hhhqian

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那天去沁园买了个手撕面包，好贵——10元！

        这么贵的东西肯定不能一口气吃完三，要好好研究研究。然后我越研究越觉得就是丹麦面团。然后再网上搜了一下，果然是。但是我没搞懂的是，为啥沁园那个会那么甜也？自然它是用的人造玛琪琳片时肯定的，但是它那么甜肯定是加了其他的。不管加啥子，百分百是人造的就是了。其实起酥类的点心如果大家自己不能做，最好少买外面的。因为要达到起酥的目的，油的含量是很高的，我自己的方子就是500g的面粉300g的安佳黄油，油量是60%了。想想，你买一只牛角酥，要吃进60%的人造化学品，这是多么恐怖的事情！

趁着这周末的天气凉爽，非常非常适合做“叠被子”这件恼火的事情，俺决定来仿制一次。大家来看看我仿的像不像。

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花-猫

自己做的呀？好棒哦！面包揉面一直是我的心理障碍啊，还没有敢跨出第一步。

房千晴妈妈

我是不敢做面包之类的，只能做点简单的小饼干和蒸点面头之类，看得向你学习了。

hhhqian

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- Q* g. J) m) t0 H6 n材料：
. [$ ]8 `1 [- ^/ w1、面团材料：高筋面粉400g，低筋面粉100g，全蛋75g，砂糖52g，速发干酵母13g，牛奶200g，盐2g，安佳无盐黄油50g
$ V( F3 H0 B, c, |) o' e2、裹入油：安佳无盐黄油250g
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面粉500g：
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! |. m; q8 U2 D; @全蛋75g：
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' T% T! T% r, ~' y: O7 L8 R砂糖52g7 ]0 P+ h. ^( v! l

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& [( x; e& `8 w* T  Z8 u1 x酵母13g
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西西妈

拆楼。。
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就是，做的时候才晓得，那个油加得才多，各人用的真正的油，都恐怖，莫说外面的化学油了。: Y+ V6 f$ O8 i2 t5 O2 C4 t6 b( v- U
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不过，油少了的确不好吃的嘛。。

樱桃妈妈

打标学习，好久没用烤箱做东西 了

hhhqian

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步骤一：制作丹麦面包面团
$ z: b- n# R! x) c1、所有面团材料除黄油以外搅拌成光滑状态。
0 H0 e" _7 \/ l" ?2、加入黄油50g，揉至完全阶段。
0 s& P' W# W/ g, X' D: N8 c! }3、面团装在保鲜袋中，冰箱冷藏1小时。
7 h5 l3 o% g+ m  w$ E  @9 l4、裹入黄油稍微软化后，用擀面杖捶扁，整理成长方形，冷藏1小时。这个我整理成了椭圆形，不影响制作。! e( f, M& x* q
5、开始叠被子：
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4 U" w! B4 h+ q% p- x" ~0 z8 ga：面团擀开，呈长方形。这个我也擀成了椭圆了。把黄油放在面团中央，等着被包起来：+ T1 W5 g4 [, H- e) G6 j  c
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b：四周折过来捏拢，不要留缝缝
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5 C/ w2 M# r! E% U7 d8 v: L: E" ec：擀开来成长方形5 L/ v8 E% K. a2 S! A% X

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d：纵向分成3等份，将左右两份向中间折，完成第一次三折# Q; b; T4 k: s  Y

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2 J3 u0 t/ {5 |: V  \9 v" A8 Ce：重复c和d的步骤，完成第二次和第三次3折，擀开成方形。
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步骤二：整形3 v1 ?* q# @6 u$ m

& Y# N8 @& u/ |' d* g5 j# m1、切掉面块四边不整齐的地方，平均分成3cm的面条条。切掉的边角料整成辫子和小牛角状。; H0 n0 }- l8 e* `# H5 N6 ?
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3 h8 z% t3 `1 \2、面条条两边向中间卷起，放在纸模上。切面一定要朝上，拷出来才会有漂亮的层次。  R% ]: m8 U6 h' Y  S* h2 q
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6 M( N( f: @3 L6 V1 O切掉的边角料不要扔掉，整成辫子和小牛角状。5 m4 M. |3 n7 T" |0 X  X9 i

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* L6 G4 ~4 R& j8 P步骤四：烤制, F; }6 u' |& z4 l
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1、整形完成的面团排排好，放在温暖的地方发酵至满模，刷上蛋液，准备入烤箱。4 d# H0 |8 g7 R2 a( T3 W# I
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2、箱预热到170°，上下火同时开，烤15分钟。8 N8 v, i( A$ [( O, X) Q7 x
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# J  l! G/ l9 a1 @. ]' _) O远啦看不清楚层次，来两个特写镜头：
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2 g+ ^1 P! y' p7 L7 F嗯，这个是和小牛角和辫子一起烤的，因为没有开烤箱的通风功能，所以局部温度过高，糊了点点。但是层次还算清晰！) E2 E- \. I" r3 a2 b/ \6 Q
所以美妈们，想烤出颜色漂亮的面包，一定记得把烤箱的风扇打开呀！: {* y5 C7 V5 m2 f& s% o: N4 D
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+ g0 X: M' e: _辫子：
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蓝色绮梦

爸爸妈妈我来啦

来学习了

语彤儿

婧雅妈妈

好厉害啊

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洋气，析妈也开始混妈网了索

日落暮色

准备好久试试^_^我的面包机啊,悲摧

妖精的妈

好厉害哟，顶一下。

花-猫

厉害厉害，面包做得如此拿手！看到一句简单的扩展阶段、完全阶段。我就犯难啊，好难啊！

日落暮色

顶起来不错的

秋叶欣

收藏起。。。

苹果多

jj1224

无雨蛙

做得真的不错~~~