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本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2011-8-31 18:34 编辑
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对我来说,制作美食的过程看比吃更重要,一来是自己看着赏心悦目,沾沾自喜;二来是看品尝美食的人投来的肯定,赞许;还有围观群众的羡慕和表扬 。那种喜悦与满足比最后的吃来更让人期待。好吧,我承认我是不喜欢吃月饼的,家里也似乎没有人喜欢吃,每年家里的月饼总是要放到过了保质期再连同包装盒扔掉。但是今年,我还是兴致勃勃的,满怀期待的尝试自己制作月饼。不为了吃,就为了看! 对制作配方和过程感兴趣的同学可以网上搜索一下,我就不在这里重复了,直接上过程图吧!
0 N# h( z6 B2 Z$ {& f. I原材料:咸蛋黄,豆沙馅料,莲蓉馅料,揉好的面皮
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我制作的是50g的月饼,皮和馅料的比例差不多1:4,把饼皮分成10g的等份。馅料分成30g的等份,加上10g的咸蛋黄,正好。7 P+ A* O0 K' g6 n) ^4 g& c' F# v; X- T
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先用馅料包上蛋黄,再把饼皮包上,揉圆。! Z' M! h) N' W4 }1 c
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使用制作月饼的专业磨具,50g的,按压出月饼形状。6 W7 A. ~/ C! O2 _: p% r: T/ D% g9 C
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装上烤盘,摆好。
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烘制20分钟,出炉。* X8 m+ M2 j" |" V( ^5 N
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8 r6 h' X. \8 z, C这盘是红豆沙馅料的 S* L# w4 t: S
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6 _: u& |' i9 s' t5 {) P; T7 P成品,看上起还是很诱人的哦! 刚出炉的月饼,饼皮很硬,等月饼冷却后,密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个过程叫做“回油”,所以,刚出炉的月饼不要急着吃,要等回油后再食用哦。- }% k! O( H- b4 U: S. c0 [0 E
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