9 O4 `4 Z- P6 k
1、面团材料：高筋面粉400g，低筋面粉100g，全蛋75g，砂糖52g，速发干酵母13g，牛奶200g，盐2g，安佳无盐黄油50g& k% u; [  |6 \4 Z- H: ^6 |1 l% D
2、裹入油：安佳无盐黄油250g
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面粉500g：* F: @3 n3 b/ z3 Z5 E
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全蛋75g：
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  D5 P2 t  a. ?) s' F8 `, _+ D砂糖52g. k2 c! d' `) Q: b4 A) x

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酵母13g
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西西妈

拆楼。。
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% Q& t( u0 {! d就是，做的时候才晓得，那个油加得才多，各人用的真正的油，都恐怖，莫说外面的化学油了。) q7 [9 V3 I- r+ z8 b! l
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不过，油少了的确不好吃的嘛。。

樱桃妈妈

打标学习，好久没用烤箱做东西 了

hhhqian

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9 H* u8 x" N* x/ }步骤一：制作丹麦面包面团
( j: G  p- e, J" i2 X3 O1、所有面团材料除黄油以外搅拌成光滑状态。: Q8 |0 ~: t, n  Z
2、加入黄油50g，揉至完全阶段。
4 l. {* W% M! T/ Y. j6 j3、面团装在保鲜袋中，冰箱冷藏1小时。
/ b  r+ h  r% [  x; z3 S5 c& l* r1 f& f4、裹入黄油稍微软化后，用擀面杖捶扁，整理成长方形，冷藏1小时。这个我整理成了椭圆形，不影响制作。1 q2 h7 B2 ]. R4 p& u9 S$ s0 v
5、开始叠被子：7 X$ T0 a1 h- q; |
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a：面团擀开，呈长方形。这个我也擀成了椭圆了。把黄油放在面团中央，等着被包起来：
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6 u1 v) c: y- ~+ x; t0 S' j! }* D% Yb：四周折过来捏拢，不要留缝缝
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" }! [% v* U, \. U% F+ u( E5 Y5 Lc：擀开来成长方形
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& m2 P$ `8 ?* y  R" rd：纵向分成3等份，将左右两份向中间折，完成第一次三折
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e：重复c和d的步骤，完成第二次和第三次3折，擀开成方形。( h0 {9 O4 x( Y4 [, A7 \8 H

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步骤二：整形6 w/ e" _/ _: g$ U: }0 Z" P7 Q; k
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1、切掉面块四边不整齐的地方，平均分成3cm的面条条。切掉的边角料整成辫子和小牛角状。9 Y9 U1 K' M: p* [6 J, ?# }
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* Z6 H6 N" a. z5 d2、面条条两边向中间卷起，放在纸模上。切面一定要朝上，拷出来才会有漂亮的层次。
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切掉的边角料不要扔掉，整成辫子和小牛角状。
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步骤四：烤制% V9 J6 f; ]- r6 Z

# A3 o7 {" u* P3 P# Q/ _: x1、整形完成的面团排排好，放在温暖的地方发酵至满模，刷上蛋液，准备入烤箱。! U* k0 |/ T- n8 U

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2、箱预热到170°，上下火同时开，烤15分钟。1 h  F" v0 G! |# d
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远啦看不清楚层次，来两个特写镜头：
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6 G' R- q3 u& L& H9 p( M8 @& y嗯，这个是和小牛角和辫子一起烤的，因为没有开烤箱的通风功能，所以局部温度过高，糊了点点。但是层次还算清晰！, a( a% s' Z$ I
所以美妈们，想烤出颜色漂亮的面包，一定记得把烤箱的风扇打开呀！
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6 _1 Z6 {/ |# {6 v5 M: y# U  o辫子：
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蓝色绮梦

爸爸妈妈我来啦

来学习了

语彤儿

婧雅妈妈

好厉害啊

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洋气，析妈也开始混妈网了索

日落暮色

准备好久试试^_^我的面包机啊,悲摧

妖精的妈

好厉害哟，顶一下。

花-猫

厉害厉害，面包做得如此拿手！看到一句简单的扩展阶段、完全阶段。我就犯难啊，好难啊！

日落暮色

顶起来不错的

秋叶欣

收藏起。。。

苹果多

jj1224

无雨蛙

做得真的不错~~~